#قطاب
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست 1/2 پیمانه
كره 100 گرم
آرد 2 پیمانه
بكينگ پودر 1 ق م
مواد لازم درون قطاب:
مغز گردو خرد شده یا بادام درختی 3/4 پیمانه
من اینبار گردو ریختم قبلا بادام ریختم اونم خوشمزه شد میشه ترکیب هر دو تاشم باشه
پودر قند 3/4 پیمانه
پودر هل 1 ق غ
مقدارى دارچين در صورت تمايل
گلاب 1 ق غ
طرز تهيه:
زرده تخم مرغ را با همزن دستی بزنین تا از لختگی در بیاد بعد کره رو که از قبل تو دمای محیط گذاشته بودید تا نرم بشه رو اضافه کنید و هم بزنید بعد ماست رو اضافه كنید كمى مخلوط كنيد . آرد و ب پ را مخلوط و الک کنید و كم كم اضافه كنيد و با دست ورز بدین تا جايى كه خمير به دست نچسبه بعد روى ظرف را بپوشونيد و تو دماى اتاق یک ساعت استراحت بدین
مواد ميانى را با هم مخلوط كرده خوب هم بزنيد تا گلاب به خورد مواد بره نبايد مواد ميانى خمير بشه .
حالا خمير را با وردنه رو تخته پهن كنید و دایره بزنید و وسط آن را مواد ريخته و بعد بپیچید و و تو روغن با شعله کم سرخ كنيد باید مقدار روغن اندازه ای باشه که قطاب توش شناور بشه بعد اینکه سرخ شدن لای دستمال بزارید تا یکمی از روغنش گرفته شه و بزارید خنک بشه بعد تو پودر قند بغلتونید دقت کنید حتما خنک بشه اگه گرم باشه پودر قند جذبش میشه
من قبلا که درست کردم یه مقداریشو تو فر با دمای 180 درجه پختم حدود 15 دقيقه.
هر جفتش خوشمزه میشه اونی نه سرخ میشه یکم خوشمزه تره ولی خب تو فری رژیمی تره
🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃@kadbanooh
🍃🌼🌸🌺🍃

#قطاب_روسی

قطاب روسی من..
یه شیرینی راحت و خوشمزه
طرز تهیه:
کره 100 گرم
شکر 2 ق س
ارد یه لیوان
گردو له شده(میتونید در حد اینکه بیاد زیر دندون له کنید) نصف لیوان
وانیل 1/2ق چ
نمک یه کوچولو 1/8ق چ
دارچین یا هل 1 ق چ(اختیاری ولی باشه خوشمزه ترش میکنه)

همه مواد رو تو یه ظرف ریخته و مخلوط میکنیم تا یه خمیر لطیف بدست بیاد نباید زیاد ورز داد تا کره اب بشه
بعد در سینی به اندازه گردو برداشته چیده و در فر از قبل گرم شده در دمای 160 به مدت 20 و 30 دقیقه میزاریم بپزه زیرش طلایی بشه کافیه خیلی مراقب باشین که نسوز چک کنید چون دمای فرها فرق داره و این شیرینی کاملا پوک و نرمه پودر میشه
بعد پخت سرد شد اروم در پودر قند میغلتونیم..
نووش جااان :-)

@kadbanooh

#قطاب روسی

#قطاب_یزدی

مواد لازم برای قطاب یزدی آگه خواستید نصف مواد رو درست کنید باید کل مواد نصف شه لطفا مواد رو جایگزین نکنید واندازه گیری ها دقیق انجام بشه ☺برای اندازه گیری از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید

آب 40 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
تخم مرغ یک عدد
ماست 180 گرم سفت وشیرین
ارد ۵۰۰ تا ۵۵۰گرم شاید کمی بیشتر حتما آرد شیرینی پزی باشه آرد نانوایی استفاده نکنید
وانیل نوک قاشق چایخوری
روغن مایع ۴۰ گرم روغن جامد آب کرده 60 گرم (روغن جامد رو جتما آب کنید )
نمک نصف قاشق چایخوری
مواد داخل قطاب بادام یا مغز گردوی خورد شده یا پودر نارگیل یک لیوان من نصف گردو ونصف پودر نارگیل استفاده کردم
هل ساییده شده مقداری
پودر قند ۱۵۰گرم یا یک دوم پیمانه
گلاب ته استکان
روغن مایع برای سرخ کردن وپودر قند برای روی قطابها
درست کردن خمیر
همه مواد جز آرد داخل کاسه میریزیم وبا همزن برقی ویا دستی میزنیم حدود یک دقیقه سپس ارد را یکدفعه اضافه کرده حتما صد گرم از آرد رو کنار بزارید شاید خمیر سفت شه مقدار آب خوری آردها فرق داره آگه دیدید خمیر شله وهنوز چسبندگی داره کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست می‌آید زیاد آرد به خوردش ندید تا قطاب سفت نشه زدن خمیر هم با دست هم با همزن میتونید انجام بدید با دست زور وبا زو میخواد💪💪با هم زن حتما از پرهای خمیر استفاده کنید حدود چهار دقیقه با هم زن باید بزنید ده دقیقه با دست با دست چنگ نزنید حتما با کف دست خمیر رو جمع کنید
مواد داخل قطاب رو آماده کنید مواد داخل قطاب سلیقه ای هست از هرموادی میتونید استفاده کنید
مواد داخل قطاب خمیری نباید باشه باید پودری باشه
خمیر نیازی به استراحت ندارررره از اینجا به بعد تو ویویدی همه چیز مشخصه قالب بزنید ومواد رو میانی خمیر بزارید وخمیر رو جمع کنید روغنی مایعی که قطاب رو توش سرخ میکنید حتمااااااا داغ باشه لبه های رو خوب بهم بچسپونید تا موقع سرخ کردن از هم باز نشن وقتی که سرخ شدن بزارید خنک شه وپودر قند بپاشید روش آگه پودر قند دوست ندارید میتونید نزنید این سلیقه ایه
این مقدار اندازه ها مقدار شیربنه که رو سینیه
به جای پودر گردو و پودر گردو پودر بادام استفاده کنید
@kadbanooh

#قطاب یزدی

#قطاب یزدی

🍧🍟🍕

@kadbanooh

#قطاب گوشت

@kadbanooh

#قطاب

#شیرینی قطاب
@kadbanooh

#قطاب هل و بادام
مواد لازم:
آرد : 160 گرم
ماست : 120 گرم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
روغن : 100 گرم
بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
پودر بادام : 250 گرم
پودر شکر : 100 گرم
روغن مایع : 2 قاشق سوپ خوری
پودر هل : 1 قاشق چای خوری

طزر تهیه:
برای درست کردن خمیر روغن ، ماست ، زرده تخم مرغ و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و آرد را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا مایه خمیر شود ، البته نباید خمیر خیلی سفت شود و به دست هم نچسبد .

خمیر آماده شده را در نایلون بریزید و اجازه دهید دو ساعت در دمای اتاق استراحت کند .

برای درست کردن مواد داخلی قطاب پودر قند ، پودر هل ، پودر بادام و روغن مایع را در ظرفی با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید .

خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به صورت دایره هایی با قطر 5 سانتی متر برش بزنید . یک قاشق چای خوری از مواد را درون خمیر بگذارید و آن را گرد بپیچید . دور خمیر را جمع کنید و در دست گلوله کنید .

بعد از این که تمام خمیر را درست کردید آنها را در روغن داغ سرخ کنید .
قطاب ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود . بعد از این که قطاب ها سرد شد آن ها را در درون پودر قند و پودر هل بغلتانید .

قطاب بادامی آماده سرو است .


@kadbanooh

#قطاب هل و بادام

#قطاب_اصیل_یزد

مواد لازم:
آب جوش 230 گرم
روغن کاملا جامد 115 گرم
آردحدودا 270گرم
طرز تهیه:
ابتدا روغن را روی حرارت ذوب وگرم کنید(نباید قل بخوره فقط داغ بشه)بعد آب در حال جوش رابهش اضافه کنید(مراقب باشید اگر روغن و زیاد داغ کنید باریختن اب روغن به بیرون ظرف پاشیده شده و میسوزید پس نیاز به داغ شدن روغن نیست) حدود 5دقیقه آب و روغن رو کنار بگذارید و گاهی با قاشق همش بزنید تا هم کمی باهم مخلوط بشن هم از حرارت اولیه بیفته
بعد 250گرم از آرد رو یکجا بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید برای من حدود20 گرم آرد بیشتر نیاز داشت و اضافه کردم با دست کمی ورز بدید (حواستون باشه خمیر مقداری داغه با احتیاط بهش دست بزنید)
درنهایت یک خمیر لطیف و یکدست خواهید داشت
خمیرو کنار گذاشته تا به مدت یک ساعت استراحت کنه وکاملا خنک بشه
مواد میانی رو تو این فاصله آماده میکنیم

مواد_میانی
برای این مقدار خمیر حدود 200گرم مواد میانی لازم دارید که شامل
انواع مغزیجات،خورده های شیرینی و دو قاشق چای خوری هِل
مقداری هم پودرقند لازمه حدود2 قاشق غذاخوری پر باز بستگی به مق ار شیرینیه خورده های شیرینیتون داره
من از گردو ،پسته ریز شده،کنجد چرخ شده،پودر هل وخیلی کم پودر نارگیل و کمی پودر شکر و کمی خورده کیک استفاده کردم
بعد از اینکه خمیر استراحتشو کرد ازش به مقداری که مدنظرتونه یه گلوله بردارین(حدود15 گرم)خمیر رو توی دست باز کرده و مثل حالت کلاه گود کنین(خمیر و نباید خیلی نازک کنید که پاره میشه) بعد داخلش رو از مواد میانی پر کنید و لبه ها رو بهم بچسبونید بعد هم توی دست گردش کنید یا اینکه پیچ بدید
حالا باز یکم بهش استراحت بدید(من تو یخچال گذاشتم تاخودشو بگیره)و بعد توی روغن دا‌غ و بصورت شناور سرخ کنید
اول حرارت متوسط باشه تا پوسته رویی ببنده و وا نره بعد زیرشو کم کنید تا خوب بپزه و رنگ بگیره و سرخ بشه اگه حرارت بالا باشه سریع رنگ میگیره و توش خمیر میمونه
اول از همه یدونه سرخ کنین تا مطمئن بشین روغن داغه داغه هردفعه 4_5تا دونه بیشتر توی روغن نندازید
بعد از اینکه از توی روغن دراوردین داخل دستمال حوله ای بذاریدشون تا روغنشون کشیده بشه
بعد از اینکه سرد شدن میتونین توی پودر قند و هل بغلطونین یا پودر قند و هل روی اونا الک کنید من الک کردم
من5_6 ساعت گذاشتم تو سبدکه داخلش پارچه تنظیف گذاشتم و روی کابینت بودبعد تو پودر قند غلطوندم ولی بازم بنظرمن بخاطر سرخ شدن و جذب روغن زیاد مثل بیرونیا یدست سفید وخشک نمیشه بنظرم‌قطاب که تو فر پخته میشه بهتر سفید و قندی میشه انشالله دفعه بعدی این رسپی و تو فر هم‌ امتحان میکنم
بافت و طعم این‌قطاب عالیه امیدوارم بپزید و از خوردنش لذت ببرید
https://t.me/kadbanooh

طرز پیچیدن #قطاب

https://t.me/kadbanooh