#مربا_
بالنگ از میوه هایی است که در خانواده مرکبات جای می گیرد و اندازه نسبتا بزرگی دارد. فصل برداشت آن از شهریورماه شروع می شود و تا بهمن ادامه دارد. پوست این میوه به رنگ زرد طلایی خیلی ضخیم، موج دار و دارای برآمدگی هایی مانند تاول درشت است. با استفاده از پوست ضخیم و که ظاهری چروکیده دارد می توان مربایی خوشبو را از آن تهیه کرد. قسمت عمده میوه بالنگ را پوست زرد و گوشت سفید داخل آن تشکیل می دهد و تقریبا جایی برای قسمت ترش وسط آن باقی نگذاشته
#خواص_مفید_میوه_بالنگ
در رفع نفخ معده و هضم غذا مفید است.
بالنگ برای تقویت قلب و کبد مفید است.
دم کرده پوست خشک شده این میوه برای ترشح صفراوی مفید است و جویدن آن خوشبو کننده دهان است.
قرار دادن گوشت سفید خشک شده آن در لابه لای لباس ها مانع بید زدن آن ها می شود.
مالیدن روغن بالنگ برای رفع بی حسی، فلجی، سیاتیک، امراض عصبی، درد کلیه و مثانه مفید است.
جویدن پوست این میوه باعث خوشبو شدن دهان می شود.
تخم بالنگ ضد تب است و برای از بین بردن کرم روده ای مفید می باشد.
این میوه خنک کننده و آرام بخش است.
خب چی لازم داریم؟🤔
بالنگ تازه متوسط ۲عدد در حدود يك كيلو
شکر ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ چوب به اندازه ی یک انگشت (دلخواه )
حالا چطور آماده اش کنیم؟😉
در هنگام خرید بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به آسانی پوست آن جدا شود.در هنگام جدا کردن پوست بالنگ توجه کنید که یک لایه نازک از روی پوست بالنگ را بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشکالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد. در واقع قسمت سفید (بخش داخلی پوست) این میوه را از قسمت زرد جدا کرد زیرا ماندن قسمتی از آن باعث تلخ شدن مربا می شود.
سپس بالنگ را از وسط به دو نیم کنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید .بخش داخلی آن که سفید رنگ میباشد و شبیه پنبه است را برای مربا جدا و آن را به قطعات کوچک برش دهید. سعی کنید قطعات زیاد کوچک نباشد.در مرحله بعد بالنگ را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید
دوباره همین عمل را تکرار کنید یعنی بالنگ ها را به مدت ٥ الى ١٠ دقيقه در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید.این کار برای این است تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید هرچه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید تا خوب آبکش شود. در مرحله بعد بالنگ ها را با ۲ لیتر آب در قابلمه ای بریزید البته بهتر است قابلمه تفلون باشد و با قاشق چوبی هم بزنیم. و به آنها یک لیوان شکراضافه کنید و بگذارید ۲ ساعت این مخلوط روی حرارت ملایم باقی بماند تا مربای بالنگ پخته شود. تا بالنگ كاملا بپزد و شهد كمى برايش باقي بماند و شيشه اى شود و در پنج دقيقه اخر پخت نصف استكان از اب داخل بالنگ كه گرفتيم و خوب صاف كرديم رو بهش اضافه ميكنيم و پنج دقيقه صبر کنید و بعد حرارت رو خاموش كنيد و يك شب به همان حالت بگذاريد در ظرف بماند 😋😋( در صورت تمايل ) در پایان کار ۲ قاشق غذاخوری گلاب و یک چوب دارچین ( به اندازه يك بند انگشت ) يا يك قاشق چايخورى پودر هل اضافه کنید.و صبر کنید دو سه جوش بزند و بعد شعله را خاموش کنید.
#نکات_لازم_جهت_تهیه_مربای_بالنگ:
برای آنکه مربا کپک نزند، بهتر است هنگام ریختن آن در شیشه مخصوص نگهداری، ابتدا شیشه ها را بجوشانید و در فر قرار دهید تا خشک شوند سپس آنها را از مربا پر کنید و درشان را ببندید و بعد، آنها را برعکس کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
برای اینکه مربای بالنگ رنگ زیبایی داشته باشد، بهتر است آن را بیش از اندازه حرارت ندهید و حرارت با شدت بالا نباشد زیرا سوختن شکر باعث تیره و حتی قهوه ای رنگ شدن مربایتان می شود.
برای هرچه خوش عطر ترشدن این مربا، می توانید به آن چند عدد هل نیز اضافه کنید.
بفرمایید نووش جااان..😋😋
@kadbanooh
بالنگ از میوه هایی است که در خانواده مرکبات جای می گیرد و اندازه نسبتا بزرگی دارد. فصل برداشت آن از شهریورماه شروع می شود و تا بهمن ادامه دارد. پوست این میوه به رنگ زرد طلایی خیلی ضخیم، موج دار و دارای برآمدگی هایی مانند تاول درشت است. با استفاده از پوست ضخیم و که ظاهری چروکیده دارد می توان مربایی خوشبو را از آن تهیه کرد. قسمت عمده میوه بالنگ را پوست زرد و گوشت سفید داخل آن تشکیل می دهد و تقریبا جایی برای قسمت ترش وسط آن باقی نگذاشته
#خواص_مفید_میوه_بالنگ
در رفع نفخ معده و هضم غذا مفید است.
بالنگ برای تقویت قلب و کبد مفید است.
دم کرده پوست خشک شده این میوه برای ترشح صفراوی مفید است و جویدن آن خوشبو کننده دهان است.
قرار دادن گوشت سفید خشک شده آن در لابه لای لباس ها مانع بید زدن آن ها می شود.
مالیدن روغن بالنگ برای رفع بی حسی، فلجی، سیاتیک، امراض عصبی، درد کلیه و مثانه مفید است.
جویدن پوست این میوه باعث خوشبو شدن دهان می شود.
تخم بالنگ ضد تب است و برای از بین بردن کرم روده ای مفید می باشد.
این میوه خنک کننده و آرام بخش است.
خب چی لازم داریم؟🤔
بالنگ تازه متوسط ۲عدد در حدود يك كيلو
شکر ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ چوب به اندازه ی یک انگشت (دلخواه )
حالا چطور آماده اش کنیم؟😉
در هنگام خرید بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به آسانی پوست آن جدا شود.در هنگام جدا کردن پوست بالنگ توجه کنید که یک لایه نازک از روی پوست بالنگ را بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشکالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد. در واقع قسمت سفید (بخش داخلی پوست) این میوه را از قسمت زرد جدا کرد زیرا ماندن قسمتی از آن باعث تلخ شدن مربا می شود.
سپس بالنگ را از وسط به دو نیم کنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید .بخش داخلی آن که سفید رنگ میباشد و شبیه پنبه است را برای مربا جدا و آن را به قطعات کوچک برش دهید. سعی کنید قطعات زیاد کوچک نباشد.در مرحله بعد بالنگ را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید
دوباره همین عمل را تکرار کنید یعنی بالنگ ها را به مدت ٥ الى ١٠ دقيقه در آبی که در جوشیدن است بجوشانید بعد آن را از آب داغ خارج کرده و با آب سرد خوب آبکشی کنید. بعد با دست فشار داده و آبش را از آن خارج کنید.این کار برای این است تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید هرچه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید تا خوب آبکش شود. در مرحله بعد بالنگ ها را با ۲ لیتر آب در قابلمه ای بریزید البته بهتر است قابلمه تفلون باشد و با قاشق چوبی هم بزنیم. و به آنها یک لیوان شکراضافه کنید و بگذارید ۲ ساعت این مخلوط روی حرارت ملایم باقی بماند تا مربای بالنگ پخته شود. تا بالنگ كاملا بپزد و شهد كمى برايش باقي بماند و شيشه اى شود و در پنج دقيقه اخر پخت نصف استكان از اب داخل بالنگ كه گرفتيم و خوب صاف كرديم رو بهش اضافه ميكنيم و پنج دقيقه صبر کنید و بعد حرارت رو خاموش كنيد و يك شب به همان حالت بگذاريد در ظرف بماند 😋😋( در صورت تمايل ) در پایان کار ۲ قاشق غذاخوری گلاب و یک چوب دارچین ( به اندازه يك بند انگشت ) يا يك قاشق چايخورى پودر هل اضافه کنید.و صبر کنید دو سه جوش بزند و بعد شعله را خاموش کنید.
#نکات_لازم_جهت_تهیه_مربای_بالنگ:
برای آنکه مربا کپک نزند، بهتر است هنگام ریختن آن در شیشه مخصوص نگهداری، ابتدا شیشه ها را بجوشانید و در فر قرار دهید تا خشک شوند سپس آنها را از مربا پر کنید و درشان را ببندید و بعد، آنها را برعکس کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
برای اینکه مربای بالنگ رنگ زیبایی داشته باشد، بهتر است آن را بیش از اندازه حرارت ندهید و حرارت با شدت بالا نباشد زیرا سوختن شکر باعث تیره و حتی قهوه ای رنگ شدن مربایتان می شود.
برای هرچه خوش عطر ترشدن این مربا، می توانید به آن چند عدد هل نیز اضافه کنید.
بفرمایید نووش جااان..😋😋
@kadbanooh