Forwarded from Di&Da
#اسلایس حلوای زعفرانی
مواد لازم:
آرد 500 گرم
پودر قند 225 گرم
روغن جامد 150 گرم
کره 150 گرم
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری
گلاب دو قاشق سوپخوری
زعفران پودر شده یک قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی:
خرمای بدون هسته 300 گرم
گردوی خرد شده 80 گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید. خرمای بدون هسته را داخل غذا ساز ریخته و له کنید سپس گردوی خرد شده و دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
آرد، روغن جامد، کره روغن مایع را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کمی رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن برود. پودر زعفران را داخل گلاب حل کرده و به حلوا اضافه کرده و روی شعله هم بزنید تا رنگ حلوا خوش رنگ شود (اگر حلوا خوش رنگ نشد می توانید زعفران بیشتری اضافه کنید). شعله را خاموش کرده و ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. قالب مربع 20 سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته به طوری که از دو طرف قالب بلند تر باشد. حلوا را وزن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید نیمی از حلوا را داخل قالب پرس کرده و روی آن مواد میانی آماده را ریخته و صاف کنید سپس بقیه حلوا را روی مواد میانی ریخته و کاملاً پرس کرده و صاف کنید.
قالب را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شده و سپس به مدت حدود 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا کاملاً ببندد پس از خنک شدن به کمک کاغذ روغنی از قالب جدا کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
نکته:
مواد را داخل قالب 23 سانتی متری نیز می توانید پرس کنید در این صورت برش های بیشتری از این اسلایس را خواهید داشت. حلوا را به حالت داغ داخل قالب پرس کنید در غیر این صورت حلوا سفت شده و به راحتی پرس نمی شود.
@kadbanooh
مواد لازم:
آرد 500 گرم
پودر قند 225 گرم
روغن جامد 150 گرم
کره 150 گرم
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری
گلاب دو قاشق سوپخوری
زعفران پودر شده یک قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی:
خرمای بدون هسته 300 گرم
گردوی خرد شده 80 گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید. خرمای بدون هسته را داخل غذا ساز ریخته و له کنید سپس گردوی خرد شده و دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
آرد، روغن جامد، کره روغن مایع را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کمی رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن برود. پودر زعفران را داخل گلاب حل کرده و به حلوا اضافه کرده و روی شعله هم بزنید تا رنگ حلوا خوش رنگ شود (اگر حلوا خوش رنگ نشد می توانید زعفران بیشتری اضافه کنید). شعله را خاموش کرده و ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. قالب مربع 20 سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته به طوری که از دو طرف قالب بلند تر باشد. حلوا را وزن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید نیمی از حلوا را داخل قالب پرس کرده و روی آن مواد میانی آماده را ریخته و صاف کنید سپس بقیه حلوا را روی مواد میانی ریخته و کاملاً پرس کرده و صاف کنید.
قالب را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شده و سپس به مدت حدود 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا کاملاً ببندد پس از خنک شدن به کمک کاغذ روغنی از قالب جدا کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
نکته:
مواد را داخل قالب 23 سانتی متری نیز می توانید پرس کنید در این صورت برش های بیشتری از این اسلایس را خواهید داشت. حلوا را به حالت داغ داخل قالب پرس کنید در غیر این صورت حلوا سفت شده و به راحتی پرس نمی شود.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#اسلایس حلوای زعفرانی
مواد لازم:
آرد 500 گرم
پودر قند 225 گرم
روغن جامد 150 گرم
کره 150 گرم
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری
گلاب دو قاشق سوپخوری
زعفران پودر شده یک قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی:
خرمای بدون هسته 300 گرم
گردوی خرد شده 80 گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید. خرمای بدون هسته را داخل غذا ساز ریخته و له کنید سپس گردوی خرد شده و دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
آرد، روغن جامد، کره روغن مایع را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کمی رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن برود. پودر زعفران را داخل گلاب حل کرده و به حلوا اضافه کرده و روی شعله هم بزنید تا رنگ حلوا خوش رنگ شود (اگر حلوا خوش رنگ نشد می توانید زعفران بیشتری اضافه کنید). شعله را خاموش کرده و ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. قالب مربع 20 سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته به طوری که از دو طرف قالب بلند تر باشد. حلوا را وزن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید نیمی از حلوا را داخل قالب پرس کرده و روی آن مواد میانی آماده را ریخته و صاف کنید سپس بقیه حلوا را روی مواد میانی ریخته و کاملاً پرس کرده و صاف کنید.
قالب را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شده و سپس به مدت حدود 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا کاملاً ببندد پس از خنک شدن به کمک کاغذ روغنی از قالب جدا کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
نکته:
مواد را داخل قالب 23 سانتی متری نیز می توانید پرس کنید در این صورت برش های بیشتری از این اسلایس را خواهید داشت. حلوا را به حالت داغ داخل قالب پرس کنید در غیر این صورت حلوا سفت شده و به راحتی پرس نمی شود.
@kadbanooh
مواد لازم:
آرد 500 گرم
پودر قند 225 گرم
روغن جامد 150 گرم
کره 150 گرم
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری
گلاب دو قاشق سوپخوری
زعفران پودر شده یک قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی:
خرمای بدون هسته 300 گرم
گردوی خرد شده 80 گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید. خرمای بدون هسته را داخل غذا ساز ریخته و له کنید سپس گردوی خرد شده و دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
آرد، روغن جامد، کره روغن مایع را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کمی رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن برود. پودر زعفران را داخل گلاب حل کرده و به حلوا اضافه کرده و روی شعله هم بزنید تا رنگ حلوا خوش رنگ شود (اگر حلوا خوش رنگ نشد می توانید زعفران بیشتری اضافه کنید). شعله را خاموش کرده و ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. قالب مربع 20 سانتی متری را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته به طوری که از دو طرف قالب بلند تر باشد. حلوا را وزن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید نیمی از حلوا را داخل قالب پرس کرده و روی آن مواد میانی آماده را ریخته و صاف کنید سپس بقیه حلوا را روی مواد میانی ریخته و کاملاً پرس کرده و صاف کنید.
قالب را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شده و سپس به مدت حدود 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا کاملاً ببندد پس از خنک شدن به کمک کاغذ روغنی از قالب جدا کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
نکته:
مواد را داخل قالب 23 سانتی متری نیز می توانید پرس کنید در این صورت برش های بیشتری از این اسلایس را خواهید داشت. حلوا را به حالت داغ داخل قالب پرس کنید در غیر این صورت حلوا سفت شده و به راحتی پرس نمی شود.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#اسلایس_نارگیل
👉
✏مواد لازم برای۱۰ نفر
🔸آرد ۱۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر ۱۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ ۳ عدد
🔸آب ۱۵ قاشق غذا خوری
🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
🔸بهبود دهنده ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸روغن مایع ۹ قاشق غذا خوری
🔸پودر نارگیل ترجیحا ریز ۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ (سفیده) برای رویه ۴ عدد
🔸پودر نارگیل ۱ لیوان
🔸وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸پودر قند ۲ قاشق غذا خوری
🔸شربت زعفرانی به مقدار لازم
♨طرز تهیه
🔹خوب برای درست کردن لایه زیری اسلایسهامون باید تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کنیم. البته ارد و بیکینگ پودرتون رو الک کنید و توی کاسه بزرگی بریزید و بعد بهش بهبود دهنده و شکر و پودر نارگیل رو اضافه کنید
🔹حالا باقی مواد رو بریزید( تخم مرغ+آب+ روغن+ وانیل) و نیازی به همزن برقی ندارید. با یک همزن دستی مواد رو بزنید تا یکدست بشه و گلوله نداشته باشه
🔹البته برای سرعت بخشیدن به کار و راحتی میتونید از همزن برقی کمک بگیرید. حالا قالب 20 در 30 رو کاغذ روغنی بندازید و موادتون رو توش بریزید و توی فر از قبل گرم شده با درجه 180 سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید به مدت 20 تا 30 دقیقه. تا وقتی خلال دندون از مرکزش تمیز بیرون بیاد.
🔹دقت داشته باشید که باید این کیک رو زودتر از فر خارج کنید یعنی در حدی که پختش رو انجام داده باشه اما رویه اون برشته و طلایی نشده باشه و زیرشم زیاد قهوه ای نشده باشه. کلا باید یک 10 دقیقه ای زودتر از فر در بیارید . چون پخت دوم داره.
👉
♨حالا مواد رویه رو آماده می کنیم:
🔸تخم مرغ و وانیل رو بزنید با همزن حسابی تا ابری بشه حالا قاشق قاشق پودر قند رو اضافه کنید در حالی که همزن کار می کنه.
🔸در نهایت هم روغن و پودر نارگیل رو بریزید و با پالت هم بزنید تا خیلی پفش خراب نشه. کیک را از فر بیرون بیارید و این رویه را روی آن به صورت یک لایه یکدست و صاف بکشید و دوباره تا زمان طلایی شدن رویه درون فر قرار دهید.
🔸اگه احساس کردید که ته کیک بقدر کافی طلایی شده و ممکنه در تایم دوم بسوزه یک سینی اضافه در فر گذاشته و قالب رو روی اون بگذارید تا تهش نسوزه.
🔸مدت طلایی شدنش حدود 10 دقیقه است اما چک کنید تا نسوزه. در نهایت اجازه بدید خنک بشه و بعد شهد ولرم مایل به گرم را روی آن بریزید.
🔸شهدتون نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه. رقیق باعث خمیر شدن شیرینی و غلیظ باعث شکرک زدنش می شه. برای شهد باید یک برابر شکر و دو برابر اب یا اگه دوست داشتید مقداری از اب رو گلاب بزیرید و هم بزنید تا حل بشه و بهش زعفرون بزنید و 5 دقیقه توی ماکرو بگذارید یا از بعد از جوشیدن 10 دقیقه روی حرارت ملایم.
🔸مقدارش هم دلخواه هست. اصولا نباید خیلی زیاد بریزید که زیادی شل و شیرین می شه و انسجام نخواهد داشت و شکلش را از دست میده.
🔸میتونید این کیک را کلا بدون شهد تهیه کنید و برای روی کیک در نهایت با قلمو کمی بهش عسل رقیق شده بزنید. بگذارید کامل خودش رو بگیره و خنک بشه توی یخچال و بعد برش بزنید. با احتیاط که خرد نشه. در ظرف در بسته و در جای خنک تا 1 هفته ماندگاری دارد.
@kadbanooh
👉
✏مواد لازم برای۱۰ نفر
🔸آرد ۱۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر ۱۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ ۳ عدد
🔸آب ۱۵ قاشق غذا خوری
🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
🔸بهبود دهنده ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸روغن مایع ۹ قاشق غذا خوری
🔸پودر نارگیل ترجیحا ریز ۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ (سفیده) برای رویه ۴ عدد
🔸پودر نارگیل ۱ لیوان
🔸وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸پودر قند ۲ قاشق غذا خوری
🔸شربت زعفرانی به مقدار لازم
♨طرز تهیه
🔹خوب برای درست کردن لایه زیری اسلایسهامون باید تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کنیم. البته ارد و بیکینگ پودرتون رو الک کنید و توی کاسه بزرگی بریزید و بعد بهش بهبود دهنده و شکر و پودر نارگیل رو اضافه کنید
🔹حالا باقی مواد رو بریزید( تخم مرغ+آب+ روغن+ وانیل) و نیازی به همزن برقی ندارید. با یک همزن دستی مواد رو بزنید تا یکدست بشه و گلوله نداشته باشه
🔹البته برای سرعت بخشیدن به کار و راحتی میتونید از همزن برقی کمک بگیرید. حالا قالب 20 در 30 رو کاغذ روغنی بندازید و موادتون رو توش بریزید و توی فر از قبل گرم شده با درجه 180 سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید به مدت 20 تا 30 دقیقه. تا وقتی خلال دندون از مرکزش تمیز بیرون بیاد.
🔹دقت داشته باشید که باید این کیک رو زودتر از فر خارج کنید یعنی در حدی که پختش رو انجام داده باشه اما رویه اون برشته و طلایی نشده باشه و زیرشم زیاد قهوه ای نشده باشه. کلا باید یک 10 دقیقه ای زودتر از فر در بیارید . چون پخت دوم داره.
👉
♨حالا مواد رویه رو آماده می کنیم:
🔸تخم مرغ و وانیل رو بزنید با همزن حسابی تا ابری بشه حالا قاشق قاشق پودر قند رو اضافه کنید در حالی که همزن کار می کنه.
🔸در نهایت هم روغن و پودر نارگیل رو بریزید و با پالت هم بزنید تا خیلی پفش خراب نشه. کیک را از فر بیرون بیارید و این رویه را روی آن به صورت یک لایه یکدست و صاف بکشید و دوباره تا زمان طلایی شدن رویه درون فر قرار دهید.
🔸اگه احساس کردید که ته کیک بقدر کافی طلایی شده و ممکنه در تایم دوم بسوزه یک سینی اضافه در فر گذاشته و قالب رو روی اون بگذارید تا تهش نسوزه.
🔸مدت طلایی شدنش حدود 10 دقیقه است اما چک کنید تا نسوزه. در نهایت اجازه بدید خنک بشه و بعد شهد ولرم مایل به گرم را روی آن بریزید.
🔸شهدتون نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه. رقیق باعث خمیر شدن شیرینی و غلیظ باعث شکرک زدنش می شه. برای شهد باید یک برابر شکر و دو برابر اب یا اگه دوست داشتید مقداری از اب رو گلاب بزیرید و هم بزنید تا حل بشه و بهش زعفرون بزنید و 5 دقیقه توی ماکرو بگذارید یا از بعد از جوشیدن 10 دقیقه روی حرارت ملایم.
🔸مقدارش هم دلخواه هست. اصولا نباید خیلی زیاد بریزید که زیادی شل و شیرین می شه و انسجام نخواهد داشت و شکلش را از دست میده.
🔸میتونید این کیک را کلا بدون شهد تهیه کنید و برای روی کیک در نهایت با قلمو کمی بهش عسل رقیق شده بزنید. بگذارید کامل خودش رو بگیره و خنک بشه توی یخچال و بعد برش بزنید. با احتیاط که خرد نشه. در ظرف در بسته و در جای خنک تا 1 هفته ماندگاری دارد.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#اسلایس_کارامل، #بادام_زمینی_و_شکلات
💥برای لایه اول:
2/3 پیمانه کره نرم
1/4 پیمانه شکر
1 و 1/4 پیمانه آرد
1/4 قاشق چایخوری نمک
💥برای لایه دوم:
1/4 پیمانه خامه پرچرب
1 پیمانه بادام زمینی بدون پوست تفت داده شده
حدود 312 گرم کارامل
برای لایه سوم:
حدود 340 گرم شکلات چیپسی
#طرز_تهیه
فر رو در دمای 180 درجه بزارین، یک سینی 23×23 سانتیمتری، کاغذ روغنی بزارین.برای لایه اول، کره و شکر رو بزنید تا خامه ای شه، بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین تا همه چی مخلوط شه.این خمیر رو داخل سینی فشار بدین بصورت یکنواخت، و 20 دقیقه بپزین تا کمی طلایی شه.بعد بزارین سرد شه.
برای لایه دوم، کارامل ها و خامه رو داخل کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزین و بزارین مایکروویو، 30 ثانیه، بعد مخلوط کنین و اینکارو اونقدر تکرار کنین تا کاملا مخلوط شن.بادام زمینی هارو اضافه کنین و مخلوط کنین و این مخلوط رو روی لایه اول (شرت برد) بمالین بصورت یکنواخت و 10 دقیقه بزارین سرد شه.
شکلات چیپسی هارو بصورت بن ماری یا در مایکروویو(30 ثانیه، هم زدن، 30 ثانیه م زدن...) آب کنین و روی لایه دوم بریزین.و یکنواخت کنین. 2 ساعت بزارین سرد و سفت شه.میتونین بزارین یخچال تا زودتر سفت شه.
@kadbanooh
💥برای لایه اول:
2/3 پیمانه کره نرم
1/4 پیمانه شکر
1 و 1/4 پیمانه آرد
1/4 قاشق چایخوری نمک
💥برای لایه دوم:
1/4 پیمانه خامه پرچرب
1 پیمانه بادام زمینی بدون پوست تفت داده شده
حدود 312 گرم کارامل
برای لایه سوم:
حدود 340 گرم شکلات چیپسی
#طرز_تهیه
فر رو در دمای 180 درجه بزارین، یک سینی 23×23 سانتیمتری، کاغذ روغنی بزارین.برای لایه اول، کره و شکر رو بزنید تا خامه ای شه، بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین تا همه چی مخلوط شه.این خمیر رو داخل سینی فشار بدین بصورت یکنواخت، و 20 دقیقه بپزین تا کمی طلایی شه.بعد بزارین سرد شه.
برای لایه دوم، کارامل ها و خامه رو داخل کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزین و بزارین مایکروویو، 30 ثانیه، بعد مخلوط کنین و اینکارو اونقدر تکرار کنین تا کاملا مخلوط شن.بادام زمینی هارو اضافه کنین و مخلوط کنین و این مخلوط رو روی لایه اول (شرت برد) بمالین بصورت یکنواخت و 10 دقیقه بزارین سرد شه.
شکلات چیپسی هارو بصورت بن ماری یا در مایکروویو(30 ثانیه، هم زدن، 30 ثانیه م زدن...) آب کنین و روی لایه دوم بریزین.و یکنواخت کنین. 2 ساعت بزارین سرد و سفت شه.میتونین بزارین یخچال تا زودتر سفت شه.
@kadbanooh
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👩🍳#کیک_یخچالی_انگور🧑🍳پارت اول
#اسلایس یخچالی
نشاسته ۵ قاشق غذاخوری
شیر۴ لیوان
گلاب دوقاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری
شکر۱۲ قاشق غذاخوری
انگوربه میزان لازم
ژله یک بسته
بیسکویت پتی بوردوبسته
🥧🍇https://t.me/kadbanooh
#اسلایس یخچالی
نشاسته ۵ قاشق غذاخوری
شیر۴ لیوان
گلاب دوقاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری
شکر۱۲ قاشق غذاخوری
انگوربه میزان لازم
ژله یک بسته
بیسکویت پتی بوردوبسته
🥧🍇https://t.me/kadbanooh
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👩🍳#کیک_یخچالی_انگور🧑🍳
#اسلایس یخچالی
نشاسته ۵ قاشق غذاخوری
شیر۴ لیوان
گلاب دوقاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری
شکر۱۲ قاشق غذاخوری
انگوربه میزان لازم
ژله یک بسته
بیسکویت پتی بوردوبسته
🥧🍇
https://t.me/kadbanooh
#اسلایس یخچالی
نشاسته ۵ قاشق غذاخوری
شیر۴ لیوان
گلاب دوقاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری
شکر۱۲ قاشق غذاخوری
انگوربه میزان لازم
ژله یک بسته
بیسکویت پتی بوردوبسته
🥧🍇
https://t.me/kadbanooh