Forwarded from Shokraneh
#چیزکیک_کدو_حلوایی
برای بیس:
بیسکویت دایجستیو 120 گرم
کره 60 گرم
پودر دارچین یک هشتم ق چ
برای فیلینگ:
پوره کدو حلوایی 200 گرم
پنیر خامه ای 370 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آب لیمو 1 ق چ
اسانس لیمو یک چهارم ق چ
طرز تهیه:
برای این چیزکیک ما پوره کدو حلوایی نیاز داریم که در پست بعد، جداگانه پستش میکنم که دسترسیش واسه تون آسون باشه.
کره رو از یخچال خارج میکنیم و اجازه میدیم تا به دمای محیط برسه.
بیسکویت رو پودر میکنیم. با پودر دارچین و کره نرم شده مخلوط کرده و توی قالب میریزیم.
از یک قالب کمربندی با قطر 17 سانتیمتر (و یا سایز مشابه) استفاده میکنیم.
قالب رو روی یک تکه بزرگ فویل قرار میدیم و فویل رو دور کیک به خوبی میپیچیم.
خمیر بیسکویت رو کف قالب ریخته و پرس میکنیم.
قالب رو درون فریزر قرار میدیم.
فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
پنیر خامه ای و شکر رو توی غذاساز میریزیم و مخلوط میکنیم.
پوره کدو رو اضافه میکنیم.
آب لیمو و اسانس لیمو (و یا اسانس های دیگه) رو اضافه میکنیم.
تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط بشن.
قبلا هم این موضوع رو توضیح دادم ولی باز تکرار میکنم که برای چیزکیک ها ما تخم مرغ رو که اضافه کردیم دیگه زیاد هم نمیزنیم که بافت چیزکیک مثل بافت کیک نشه و فقط تخم مرغ ها رو در حدی که با مواد مخلوط شن هم میزنیم که نهایتا بعد از پخت، چیزکیک زیادی پف نکنه و بافتش چیزکیکی و خامه ای باقی بمونه.
همواره این موضوع رو هم به خاطر داشته باشید که زیادی هم زدن تخم مرغ ها ریسک ترک خوردن روی چیزکیک ها رو بالا خواهد برد!
حالا قالب رو از فریزر خارج کرده و مایه رو توی قالب میریزیم.
قالب رو توی یه سنی با دیواره بلند یا یه ظرف بزرگ قرار میدیم و توش آب جوش میریزیم به طوری که ارتفاع آب جوش تا نیمی از دیواره قالب باشه.
قالب رو توی فر قرار میدیم.
🍔 @kadbanooh
برای بیس:
بیسکویت دایجستیو 120 گرم
کره 60 گرم
پودر دارچین یک هشتم ق چ
برای فیلینگ:
پوره کدو حلوایی 200 گرم
پنیر خامه ای 370 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آب لیمو 1 ق چ
اسانس لیمو یک چهارم ق چ
طرز تهیه:
برای این چیزکیک ما پوره کدو حلوایی نیاز داریم که در پست بعد، جداگانه پستش میکنم که دسترسیش واسه تون آسون باشه.
کره رو از یخچال خارج میکنیم و اجازه میدیم تا به دمای محیط برسه.
بیسکویت رو پودر میکنیم. با پودر دارچین و کره نرم شده مخلوط کرده و توی قالب میریزیم.
از یک قالب کمربندی با قطر 17 سانتیمتر (و یا سایز مشابه) استفاده میکنیم.
قالب رو روی یک تکه بزرگ فویل قرار میدیم و فویل رو دور کیک به خوبی میپیچیم.
خمیر بیسکویت رو کف قالب ریخته و پرس میکنیم.
قالب رو درون فریزر قرار میدیم.
فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
پنیر خامه ای و شکر رو توی غذاساز میریزیم و مخلوط میکنیم.
پوره کدو رو اضافه میکنیم.
آب لیمو و اسانس لیمو (و یا اسانس های دیگه) رو اضافه میکنیم.
تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط بشن.
قبلا هم این موضوع رو توضیح دادم ولی باز تکرار میکنم که برای چیزکیک ها ما تخم مرغ رو که اضافه کردیم دیگه زیاد هم نمیزنیم که بافت چیزکیک مثل بافت کیک نشه و فقط تخم مرغ ها رو در حدی که با مواد مخلوط شن هم میزنیم که نهایتا بعد از پخت، چیزکیک زیادی پف نکنه و بافتش چیزکیکی و خامه ای باقی بمونه.
همواره این موضوع رو هم به خاطر داشته باشید که زیادی هم زدن تخم مرغ ها ریسک ترک خوردن روی چیزکیک ها رو بالا خواهد برد!
حالا قالب رو از فریزر خارج کرده و مایه رو توی قالب میریزیم.
قالب رو توی یه سنی با دیواره بلند یا یه ظرف بزرگ قرار میدیم و توش آب جوش میریزیم به طوری که ارتفاع آب جوش تا نیمی از دیواره قالب باشه.
قالب رو توی فر قرار میدیم.
🍔 @kadbanooh