Forwarded from Di&Da
#چیز_کیک_شکلاتی_با_پایه_نان_رولت
دوستان گل،سلام _دستوراین چیزکیک شکلاتی رابراتون می نویسم پایه این چیزکیک نان رولته ،ولی می تونه کیک اسفنجی نیزباشه،اگرازنان رولت استفاده کردین رولت رابه صورت نوارهای دوسانت ازطول برش بزنین_دقیقامثل ژله رولی_واولین برش رارول کنین سپس برش بعدی رادوراولی بپیچانید وهمین طوربرشهای بعدی را،تا پایه کیک به اندازه کف قالب موردنظرتون بشه،روی هربرش نوارمانندهم ازابتداخامه بکشیدتاراحت تردورهم رول شوند،یااینکه نان رولت راپس ازخامه کشی نواری برش بزنید،نوارهارادرامتدادهم قراردهیدوسپس رول کنید تایک رول بزرگ به اندازه کف قالبتون بدست بیاد.
می تونین برای راحتی کارازیک کیک اسفنجی که مابین اون کمی خامه کشیدین نیزاستفاده کنین.
سپس کف قالب رانایلون بکشید،من ازقالب کمربندی استفاده کردم ،کیک اماده شده راکف قالب بگذارین وپس ازسردشدن کامل کیک روش موادرویه رابریزیدوچندین ساعت دریخچال قراردهیدتاموادرویه کامل ببندد.اگرمیخوایین موادرویی دورکیک هم ریخته بشه کیک رادقیقا اندازه کف قالب نگیرین یک سانت ازلبه های قالب فاصله داشته باشه تاباموادشکلاتی پربشه.
#مواد_شکلاتی
شیر1و1/2لیوان _شکر5ق غ_شکلات تخته ای 50گرم_نشاسته ذرت1ق غ_پودرکاکائو1ق م_
خامه فرم گرفته 200گرم_پنیرماسکارپونه80گرم_پودرژلاتین2ق غ سرصاف_فندق خردشده وتفت داده شده 15عدد که من نریختم.
شیر،شکر،نشاسته وپودرکاکائوراباهم مخلوط کرده وروی حرارت ملایم بگذاریدمدام هم بزنیدتا غلظت ان به حدیک فرنی شل شود.ازروی حرارت برداشته شکلات تخته ای تکه شده وپودرژلاتین بنماری شده رابه ان بیفزاییدانقدرهم بزنیدتاشکلات باگرمای موادحل شود.کناربگذاریدتامخلوط سردشود،هرازچندگاهی هم بزنیدکه رویه نبندد.
*برای بنماری کردن پودرژلاتین،ان رابرروی پنج شش ق غ اب سردریخته ووقتی حالت اسفنجی پیداکردروی حرارت بخارکتری هم بزنیدتابازوشفاف شود.
پنیرماسکارپونه رادرظرفی کمی هم بزنیدتانرم وبازشود،سپس ان رابه خامه فرم گرفته اضافه کنیدباهمزن بزنیدتاکاملا مخلوط شوند.دست اخر ان رابه بقیه مواداضافه کنیدوباهمزن بادورکندکمی هم بزنیدتاموادیکدست شود،موادرابرروی کیک ریخته ودریخچال قراردهید.
*من قالبم 18سانت بودونصف موادرویه برای این اندازه قالب درست کردم وکافی بود.
@kadbanooh🌷
دوستان گل،سلام _دستوراین چیزکیک شکلاتی رابراتون می نویسم پایه این چیزکیک نان رولته ،ولی می تونه کیک اسفنجی نیزباشه،اگرازنان رولت استفاده کردین رولت رابه صورت نوارهای دوسانت ازطول برش بزنین_دقیقامثل ژله رولی_واولین برش رارول کنین سپس برش بعدی رادوراولی بپیچانید وهمین طوربرشهای بعدی را،تا پایه کیک به اندازه کف قالب موردنظرتون بشه،روی هربرش نوارمانندهم ازابتداخامه بکشیدتاراحت تردورهم رول شوند،یااینکه نان رولت راپس ازخامه کشی نواری برش بزنید،نوارهارادرامتدادهم قراردهیدوسپس رول کنید تایک رول بزرگ به اندازه کف قالبتون بدست بیاد.
می تونین برای راحتی کارازیک کیک اسفنجی که مابین اون کمی خامه کشیدین نیزاستفاده کنین.
سپس کف قالب رانایلون بکشید،من ازقالب کمربندی استفاده کردم ،کیک اماده شده راکف قالب بگذارین وپس ازسردشدن کامل کیک روش موادرویه رابریزیدوچندین ساعت دریخچال قراردهیدتاموادرویه کامل ببندد.اگرمیخوایین موادرویی دورکیک هم ریخته بشه کیک رادقیقا اندازه کف قالب نگیرین یک سانت ازلبه های قالب فاصله داشته باشه تاباموادشکلاتی پربشه.
#مواد_شکلاتی
شیر1و1/2لیوان _شکر5ق غ_شکلات تخته ای 50گرم_نشاسته ذرت1ق غ_پودرکاکائو1ق م_
خامه فرم گرفته 200گرم_پنیرماسکارپونه80گرم_پودرژلاتین2ق غ سرصاف_فندق خردشده وتفت داده شده 15عدد که من نریختم.
شیر،شکر،نشاسته وپودرکاکائوراباهم مخلوط کرده وروی حرارت ملایم بگذاریدمدام هم بزنیدتا غلظت ان به حدیک فرنی شل شود.ازروی حرارت برداشته شکلات تخته ای تکه شده وپودرژلاتین بنماری شده رابه ان بیفزاییدانقدرهم بزنیدتاشکلات باگرمای موادحل شود.کناربگذاریدتامخلوط سردشود،هرازچندگاهی هم بزنیدکه رویه نبندد.
*برای بنماری کردن پودرژلاتین،ان رابرروی پنج شش ق غ اب سردریخته ووقتی حالت اسفنجی پیداکردروی حرارت بخارکتری هم بزنیدتابازوشفاف شود.
پنیرماسکارپونه رادرظرفی کمی هم بزنیدتانرم وبازشود،سپس ان رابه خامه فرم گرفته اضافه کنیدباهمزن بزنیدتاکاملا مخلوط شوند.دست اخر ان رابه بقیه مواداضافه کنیدوباهمزن بادورکندکمی هم بزنیدتاموادیکدست شود،موادرابرروی کیک ریخته ودریخچال قراردهید.
*من قالبم 18سانت بودونصف موادرویه برای این اندازه قالب درست کردم وکافی بود.
@kadbanooh🌷
Forwarded from Di&Da
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Di&Da
#چیز_کیک_شکلاتی
خب‌بریم‌سراغ‌رسپی‌این‌چیزکیک‌خوشمزه😋واسه‌درست‌کردن‌این‌چیزکیک‌اول‌به‌یه‌کیک‌شکلاتی‌نیازداریم،این
رسپی‌که‌میذارم‌بینظیره،تنها‌هم‌میتونیدمیل‌کنید
موادلازم‌واسه‌درست‌کردن‌کیک‌شکلاتی:تخم‌مرغ۴عدد،شکر۱
پیمانه،وانیل‌نصف‌ق‌چ،روغن‌مایع۱پیمانه،شیر۱پیمانه،نوتلایا
شکلات‌صبحانه‌فرمند۳ق‌غ،آردسفید۲پیمانه،بکینگ‌پودر۱/۵ق‌غ،
پودرکاکائو۳ق‌غ
طرزتهیه:تخم‌مرغ،شکرووانیل‌رو‌باهمزن‌حسابی‌میزنیم‌تاکرم‌رنگ‌و
کشداربشه،بعدروغن‌مایع‌رواضافه‌وهم‌میزنیم‌وبعدشیر‌وشکلات
صبحانه‌رو،وهم‌میزنیم،درآخرآرد،بکینگ‌پودروپودرکاکائو‌روکه‌سه
بار‌باهم‌الک‌کردیم‌روطی‌سه‌مرحله‌اضافه‌کرده‌وبادورکندهمزن‌درحد
مخلوط‌شدن‌هم‌میزنیم،ته‌قالب‌کمربندیمونو‌کاغذروغنی‌میندازیم
بعدمایه‌کیکومیریزیم‌توقالب‌ومیذاریم‌توفرازقبل‌گرم‌شده‌بادمای
۱۸۰درجه‌به‌مدت۴۵دقیقه،بعدازپخت‌اجازه‌میدیدم‌خنک‌‌شه،بعد
برآمدگیهاشو‌برش‌میزنیم‌تاصاف‌شه،دوباره‌میذاریم‌توقالب
کمربندی،سطح‌کیک‌رو‌باآبمیوه.شیر،آب‌کمپوت‌یانسکافه‌خیس
میکنیم،خب‌حالامیریم‌سراغ‌درست‌کردن‌مایه‌پنیری
۳۰۰گرم‌خامه‌صبحانه،۳۰۰گرم‌پنیرماسکارپونه،۱پیمانه‌پر‌پودرقند،
یک‌عدد‌پودرنسکافه‌فوری‌رو‌باهم‌مخلوط‌کرده‌وباهمزن‌حسابی
میزنیم‌تایکدست‌بشه،بعد۲/۵ق‌غ‌پودرژلاتین‌رو‌روی‌نصف‌استکان
آب‌سرد‌میپاشیم،وقتی‌حالت‌پفکی‌پیداکرد‌میذاریم‌تومایکروویو‌یا
میذاریم‌روی‌بخارآب‌تاآب‌بشه‌وبنماری‌بشه،یه‌کم‌که‌ازحرارت‌افتاد
کم‌کم‌به‌مایه‌پنیری‌اضافه‌کرده‌وباهمزن‌میزنیم،مایه‌پنیری‌رو‌روی
کیکمون‌میریزیم‌ومیذاریم‌تویخچال‌به‌مدت۳ساعت‌تاببنده
وواسه‌آخرین‌لایه۲۰۰گرم‌خامه‌صبحانه‌رو‌میذاریم‌روی‌حرارت‌کم‌و
هم‌میزنیم‌وقتی‌ازکناره‌ها‌حباب‌زد(نبایدبجوشه)حرارت‌روخاموش
میکنیم،۱۶۰گرم‌شکلات‌تخته‌ای‌خردشده‌روبهش‌اضافه‌کرده
ومدام‌هم‌میزنیم‌‌تا‌آب‌شه‌ویکدست‌شه،با‌چاقو‌لبه‌چیزکیک‌رو‌جدا
میکنیم‌وازقالب‌خارج‌میکنیم،حالا‌گاناشمونو‌‌کم‌کم‌روی‌چیزکیکمون
میریزیم‌وصافش‌میکنیم،من‌واسه‌تزئین‌هم‌یک‌قاشق‌کرم‌لوتوس‌رو
آب‌کردموریختم‌توی‌قیف‌ودایره‌ازبزرگ‌تا‌کوچیک‌کشیدم‌روی
چیزکیک‌وباخلال‌دندون‌طرح‌دادم،یه‌کم‌دیگه‌میذاریم‌تویخچال وبعدآماده‌خوردنه،توصیه‌میکنم‌تا‌تازس‌نوش‌جان‌کنید،محشره‌این
چیزکیک،باخیال‌راحت‌درستش‌کنید👌🏻😋
.
@kadbanooh
خب‌بریم‌سراغ‌رسپی‌این‌چیزکیک‌خوشمزه😋واسه‌درست‌کردن‌این‌چیزکیک‌اول‌به‌یه‌کیک‌شکلاتی‌نیازداریم،این
رسپی‌که‌میذارم‌بینظیره،تنها‌هم‌میتونیدمیل‌کنید
موادلازم‌واسه‌درست‌کردن‌کیک‌شکلاتی:تخم‌مرغ۴عدد،شکر۱
پیمانه،وانیل‌نصف‌ق‌چ،روغن‌مایع۱پیمانه،شیر۱پیمانه،نوتلایا
شکلات‌صبحانه‌فرمند۳ق‌غ،آردسفید۲پیمانه،بکینگ‌پودر۱/۵ق‌غ،
پودرکاکائو۳ق‌غ
طرزتهیه:تخم‌مرغ،شکرووانیل‌رو‌باهمزن‌حسابی‌میزنیم‌تاکرم‌رنگ‌و
کشداربشه،بعدروغن‌مایع‌رواضافه‌وهم‌میزنیم‌وبعدشیر‌وشکلات
صبحانه‌رو،وهم‌میزنیم،درآخرآرد،بکینگ‌پودروپودرکاکائو‌روکه‌سه
بار‌باهم‌الک‌کردیم‌روطی‌سه‌مرحله‌اضافه‌کرده‌وبادورکندهمزن‌درحد
مخلوط‌شدن‌هم‌میزنیم،ته‌قالب‌کمربندیمونو‌کاغذروغنی‌میندازیم
بعدمایه‌کیکومیریزیم‌توقالب‌ومیذاریم‌توفرازقبل‌گرم‌شده‌بادمای
۱۸۰درجه‌به‌مدت۴۵دقیقه،بعدازپخت‌اجازه‌میدیدم‌خنک‌‌شه،بعد
برآمدگیهاشو‌برش‌میزنیم‌تاصاف‌شه،دوباره‌میذاریم‌توقالب
کمربندی،سطح‌کیک‌رو‌باآبمیوه.شیر،آب‌کمپوت‌یانسکافه‌خیس
میکنیم،خب‌حالامیریم‌سراغ‌درست‌کردن‌مایه‌پنیری
۳۰۰گرم‌خامه‌صبحانه،۳۰۰گرم‌پنیرماسکارپونه،۱پیمانه‌پر‌پودرقند،
یک‌عدد‌پودرنسکافه‌فوری‌رو‌باهم‌مخلوط‌کرده‌وباهمزن‌حسابی
میزنیم‌تایکدست‌بشه،بعد۲/۵ق‌غ‌پودرژلاتین‌رو‌روی‌نصف‌استکان
آب‌سرد‌میپاشیم،وقتی‌حالت‌پفکی‌پیداکرد‌میذاریم‌تومایکروویو‌یا
میذاریم‌روی‌بخارآب‌تاآب‌بشه‌وبنماری‌بشه،یه‌کم‌که‌ازحرارت‌افتاد
کم‌کم‌به‌مایه‌پنیری‌اضافه‌کرده‌وباهمزن‌میزنیم،مایه‌پنیری‌رو‌روی
کیکمون‌میریزیم‌ومیذاریم‌تویخچال‌به‌مدت۳ساعت‌تاببنده
وواسه‌آخرین‌لایه۲۰۰گرم‌خامه‌صبحانه‌رو‌میذاریم‌روی‌حرارت‌کم‌و
هم‌میزنیم‌وقتی‌ازکناره‌ها‌حباب‌زد(نبایدبجوشه)حرارت‌روخاموش
میکنیم،۱۶۰گرم‌شکلات‌تخته‌ای‌خردشده‌روبهش‌اضافه‌کرده
ومدام‌هم‌میزنیم‌‌تا‌آب‌شه‌ویکدست‌شه،با‌چاقو‌لبه‌چیزکیک‌رو‌جدا
میکنیم‌وازقالب‌خارج‌میکنیم،حالا‌گاناشمونو‌‌کم‌کم‌روی‌چیزکیکمون
میریزیم‌وصافش‌میکنیم،من‌واسه‌تزئین‌هم‌یک‌قاشق‌کرم‌لوتوس‌رو
آب‌کردموریختم‌توی‌قیف‌ودایره‌ازبزرگ‌تا‌کوچیک‌کشیدم‌روی
چیزکیک‌وباخلال‌دندون‌طرح‌دادم،یه‌کم‌دیگه‌میذاریم‌تویخچال وبعدآماده‌خوردنه،توصیه‌میکنم‌تا‌تازس‌نوش‌جان‌کنید،محشره‌این
چیزکیک،باخیال‌راحت‌درستش‌کنید👌🏻😋
.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#چیز_کیک_شکلاتی
عاشقان شکلات این چیز کیک و از دست ندید خیلی خیلی خوشمزه میشه
روی چیز کیک رو با گاناش تزیین کردم و ریختم توی قیف یکبار مصرف نوکش رو قیچی کردم و ریختم روش
پنجاه گرم خامه صبحانه رو روی حرارت گذاشتم تا گرم بشه بعد پنجاه گرم شکلات خرد شده اضافه کردم و یکدست که شد ریختم روش
.
دستور کیک👇
تخم مرغ : دو عدد
شکر : نصف پیمانه
شیر : نصف پیمانه
روغن مایع : نصف پیمانه
آرد : یک پیمانه
پودر کاکائو : چهار ق غ
وانیل : یک چهار ق چ
بکینگ پودر : یک ق م
قالب کیک ۲۲ سانتی متری
اول تخم مرغ شکر و وانیل با همزن بزنید تا کشدار و کرم رنگ بشه
بعد شیر و روغن و اضافه کنیم و دهد مخلوط شدن بزنید در آخر آرد و بکینگ پودر که سه بار الک کردین و بهش اضافه کنیم و مخلوط کنید کف قالب کاغذ روغنی بذارین و همه جا قالب چرب کنید مواد و داخلش بنزین و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید
این کیک رو می تونین بدون فر هم مثل همیشه درست کنید
یه قابلمه بزرگ تر از قالب خودتون انتخاب کنید کفش روی یک پایه یا یک قالب یا یه رینگ قرار بدین به عنوان پایه سرش دمکنی بزنید ده دقیقه قبل گرم کنید بعد قالب کیک رو داخلش بگذارید و اجازه بدین بپزه
این از پایه اصلی کیک اجازه بدین تا از داغی بیفته .
مواد پنیری
پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم (یا پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم ترجیحا پنیر ماسکارپونه باشد ولی اگر نبود میتونین همین پنیر خامه ای های معمولی استفاده کنید نگران اون یه مقدار شوری هم نباشید با پودر قند و ... اون یه مقدار شوری از بین می‌ره و نشون نمی‌ده)
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
پودر قند : پنج ق غ( میتونیدبچشید و میزانش رو هم بیشتر هم بکنید)
پودر ژلاتین : یک ق غ
آب سرد : نصف پیمانه
وانیل چک چهار ق چ
پودر کاکائو : سه ق غ (میتونید به سلیقه تون پودر کاکائو رو بیشتر کنید به رنگ دلخواه دربیاد)
اپودر ژلاتین را تو ظرفی بریزید آب سرد رو اضافه کنید اسفنجی که شد روی بخار آب قرار بدین تا کاملاً شفاف بشه و بزارید کنار تا خنک بشه .
پنیر ماسکارپونه یاخامه ای +پودر قند+خامه صبحانه+وانیل+ پودر کاکائو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه در آخر ژلاتین شفاف شدن رو بهش اضافه کنید با همزن یزنید تا یکدست بشه در آخر بریزین روی کیکتون و بزارین یخچال تاببنده
.
جز کمربندی
تو هر قالبی میشه کیک رو توش بپزین بعد خارج کنید دو لایه سلفون رو توی قالب قرار بدین که لبه هاش بلندتر از قالب باشه بعد مراخل بالا در آخربا نایلون خارج کنید
@kadbanooh
عاشقان شکلات این چیز کیک و از دست ندید خیلی خیلی خوشمزه میشه
روی چیز کیک رو با گاناش تزیین کردم و ریختم توی قیف یکبار مصرف نوکش رو قیچی کردم و ریختم روش
پنجاه گرم خامه صبحانه رو روی حرارت گذاشتم تا گرم بشه بعد پنجاه گرم شکلات خرد شده اضافه کردم و یکدست که شد ریختم روش
.
دستور کیک👇
تخم مرغ : دو عدد
شکر : نصف پیمانه
شیر : نصف پیمانه
روغن مایع : نصف پیمانه
آرد : یک پیمانه
پودر کاکائو : چهار ق غ
وانیل : یک چهار ق چ
بکینگ پودر : یک ق م
قالب کیک ۲۲ سانتی متری
اول تخم مرغ شکر و وانیل با همزن بزنید تا کشدار و کرم رنگ بشه
بعد شیر و روغن و اضافه کنیم و دهد مخلوط شدن بزنید در آخر آرد و بکینگ پودر که سه بار الک کردین و بهش اضافه کنیم و مخلوط کنید کف قالب کاغذ روغنی بذارین و همه جا قالب چرب کنید مواد و داخلش بنزین و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید
این کیک رو می تونین بدون فر هم مثل همیشه درست کنید
یه قابلمه بزرگ تر از قالب خودتون انتخاب کنید کفش روی یک پایه یا یک قالب یا یه رینگ قرار بدین به عنوان پایه سرش دمکنی بزنید ده دقیقه قبل گرم کنید بعد قالب کیک رو داخلش بگذارید و اجازه بدین بپزه
این از پایه اصلی کیک اجازه بدین تا از داغی بیفته .
مواد پنیری
پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم (یا پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم ترجیحا پنیر ماسکارپونه باشد ولی اگر نبود میتونین همین پنیر خامه ای های معمولی استفاده کنید نگران اون یه مقدار شوری هم نباشید با پودر قند و ... اون یه مقدار شوری از بین می‌ره و نشون نمی‌ده)
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
پودر قند : پنج ق غ( میتونیدبچشید و میزانش رو هم بیشتر هم بکنید)
پودر ژلاتین : یک ق غ
آب سرد : نصف پیمانه
وانیل چک چهار ق چ
پودر کاکائو : سه ق غ (میتونید به سلیقه تون پودر کاکائو رو بیشتر کنید به رنگ دلخواه دربیاد)
اپودر ژلاتین را تو ظرفی بریزید آب سرد رو اضافه کنید اسفنجی که شد روی بخار آب قرار بدین تا کاملاً شفاف بشه و بزارید کنار تا خنک بشه .
پنیر ماسکارپونه یاخامه ای +پودر قند+خامه صبحانه+وانیل+ پودر کاکائو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه در آخر ژلاتین شفاف شدن رو بهش اضافه کنید با همزن یزنید تا یکدست بشه در آخر بریزین روی کیکتون و بزارین یخچال تاببنده
.
جز کمربندی
تو هر قالبی میشه کیک رو توش بپزین بعد خارج کنید دو لایه سلفون رو توی قالب قرار بدین که لبه هاش بلندتر از قالب باشه بعد مراخل بالا در آخربا نایلون خارج کنید
@kadbanooh