‍
#خمیر_فوندانت


#خمیر_فوندانت_ساده را که با استفاده از مارشمالو تهیه میشد را قبلا در کانال داشتیم
امروز یه دستور دیگه رو براتون میزارم. این دستور هم آزموده و مطمئن هست. سعی میکنم نکاتش رو هم بگم که اگه موقع درست کردن خمیر به مشکلی برخورد کردید بتونید خودتون رفعش کنید. همه مواد لازمی که ذکر شده توی مغازه های لوازم قنادی پیدا میشه و خوراکی هستند.
مواد لازم:
شکر یک قاشق چای خوری سرپُر
پودرژلاتین 3 قاشق چای خوری
آب 3و نیم قاشق غذاخوری
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چای خوری
گلوکز 2 قاشق غذا خوری
پودر قند الک شده ی نرم نیم کیلو + مقداری اضافه

طرز تهیه:
پودر ژلاتین و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را روی آن ریخته، هم بزنید و به صورت بن ماری گرم کنید تا کاملا صاف شده و دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.تا گرم است گلیسیرین خوراکی و گلوکز را هم اضافه کرده مخلوط کنید تا همه مواد خوب حل شوند. اجازه بدهید مواد سرد شوند.سپس مواد را وسط پودر قند الک شده ی درون کاسه ریخته، با قاشق چوبی هم زده سپس با دست کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر سفید یک دستی در آید. اگر خمیر چسبناک بود باز هم پودر قند اضافه کنید و اگر خشک بود و ترک میخورد چند قطره گلیسیرین خوراکی اضافه کنید. برای طعم دار کردن فوندانت از چند قطره اسانس خوراکی با طعم دلخواه استفاده کنید. خمیر فوندانت را داخل نایلون یا کیسه پلاستیک پیچیده داخل یخچال نگه داری کنید. مدت ماندگاری این خمیر داخل یخچال اقلا یک ماه و داخل فریزر تا 6 ماه است. بعد از درست کردن خمیر حتما چند ساعت به آن استراحت داده بعد استفاده کنید.
نکات خمیر فوندانت:
1- همه مواد با دقت بسیار و درست مانند دستور اندازه گیری شوند.
2- پودر قند باید چند بار الک شود
3- به هیچ وجه مواد داغ را روی پودر قند نریزید وگرنه داغی مواد پودر قند را ذوب کرده خمیر خوبی حاصل نمیشود.
4- موقع تزئین کیک برای چسباندن قطعات فوندانت به یکدیگر از آب استفاده کنید. در واقع چسب فوندانت اب است.
5- موقع کار با فوندانت میتوانید زیر دستتان پودرقند یا نشاسته ذرت بپاشید.
6- روش بن ماری یعنی قرار دادن ظرف روی حرارت غیر مستقیم به این صورت که ظرف را روی حرارت بخار آب قرار میدهند. میتوانید از کتری استفاده کنید.
7 - برای پوشش کیک توسط خمیر فوندانت حتما باید ابتدا کیک را با گاناش یا باتر کریم پوشش دهید و اجازه بدهید #گاناش یا #باترکریم داخل یخچال خوب سفت شود👇
@kadbanooh

‍
#باترکریم_انار

✍مواد لازم باتر کریم انار:

کره نرم و به دمای محیط رسیده 225 گرم
پودر قند 3 پیمانه
آب انار 1 پیمانه
خامه یا شیر 2 تا 4 قاشق غذاخوری
♨️طرز تهیه:

آب انار را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ و تیره رنگ شده حجم آن به ¼ مقدار اولیه کاهش پیدا کند. سپس اجازه دهید سرد شود. کره نرم شده را با همزن برقی بزنید تا پوک شود سپس پودر قند را کم کم اضافه کرده بزنید تا خوب مخلوط شود. سس انار خنک شده را هم اضافه کرده در انتها برای نرم شدن باتر کریم از دو تا 4 قاشق شیر استفاده کنید.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴 💠

@kadbanooh
برا عشقای کیک پزی فوروارد کن 😋

#باترکریم انار

#لیست587

#پیش غذا فینگرفود

#لازانیای بوقلمون

#سوپ نخودفرنگی نعناعی

#فوت وفن انواع ته دیگ

#ته چین گوشت

#کیک پنیری انار

#خوراک مرغ مجلسی

#کیک هندوانه

#پشمک شکلاتی ویژه یلدا

#ساندویچ سالاد تخم‌مرغ

#قلیه مرغ

#کیک یخچالی هویج

#خورش هویج با مرغ آلو خشک

#تارت خرما و گردو

#انتخاب شده های کار اعضای گروه آشپزهای گیلانی

#باترکریم انار

#پیراشکی قالبی

#کوکوسیب زمینی شکم پر

#آش کلم برگ تبریزی

#جوجه کباب تابه ای

‌ باترکریم معروف آمریکایی که خیلی ساده است و طعم و بافت خوبی هم داره. از این فراستینگ هم داخل کیک استفاده میشه و هم خود کیک باهاش پوشش داده میشه و هم اینکه باهاش با استفاده از قیف و ماسوره میتونید با طرح های دلخواه روی کیکتون رو تزئین کنید.

#باترکریم_آمریکایی
🔸4 پیمانه (460 گرم) پودر قند، الک شده
🔸1 پیمانه (226 گرم) کره، به دمای اتاق رسیده باشه
🔸2-4 قاشق غذاخوری شیر
🔸1 قاشق چای خوری اسانس وانیل خالص

باترکریم آمریکایی:

داخل کاسه استندمیکسر یا با همزن دستی کره رو اونقدر بزنید تا صاف و کرمی بشه.

وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

با سرعت کم همزن کار کنید و کم کم پودر قند رو بهش اضافه کنید.

2 قاشق غذاخوری شیر رو بهش اضافه کنید و بزنید تا مخلوط بشه.

تو این مرحله باید با سرعت بالای همزن کار کنید و اینقدر کرم رو بزنید تا کاملا نرم و سبک بشه (حدود 5-3 دقیقه).

اگه نیاز بود بهش شیر بیشتر(برای شل تر شدن) و یا پودر قند بیشتر (برای سفت تر شدن) اضافه کنید تا به بافت دلخواهتون برسین.

اگه خواستید فراستینگتون رنگی باشه رنگ رو هم بهش اضافه کنید. بهتره از رنگ مایع استفاده نشه چون باعث شل شدن موادمون میشه. رنگ های ژله ای گزینه های بهتری هستند.

🌸نکته :

اگه خواستید کیک وانیلی رو با باترکریم آمریکایی سروش کنید چون باترکریم فوق العاده شیرینه
اجازه دارید تا شکر دستور کیک رو کم کنید.
مجازید تا یک و نیم پیمانه کم کنید

🍷🍭🍷🍭🍷🍭🍷🍭🍷
@kadbanooh

#باترکریم آمریکایی

#کاپ_کیک سفید _انار
اینجا با باترکریم انار تزئین شده. . کیک سفید به طور سنتی با طعم بادام تهیه میشه ولی اگه اسانس بادام در دسترس نداشتید به جاش هر اسانس دیگه ای میتونید استفاده کنید.
مواد لازم:
شیر 1 فنجان به دمای محیط رسیده
سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 6 عدد
اسانس بادام 1 قاشق چای خوری
اسانس وانیل 2 قاشق چای خوری
آرد سفید 2 و ¼ پیمانه
شکر سفید 1 و ¾ پیمانه
بیکنیگ پودر 4 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
کره نرم و به دمای محیط رسیده 250 گرم
طرز تهیه
از این مقدار مواد تقریبا 18 تا 24 عدد کاپ کیک درست میشود. قالب های کاپ کیک را کاغذ بیاندازید. فر را روی 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. شیر، سفیده تخم مرغ، وانیل و اسانس بادام را با همزن دستی مخلوط کنید. آرد را همراه بیکنیگ پودر در کاسه گودی الک کنید. نمک و شکر را نیز اضافه کنید. کره نرم شده را به قطعات کوچک تقسیم کنید. کره را تکه تکه و به مواد خشک اضافه کرده با دست یا قاشق مخلوط کنید نیمی از مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده با دور کند همزن بزنید تا مخلوط شود سپس بقیه مواد خیس را اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. مواد کیک را تا ¾ حجم قالب ها داخل قالب ریخته به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر بپزید. تهیه مطلب و ترجمه از کیک سر
#باترکریم_انار
مواد لازم باتر کریم انار:
کره نرم و به دمای محیط رسیده 225 گرم
پودر قند 3 پیمانه
آب انار 1 پیمانه
خامه یا شیر 2 تا 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه: آب انار را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ و تیره رنگ شده حجم آن به ¼ مقدار اولیه کاهش پیدا کند. سپس اجازه دهید سرد شود. کره نرم شده را با همزن برقی بزنید تا پوک شود سپس پودر قند را کم کم اضافه کرده بزنید تا خوب مخلوط شود. سس انار خنک شده را هم اضافه کرده در انتها برای نرم شدن باتر کریم از دو تا 4 قاشق شیر استفاده کنید.

@kadbanooh

﷽طرز تهیه #باترکریم (سوئیسی) 👆🏻👆🏻

جایگزین خامه زده شده قنادی برای تزیین و روکش کیک

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی

﷽
طرز تهیه #باترکریم (سوئیسی)


جایگزین خامه زده شده قنادی برای تزیین و روکش کیک
🍭🌿@kadbanooh

#باترکریم (سوئیسی) 👆🏻👆🏻
جایگزین خامه زده شده قنادی برای تزیین و روکش کیک
@kadbanooh

طرز تهیه #باترکریم (سوئیسی) 👆🏻👆🏻
جایگزین خامه زده شده قنادی برای تزیین و روکش کیک

@kadbanooh