Forwarded from Di&Da
#دلمه_برگ_مو_قالبى_قلبى ⛱
❣
🔴مواد لازم🔻🥩
▪️گوشت چرخ كرده 250 گرم
▪️برنج 3 پيمانه پلو پز
▪️لپه 1پيمانه
▪️سبزى دلمه تازه نيم كيلو
▪️پياز 1 عدد درشت
▪️رب به مقدار لازم
▪️نمك وفلفل و ادويه كارى و زردچوبه و پودر سير وپودر زنجبيل به مقداردلخواه
▪️برگ موبه مقدارلازم
▪️سركه خيلى كم
🔴طرز تهيه🔻🥘
🔸لپه روبه مدت دوساعت خيس كردم آب اضافيش رو خالى كردم ودوباره آب ريختم روش و گذاشتم كاملاً درحد له بپزه چون وقتى داخل برگ ميره دوباره ى حالت زنده پيدا ميكنه برنجم رو هم يك ساعت خيس ميكنم بعد پيازرو سرخ مى كنم گوشت رو تفت ميدم رب و نمك و ادويه جات رو اضافه ميكنم بعد برنج و سبزى دلمه ى خردشده رو اضافه كرده همراه كمى آب اجازه ميديم تا برنج ى مقدار بپزد درحد نيم پز درآخر لپه رو اضافه مى كنم ومخلوط مى كنيم.
🔸برگها رو تميزشسته وداخل ظرفى قرار داده و روى برگها آبجوش ريخته تا با بخار آب بپزد، رنگش تغيير كند و نرم شوند، بعد داخل سبد ريخته و آب سرد روى برگها گرفتم و كمى كه آب اضافيش رفت داخل قالب قلب سيليكونى ميان تهى برگها رو دوطرف به ترتيب چيدم تا ديواره هاى قالب پوشيده بشه بعد از مواد دلمه داخل قالب رو پر و فشرده كردم بعد برگهاى وسط رو بر گردوندم روى مواد و برگهاى دور قالب رو هم همينطور روى مواد برگردونده و صاف وفشرده كردم تا بچسبن بعد داخل ظرفى كه از قالبم بزرگتر باشه آب ريختم و قالبم رو درون ظرف مورد نظر قراردادم و روى حرارت گذاشتم وقتى جوش آمد حرارت رو كم كردم تا با بخار آب دلمه بپزد.
🔸مزه دار كردن دلمه ذائقه اى هستش كه من ى مدل ساده كه فقط آب روى دلمه ها ميريزم به مدت دوساعت ميزارم بپزه در آخر روغن داغ روى دلمه ها ميريزم ويا اگر گوجه سبز يا آلوچه داشته باشم روى دلمه ها ميزارم تا باهم بپزن.
🔸یک مدل اينكه سس درست ميكنم داخل روغن پياز داغ ميكنيم و البته من از پودر پياز استفاده كردم رب تفت ميدم نمك و فلفل ى مقدار آب و سركه اضافه كرده وروى دلمه ها ميريزيم تا بپزد كه اين مدل طعم بى نظير و تندى به دلمه ها ميده و ى مدل ديگه هم سركه و شيره انگورمخلوط هست كه روى دلمه ها ميريزن كه دلمه ها ملس ميشه ولى من خودم مزه ى ساده وسس دارش رو خيلى ميپسندم. در آخر روى دلمه كمى روغن داغ مى ريزم و از روى حرارت برداشته وداخل ظرف سرو برميگردونيم.
@kadbanooh
❣
🔴مواد لازم🔻🥩
▪️گوشت چرخ كرده 250 گرم
▪️برنج 3 پيمانه پلو پز
▪️لپه 1پيمانه
▪️سبزى دلمه تازه نيم كيلو
▪️پياز 1 عدد درشت
▪️رب به مقدار لازم
▪️نمك وفلفل و ادويه كارى و زردچوبه و پودر سير وپودر زنجبيل به مقداردلخواه
▪️برگ موبه مقدارلازم
▪️سركه خيلى كم
🔴طرز تهيه🔻🥘
🔸لپه روبه مدت دوساعت خيس كردم آب اضافيش رو خالى كردم ودوباره آب ريختم روش و گذاشتم كاملاً درحد له بپزه چون وقتى داخل برگ ميره دوباره ى حالت زنده پيدا ميكنه برنجم رو هم يك ساعت خيس ميكنم بعد پيازرو سرخ مى كنم گوشت رو تفت ميدم رب و نمك و ادويه جات رو اضافه ميكنم بعد برنج و سبزى دلمه ى خردشده رو اضافه كرده همراه كمى آب اجازه ميديم تا برنج ى مقدار بپزد درحد نيم پز درآخر لپه رو اضافه مى كنم ومخلوط مى كنيم.
🔸برگها رو تميزشسته وداخل ظرفى قرار داده و روى برگها آبجوش ريخته تا با بخار آب بپزد، رنگش تغيير كند و نرم شوند، بعد داخل سبد ريخته و آب سرد روى برگها گرفتم و كمى كه آب اضافيش رفت داخل قالب قلب سيليكونى ميان تهى برگها رو دوطرف به ترتيب چيدم تا ديواره هاى قالب پوشيده بشه بعد از مواد دلمه داخل قالب رو پر و فشرده كردم بعد برگهاى وسط رو بر گردوندم روى مواد و برگهاى دور قالب رو هم همينطور روى مواد برگردونده و صاف وفشرده كردم تا بچسبن بعد داخل ظرفى كه از قالبم بزرگتر باشه آب ريختم و قالبم رو درون ظرف مورد نظر قراردادم و روى حرارت گذاشتم وقتى جوش آمد حرارت رو كم كردم تا با بخار آب دلمه بپزد.
🔸مزه دار كردن دلمه ذائقه اى هستش كه من ى مدل ساده كه فقط آب روى دلمه ها ميريزم به مدت دوساعت ميزارم بپزه در آخر روغن داغ روى دلمه ها ميريزم ويا اگر گوجه سبز يا آلوچه داشته باشم روى دلمه ها ميزارم تا باهم بپزن.
🔸یک مدل اينكه سس درست ميكنم داخل روغن پياز داغ ميكنيم و البته من از پودر پياز استفاده كردم رب تفت ميدم نمك و فلفل ى مقدار آب و سركه اضافه كرده وروى دلمه ها ميريزيم تا بپزد كه اين مدل طعم بى نظير و تندى به دلمه ها ميده و ى مدل ديگه هم سركه و شيره انگورمخلوط هست كه روى دلمه ها ميريزن كه دلمه ها ملس ميشه ولى من خودم مزه ى ساده وسس دارش رو خيلى ميپسندم. در آخر روى دلمه كمى روغن داغ مى ريزم و از روى حرارت برداشته وداخل ظرف سرو برميگردونيم.
@kadbanooh