‌ نکات مهم در نگهداری #ادویه_جات


✅دور از نور و گرما

ادویه‌جات را دور از اجاق‌گاز یا هر محیط گرم دیگری نگهداری کنید. عطر و طعم ادویه‌جات در مجاورت نور و گرما خیلی زود از بین می‌رود. بهترین مکان برای نگهداری از آن‌ها، مکان‌های تاریک، خشک و خنک است.


✅در ظروف تمیز

ادویه‌جات را در ظرفی تمیز، خشک و در بسته نگهداری کنید. اگر ظرف شیشه‌ای است و نور از آن عبور می‌کند، اشکالی ندارد؛ اما توجه داشته باشید که در این صورت ظرف را باید حتماً در کابینت یا کمدی تاریک نگهداری کنید. همچنین ادویه‌ها را در یخچال نگهداری نکنید؛ البته فلفل‌ها، پودر چیلی و پاپریکا از این قاعده مستثنا هستند.


#نگهداری از گیاهان معطر

بهترین شیوه نگهداری از گیاهان معطر و حفظ عطر و طعم آن‌ها، بستگی به نوع گیاه و مدت زمانی دارد که شما قصد نگهداری از آن‌ها را دارید، مثلاً نگهداری از گیاهانی که ساقه‌های بلند و باریک دارند با گیاهانی که ساقه‌های کوتاه و برگ‌های پرپشت دارند، متفاوت است. خشک و فریز کردن گیاهان معطر از جمله راه‌های نگهداری از آن‌ها هستند.


#خشک کردن گیاهان معطر

بهترین راه نگهداری از گیاهان معطر برای مدتی طولانی، خشک کردن آن‌ها است. برای این کار کافی است آن‌ها را همان طور که هستند یا به صورت خرد کرده در یک بشقاب به مدت چند روز در یک محیط خشک و خنک قرار دهید. پس از خشک شدن گیاهان را در ظرفی در بسته بریزید و در یخچال از آن‌ها نگهداری کنید.

@kadbanooh

#ادویه ترشی

‍ #ادویه_ترشی

گلپر10 قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز  5 قاشق چایخوری 
دارچین  1 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز 2 قاشق چایخوری
جوز هندی1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
رازیانه 1 قاشق چایخوری (پودر)
 سبزی 2 قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشك)

🍂طرز تهیه ادویه ترشی
به ادویه ترشی در صورت تمایل می توانید مقداری نمك اضافه كنید
1- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا كاملا به حالت پودر در بیایند.
2- مواد پودر شده را با هم مخلوط كنید و داخل تابه بریزید و تقریبا 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها كمی آزاد شود.
3- ادویه ترشی آماده شده را داخل ظرف در داری داخل جای تاریك و خشك قرار دهید.

🥒نكاتی درباره تهیه ادویه ترشی
● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمك اضافه كنید.
● می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه كنید.
● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.

@kadbanooh

Shokraneh:
#ادویه جات برای کاهش وزن:

① دارچین 👈🏻 به کاهش قند خون و پردازش کربو کمک میکند.

② فلفل قرمز 👈🏻 چربی سوز

③ دانه خردل 👈🏻 افزایش ۲۰ تا ۲۵ درصد متابولیسم تا ساعتها بعد از مصرف

④ فلفل سیاه 👈🏻 افزایش متابولیسم - کمک به هضم غذا و جذب مواد مغذی

⑤ زنجبیل 👈🏻 مانع جذب کلسترول و کمک به فعالیت معده
@kadbanooh

#ادویه جات برای کاهش وزن

#ادویه مخصوص مرغ وماهی

‍
#ادویه_مخصوص_مرغ_ماهی

پودر سیر ۱قاشق سوپخوری .
نمک دانه ریز ۱قاشق مرباهوری
پودرپاپریکا ۱قاشق مربا خوری
پودرزنجبیل ۱قاشق سوپ خوری
پودرهل سبز ۱قاشق چایخوری
پودرزیره سبز ۲قاشق سوپخوری
پودرفلفل قرمز ۱قاشق مرباخوری
پودرفلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پودرتخم گشنیز ۵قاشق سوپخوری
پودر دارچین یک ونیم قاشق سوپخوری
زردچوبه دو نیم قاشق سوپخوری
پودرپیازخشک یکونیم قاشق سوپخوری

🔺تمام ادویه هارو باهم مخلوط کرده والک کنید بعدداخل ی شیشه تمیز ودرجای خشک وخنک نگهداری کنید حتما شیشه دربش محکم باشه ک عطر ادویه ها ازبین نره.
@kadbanooh

‍ #ترشی_بندری

👉


✏مواد لازم

🔸آب گوجه‌ فرنگی (غلیظ)   ۱ پیمانه

🔸گوجه فرنگی   ۵ عدد

🔸#ادویه_مخصوص_ترشی  ۲ قاشق سوپ خوری

🔸سیب ترشی   ۵۰۰ گرم

🔸کرفس   ۳ شاخه

🔸فلفل سبز تند  ۵۰ گرم

🔸گل کلم   ۱ کیلوگرم

🔸سیر   ۱ بوته

🔸رب انار   ۱ پیمانه

🔸خیار   ۳ عدد

🔸بادمجان   ۳ عدد

🔸موسیر   ۵۰ گرم

🔸هویج   ۳ عدد

🔸تمر هندی   ۱ بسته

🔸سرکه    به مقدار لازم

🔸سبزی (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده)   ۱ پیمانه

👉


♨طرز تهیه

🔹ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند ،سپس آنها را ریز کنید. تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمائید. (این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود)

🔹گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمائید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.

🔹خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.

🔹موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید. سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.

🔹 بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید.

🔹ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.حدود 2هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد.
👉


🚩سایر نکات

🔸بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید . میتوانید به ترشی 2تا3قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر هم اضافه کنید

🔸اگر دوست دارید به جای فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید

🔸رب انار ترش مزه این ترشی را بهتر میکند

🔸آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید ، میتوانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط 3 قاشق رب و 1 لیوان آبجوش استفاده کنید.
@kadbanooh

برای هر غذا یک ادویه سالم که خودتان تهیه کنید، معرفی می کنیم
#ادویه_ها
#انواع ادویه ها
🍚برای پلو
ترکیب آن : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین -زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .
@kadbanooh

🍲آبگوشت
زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک – آچار زاهدانی

🌶ترشی
نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه -زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .


🍆ترشی بادمجان
گلپر – زردچوبه 

🍨ادویه ماست و خیار :
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .

🌶ادویه فلافل :
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز

🌶ادویه کوکو سبزی :

پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه .
(به جای کاری می توان از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کرد .)


🍚ادویه هویج پلو و کلم پلو و لوبیا پلو :

ادویه پلو + مقداری دارچین اضافی .


🍗ادویه مرغ و ماهی :

برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر ست !

🍖ادویه کباب تابه ای :
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه وسماق .موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .

🍖ادویه گوشت :
برای طعم دادن به گوشت های خورشتی بطور خالص ,از جوز هندی استفاده می شود .

(دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید،چون باعث فلج عضلات و توهم میشه.)

🍗ادویه مرغ :
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک استفاده شود, ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست .

این دو ادویه نوعی کاری ست و از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه شده که بهترست آماده خریداری شوند

🍲ادویه سوپ :
سوپ ها ادویه های خاصی دارند که خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی به انها ادویه میزنند .مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنند ،در کل برای همه سوپ ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو

اضافه کنید و ببینیند چقدر خوش طعم و بو میشودکه البته موقع سرو باید آنها را برداشت .

🍚ادویه قیمه پلو :
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی .
بعضی ها از ادویه پلو هم استفاده می کنند که سلیقه ای هست .

🍜ادویه خورش قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدیست .
بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب استفاده می کنند که سلیقه ای هست

🍢ادویه چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای .
( فرق این سماق ها ، سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی دارد
و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش ترست )

پس نسبت به ذائقه خودتان یکی رو انتخاب کنید .دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینست که وقتی گوشت کباب شود کمی مواد سمی در گوشت تولید شده و سماق این سم را از بین میبرد .

🌶ادویه ایتالیایی :
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونیست که البته به مایه انها می زنند :

پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش

که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه !

فلفل سیاه یک ، فلفل سفید یک ، لیمو عمانی یک ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک ، تخم خردل یک ، زنجبیل یک ، دارچین یک ، ریحان بفش خشک یک ، گلپر یک ، برگ و ساقه کرفس یک ، تخم شنبلیله یک ، نمک یک ، پودر پیاز دو ، پودر سیر دو ، گل آویشن دو ، تخم گشنیز دو ، زردچوبه سه ، پودر لیمو ترش سه ، دارفلفل دو ، جوز هندی یک

🌶ادویه مراکشی :
زنجبیل ۲ ، هل ۲ ، جوز هندی ۲ ، دارچین ۱ ، فلفل سیاه ۱ ، تخم گشنیز ۱ ، زردچوبه ۱ ، تخم رازیانه نصف ، تخم میخک یک چهارم ، فلفل سیاه دانه درشت یک

🌶ادویه کاجون :
پودر پابریکا ( پودر فلفل دلمه ای قرمز ) دو و نیم ، پودر پیاز یک ، آویشن دو و یک چهارم ، نمک نیم پودر سیر دو ، فلفل سیاه یک ، فلفل قرمز نیم

🌶ادویه فرانسوی :
رزماری چهار ، آویشن سه ، مرزه دو ، ریحان یک ، اسطوخدوس یک ، رازیانه یک ، برگ بو نیم ، مرزنجوش یک

🌶ادویه پای کدو حلوایی :
زنجبیل دو ، دارچین یک چهارم ، میخک دو ، جوز هندی یک ، هل نیم

🍏ادویه پای سیب :
دارچین یک چهارم ، جوز هندی سه ، زنجبیل سه ، هل نیم

🌶ادویه گرام ماسالا :
چوب دارچین سه چهارم ، میخک سه چهارم ، تخم گشنیز چهار ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک و نیم ، هل سبز سه چهارم ، هل باد سه چهارم ، دانه فلفل سیاه تازه یک ، دانه رازیانه دو ، زردچوبه یک چهارم ، فلفل چپلی به مقدار لازم

#ادویه ها
#انواع ادویه ها

#ادویه_ماهی

این میزان برای یک کیلو ادویه ماهی 🐠🐠🐠

تخم گشنیز ۴۰۰گرم
آویشن ۵۰گرم
میخک ۱۰۰گرم
پودر سیر ۱۰۰گرم
پودر پیاز ۱۰۰گرم
شنبلیله خشک ۵۰گرم
فلفل چیلی تند ۵۰گرم
فلفل شیرین خشک ۵۰گرم
رازیانه ۵۰گرم
زیره گنو ۵۰گرم

ادویه ها را تهیه کنید شسته و خشک کنید و آسیاب کنید
@kadbanooh

#تهیه #ادویه برای غذاها👆🏻👆🏻



🆔 @kadbanooh🍃

#ادویه های مناسب زمستان
@kadbanooh

#ادویه های لازم برای تهیه ترشی😋🍃

🧑🏾‍🍳ادویه های پر استفاده در تهیه ترشی عبارتند از:

🥭نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو، برگ آلبالو که به ترشی طعم و عطری دلپذیر می دهند.🍋

👨‍🍳 @kadbanooh

فیلم طرز تهیه #ادویه برای غذاها

https://t.me/kadbanooh

#ادویه_دست_ساز_برای_سوسیس
فلفل سفید 100 گرم
هل 25 گرم
خردل 50 گرم
فلفل قرمز 50 گرم
دارچین 50 گرم
تخم گشنیز 100 گرم
جوزهندی ترکیب شده با کمی سویا که آسیاب شده 3 گرم
پودر پیاز 50 گرم
آویشن 25 گرم

#ادویه_ی_دست_ساز_کالباس:
فلفل سیاه 50 گرم
فلفل سفید 100 گرم
تخم گشنیز 100 گرم
هل 25 گرم
خردل 50 گرم
جوز هندی 3 گرم
پودر هل 25 گرم
دارچین 12 گرم
پودر پیاز 25 گرم

@kadbanooh

#چاشنی
#ادویه
#پودر_سیر
#ساقه_سیر
#برگ_سیر
#چاشنی_کباب
#چاشنی_سالاد
#طعمدار_کردن_غذا
#ترفند_آشپزی
#نکات_خانه_داری


راز طعم دارن کردن انواع کباب و سالاد یادبگیر😎
ساقه سبز سیر شسته شده رو داخل سینی فر بزارید و با حرارت ۱۱۰ درجه بزارید خشک بشه .
بریزید تو آسیاب و پودرش کنید.
داخل ظرف در بسته نگهداری کنید
واسه طعم دار کردن کباب، کتلت و شامی عالیه😍

@kadbanooh