#کرم کنجد کاکائویی

#کرم وانیلی 🍨🎂

🍥شکر۱/۲ پیمانه
🥤نشاسته۲ قاشق غذا خوری
🍥آب سرد۱/۲ پیمانه
🥤تخم مرغ۲ عدد
🍥وانیل‏۱/۲ قاشق چای خوری
🥤نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

🍥کرم وانیلی🍥
نشاسته را به آرامی در آب سرد حل کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود؛ سپس از الک ریز رد کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
زرده‌ها و سفیده ها را از هم جدا بزنید.
زرده‌ها را با شکر مخلوط و وانیل و نمک را اضافه کنید؛ به حدی بزنید تا زرده‌ها، سفید و کشدار شود.
شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نشاسته حل شده در آب را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظی به شکل ماست بدست آید.
در این مرحله زرده‌های زده شده را به این مواد آرام آرام اضافه کنید و مرتب هم بزنید. و مواد را که خوب با هم مخلوط شده از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
سفیده‌های زده شده و پف کرده را به مایه بالا که سرد شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مایه آماده است، می توانید در هر قالبی که مایل هستید بریزید و به مدت ۳ ساعت در یخچال نگهدارید و سپس سرو کنید.

👨‍🍳 @kadbanooh

#کرم وانیلی

#کرم_طالبی 🍈🍵

یک عدد طالبی تقریبا نیم کیلویی
شیر نصف لیوان
خامه صبحانه ۲ ق غ
شکر ۲ ق غ ( اگه دیگه خیییلی بی مزه بود طالبی تون بیشتر بریزید)
پودر ژلاتین ۳ ق غ
آب یک لیوان
رنگ سبز خوراکی یک قطره (دلخواه)
.
اول از همه پودر ژلاتین رو بریزید روی آب اجازه بدین حالت پفکی بشه بعد به روش بن ماری ذوبش کنید .
حالا طالبی خرد شده و شیر و خامه و شکر رو بریزید توی مخلوط کن ، یه پالس بزنید تا یکدست شن بعدش ژلاتین حل شده رو اضافه کنید و دوباره کمی مخلوطش کنید .
رنگ سبز رو اگه دوست داشتین بریزید و یک پالس بزنید و تمام .. اگه مطمئن نیستین که ژلاتین کامل حل شده در آخر از صافی ردش کنید .
حالا ؛ هم میتونید به صورت تک نفره دسر رو سرو کنید هم میتونید بریزید توی قالب بزرگ .. و شب تا صبح بزارید توی یخچال تا ببنده و سفت بشه ..
نوش جان 😙☺
پ.ن : من دو ق غ گلاب هم ریختم توی کرم شما هم اگه عطر گلاب رو دوست دارین میتونید بریزین توی دسرتون خوش عطرش میکنه

https://t.me/kadbanooh

#کرم_کیک_یا_شارلوت_پاپاتیا

کیک رولتی آماده 1کیلو
شیر 150میلی لیتر
شکلات تلخ 150گرم
ورق ژلاتین 5عدد
زرده تخم مرغ 3عدد
نشاسته ذرت 2ق س خ
وانیل 1/2ق چ خ
شکر 100گرم
خامه فرم گرفته 350گرم
طرز تهیه
رولت هارو در ظرف گرد و گود به ترتیب میچینیم و جاهای خالی رو با تکه های رولت پر میکنیم 50گرم از خامه فرم گرفته رو روی رولت ها میکشیم تا موقعی که مواد رو میریزیم از لای رولت ها به بیرون نره و شکل شارلوتمون خراب نشه بعد ظرف رو یک ساعت تو یخچال میزاریم تو این فرصت ورق ژلاتین هارو داخل آب سرد میزاریم تا نرم بشن شیر وشکر رو روی حرارت میزاریم تا شکر حل شه بعد شکلات تلخ رو میریزیم توش تا آب شه نشاسته ذرت رو اضافه میکنبم و خوب هم میزنیم تا داخل مواد گلوله نشه بعد از جوشیدن از روی حرارت برمیداریم وانیل و زرده مخلوط میکنیم و داخل مواد میریزین و مرتب هم میزنیم بعد ورق ژلاتین هارو از داخل آب درآورده داخل مواد میریزیم وهم میزنیم تا حل شه مواد رو میزاریم از داغی بیفته و ولرم شه خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و داخل ظرف رولت میریزیم و میزاریم دوساعت تو یخچال تا خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سرو میکنیم
من بع از نیم ساعت که کمی خودشو میگیره در میارم و یک ردیف رولت روش میچینم و دوباره میزارم تا خوب ببنده اینجوری هر طرفش رولت میشه و مواد شکلاتی داخلش میمونه

https://t.me/kadbanooh

#کرم_حلوا


آرد 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
شیر دو و نیم پیمانه
روغن به مقدار لازم
هل و گلاب درصورت تمایل (من نزدم)

https://t.me/kadbanooh

#کرم_حلوا
#کرم_جادویی
کرم حلوا یا کرم جادویی مخصوص تزیین کیک و حلوا و غیره
مواد لازم:
شیر عسلی 200 گرم
خامه مایع 200 میلی لیتر(خامه صبحانه هم میتونید استفاده کنید)
شیر خشک 50 گرم
کره 30 گرم
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد را به جز کره مخلوط کنید و هم بزنید و بزارید روی حرارت 1_2 دقیقه بعد کره را اضافه کنید بعد روی حرارت کم مدام هم بزنید تا رنگ قهوه ای کم رنگ شود و غلظتش مثل فیلم بشه بعد داخل بشقاب بریزید و روش رو سلفون بکشید
بعد از 2 ساعت که در دمای اتاق سرد شد برا ماسوره زدن آماده است داخل قیف بریزید و استفاده کنید این کرم رو میتونید برای تزیین حلوا و یا کیک و یا غیره استفاده کرد
‍
https://t.me/kadbanooh

‍ #کرم_کارامل😍
بهمراه فیلم

طرز تهیه:

یک لیوان آب داغ دم دستتون بزارید نوک کارد رو توش بزارید وچهار طرف ژله رو با نوک کارد از قالب جدا کنید سپس با نوک انگشتان یا نوک کاردی که تیز نباشه کرم رو بکشید به داخل تا از قالب جدا شه آب گرم نمیخواد روش بریزید وارونه کنید تو ظرف مورد نظر لبه های قالب رو کمی به بیرون بکشید وکرم به راحتی جدا میشه👌
شیر یک لیتر پودر ژلاتین 40 گرم شکر 250 گرم وانیل یک هشتم قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ دوعدد کوچک سه عدد همه مواد آماده ودم دستتون باشه چهار پنج قاشق از شکر بردارید بزارید رو گاز با شعله خیلی کم تا شکر آب شه ورنگ طلای رو به قهوه ای پیدا کنه قاشق نزنید فقط با چرخش ظرف شکر آب شه آب هم نریزید شکر که آب شد تو قالب مورد نظر بریزید وکنار بزارید شیر رو تو ظرف آلومینیومی بریزید ورو گاز بزارید تا گرم شه وشکر وانیل هم بریزید وبا همزن بزنید تا شکر تو آب حل شه اما شیر فقط باید به نقطه جوش برسه گاز رو خاموش کنید ببخشید یادم رفت از شکر یک قاشق بردارید وبا پودر ژلاتین مخلوط کنید حالا یک قاشق شکر وپودر ژلاتین رو با یک سوم استکان آب جوش مخلوط وهم بزنید تا پودر ژلاتین روان شه وبه تخم مرغ زده شده اضافه کنید من چون تخم مرغم سرد بود زود پودر ژلاتین خودشو گرفت ومخلوط تخم مرغ وپودر ژلاتین رو آروم به شیر اضافه کنید مواظب باشید شیر زیاد داغ نباشه که تخم مرغ پخته شه از ولرم هم داغتر باشه مواد رو سریع بزنید وبریزید تو قالب رو کارامل وبزارید یخچال به مدت چهار پنج ساعت تا خودشو بگیره سپس لبه های دسر رو با کارد نوک تیز از قالب جدا کنید وبرگردونید تو ظرف مورد نظر کارامل حتما سفت باشه که مواد بریزید قالب چرب کردن نمیخواد پودر ژلاتین زیاد نیست نگران نباشید آگه میخواید مواد رو نصف کنید موادی که من استفاده کردم نصف این اندازه هست آگه مواد رو نصف کردید وتخم مرغ سه عدد بود یک دونه کامل ونصف یه دونه بریزید عزیزان این کرم اصلا بوی تخم مرغ نمیده

https://t.me/kadbanooh