🥐 طرز تهیه کروسان شکلاتی
یک شیرینی جذاب و خوشمزه

👈🏻 مواد لازم

شیر: نصف پیمانه
آب: نصف پیمانه
شکر: ۵۰ گرم
شکر وانیلی: ۱۰ گرم
مخمر خشک: ۱۰ گرم
کره آب شده: ۶۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد همه منظوره: ۴ پیمانه
خامه فندق: به مقدار لازم
پودر قند: به مقدار لازم

‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#نان_کروسان_شکلاتی
@kadbanooh

#نان_میوه_ای_ایرلندی
💞
مواد لازم:
- کشمش - سه و نیم پیمانه
- قهوه پررنگ - دوسوم پیمانه
- آرد - سه و نیم پیمانه
- کره - ۴ قاشق غذاخوری
- شکر - دوسوم پیمانه
- خمیرمایه - ۷ گرم
- پودر دارچین، زنجبیل، جوز هندی، میخک - هر کدام یک چهارم قاشق مرباخوری
- نمک - نصف قاشق مرباخوری
- شیر ولرم - دوسوم پیمانه
- تخم مرغ - ۲ عدد درشت
طرز تهیه:
کشمش را شب قبل در چای خیس کنید. خمیرمایه را با کمی شکر و مقداری شیر ولرم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا عمل بیاید. آرد و کره را با هم مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید. شکر، مایه خمیر، ادویه و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
شیر و یک عدد تخم مرغ را با هم بزنید و به آرد اضافه و مخلوط کنید تا خمیر سفت به دست بیاید.
کشمش را از صافی رد و خشک کنید.
خمیر را روی سطح آغشته به کمی آرد پهن کنید و به مدت ۸ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
خمیر را باز کنید، کشمش ها را روی آن بپاشید و دوباره به آرامی ورز دهید تا کشمش ها بدون این که له شود، کاملا پخش شود. در صورت چسبندگی کمی آرد به خمیر اضافه کنید. قالب گرد را با کمی کره چرب کنید و خمیر را در قالب قرار دهید و روی آن را بپوشانید. خمیر را به مدت یک ساعت در مکان گرم قرار دهید.
درجه حرارت فر را که از قبل روشن کرده اید، روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. تخم مرغ باقی مانده را بزنید و با برس روی نان بمالید. نان را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از ۲۰ دقیقه درجه حرارت را تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد کم کنید و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر بپزد. برای اطمینان از پخته شدن نان، بر قسمت پایین نان ضربه بزنید، در صورتی که صدای آن توخالی بود، نان آماده است. از آن جا که روی نان سریع قهوه ای می شود، روی آن را با کاغذ فویل بپوشانید تا نسوزد.
نان را داغ سرو کنید.
@kadbanooh

#نان_لقمه ای فوری 👌🍞
گزینه مناسبی برای بچه ها 👌
‌
یک عدد تخم مرغ+نصف پیمانه ماست با هم مخلوط کنید بعد یک و نیم پیمانه ارد+یک ق غ سرصاف بکینگ پودر+یک پنس نمک و کمی رنده پوست پرتقال(اختیاری) روش الک کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و چسبناک نباشه اگر چسبناک بود کم کم‌ آرد بزنید تا اندازه بشه من یه مقدار بیشتر زدم بعد خمیر رو روی میز کار کار با وردنه پهن کنید و قالب بزنید با هر چیزی دوست دارید رینگ یا لیوان یا حتی با چاقو برش لوزی و..‌ بزنید بعد توی روغن سرخش کنید.میتونید داخلشو با شکلات یا مواد گوشتی پر کنید.‌

‌@kadbanooh

#نان سوپ🍜
🥖🥖

🍞آرد سه صفر یا آرد قنادی ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۲ پیمانه+۲ قاشق غذاخوری)
🍞بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری
🍞نمک ۱/۲ ق چایخوری
🍞کره ۶۰ گرم
🍞پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه فشرده)
🍞تخم مرغ ۱ عدد
🍞کنجد یا سبزی خشک معطر به مقدار لازم

🥯آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود. کره نرم شده در دمای محیط را به همراه پنیر خامه و تخم مرغ داخل کاسه ریخته و با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر نان سوپ
در ادامه مخلوط آرد را به تدریج به مواد تخم مرغی اضافه کنید تا مانند خمیر شود سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد و زمانی که خمیر را در دست گلوله می کنید باید کاملا بدون ترک و نرم باشد.
مرحله سوم: تهیه نان سوپ
خمیر را به صورت لوله ای در بیاورید و داخل کنجد بزنید و یا می توانید به صورت مارپیچ دور سیخ های چوبی بپیچید سپس داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید.
مرحله چهارم: پخت نان سوپ کنجدی
فر را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید با درجه و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا نان ها پخته شوند.
👨‍🍳 @kadbanooh

#نان سوپ

#نان_تابه_ای 🍞
@kadbanooh

براتون نون اوردم عجب نونی
برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم . برای ارد ، از آرد نان بربری . مایه خمیر حتتتتتما باید تازه باشه . من از نانوایی میخرم .
چهار پیمانه آرد رو الک کردم و کنار گذاشتم .
یک قاشق غذاخوری مایه خمیر ، یک لیوان شیر ولرم ، یک چهارم لیوان آب ولرم و یک قاشق مربا خوری شکر رو مخلوط کردم . در ظرف رو بستم تا عمل اومد . ( اگه مایه خمیر سالم و خوب باشه ، کف میکنه و بالا میاد )
مایه خمیر عمل اومده رو با یک عدد تخم مرغ ، نیم لیوان روغن مایع ، نیم قاشق غذاخوری نمک مخلوط کردم . ارد رو کم کم اضافه کردم و بعد ده دقیقه ورز دادم . ( میشه به جای ورز دادم ، خمیر رو صد مرتبه به سطح کار کوبید )
یک قاشق غذاخوری شوید خشک ریختم و کمی ورز دادم . ( میشه نیم لیوان شوید تازه خرد شده اضافه کرد یا اینکه شوید رو حذف کرد .)
روی خمیر رو پوشاندم ، نیم ساعت استراحت .
روی سطح آرد پاشی شده ، گلوله های کوچک خمیر رو گذاشتم . روی هر کدوم کمی کره نرم گذاشتم و با کمک انگشتان دست ، خمیر رو باز کردم .
خمیر رو لوله کردم . لوله ها رو دو تا دو تا به هم تابیدم و گرد کردم . توی سینی فر با فاصله چیدم . روی اونها رو دستمال انداختم و نیم ساعت دیگه استراحت دادم .یک عدد زرده تخم مرغ رو با برس روی نون ها ، رومال کردم .
باید توی فر صد و هشتاد درجه ده تا دوازده دقیقه پخته بشه بعد دو سه دقیقه گریل بشه تا روی نون ها خوشرنگ بشه . من پانزده دقیقه پختم ، کمی زیر نون ها تیره شد .
توی فر حتما یه طرف اب بزارید تا بخار آب ، باعث نرم شدن نون ها بشه .
بعد از خارج کردن از فر ، روی نون ها پارچه نم دار انداختم و اجازه دادم تا کاملا خنک بشن . این جوری نون ها نرم و پنبه ای میشه . بعد توی ظرف در دار یا کیسه فریز نگه داری کنید .
میشه شوید رو حذف کرد ، نمک رو یک دوم قاشق چای خوری و شکر رو سه چهار قاشق غذاخوری ریخت تا یک نون شیرین داشته باشید .

@kadbanooh

#نان_سیمیت

#نان_خوشمزه


🍞200 میلی لیتر آب
🍞 100 میلی لیتر شیر
🍞1 قاشق چای خوری مخمر
۱ قاشق چایخوری نمک
سه قاشق غذاخوری روغن زیتون (هر روغن گیاهی قابل استفاده است)

همه چیز را مخلوط کردو بزارید ۱۰ دقیقه استراحت کنه و بعدش و آرد را اضافه کرد ، یک خمیر نرم ورز داد. اجازه دادم یک ساعت استراحت کنه و بالا بیاید. تقسیم به 2 قسمت (عکس را ببینید) به 8 قسمت تقسیم شده و به گلوله تبدیل می شود. کوچک نیز به شکل گلوله در می آید و با توجه به اندازه شکل آن به شکل دایره در می آید. پایین فرم قبل از قرار دادن لایه آرد را خوب بپاشید. لایه را به 8 قسمت برش دهید (مانند پیتزا) ، اما نه به طور کامل ، روی هر کدام یک توپ خمیر قرار دهید.
و زده تخم مرغ بزنید بزارید فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه

@kadbanooh

مواد لازم برای تهیه خمیر #نان کوفته ای

آرد340 گرم (حدود 3 لیوان )
مایه خمیر10 گرم (یک قاشق غذاخوری)
شکر20 گرم (1 قاشق‌غذاخوری)
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع40 میلی لیتر (حدود 4 قاشق غذاخوری)
نمک4 گرم (حدود نصف قاشق مرباخوری)
شیر گرم200 میلی لیتر (حدود یک لیوان سر خالی )

https://t.me/kadbanooh

👩‍🍳#نان_سیمیت_ترکیه 🧑‍🍳
پارت اول
آب ولرم: ۱/۳ ل فرانسوی
خمیر مایه: ۱ ق‌ غ
شکر: ۱/۲ ق غ
تخم مرغ: ۱ عدد ( ب دلخواه و قابل حذفه)
روغن: ۱/۴ ل
شیر ولرم یا آب ولرم: ۳/۴ ل
آرد قنادی: ۳ ل
شیره: ۲ ق غ
آب برای شیره: ۲ ق غ
کنجد سفید
🥐

https://t.me/kadbanooh

🧑‍🍳#نان_سیمیت_ترکیه👩‍🍳
پارت دوم
آب ولرم: ۱/۳ ل فرانسوی
خمیر مایه: ۱ ق‌ غ
شکر: ۱/۲ ق غ
تخم مرغ: ۱ عدد ( ب دلخواه و قابل حذفه)
روغن: ۱/۴ ل
شیر ولرم یا آب ولرم: ۳/۴ ل
آرد قنادی: ۳ ل
شیره: ۲ ق غ
آب برای شیره: ۲ ق غ
کنجد سفید
🥐

https://t.me/kadbanooh

فیلم طرز تهیه #نان شکم پر

https://t.me/kadbanooh

#نان_پای_سیب😋

مواد لازم🔻
🥡آرد ۵۰۰ گرم یا ۳ پیمانه
🥄شکر ۸ گرم
🥄مایه خمیر ۵ گرم (تقریبا نصف ق غ)
🧈کره ۱۰ گرم
🥚تخم مرغ ۱ عدد
🍶آب گرم ۲۲۰ میلی لیتر

💠برای داخلش:
🍎سیب ۲ عدد
🍶آب ۵۰ میلی لیتر
🥄شکر قهوه ای ۵۰ گرم یا یک سوم پیمانه
یا اگر نداشتین ، بجاش شکر سفید
(میتونین نوک ق چ وانیل هم بزنید،زیاد نزنین که تلخ میشه)
🔅همین که سیب ها نرم بشن کافیه.


🍞نون ها رو بعد آماده شدن اجازه بدین ۲۰ دقیقه استراحت کنن
🍳بعد تابه رو چرب کنید و دربش رو بذارین تا بپزه و پشت و روش کنید تا دو طرفش طلایی شه.

https://t.me/kadbanooh

#نان_خامه ای😋
قسمت اول

ارد ۷۵ گرم ( نصف پیمانه + یک قاشق غذاخوری
کره ۵۷ گرم
شکر یک قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد متوسط ( دقت کنید کوچیک نباشه)
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
اب ۱۲۵ میلی لیتر ( نصف پیمانه)
نمک نوک قاشق چایخوری
_کرم کاستارد یا خانه فرم گرفته برای داخل نان خامه ای

https://t.me/kadbanooh

#نان_خامه_ای🥰
قسمت دوم

https://t.me/kadbanooh

‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 🍹🎄🍹🎄🍹


🍞نان گردویی

‍ مواد لازم:
آرد  2 پیمانه
خمیر مایه  1 قاشق غذاخوری
شیر ولرم  1 لیوان سرخالی + 1 قاشق دیگه واسه رومال
شکر  3 قاشق غ
زرده تخم مرغ  یکی + یه دونه دیگه واسه رومال
نمک  نوک ق چ
روغن مایع  2 ق  غ
پودردارچین نصف ق غ
گردوی خردشده به مقدارلازم
مقداری کنجدوسیاه دانه برای تزیین

🥖🍞🥐🥖🍞🥐

    🥄طرز تهیه:
(خمیرجادویی)
خمیر مایه و نمک و شکر رو توی شیر ولرم می ریزیم و کنار میذاریم. تا حل بشه و کف کنه ... ده تا 15 دقیقه کافیه (بیشتر بمونه، نون بوی خمیر مایه می گیره)
تخم مرغ و روغن مایع رو هم ریخته و هم بزنید.
بعد آرد سه بارالک شده رو کم کم اضافه کرده وآروم هم بزنین..
تا یه جایی میشه با قاشق هم زد..
بعد دیگه دستتون رو به کار بگیرین مقدار آرد بر میگرده به کیفیتش..
پس تا جایی که خمیر لطیفی داشته باشین که به دست نچسبه ادامه بدین اما مواظب باشین خیلی هم زیادنشه که نون خشک بشه....
معمولاتا 3 پیمانه آرد می بره..
.بعد خمیر رو خوب خوب ورز بدین و هی بکوبید به ظرف!!
همچین بکوبید که نتونه بلند شه از جا.
بعد از اینکه حسابی حسابی ورزدادین(مهمترین قسمت خمیر درست کردن همین ورز دادنه) خمیرروگرد کنین و توی ظرفی که چرب کردین بذارین...روش رو یه علامت+ بزنین با چاقو..
یه حوله تمیز نمدار روش بکشین و تو یه جای نسبتا گرم بذارین یک ساعت بمونه تا خستگی اون کتکهاتون از تنش بره  و حجمش دوبرابر بشه.
بعد از یک ساعت یه انگشت بزنین روش تا پفش بخوایه..
یه کوچولو ورزش بدین و ازش تکه هایی به اندازه دلخواه ببرین و جدا کنین...فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنین و یه کاسه آب ته فر بذارین.
اگه دوست دارین نانها تک نفره باشه
بهتره چانه خمیرتون به اندازه یه پرتقال
کوچیک باشه.(تقریبا75 گرم)
بااین مقدارخمیرتقریبا15 تاچانه درست میشه.
سطح کارروآردپاشی کنیدوچانه راباکف دست فشارداده تابصورت گردبازبشه.
بعدیک قاشق گردوودارچین وسط خمیر
گذاشته وخمیررابصورت بقچه جمع میکنیم.
وقتی تمام چانه ها درست شد,بافاصله توی
سینی فرچرب شده می چینیم (قسمت روی بقچه به سمت پایین باشه).
حالاباکف دست بقچه هاروفشارمیدیم تامثل دیسک بشه.
بعدشیروزرده تخم مرغ (وکمی زعفران)راخوب زده وتمام نانهارارومال کرده وکنجدوسیاه دانه میپاشیم وداخل فرداغ برای 25دقیقه میذاریم تا روی نانها طلایی بشه.

🍞نکته:

*گذاشتن ظرف آب توی فرالزامیه چون باعث نرمی ولطافت نانها میشه.
*برای این مقدارنان دوتاسینی فرچرب کنید.
🍞گرم وخوشمزه وتازه
         

        ❤️نوش جاااان❤️

🍹🎄🍹🎄🍹
#نان_گردویی

@kadbanooh