#شیرینی_قرابیه_گردویی

مواد لازم:

کیک اسفنجی پودر شده: ١٠٠گرم
پودرشکر : ٢٠٠گرم
گردو : ١٠٠گرم
روغن مایع: ٢قاشق غذا خوری
سفیده تخم مرغ: ٩٠گرم
پودر کاکائو: ١قاشق مربا خوری
سرکه سفید: اقاشق غذا خوری
وانيل : نوك قاشق چایخوری
دارچين : درصورت تمايل:١ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

درمورد كيك اسفنجى من چون از كيك اسفنجى شكلاتى استفاده كردم ديگه پودركاكائو به مواد نزدم همون كفايت ميكنه نصف سفیده تخم مرغ وکیک پودرشده و پودر کاکائو و گردو وپودرقند را باهم مخلوط کرده وازچرخ گوشت سه بار رد ميكنيم(هرچى بيشتر چرخ ميشه رنگش تيره تر ميشه) یاتوی غذاسازمیریزیم تامایه نرمى وچسبناكى بدست بیاد سپس بقیه سفیده روبهش اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم
فر رو روشن ميكنيم تو دماى ٢٠٠درجهتا گرم بشه موقع پخت درجه روبه ١٧٥ ميرسونيم وحالا موادوداخل تابه نسوزمیریزیم وباحرارت خیلی کم هم میزنیم (مرحله داغ زدن خيلى مهمه باعث ميشه شيرينى كاملا مغز پخت بشه وبعداز پخت پوسته پوسته وبراق بشه)
حدودبیست دقیقه الی نیم ساعت روی حرارت باشه باید مدام هم بزنین ومواظب باشین که مایه نجوشه
به اندازه اى مايه روى حرارت بايد باشه كه كف ظرف لايه كريستالى وسفيدك ايجاد بشه وسط های کارنصف روغن رو بهش اضافه کرده وهم میزنیم ودراخر قبل ازاینکه ازروی حرارت برداریم بقیه روغن وسرکه رواضافه کرده
وخوب مخلوط کرده ومیزاریم توی محیط اشپزخونه خنک بشه وكاملا ازحرارت بیفته

سپس موادو داخل قیف باماسوره ساده (١يا١/٥سانتى)ریخته وداخل سینی كف وروى كاغذ روغنى چرب ميكنيم به صورت عمودماسوره رو روى سينى ميگيريم با فاصله ميزاريم وبمدت ١٥تا۲۰ دقیقه میزاریم تابپزه .بعدازاینکه شیرینی سردشد ازکاغذ روغنی جداش کنی.

اگه بعدازخنک شدن مایه کیک دیدین مایه سفت هست میتونین کم کم ازسفیده تخم مرغ استفاده کنیند وقاشق قاشق اضافه كنيد واگردیدین شل بودکه پیش نمیاد میتونین ازکیک یا پودر استفاده كنيداولين بار يكى يا دوتا داخل فر بپزيد اگه شيرينى باز شد وتغيير كردو تركدار شد كه هيچ اگه نشد وتغيير سايز نداد ميتونيد به مابقى خمير كمى سفيده تخم مرغ اضافه كنيد تا فرم دلخواه به دست بياد،بيش از حد داغ زد خمير سفت ميشه وبعد پخت سايزش تغييرنميكنه
از هيچ مدل كيكى جز اسفنجى به خاطر بافت اسفنجى وروغن كمى كه تو اين كيك تهيه شده ،نميشه استفاده كرد چراكه توازن مواد بهم ميريزه وشيرينى جالبى در نمياد.
موفق باشین 🌷

🎂🍧🥐🍩🍝🍔🍗🍕

https://t.me/kadbanooh

#قرابیه_شکلاتی 👆👆👆
#شیرینی
#نوروز


مواد لازم

▪️تخم مرغ1عدد
▪️آرد 2 لیوان
▪️شکر نصف لیوان
▪️کره یا روغن جامد 60 گرم
▪️پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
▪️بکینگ پودر یک ق غ
▪️وانیل یک قاشق مرباخوری

مواد لازم برای شربت

▫️اب یک لیوان
▫️شکر یک لیوان

طرز تهیه

برای شربت که اب و شکر رو روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد و صبر میکنیم خنک بشه .شربت فقط باید بجوشه لازم نیست غلیظ بشه

برای قرابیه هم همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و با نوک انگشتان ورز میدیم تا خمیر نرمی بدست بیاد زیاد ورز ندید که به روغن میفته.بعد به اندازه ی گردو از مواد برمیداریم و درسینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله میچینیم و در فر 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه قرار میدیم.

وقتی که قرابیه ها آماده شدن حدود پنج دقیقه صبر میکنیم بعد 5 ثانیه داخل شربت قرار میدیم و با شکلات تخته ای ذوب شده و پودر پسته تزیین میکنیم.


https://t.me/kadbanooh

👩‍🍳#شیرینی_بهشتی👩‍🍳

مواد لازم

١ ليوان روغن مايع
١ ليوان پودر قند
نصف ليوان ارده
۵ گرم بکینگ پودر
۳-۴ لیوان آرد

👩‍🍳#شیرینی_عید👩‍🍳

آرد===۵۰ گرم
پودر قند===۱۳۰ گرم
کره آب شده===۷۰ گرم
سفیده تخم مرغ===۴ عدد
پودر بادام===۷۰ گرم

https://t.me/kadbanooh

فیلم طرزتهیه
#شیرینی_پاپیونی🎀


https://t.me/kadbanooh

#شیرینی_ناپلئونی

خمیر هزار لا آماده ۱ بسته
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند و پودر پسته برای تزئین

طرز تهیه
خمیر هزار لا رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش باز بشه
بعد خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و خمیرهای برش خورده رو داخل سینی بچینید
اگه موقع برش قسمتهایی از خمیر خراب شد یا ضایعاتی از خمیر باقی موند اونها رو هم داخل سینی بزارید و بعد سینی رو در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت قرار بدید تا پف کنه و برشته بشه
لایه روی خمیر که پف کرده و ضایعات خمیر رو پودر کنید و برای تزئین کنار بزارید
با توجه به میزان پف خمیر اون رو به چند لایه برش بدید
خمیر من فقط دو لایه پف کرد

خامه قنادی رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش کاملا باز بشه
چند دقیقه با دور کند و بعد با دور تند هم بزنید تا فرم بگیره
یک لایه از خمیر بردارید و روش خامه بکشید یک لایه دیگه خمیر روش بزارید و روی اون رو هم خامه بکشید. این کار رو ۳ تا ۴ لایه ادامه بدید بعد اطراف شیرینی رو هم خامه بکشید و داخل اون خرده های خمیر که از قبل کنار گذاشته بودید بغلتونید
در نهایت با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
نوش جان😋

https://t.me/kadbanooh

#شیرینی_ناپلئونی

خمیر هزار لا آماده ۱ بسته
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند و پودر پسته برای تزئین

طرز تهیه
خمیر هزار لا رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش باز بشه
بعد خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و خمیرهای برش خورده رو داخل سینی بچینید
اگه موقع برش قسمتهایی از خمیر خراب شد یا ضایعاتی از خمیر باقی موند اونها رو هم داخل سینی بزارید و بعد سینی رو در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت قرار بدید تا پف کنه و برشته بشه
لایه روی خمیر که پف کرده و ضایعات خمیر رو پودر کنید و برای تزئین کنار بزارید
با توجه به میزان پف خمیر اون رو به چند لایه برش بدید
خمیر من فقط دو لایه پف کرد

خامه قنادی رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش کاملا باز بشه
چند دقیقه با دور کند و بعد با دور تند هم بزنید تا فرم بگیره
یک لایه از خمیر بردارید و روش خامه بکشید یک لایه دیگه خمیر روش بزارید و روی اون رو هم خامه بکشید. این کار رو ۳ تا ۴ لایه ادامه بدید بعد اطراف شیرینی رو هم خامه بکشید و داخل اون خرده های خمیر که از قبل کنار گذاشته بودید بغلتونید
در نهایت با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
نوش جان😋

https://t.me/kadbanooh