✍🏻دو نکته مهم برای درست کردن #کباب ترش#ترفند#آشپزی

📌برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.
📌گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.
@kadbanooh

#کباب_تسبیحی 🍢🍢

گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ک ابش رو گرفتیم +نمک و فلفل سیاه ترکیب و ورز بدیم،
گوشت مرغ رو هم (من از همه قسمتهای گوشت مرغ استفاده کردم اینجوری کباب مون خشک نمیشه) ب همراه دوتا پیاز چرخ کردم بهش نمک و فلفل سیاه زدم ، من روشون سلفون کشیدم و یه ساعتی گزاشتم یخچال تا مواد ب خورد هم برن
سپس ب ترتیب و یکی در میان از مایه گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ توی دست گرد کرده و ب سیخ کشیده و کمی روغن زیتون بهش اضافه و میزاریم سرخ شه، زیاد سرخ نکنید تا سفت نشه،با برنج یا نون میتونید میل کنید
@kadbanooh

#کباب تابه ای برای دو نفر

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز درشت

۴ عدد گوجه فرنگی

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی درصورت دلخواه

زردچوبه به اندازه کافی

ادویه کباب به اندازه کافی

نمک به اندازه کافی

روغن مایع به اندازه کافی

ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم. در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم و پس از اینکه آبش را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سپس نمک و زردچوبه و ادویه کباب را اضافه میکنیم اگر ادویه کباب نداشتیم کمی فلفل سیاه و سماغ و پودر سیر بزنید

مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند. مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.
 
مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم. حرارت زیر تابه باید ملایم باشد. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم. برای تهیه سس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.

سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد. پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.

سپس سس را روی کباب ها می ریزیم. در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

 من مرحله سس رو حذف کردم

 👉 @kadbanooh
🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃

#کباب-تابه‌ای ایرانی، گوجه و فلفل

‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@kadbanooh

👩‍🍳#کباب_تابه_مجلسی🧑‍🍳
گوشت چرخی: ۳۵۰ گرم(مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی)
پیاز: ۲عدد(رنده میکنیم و آبشو میگیریم)
نمک: ۱ق.م
فلفل سیاه: ۱ق.چ
پولبیبر یا پرک فلفل قرمز: ۱/۲ ق.چ
پودرسیر: ۱/۲ق.چ
سماق: ۱ق.چ
زعفرون: به مقدار لازم
کره: ۱ق.غ
گوجه فرنگی: ۳ عدد
فلفل سبز شیرین: ۳عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ق.م
آب لیموترش: ۱ق.غ
آب: ۱ استکان

🍢🍡
https://t.me/kadbanooh

#کباب_تابه_ای
پارت دو

https://t.me/kadbanooh

👩‍🍳#کباب_تابه_مجلسی🧑‍🍳
پارت دوم
گوشت چرخی: ۳۵۰ گرم(مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی)
پیاز: ۲عدد(رنده میکنیم و آبشو میگیریم)
نمک: ۱ق.م
فلفل سیاه: ۱ق.چ
پولبیبر یا پرک فلفل قرمز: ۱/۲ ق.چ
پودرسیر: ۱/۲ق.چ
سماق: ۱ق.چ
زعفرون: به مقدار لازم
کره: ۱ق.غ
گوجه فرنگی: ۳ عدد
فلفل سبز شیرین: ۳عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ق.م
آب لیموترش: ۱ق.غ
آب: ۱ استکان

🍢🍡

https://t.me/kadbanooh

کباب کوبیده ی مرغ با توستر
نصف سینه ی مرغ چرخ کرده
یک پیازمتوسط
نمک وفلفل وزردچوبه وزعفران وآویشن
روغن مایع کمی
گوجه فرنگی دوعدد
سیب زمینی دوتامتوسط
فلفل دلمه ای یک عدد
ابتداکف سینی توستررافویل انداخته وچرب میکنیم
مرغ چرخ کرده وپیازرنده شده ونمک وفلفل وزردچوبه وزعفران رامخلوط کرده وبه حالت کباب روی فویل شکل میدهیم وروی کباب راهم کمی باقلمووروغن مایع چرب میکنیم
سیب زمینی راپوست کنده وحلقه حلقه کرده وروی فویل چیده وروی سیب زمینی راچرب کرده وکمی نمک وفلفل وزردچوبه وآویشن میپاشیم
گوجه راهم ازوسط نصف کرده وچرب کرده ونمک میپاشیم
فلفل دلمه ای راهم خردکرده وروغن زده ونمک میپاشیم
حدود45دقیقه بادمای220درجه وحرارت بالاوپایین راروشن میکنیم
اگربخواهیم دوطرفش سرخ شودنیم ساعت بعدازپخت کباب ومخلفاتش رابرمیگردانیم ودوباره روی آنهاکمی روغن میزنیم

#کباب_کوبیده_مرغ_در_توستر

https://t.me/kadbanooh

#کباب_کوبیده_مرغ

🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎


مواد لازم

سینه مرغ وران مرغ حدود نیم کیلو
پیازدوعدد متوسط
کره آب شده سه قاشق غذاخوری
زردچوبه وفلفل ونمک
زعفران غلیظ آب کرده سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه

سینه وران مرغ را دوبارچرخ کرده وپیازرارنده ریزکرده وباگوشت مرغ چرخ شده مخلوط کرده وزعفران وکره آب شده ونمک وزردچوبه وفلفل رانیز اضافه میکنیم وبعدازورز دادن دوساعت دریخچال گذاشته وبعددر کباب زن پلاستیکی کیسه فریزر انداخته وکباب راقالب میزنیم ودرروغن باحرارت ملایم سرخ میکنیم خیلی کباب خوشمزه ایه ، البته میتونید سیخ روهم در محفظه کباب زن گذاشته وگوشت مرغ روبه سیخ بکشید روی آتیش کباب کنید یا بدون سیخ کشیدن در تابه پهن کنید و قبلا از گرم شدن روی گاز خط به دلخواه بندازین و درون خطوط چند تیکه کره بذارین و بعد از طبخ روش سماق بپاشین

https://t.me/kadbanooh

#فیلم_آموزشی


#کباب_مرغ_فرانسوی

مرغ،ماست،ادویه،جعفری،پیاز
قبل از قرار دادن در فر یک ساعت در یخچال بگذارید

https://t.me/kadbanooh