#نکات_سلامتی 🥜

کسانی که از #زردچوبه به عنوان چاشنی در برنامه غذایی خود استفاده می کنند، کبد مقاوم تری در برابر ابتلا به بیماری کبد چرب دارند و احتمال ذخیره شدن ذرات چربی درکبد آنها کمتر است🤗
👩‍🍳👨‍🍳 @kadbanooh
🥦

#نکات سلامتی

اگر شما از آن دسته افراد هستید که همیشه هنگام کباب کردن با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای ۶ نفر:
گوشت چرخ کرده یک کیلوگرم
پیاز ۳۰۰ گرم یا یک عدد پیاز بزرگ زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
– گوشت چرخ کرده: گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت ۵۰%)
پیاز: ۳۰۰ گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت
نکاتی به هنگام خرید گوشت مورد نیاز:
۱- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.
۲- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم ۴ بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.
روش آماده سازی و عمل آوری:
۱– ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.
نکته ۱: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.
نکته ۲: حتما پیاز رنده شده را با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.
۲– گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید.
نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.
۳- زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال و یا بیرون از آن قرار دهید تا اصطلاحا عمل آید.
به سیخ کشیدن کباب ها:
۱- برای سیخ کردن کباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید.
۲- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست‌تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.
در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید.
نحوه پخت:
اکنون آتش را بر پا کرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.
سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.
نکته: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
نحوه سرو غذا:
شما می توانید برای خوشمزه تر شدن غذای خود آن را با مخلفاتی چون گوجه و فلفل سبز سرخ شده و سماق و سبزی های معطر، بویژه ریحان و نوشیدنی سالمی چون دوغ به همراه کمی نان تازه میل کنید.

#نکات_کباب_کوبیده

@kadbanooh

طرز تهیه #شیر_عسلی

دو پیمانه شیر و نصف پیمانه عسل را در تابه ای نچسب می ریزیم.
روی حرارت ملایم با لیسک به آرامی هم بزنید.
آنقدر این کار را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شده و رد لیسک روی آن بماند.

دقت کنید مواد لبه ظرف را به داخل آن نریزید چون شیر عسلی شکرک می زند.
50 گرم کره و کمی وانیل به مواد اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
در این مرحله غلظت شیر عسلی باید مثل عسل داغ شل باشد، چون پس از سرد شدن سفت تر می شود.
 

#نکات_تهیه_بستنی_کیم_خانگی

برای نازک تر شدن لایه شکلاتی می توانید روغن جامد یا کره به شکلات اضافه کنید.
با این مقدار مواد 8 بستنی کیم خواهید داشت.
این بستنی قابل نگهداری در فریزر است.
برای لایه رویی بستنی می توانید از شکلات سفید، شکلات تلخ یا شکلات‌های طعم دار استفاده کنید.
@kadbanooh

#نکات_آشپزی

برای جلوگیری از تکه تکه شدن و وارفتن ماهی هنگام پخت
✅کمی سرکه در آب جوش بریزید سپس ماهی را درون آن بپزید

🍓 @kadbanooh

#نکات_آشپزی

وقتی گوشتی را برای پخت در قابلمه قرار می دهید،بلافاصله در قابلمه را نگذارید. بخاری که از سطح گوشت بلند می شود،سمی بوده و لازم است پراکنده شود.

🍓 @kadbanooh

،#دانستنیها #نکات مهم غذایی

🌺آیا میدانستید پای مرغ 15 برابر سنجد کلسیم دارد ؟؟؟؟؟؟؟؟
به قولی بمب کلسیم محسوب میشود .

پای مرغ اگر مداوم مصرف شود میتواند آرتروز یا همان پوکی استخوان را درمان کند !
پای مرغ راشیتیسم یا همان نرمی استخوان را درمان میکند !

پای مرغ از دچار شدن به دیسک کمر تا حدودی جلوگیری میکند !


پای مرغ تا حد بسیار زیادی از خراب شدن دندان ها جلوگیری میکند !

نکته : جذب کلسیم مستلزم وجود پتاسیم است و خرما بسیار عالی میباشد روزی 4 الی 6 عدد .


یک ساعت قبل تا 3 ساعت بعد از خوردن پای مرغ به هیچ عنوان نوشابه ، چای و قهوه نخورید بهتر است چیزی نخورید !

پای مرغ به دلیل نداشتن گوشت ، هورمون های تزریقی به آن اثر نمیکند !!!
چند نکته در مورد خون...

1. براي تصفيه خون 10 صبح و 5 عصر حدود 100 گرم آلبالو ميل شود.

2. براي درمان غلظت خون 10 صبح و 5 عصر حدود 100 گرم آلبالو ميل شود.

3. براي قليايي كردن خون يك ساعت بعد از غذا آلبالو ميل شود.

4. انبه جريان خون را رونق مي‌بخشد.

5. خوردن انجير باعث تصفيه خون مي‌گردد.

6. خوردن انگور با گوشت و ماهي خون را مسموم مي‌كند.

7. آبغوره حرارت خون را كم مي‌كند.

8. انگور برطرف كننده ترشي خون است.

9. افراط در خوردن كشمش و مويز خون را كثيف مي‌كند.

10. جهت خون مردگي زير پوست از تركيب سركه با عسل به صورت مالش استفاده شود.

11. خوردن كم سركه باعث قطع خونريزي داخلي مي‌شود.

12. براي جلوگيري از خونريزي2 گرم ريشه پاپايا را در150 سي‌سي آب‌جوش به مدت 20 دقيقه دم‌كرده روزي سه فنجان ميل شود.

13. پرتقال تصفيه‌كننده خون است. شب شام پرتقال همراه چند عدد خرما ميل شود و البته كساني كه زياد گوشت مي‌خورند و خون آنها مسموم مي‌شود پرتقال ميوه خوبي است.

14. تمشك رقيق كننده خون است.

15. توت‌سفيد پاك كننده خون است صبح بعنوان صبحانه ميل شود.

16. دمكرده برگ درخت توت صاف‌كننده خون است 3 گرم در100 سي‌سي آب‌جوش 20 دقيقه دم‌كرده صاف نموده با عسل شيرين كنيد روزي 3 فنجان ميل شود.

17. خرمالو بندآورنده خونريزي است.

18. هسته زردآلو تصفيه كننده خون است كم مصرف شود.

19. زرشك رقيق كننده خون است روزي 5 گرم به مدت 14 روز ميل شود.

20. براي صاف شدن خون از شربت زرشك روزي سه قاشق ميل شود.

* طرز تهيه شربت زرشك: آب زرشك 500 گرم، آب سيب 500 گرم، آبليمو 250 گرم و شكر 500 گرم جوشانده تا به قوام آيد.

21. زغال اخته اختلالات جريان خون را بهبود مي‌بخشد.

22. سيب اصلاح كننده خون است.

23. كساني كه خونشان غليظ است روزي يك دانه سيب بخورند.

24. براي تصفيه خون شاه توت بعنوان صبحانه ميل شود.

25. براي تصفيه خون10گرم برگ درخت هلو در200 سي‌سي آب‌جوش دم‌كرده روزي سه فنجان ميل شود.

26. مغز شليل تصفيه‌كننده خون است كم مصرف شود.

27. براي چسبندگي پلاكت‌هاي خون مي‌توان از طالبي استفاده كرد.

28. عناب تصفيه‌كننده و مولد خون است.

29. گريپ فروت 10 صبح و 5 عصر ميل شود.

30. گيلاس دفع كننده سموم بدن و تصفيه‌كننده خون است.
31. موز خون را غليظ مي كند در خوردن آن زياده روي نشود.
@kadbanooh

#نکات مهم سلامتی
#خواص باورنکردنی سیرابی !👌🏻

▫️ضدسرطان
▫️درمان کم‌خونی
▫️تقویت سیستم ایمنی
▫️مفید برای مبتلایان به MS
▫️سبب بلندی قد و پرپشتی مو
▫️بهترین برای تقویت معده و روده
▫️بهبود افسردگی و بیماری‌های عصبی

برای #درمان سردرد کافیست، یک سیب سبز بخورید !🍏

▫️بوی سیب سبز، انقباض عضله گردن و سر و در نتیجه سردرد و اضطراب را کاهش می‌دهد

+ اگر با سردرد از خواب بیدار شدید، روی یک تکه سیب مقداری نمک بپاشید و بخورید و پس از آن مقداری آب گرم بنوشید


عوارض ناشی از مصرف زیاد #شکر !❌

▫️بر اساس تحقیقات جدید دانشمندان آمریکایی، اختلال بیش فعالی، اختلال دو قطبی و حتی رفتار‌های پرخاشگرانه ارتباط مستقیمی با میزان شکری دارد که افراد مصرف می‌کنند

▫️همچنین مولکول‌های شکر می‌توانند با اتصال به کلاژن پوست، انعطاف پذیری آن را کاهش دهند. این بدان معناست که پوست افراد دچار افتادگی، چین و چروک و خط‌های عمیق خواهد شد



اگر بعد از خوردن
غذای سنگین نفخ میکنید

یک عدد کیوی بخورید

این میوه حاوی آنزیم موثری است
که روند هضم گوشت ماهی و محصولات لبنی را سرعت بیشتری می‌دهد. در فصل زمستان بهتر است غذاهایی با مزاج گرم مصرف شود !👌🏻

دانشگاه علوم پزشکی کرمان: در فصل پاییز و زمستان توصیه می‌شود بیشتر از غذاهایی با مزاج گرم و تر مانند: آبگوشت، سوپ سبزیجات، حلیم، آش سبزیجات، که با ادویه گرم پخت می‌شود و در تقویت سیستم ایمنی موثر است، استفاده شود
#روش‌هایی برای درمان زانو درد !🦵

▫️مصرف شربت سکنجبین نیم ساعت قبل از شام
▫️روغن‌مالی زانوها با روغن بادام تلخ هر شب
▫️خیسانده ۷ عدد انجیر در گلاب، هر شب میل شود

+ طول درمان بین ۲ تا ۴ ماه
@kadbanooh

#نکات سلامتی
اگر هرروز ناشتا آب کشمش بنوشید، چه اتفاقی در بدنتان روی می‌دهد !؟🤔

▫️اگر هر روز با معده خالی آب کشمش بنوشید، بعد از گذشت ۳۰ روز جوش‌های صورتتان از بین می‌رود و پوست شما شفاف خواهد شد

+ همچنین آب کشمش تصفیه کننده خون است و کلسترول بد را از بین می‌برد و فشار خون را نیز تنظیم می‌کند

@kadbanooh

#نکات سلامتی
ترشحات بينی درباره سلامت شما چه میگويند؟ 🤔

🔸شفاف:
ترشحات رقيق و شفاف به معنای سالم بودن شماست

🔸سفيد:
ترشحات مخاطی سفيد ممکن است بيانگر شروع سرماخوردگی، آلرژی يا کم‌آبی بدن باشد

🔸زرد يا سبز:
هر دو رنگ زرد و سبز بيانگر اين هستند که شما بيمار هستيد و دستگاه ايمنی‌تان در تلاش برای مقابله است

🔸طلايی و بسيار چسبنده:
ترشحات مخاطی که رنگ زرد تيره‌تر و قوامی مانند کره بادام‌زمينی دارند، ممکن است بيانگر سينوزيت قارچی، نوعي عفونت ناشی از هاگ‌های کپک‌هايی باشند که درون بينی گير افتاده‌اند

🔸قرمز يا صورتی:
علت ايجاد اين رنگ در ترشحات مخاطی نشت خون از رگ‌های خونی پاره شده است

🔸سياه:
عفونت مزمن سينوس يا عفونت قارچی



چرا بعد از خوردن چیپس باید دهانمان را آب بزنیم؟ 🤔

🔸چیپس حاوی کربوهیدرات های زود جذبی است که در تماس با بزاق دهان تبدیل به گلوکز میشوند. این امر میتواند منجر به ایجاد یک پوسیدگی جزئی اما خطرناک در دندانهای شما شود !

🔸به علاوه بقایای چیپس باعث تشکیل پلاک های دندانی میشود، بنابراین بعد از خوردن آن فراموش نکنید که دهان تان را آب بزنید



چطوری نفخ حبوبات رو از بین ببریم؟ 🤔

کافیه در زمان خیساندن حبوبات، چند برش لیمو ترش به آنها اضافه کنید ؛ اضافه کردن برش لیموترش باعث از بین رفتن نفخ حبوبات، هضم سریع و بهتر شدن طعم حبوبات خواهد شد👌

@kadbanooh

#نکات آشپزی
میوه فریز شده برای اسموتی خوشمزه
🍹🍹🍹🍹
🍃آیا میوه شما در یخچال بد و پلاسیده می شود؟ قبل از اینکه به طور کامل برای همیشه از بین برود، آن را برای بعد فریز کنید! 🤗

🍌1/2 موز، 1/2 فنجان میوه مورد نظر خود و 1 فنجان کرفس را در کیسه های کوچک فریزری قرار دهید. وقتی مشغول تهیه یک اسموتی هستید، آن بسته اسموتی را با 1 فنجان شیر بادام و یا 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی یا 1 پیمانه پودر پروتئین مخلوط کنید.
👨‍🍳

#نکته_آشپزی👩🏻‍🍳
🌮اسفناج به داشتن مواد مغذی حساس به گرما مشهور است به این معنی که هنگام پخت آن بسیاری از فواید سلامتی خود را از دست می دهد. جوشیدن بیشترین تأثیر را روی مواد مغذی اسفناج می گذارد.

🍀 اگر می خواهید از بیشتر مواد مغذی موجود در اسفناج خود استفاده کنید، آنها را سریع تفت دهید و تا گرم است از آن لذت ببرید.✔️✔️



🧐آیا می دانید دانه های چیا سرشار از فیبر غذایی هستند؟😋

🍭فیبر یکی از بهترین مواد مغذی موجود در وعده های غذایی است زیرا به کاهش وزن و رفع بیماری های خود ایمنی کمک می کند.

🍨🍧یک راه آسان برای دریافت فیبر این است که روی برخی از وعده های غذایی خود به ویژه وعده صبحانه دانه های چیا بپاشید. آن را روی یک تکه نان تست با کره بادام زمینی بپاشید، آن را به ماست یا جو دو سر خود اضافه کنید یا حتی برای افزایش فیبر برای صبحانه یک پودینگ دانه چیا درست کنید.

👨‍🍳 @kadbanooh

#نکات_آشپزی

🥚اگر سفیده تخم مرغ رو به محض بیرون آوردن از یخچال بزنید سفیده تخم مرغ به اندازه کافی کف نمیکنه.بنابراین ابتدا آن را در دمای محیط قرار دهید سپس هم زدن را شروع کنید.🍥🍥



🔶براق کردن وسایل فلزی منزل بجای شوینده های شیمیایی

🌀جوش شیرین و روغن زیتون را مخلوط کنید و آن را با یک دستمال روی اشیاء فلزی بزنید. اجازه دهید 10 دقیقه بماند و سپس آن را پاک کنید.

👨‍🍳

🍅🥕پخت بهتر سبزیجات 🥕🍅

🥦سبزیجاتی مانند بروکلی را باید در آب در حال جوش ریخت.

🥕🥔 ولی سبزیجاتی مثل سیب زمینی، شلغم و هویج را باید به آب سرد اضافه کرد و کم کم جوشاند تا رنگ، طعم و بافت خود را حفظ کنند.

👨‍🍳

🥧🥧🥧🥧

🎂هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می خوابد.


👨‍🍳

🍛برطرف کردن کم نمکي پلو

🧂اگر هنگام دم کردن پلو معلوم شد که نمک ندارد، فوراً مقداري آب نمک تهيه کرده و با آب روغن مخلوط کنيد، سپس آن را بوسيله‌ي کفگير بر روي تمام قسمت‌هاي پلو بریزید
@kadbanooh

#نکات مهم شیرینی پزی

🧁پیمانه هارا همیشه با قاشق پرکنید و هیچ گاه خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید. هوای اضافی داخل مواد جامد را با حرکت عمودی قاشق در پیمانه بگیرید و روی پیمانه را با کارد صاف کنید.
🧁اندازه تخم مرغ مصرفی در دستورات به مقدار تقریبی 60-50 گرم است که معادل وزن یک تخم مرغ متوسط با پوست می باشد.
🧁اگر در دستور العمل ها مقدار وزنی تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامی هم زده سپس مقدار مورد نیاز را وزن و جدا می کنیم، توجه کنید که تخم مرغ باعث تغییر طعم شیرینی می شود بنابراین حتماً مقدار ذکر شده باید مصرف شود.
🧁هر جا کلمه تخم مرغ به تنهایی ذکر شد منظور یک تخم مرغ کامل است.

👨‍🍳 @kadbanooh

#نکات_طلایی_برای_پخت_بهتر_ترش_تره

1.خورشت ترش تره نباید آبکی باشد بنابراین بهتر است در طرز تهیه آن از آرد و یا برنج استفاده کنید.
2. بهتر است در طرز تهیه ترش تره ترجیحا از آرد و یا برنج استفاده کنید زیرا استفاده از این دو مورد به صورت همزمان باعث غلیظ شدن خورشت می شود.
3. ترشی اصلی که برای این غذای محلی استفاده می شود آب نارنج است.
4. میزان ترشی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید ترشی این خورش را با توجه به ذائقه تان کم و یا زیاد کنید.
5. اگر تمایل دارید می توانید مانند طرز تهیه میرزا قاسمی تخم مرغ را در اواخر پخت درون خورشت بشکنید که در این صورت باید سیر را به همراه سبزیجات مقداری تفت دهید و سپس آن ها را به خورش بیفزایید.
6. اگر سبزیجات محلی گیلان را در دسترس ندارید می توانید آن ها را حذف کنید و یا از اسفناج به تنهایی در پخت این غذای خوشمزه استفاده کنید.
7. اگر تمایل دارید خورشت خوش طعمی داشته باشید می توانید چند عدد گوجه سبز به این خورشت خوشمزه اضافه کنید.

https://t.me/kadbanooh

‍ #مربا_
بالنگ از میوه هایی است که در خانواده مرکبات جای می گیرد و اندازه نسبتا بزرگی دارد. فصل برداشت آن از شهریورماه شروع می شود و تا بهمن ادامه دارد. پوست این میوه به رنگ زرد طلایی خیلی ضخیم، موج دار و دارای برآمدگی هایی مانند تاول درشت است. با استفاده از پوست ضخیم و که ظاهری چروکیده دارد می توان مربایی خوشبو را از آن تهیه کرد. قسمت عمده میوه بالنگ را پوست زرد و گوشت سفید داخل آن تشکیل می دهد و تقریبا جایی برای قسمت ترش وسط آن باقی نگذاشته

#خواص_مفید_میوه_بالنگ

در رفع نفخ معده و هضم غذا مفید است.
بالنگ برای تقویت قلب و کبد مفید است.
دم کرده پوست خشک شده این میوه برای ترشح صفراوی مفید است و جویدن آن خوشبو کننده دهان است.
قرار دادن گوشت سفید خشک شده آن در لابه لای لباس ها مانع بید زدن آن ها می شود.
مالیدن روغن بالنگ برای رفع بی حسی، فلجی، سیاتیک، امراض عصبی، درد کلیه و مثانه مفید است.
جویدن پوست این میوه باعث خوشبو شدن دهان می شود.
تخم بالنگ ضد تب است و برای از بین بردن کرم روده ای مفید می باشد.
این میوه خنک کننده و آرام بخش است.
خب چی لازم داریم؟🤔
بالنگ تازه متوسط ۲عدد در حدود يك كيلو
شکر ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ چوب به اندازه ی یک انگشت (دلخواه )

حالا چطور آماده اش کنیم؟😉
در هنگام خرید بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به آسانی پوست آن جدا شود.در هنگام جدا کردن پوست بالنگ توجه کنید که یک لایه نازک از روی پوست بالنگ را بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشکالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد. در واقع قسمت سفید (بخش داخلی پوست) این میوه را از قسمت زرد جدا کرد زیرا ماندن قسمتی از آن باعث تلخ شدن مربا می شود.

سپس بالنگ را از وسط به دو نیم کنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید .بخش داخلی آن که سفید رنگ میباشد و شبیه پنبه است را برای مربا جدا و آن را به قطعات کوچک برش دهید. سعی کنید قطعات زیاد کوچک نباشد.در مرحله بعد بالنگ را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد  آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید

دوباره همین عمل را تکرار کنید یعنی بالنگ ها را به مدت ٥ الى ١٠ دقيقه  در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد  آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید.این کار برای این است تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید هرچه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید تا خوب آبکش شود. در مرحله بعد بالنگ ها را با ۲ لیتر آب در قابلمه ای بریزید البته بهتر است قابلمه تفلون باشد و با قاشق چوبی هم بزنیم. و به آنها یک لیوان شکراضافه کنید و بگذارید ۲ ساعت این مخلوط روی حرارت ملایم باقی بماند تا مربای بالنگ پخته شود. تا بالنگ كاملا بپزد و شهد كمى برايش باقي بماند و شيشه اى شود و در پنج دقيقه اخر پخت نصف استكان از اب داخل بالنگ كه گرفتيم و خوب صاف كرديم رو بهش اضافه ميكنيم و پنج دقيقه صبر کنید و بعد حرارت رو خاموش كنيد و يك شب به همان حالت بگذاريد در ظرف بماند 😋😋( در صورت تمايل ) در پایان کار ۲ قاشق غذاخوری گلاب و یک چوب دارچین ( به اندازه يك بند انگشت ) يا يك قاشق چايخورى پودر هل  اضافه کنید.و صبر کنید دو سه جوش بزند و بعد شعله را خاموش کنید.


#نکات_لازم_جهت_تهیه_مربای_بالنگ:

برای آنکه مربا کپک نزند، بهتر است هنگام ریختن آن در شیشه مخصوص نگهداری، ابتدا شیشه ها را بجوشانید و در فر قرار دهید تا خشک شوند سپس آنها را از مربا پر کنید و درشان را ببندید و بعد، آنها را برعکس کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
برای اینکه مربای بالنگ رنگ زیبایی داشته باشد، بهتر است آن را بیش از اندازه حرارت ندهید و حرارت با شدت بالا نباشد زیرا سوختن شکر باعث تیره و حتی قهوه ای رنگ شدن مربایتان می شود.
برای هرچه خوش عطر ترشدن این مربا، می توانید به آن چند عدد هل نیز اضافه کنید.
بفرمایید نووش جااان..😋😋

@kadbanooh

#نکات_ریزبرای_تهیه_پاپ_
#کورن_های_طعم_دار



فکر کنم طرز تهیه پاپ کورن ساده رو همه بلدن… فقط کافیه مقداری روغن و نمک تو یه قابلمه در دار بریزید و وقتی داغ شد ذرت رو بهش اضافه کنید و هر از گاهی قابلمه رو تکون بدید تا شروع به پف کردن کنه… همین… ولی شاید خیلی از افراد طرز تهیه پاپ کورن های طعم دار رو بلد نباشن… در ادامه طرز تهیه پاپ کورن های طعم دار رو هم آموزش میدیم…



#پاپ_کرونها
#پاپ_کورن_کره_ای

برای تهیه این پاپ کورن باید به جای روغن توی تابه #کره بریزید و وقتی پاپ کورن آماده شد اون رو داخل ظرف دردار قرار بدید.بعد مقداری کره رو روی پاپ کورن داغ رنده کنید و ترجیحا چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_لیمویی

بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری #آبلیمو را با مقداری کره #نمک با هم مخلوط کرده و روی #پاپ_کورن ها بریزید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_پنیری

برای تهیه این پاپ کورن شما باید مقداری #پنیرپارمزان رو ریزه ریز رنده کنید و وقتی پاپ کورنتون آماده شد اون رو داخل یه ظرف در دار بریزید و #پنیر رو به همراه مقداری پودر #سیر و #موسیر بهش اضافه کنید و چند دقیقه بذاریدش داخل فر داغ!همین!




#پاپ_کورن_سرکه_ای

بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری سرکه را با مقداری کره و نمک با هم مخلوط کرده و روی پاپ کورن ها بریزید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_گوجه_ای

برای تهیه این پاپ کورن یا میتونید مقداری گوجه خشک شده از عطاری بخرید یا خودتون کمی #گوجه رو داخل فر خشک کنید یا میتونید مقداری #سس_گوجه رو اونقدر داخل فر حرارت بدید تا خشک و پودری بشه(توی هوای آزاد هم با درپوش میشه خشکش کرد)بعد از آماده شدن پاپ کورن اون رو داخل کیسه کاغذی(همون که قنادی ها توش شکلات میریزن)بریزید و پودر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.




#پاپ_کورن_شکلاتی

مقداری پودر #کاکائو و #شکر رو مخلوط کنید بعد از آماده شدن پاپ کورن اون رو داخل کیسه کاغذی بریزید و پودر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.




#نکات_مهم_تهیه_پاپ_کورن

1- برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمیکنه.

2- ذرتتون نباید نمدار باشه ، بهتره ذرت رو در جای خشک نگهدارید.

3- همینطور ذرت نباید خیلی کهنه باشه.

4- اصلا ذرت های بسته بندی رو پیشنهاد نمیکنم و به نظرم بهتره از عطاریهای آشنا ذرت رو بخرید.

5- حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث عرق کردن داخل قابلمه میشه و پاپ کورن ها خوب پف نمکنه و خیس میشه.

6- میتونید در قابلمه رو نیم باز بذارید تا رطوبت داخل قابلمه بیاد بیرون ولی من این کار رو نمیکنم.

@kadbanooh

‍ #نکات_کوتاه_و_پرفایده_در_خانه_داری
#فریزر_کردن_انواع_سبزیجات
#سبزیجات

✅#اسفناج: بعد از شستن و تمیز کردن به مدت ۲ دقیقه آبگردانی کرده سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده و در فریزر قرار بدهید مدت سالم ماندن اسفناج بین ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#بادمجان: از وسط نصف کرده برای اینکه رنگ بادمجان از بین نرود آن را در آب نمک قرار داده سپس به مدت ۴ دقیقه آب‌گردانی کرده بعد از اینکه آب آن چکید در جعبه‌های روغنی یا در ظروف مخصوص فریزر چیده و برای اینکه ردیف‌ها به‌هم نچسبد در فاصله هر ردیف کاغذ روغنی یا کاغذ آلومینیومی قرار بدهند مدت سالم ماندن بین ۹-۱۲ ماه در فریزر می‌باشد.

✅#باقالی: باقالی‌ها را از غلاف خود خارج کرده و دانه‌های معیوب و لک‌دار را کنار گذاشته در قسمت‌های مناسب مصرف خانواده به مدت ۳ دقیقه آب‌گردانی کرده پس از سرد شدن و چکه کردن آب اضافی در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده بعد از خارج نمودن هوای داخل کیسه آنها را منجمد گردانید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#دانه_ذرت: دانه‌های سالم و تمیز را به مدت ۵/۴ تا ۵ دقیقه آبگردانی کرده در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده و نگهداری نمائید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه.

✅#دانه_های_نخود_فرنگی: نخود فرنگی‌های تازه جوان را از غلاف خارج کرده بعد از جدا کردن دانه‌های معیوب و لکه‌دار در قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت یک تا ۲ دقیقه آبگردانی کرده و به‌صورت مسطح بسته‌بندی نمائید، نخود فرنگی حداکثر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری می‌باشد.

✅#سبزی_سوپ_و_آش: می‌توان به‌صورت جداگانه و یا به‌صورت مخلوط جهت مصارف معینی آنها را بعد از شستن و تمیز کردن و خرد کردن به مدت ۱-۲ دقیقه آبگردانی کرد و منجمد نمود، مدت نگهداری تا ۱۲ ماه.

✅#سبزی_های_معطر: بعد از شستن و تمیز کردن با قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت ۱ دقیقه آبگردانی کرده و سپس منجمد نمود، مدت نگهداری ۹ ماه در طول نگهداری امکان تغییر طعم و رنگ و بو وجود دارد.

✅#فلفل_سبز_دلمه‌ای: فلفل‌های سفت و سالم را از وسط نصف کرده بعد از خارج نمودن دانه‌های آنها با توجه به بزرگی و کوچکی فلفل به مدت ۲-۳ دقیقه آبگردانی‌ کرد، مدت نگهداری ۱۲ماه فلقل سبز را به‌صورت رشته رشته جهت مصرف سالاد نگهداری نمود یا به‌صورت پر شده آن را منجمد گردانید در حالت پر شده مدت نگهداری ۳ ماه خواهد بود.

✅#قارچ: قارچ‌های سفت و نه زیاد بزرگ را خوب تمیز کرده بین ۲-۴ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های مناسب قرار دهید، مدت نگهداری ۱۲ ماه قارچ را می‌توان با کمی روغن به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت داده نگهداری نمود.

✅#کلم_غنچه: کلم‌های سفت و خوب بسته شده را به مدت ۳ دقیقه آبگردانی کرده بعد از بسته‌بندی در اندازه‌های مناسب منجمد می‌گردد، مدت سالم باقی ماندن ۱۲ ماه.

✅#گل_کلم: گلم کلم را می‌توان بعد از جدا کردن ساقه و برگ‌های اضافی به‌صورت درسته یا به صورت خوشه خوشه به مدت ۵-۳ دقیقه آبگردانی نمود در صورت اضافه نمودن قدری آبلیمو رنگ سفید گل کلم تغییر نخواهد کرد ضمناً قبل از آب‌گردانی برای دور کردن حشرات و مورچه بهتر است گل‌های انتخاب شده را در آب نمک سرد قرار داده سپس آب‌گردانی و نگهداری نمود مدت نگهداری ۱۲ ماه.

✅#گوجه_فرنگی: گوجه‌های کوچک و سفت را انتخاب کرده بدون آبگردانی در فریزر قرار داده می‌شوند، مدت سالم ماندن ۶ ماه می‌باشد.

✅#لوبیا_سبز: لوبیاها را بعد از دور کردن نخ دور غلاف شسته، خورده کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلن در فریزر قرار می‌دهند، مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می‌باشد.

✅#هویج_فرنگی: هویچ‌های ریز و جوان و درسته و هویج‌های بزرگتر به‌صورت حلقه‌حلقه یا خرد شده به مدت ۲-۴ دقیقه آبگردانی می‌شوند و سپس بسته‌بندی شده نگهداری می‌گردند، مدت نگهداری ۱۲ ماه.

@kadbanooh

#نکات_سبزیجات
#انتخاب_انواع_سبزیجات_برای_غذاها
میزان سبزیجات لازم برای تهیه انواع غذاها:

#سبزی_قورمه سبزی  (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (400 گرم پاک شده )
شنبلیله (250 گرم پاک شده)
اسفناج (75 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_پلو و #سبزی_کوکو
تره (200 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
شوید (75 گرم پاک شده )
گشنیز (75 گرم پاک شده)
شنبلیله (25 گرم پاک شده)
سیر پلویی (50 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_آش_رشته (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (250 گرم پاک شده)
اسفناج یا برگ چغندر (300 گرم پاک شده)

#سبزی_کوفته_برنجی برای 5نفر:
تره (100 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده

#سبزی_آش_شله_قلمکار(برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (300 گرم پاک شده)
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)

#سبزی_آلو_اسفناج_نرگسی_بورانی(برای 5 نفر):
برگ اسفناج (یک کیلو پاک

#سبزی_خورشت_کنگر_و_چغاله (برای 5 نفر):
جعفری (400 گرم پاک شده)
نعناع (100 گرم پاک شده)

#سبزی_خورشت_کرفس (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
نعناع (75 گرم پاک شده)
کرفس (دو شاخه متوسط)

#سبزی_آبگوشت_بزباش (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
تره (200 گرم پاک شده)
شنبلیله (50 گرم پاک شده

#خورشت

@kadbanooh