#حلوای اوماج

#حلوای هویج
مواد لازم
هویج نیم کیلو
گلاب نصف پیمانه + ۴ ق س
شکر۲ پیمانه + ۲ ق س
آرد1 پیمانه +1 ق س
روغن مایع نصف پیمانه + ۲ ق س
زعفران آب کرده 4 قاشق غذاخوری دم کرده غلیظ
حلوای هویج یکی از خوشمزه ترین انواع حلواست
طرز تهیه:
ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید. نکته :
برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره بشن.
آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید
زیر ظرف شعله پخش کن بذارین یا اینکه شعله گاز رو کم کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه
نکته :
رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه
بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید.
هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه.
هویج پوره شده,گلاب,شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم
و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین
سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.
انقدر بزنید تا حلوا از دیواره ظرف جدا بشه
حتما به صورت دورانی حلوا را هم بزنید
برای تزیین هم دستاتون رو چرب میکنیم و مقداری از اون رو برمیداریم و به صورت هویج شکل میدیم و خلال پسته میزنیم تا شبیه هویج بشه
یا هر جوری که دوست دارید میتونید تزیین کنید
@kadbanooh

#حلوای هویج

#حلوای_اماج

ارد نونوایی دو لیوان........نصف لیوان روغن .....یک لیوان شیر.....نصف لیوان گلاب......زعفران دم کرده ۳ قاشق.....شکر ۱/۲لیوان .....شیره انگور ۱لیوان ....پودر هل ۱/۴قاشق چایخوری.....کره ۵۰ گرم ....اب ۲ لیوان

ارد رو توسینی ریختم وروش شیر ریختم بهتره با ابپاش شیر رو رو ارد بپاشید وهمزمان با چنگال ارد رو هم بزنید تا گلوله های ریزی درست بشه به اصطلاح اماج بشه زیاد شیر نریزید چون ارد خمیر میشه
وبعد از الک رد کردم تا دونه های ریزی مثل شکر ایجاد بشه وتویه سینی ریختم وگذاشتم تا یه شب کاملا خشک بشه
واماجهارو الک کردم ودونه های ریز ودرشت رو جدا کردم
روغن رو تو ماهیتابه ریختم تا داغ بشه واماجهای درشتتر رو اضافه کردم وده دقیقه رو حرارت ملایم تفت دادم وبعد اماجهای ریزتر رو اضافه کردم وبه تفت دادن ادامه دادم تا رنگش کمی قهوه ای روشن بشه (اگه اماجهارو الک نکنید وریز ودرشتاشو جدا نکنید اماجهای ریز میسوزه )
برا شربتش هم شکر رو با ابجوش وشیره انگور وهل (در روش سنتی هل نداره )وگلاب مخلوط کردم وچند جوش زد از رو حرارت برداشتم وبه اماجهای سرخ شده اضافه کردم ورو حرارت خیلی کم مدام حلوارو بهم زدم وکره رو اضافه کردم (کره اواخر پخت باعث میشه حلوا خوشرنگ وشفاف بشه) تا وقتی که حلوا از ماهیتابه جدا بشه وبعد از رو حرارت برداشتم
من تو قالب ریختم وبرش گردوندم وروش رو با پودر پسته وگردو وپودر نارگیل وبادوم تزیین کردم
این حلوا چند نکته داره
۱-از ارد قنادی استفاده نکنید از ازرد نونوایی استفاده کنید
۲-حتما اماجها کاملا خشک شده باشه
۳-میتونید فقط از شیره انگور استفاده کنید وشکر نزنید
شهرهای مختلف این حلوارو به روشهای خاصی درست میکنن
ولی در اذربایجان به این روش درست میشه وفوق العاده خوشمزه میشه امیدوارم شماهم درست کنید ولذت ببرید

@kadbanooh

#حلوای دورنگ با آرد نخودچی ☝️

#حلوای_بیسکوییت


🔴مواد لازم🔻🍪

▫️بیسکویت پتی بور آسیاب شده دو لیوان(وقتی آسیاب شد و الک کردید دولیوان بشه)
▫️3/4 لیوان روغن مایع
▫️25 گرم کره
▫️دو قاشق کافی مِیت( دلبخواهیه اگه هم نریختید ایراد نداره)
▫️1و یک چهارم لیوان شکر(کافیه چون بیسکویت هم شیرینه)
▫️2 لیوان آب

🔴طرز تهیه🔻🍮

🔸1/4 لیوان گلاب و نصف قاشق چ هل آسیاب شده وزعفرون یک قاشق چ بزارید روی شعله گاز ده دقیقه بجوشه وشکر آب بشه.نباید قوام بیاد.
بیسکویت پودر شده و الک شده رو داخل تابه یا قابلمه بریزید روغن و کره رو اضافه کنید مدام هم بزنید چون بیسکویت اگه غفلت کنید زود میسوزه یک ربع تفت بدید.

🔸اگه کافی مِیت استفاده میکنید پنج دقیقه بعد بریزید.این حلوا مثل حلواهای دیگه زیاد نیاز به تفت نداره اگه رنگ تیره تر بخواید باید زمان بیشتری تفت بخوره.وقتی به حد دلخواه رسید. شربت گرم رو بهش کم کم اضافه کنید و هم بزنید دوباره تابه رو روی شعله ملایم بزارید و شربت اضافه کنید تا به خورد حلوا بره.من تمام شربت رو بخورد حلوا دادم و اصلا اضافه نیومد آروم آروم بریزید و همینجور که روی شعله هست آروم هم بزنید.

#حلوای رولتی✨✨✨

@kadbanooh

‍ #حلوای_شیرخشک

مواد لازم برای۲۵ نفر:

شیر خشک نیدو ۱ لیوان
آرد سفید ۱ لیوان
شکر 1/5 لیوان
آب ۳ لیوان
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
هل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱ لیوان
گلاب ۴ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا شکر،آب،گلاب،هل،زعفران،آبلیمو رو باهم مخلوط کرده روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به درجه جوش برسد..
بعددر مایه تابه آرد سفید رو کمی تفت بدید تا خام بودنش بره و بعد بهش شیر خشک و روغن رو اضافه کرده هم بزنید تا خامی اون کاملا برطرف بشه
سپس شهدمون که به دمای جوش رسیده رو در سه مرحله به آردی که تفت دادیم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه
اونقدر هم میزنیم تا به سفتی مورد نظر برسه و در ظرف مورد نظر میریزیم

اگه میخواین رنگش تیره بشه از رنگ خوراکی یا پودر کاکائو تیره استفاده کنید.

🆔
🍔🍗🍜🍒🌭🥩@kadbanooh