Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#رب_انار
ونکات مهم آن
مواد لازم:
انار ۴کیلوگرم
آب ۱/۵ لیوان
نمک به دلخواه 1 قاشق
انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است، اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.
در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود. هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.
این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.
سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود. دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل، دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه 2 حاصل شود!
آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.
دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.
در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.
غلظت رب انار بسیار مهم است چون اگر خیلی سفت شود زمانی که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود، وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد. برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند، که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد.
راه دیگر این است که ：
انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید. البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند. در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.
این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.
مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود. غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.
نکاتی در مورد تهیه رب انار
در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر ۴ کیلوگرم انار، نیم کیلوگرم رب انار حاصل می شود.
هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد البته مراقب باشید که ته نگیرد
معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.
بهترین رنگ رب انار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.
رب انار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.
سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.
در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.
رب انار برای خورشت فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه، ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر چاشنی و سس لذیذی
است.
@kadbanooh
ونکات مهم آن
مواد لازم:
انار ۴کیلوگرم
آب ۱/۵ لیوان
نمک به دلخواه 1 قاشق
انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است، اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.
در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود. هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.
این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.
سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود. دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل، دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه 2 حاصل شود!
آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.
دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.
در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.
غلظت رب انار بسیار مهم است چون اگر خیلی سفت شود زمانی که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود، وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد. برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند، که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد.
راه دیگر این است که ：
انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید. البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند. در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.
این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.
مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود. غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.
نکاتی در مورد تهیه رب انار
در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر ۴ کیلوگرم انار، نیم کیلوگرم رب انار حاصل می شود.
هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد البته مراقب باشید که ته نگیرد
معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.
بهترین رنگ رب انار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.
رب انار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.
سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.
در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.
رب انار برای خورشت فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه، ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر چاشنی و سس لذیذی
است.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#رب_انار_خونگی
برای تهیه رب انار دو روش وجود داره یا اب انارهارو میگیرند با دستگاه های مخصوص ابگیری بعد اون اب رو میجوشانند تا غلیظ شه یا انارهارو دون میکنند و از گوشت و ابش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست این مدل رب انار هر چه بیشتر ابش کشیده بشه نگهداریش راحتتره و کپک نمیزنه درست مثل رب گوجه فرنگی
من رب انارهامو داخل شیشه های با در فلزی داخل یخچال نگه داری میکنم .
برای خرید انار بهتره انارتون ترش باشه تا رب ترشی بهتون بده اگه انار جنگلی در دسترس دارین که بهتره .
این رب انار برای امسالم نیست دوستان بدلیل اینکه هنوز مقدار زیادی رب انار دارم امسال نمیپزم ولی روش تهیه اش رو میزارم براتون.
45کیلو انار که سه سبد انار بود 4/5کیلو رب انار شد .لازمه بگم که یکی از سبدهای انارمون نصفش کرمو بو و مجبور شدیم دور بریزیمشون .
اول انارهارو دون کردیم هر سبد حدود سه ساعت طول کشید.
بعد با خیلی کم اب گذاشتیم رو اجاق تا بجوشن و نرم شن در حدی که بشه با استفاده از یه سبد پلاستیکی دونه هاشو از گوشتش جدا کنیم که کار همسری بنده بود باید مواظب باشین دستتون نسوزه ها!!ما از ته یه لیوان استیل برای فشار اوردن به انارها موقع صاف کردنش کمک گرفتیم . انارهای جوش خورده رو داخل سبد میریختیم و با ته لیوان فشارشون میدادیم تا گوشت و ابش از دونه ها جداشن
ابو گوشت بدست اومده رو داخل یه قابلمه بزرگ منتقل کردیم و اول زیر اجاق رو زیاد کردیم تا بجوش بیاد بعد از اون زیر اجاق خیلی کم باید باشه چون هم سر ریز میشه هم زود ته میگیره
کف سفیدی که روی اب انار ها جمع میشه رو با یه کفگیر جمع کنید و دور بریزید
بطور مداوم باید اب انارها هم زده بشه چون خیلی سریع ته میگیره و ربمون بوی سوختگی میگیره و مثل مراحل اخر رب گوجه به اطراف هم پاشیده میشه بخاطر همین زیر اجاق کم باشه که دستتون نسوزه و رب هدر نره
من بعد از دو ساعت یکسره پای اجاق بودن رب غلیظی بدست اوردم .نمک رو هم در اخرین مراحل به رب اضافه کنید تا رب انارتون زیادی شور نشه.
@kadbanooh
برای تهیه رب انار دو روش وجود داره یا اب انارهارو میگیرند با دستگاه های مخصوص ابگیری بعد اون اب رو میجوشانند تا غلیظ شه یا انارهارو دون میکنند و از گوشت و ابش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست این مدل رب انار هر چه بیشتر ابش کشیده بشه نگهداریش راحتتره و کپک نمیزنه درست مثل رب گوجه فرنگی
من رب انارهامو داخل شیشه های با در فلزی داخل یخچال نگه داری میکنم .
برای خرید انار بهتره انارتون ترش باشه تا رب ترشی بهتون بده اگه انار جنگلی در دسترس دارین که بهتره .
این رب انار برای امسالم نیست دوستان بدلیل اینکه هنوز مقدار زیادی رب انار دارم امسال نمیپزم ولی روش تهیه اش رو میزارم براتون.
45کیلو انار که سه سبد انار بود 4/5کیلو رب انار شد .لازمه بگم که یکی از سبدهای انارمون نصفش کرمو بو و مجبور شدیم دور بریزیمشون .
اول انارهارو دون کردیم هر سبد حدود سه ساعت طول کشید.
بعد با خیلی کم اب گذاشتیم رو اجاق تا بجوشن و نرم شن در حدی که بشه با استفاده از یه سبد پلاستیکی دونه هاشو از گوشتش جدا کنیم که کار همسری بنده بود باید مواظب باشین دستتون نسوزه ها!!ما از ته یه لیوان استیل برای فشار اوردن به انارها موقع صاف کردنش کمک گرفتیم . انارهای جوش خورده رو داخل سبد میریختیم و با ته لیوان فشارشون میدادیم تا گوشت و ابش از دونه ها جداشن
ابو گوشت بدست اومده رو داخل یه قابلمه بزرگ منتقل کردیم و اول زیر اجاق رو زیاد کردیم تا بجوش بیاد بعد از اون زیر اجاق خیلی کم باید باشه چون هم سر ریز میشه هم زود ته میگیره
کف سفیدی که روی اب انار ها جمع میشه رو با یه کفگیر جمع کنید و دور بریزید
بطور مداوم باید اب انارها هم زده بشه چون خیلی سریع ته میگیره و ربمون بوی سوختگی میگیره و مثل مراحل اخر رب گوجه به اطراف هم پاشیده میشه بخاطر همین زیر اجاق کم باشه که دستتون نسوزه و رب هدر نره
من بعد از دو ساعت یکسره پای اجاق بودن رب غلیظی بدست اوردم .نمک رو هم در اخرین مراحل به رب اضافه کنید تا رب انارتون زیادی شور نشه.
@kadbanooh
#رب_انار_خونگی
برای تهیه رب انار دو روش وجود داره یا اب انارهارو میگیرند با دستگاه های مخصوص ابگیری بعد اون اب رو میجوشانند تا غلیظ شه یا انارهارو دون میکنند و از گوشت و ابش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست این مدل رب انار هر چه بیشتر ابش کشیده بشه نگهداریش راحتتره و کپک نمیزنه درست مثل رب گوجه فرنگی
من رب انارهامو داخل شیشه های با در فلزی داخل یخچال نگه داری میکنم .
برای خرید انار بهتره انارتون ترش باشه تا رب ترشی بهتون بده اگه انار جنگلی در دسترس دارین که بهتره .
این رب انار برای امسالم نیست دوستان بدلیل اینکه هنوز مقدار زیادی رب انار دارم امسال نمیپزم ولی روش تهیه اش رو میزارم براتون.
45کیلو انار که سه سبد انار بود 4/5کیلو رب انار شد .لازمه بگم که یکی از سبدهای انارمون نصفش کرمو بو و مجبور شدیم دور بریزیمشون .
اول انارهارو دون کردیم هر سبد حدود سه ساعت طول کشید.
بعد با خیلی کم اب گذاشتیم رو اجاق تا بجوشن و نرم شن در حدی که بشه با استفاده از یه سبد پلاستیکی دونه هاشو از گوشتش جدا کنیم که کار همسری بنده بود باید مواظب باشین دستتون نسوزه ها!!ما از ته یه لیوان استیل برای فشار اوردن به انارها موقع صاف کردنش کمک گرفتیم . انارهای جوش خورده رو داخل سبد میریختیم و با ته لیوان فشارشون میدادیم تا گوشت و ابش از دونه ها جداشن
ابو گوشت بدست اومده رو داخل یه قابلمه بزرگ منتقل کردیم و اول زیر اجاق رو زیاد کردیم تا بجوش بیاد بعد از اون زیر اجاق خیلی کم باید باشه چون هم سر ریز میشه هم زود ته میگیره
کف سفیدی که روی اب انار ها جمع میشه رو با یه کفگیر جمع کنید و دور بریزید
بطور مداوم باید اب انارها هم زده بشه چون خیلی سریع ته میگیره و ربمون بوی سوختگی میگیره و مثل مراحل اخر رب گوجه به اطراف هم پاشیده میشه بخاطر همین زیر اجاق کم باشه که دستتون نسوزه و رب هدر نره
من بعد از دو ساعت یکسره پای اجاق بودن رب غلیظی بدست اوردم .نمک رو هم در اخرین مراحل به رب اضافه کنید تا رب انارتون زیادی شور نشه
@kadbanooh
برای تهیه رب انار دو روش وجود داره یا اب انارهارو میگیرند با دستگاه های مخصوص ابگیری بعد اون اب رو میجوشانند تا غلیظ شه یا انارهارو دون میکنند و از گوشت و ابش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست این مدل رب انار هر چه بیشتر ابش کشیده بشه نگهداریش راحتتره و کپک نمیزنه درست مثل رب گوجه فرنگی
من رب انارهامو داخل شیشه های با در فلزی داخل یخچال نگه داری میکنم .
برای خرید انار بهتره انارتون ترش باشه تا رب ترشی بهتون بده اگه انار جنگلی در دسترس دارین که بهتره .
این رب انار برای امسالم نیست دوستان بدلیل اینکه هنوز مقدار زیادی رب انار دارم امسال نمیپزم ولی روش تهیه اش رو میزارم براتون.
45کیلو انار که سه سبد انار بود 4/5کیلو رب انار شد .لازمه بگم که یکی از سبدهای انارمون نصفش کرمو بو و مجبور شدیم دور بریزیمشون .
اول انارهارو دون کردیم هر سبد حدود سه ساعت طول کشید.
بعد با خیلی کم اب گذاشتیم رو اجاق تا بجوشن و نرم شن در حدی که بشه با استفاده از یه سبد پلاستیکی دونه هاشو از گوشتش جدا کنیم که کار همسری بنده بود باید مواظب باشین دستتون نسوزه ها!!ما از ته یه لیوان استیل برای فشار اوردن به انارها موقع صاف کردنش کمک گرفتیم . انارهای جوش خورده رو داخل سبد میریختیم و با ته لیوان فشارشون میدادیم تا گوشت و ابش از دونه ها جداشن
ابو گوشت بدست اومده رو داخل یه قابلمه بزرگ منتقل کردیم و اول زیر اجاق رو زیاد کردیم تا بجوش بیاد بعد از اون زیر اجاق خیلی کم باید باشه چون هم سر ریز میشه هم زود ته میگیره
کف سفیدی که روی اب انار ها جمع میشه رو با یه کفگیر جمع کنید و دور بریزید
بطور مداوم باید اب انارها هم زده بشه چون خیلی سریع ته میگیره و ربمون بوی سوختگی میگیره و مثل مراحل اخر رب گوجه به اطراف هم پاشیده میشه بخاطر همین زیر اجاق کم باشه که دستتون نسوزه و رب هدر نره
من بعد از دو ساعت یکسره پای اجاق بودن رب غلیظی بدست اوردم .نمک رو هم در اخرین مراحل به رب اضافه کنید تا رب انارتون زیادی شور نشه
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#رب_انار
♨️طرزتهیه:
چند روز پیش که آموزش مربا انار رو گذاشتم بعضی دوستان میگفتن این که رب اناره ،یا اینکه همون مراحل رب اناره ،حالا امروز آموزش رب انارو میذارم تا سو تفاهما برطرف بشه
به حدی هم رب انار درست کردن ساده ست که نگو و نپرس ، قبلنا که این وسایل برقی نبوده،خداییش سخت بوده ولی الان دیگه دستگاه مخلوط کن در هر خونه ای پیدا میشه وراحت میشه باهاش آب انار رو بگیرید ،سخت ترین مرحله ی رب انار ،دون کردن اناره که اونم اگر با دوستی ،خواهری ،همسایه ای ،بشینید هم انار دون کنید هم گل بگیدو بشنوید خیلی زود تموم میشه خیلیم خوش میگذره ،اگر انارتون با کیفیت و پوست نازک و آبدار باشه ،از هر هشت کیلو انار یک کیلو رب انار بدست میارین ولی اگر کیفیت انار معمولی باشه از هر ده کیلو انار یک کیلو رب انار ،انار من حدود پنج کیلو بود که یکی از دوستانم از شمال برام آورده بود خیلی هم ترش بود و مقدار ربش چهار صد گرم شد ،هرچی مقدار انارتون کمتر باشه رب انارتون کمتر رو حرارت میمونه و قرمز تر میشه ،اگر در یخچال نگهداری کنید این رنگ قرمز رو تا شش ماه حفظ می‌کنه
اول انار هارو خوب بشورید و دون کنید ،سپس کم کم داخل مخلوط کن بریزید ،خوبیه مخلوط کن اینه که هسته های انارو خرد نمیکنه فقط آبشو جدا می‌کنه ، بعد داخل یه آبکش که سوراخ های درشت داره بریزید و با دست یا کفگیر نرم روی انارها بکشید تا آب و گوشت انار رد بشه و هسته هاش بمونه ،این نوع آبگیری برای رب انار خیلی مناسبه و بافتش مثل رب میشه اگر آب انارو از صافی ریز رد کنید مثل شیره میشه اب انار بدست اومده رو روی حرارت بذارید تا بجوشه وغلیظ بشه،کفهایی که روش جمع میشه با کفگیر سوراخ دار بگیرید در مراحل آخر پخت که رب داره غلیظ میشه حتما بالاسرش باشید وهمش بزنید چون خیلی زود ته میگیره ،زیادی غلیظش نکنید چون تو یخچال سفت تر میشه
@kadbanooh
♨️طرزتهیه:
چند روز پیش که آموزش مربا انار رو گذاشتم بعضی دوستان میگفتن این که رب اناره ،یا اینکه همون مراحل رب اناره ،حالا امروز آموزش رب انارو میذارم تا سو تفاهما برطرف بشه
به حدی هم رب انار درست کردن ساده ست که نگو و نپرس ، قبلنا که این وسایل برقی نبوده،خداییش سخت بوده ولی الان دیگه دستگاه مخلوط کن در هر خونه ای پیدا میشه وراحت میشه باهاش آب انار رو بگیرید ،سخت ترین مرحله ی رب انار ،دون کردن اناره که اونم اگر با دوستی ،خواهری ،همسایه ای ،بشینید هم انار دون کنید هم گل بگیدو بشنوید خیلی زود تموم میشه خیلیم خوش میگذره ،اگر انارتون با کیفیت و پوست نازک و آبدار باشه ،از هر هشت کیلو انار یک کیلو رب انار بدست میارین ولی اگر کیفیت انار معمولی باشه از هر ده کیلو انار یک کیلو رب انار ،انار من حدود پنج کیلو بود که یکی از دوستانم از شمال برام آورده بود خیلی هم ترش بود و مقدار ربش چهار صد گرم شد ،هرچی مقدار انارتون کمتر باشه رب انارتون کمتر رو حرارت میمونه و قرمز تر میشه ،اگر در یخچال نگهداری کنید این رنگ قرمز رو تا شش ماه حفظ می‌کنه
اول انار هارو خوب بشورید و دون کنید ،سپس کم کم داخل مخلوط کن بریزید ،خوبیه مخلوط کن اینه که هسته های انارو خرد نمیکنه فقط آبشو جدا می‌کنه ، بعد داخل یه آبکش که سوراخ های درشت داره بریزید و با دست یا کفگیر نرم روی انارها بکشید تا آب و گوشت انار رد بشه و هسته هاش بمونه ،این نوع آبگیری برای رب انار خیلی مناسبه و بافتش مثل رب میشه اگر آب انارو از صافی ریز رد کنید مثل شیره میشه اب انار بدست اومده رو روی حرارت بذارید تا بجوشه وغلیظ بشه،کفهایی که روش جمع میشه با کفگیر سوراخ دار بگیرید در مراحل آخر پخت که رب داره غلیظ میشه حتما بالاسرش باشید وهمش بزنید چون خیلی زود ته میگیره ،زیادی غلیظش نکنید چون تو یخچال سفت تر میشه
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#رب_انار 😍🥣
✍برای تهیه رب انار ابتدا سر انار را بگیرید و به چهار قارچ برش بدهید و آنها را دان کنید،در حین دانه کردن دقت کنید که پوست های داخل انار و غلاف سفید رنگ داخل انار با دانه ها مخلوط نشود.
سپس انارهای دان شده را در آبمیوه گیری یا چرخ گوشت بریزید تا دستگاه آبشان را بگیرد و تفاله آنها را دور بریزید سپس آب انار را در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق قرار دهید و زیر آن را اول زیاد کنید تا به جوش آید
و سپس متوسط کنید تا کم کم آب انار غلیظ شود،غلظت مناسب برای رب انار بحدی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند .هر چه رب انار غلیظ تر شود ،در ضمن دیرتر نیز فاسد میشود.
(که رنگ قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است)
اما اگر دوست دارید غلیظ تر نیز بشود باید بگذارید تا آنقدر بجوشد تا مثل عسل غلیظ شود. فقط مواظب باشید که ته نگیرد .سپس رب انار را در شیشه ای بریزید و در آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
برای ملس یا شیرین شدن رب انـار با توجه به ذائقه خود در زمان پخت مقداری شکر به آن اضافه نمایید. 👌
👨🍳 @kadbanooh
✍برای تهیه رب انار ابتدا سر انار را بگیرید و به چهار قارچ برش بدهید و آنها را دان کنید،در حین دانه کردن دقت کنید که پوست های داخل انار و غلاف سفید رنگ داخل انار با دانه ها مخلوط نشود.
سپس انارهای دان شده را در آبمیوه گیری یا چرخ گوشت بریزید تا دستگاه آبشان را بگیرد و تفاله آنها را دور بریزید سپس آب انار را در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق قرار دهید و زیر آن را اول زیاد کنید تا به جوش آید
و سپس متوسط کنید تا کم کم آب انار غلیظ شود،غلظت مناسب برای رب انار بحدی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند .هر چه رب انار غلیظ تر شود ،در ضمن دیرتر نیز فاسد میشود.
(که رنگ قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است)
اما اگر دوست دارید غلیظ تر نیز بشود باید بگذارید تا آنقدر بجوشد تا مثل عسل غلیظ شود. فقط مواظب باشید که ته نگیرد .سپس رب انار را در شیشه ای بریزید و در آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
برای ملس یا شیرین شدن رب انـار با توجه به ذائقه خود در زمان پخت مقداری شکر به آن اضافه نمایید. 👌
👨🍳 @kadbanooh
Forwarded from Di&Da
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#رب_انار
انار ها را در همزن یا غذاساز میریزیم و روی صافی می ریزیم و چنگ میزنیم تا آبش جدا بشه
آب انار رو از الک رد میکنیم و روی حرارت قرار میدیم
غلظتش به اندازه شیره که رسید رب انار آماده ست *اگر خیلی غلیظ بشه بد رنگ و بدمزه میشه
❣👉 ✨@kadbanooh
🍁🍃🍁🍃🍁🍃
انار ها را در همزن یا غذاساز میریزیم و روی صافی می ریزیم و چنگ میزنیم تا آبش جدا بشه
آب انار رو از الک رد میکنیم و روی حرارت قرار میدیم
غلظتش به اندازه شیره که رسید رب انار آماده ست *اگر خیلی غلیظ بشه بد رنگ و بدمزه میشه
❣👉 ✨@kadbanooh
🍁🍃🍁🍃🍁🍃