‍ #بورک_رولی_گوشت و پنیر

مواد لازم:
خمیر یوفکا مستطیلی: ۴ عدد
پنیر چِدار : ۱۰۰ گرم
پنیر گودا : ۶ ورقه
گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمه سبز: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای روی خمیر:
کره آب شده: ۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: سه قاشق غذاخوری .

ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت میدهیم، بعد از پنج دقیقه گوشت چرخکرده را اضافه می کنیم. کمی زردچوبه و فلفل و پودر سیر می زنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت برگردد. سپس قارچ که کمی ریزتر خرد شده و فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه می کنیم. بعد از پنج دقیقه دو قاشق رب گوجه و کمی نمک اضافه می کنیم و باهم حدود ده دقیقه تفت داده و خاموش می کنیم

یک ورقه خمیر یوفکا را روی تخته کار می گذاریم. کره و شیر و سفیده تخم مرغ را مخلوط کرده و به آن کمی نمک می زنیم و با قلم مو روی خمیر میکشیم. لایه بعدی خمیر را نیز روی لایه اول گذاشته و کمی رومال میزنیم

یک لایه پنیر چدار رنده شده روی خمیر می ریزیم
سپس از مایه گوشتی روی پنیر ریخته و کاملا یکدست پخش می کنیم و با پشت قاشق صاف می کنیم تا موقع رول کردن جابجا نشود.
روی آن هم سه ورقه پنیر گودا کنار هم می گذاریم.

لبه های خمیر را دوباره از مایه رومال زده تا کمی چسبناک شود و بعد از رول کردن باز نشود
به ارامی خمیر را رول می کنیم. سپس روی کل خمیر و دورتاور آن رومال زده و با چاقوی تیز به ارامی برش های یک و نیم سانتی میزنیم
سینی فر را چرب کرده و خمیرها را عمودی کنار هم میچینیم
و به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده بود میگذاریم.

@kadbanooh