‍ #شوید_پلو_با_نخود_فرنگی
برنج 4 پیمانه
نخود فرنگی 300 گرم
شوید خرد شده 300 گرم
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
کره یا روغن 5/1 قاشق سوپخوری
زعفران آبکرده 1 قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم

مراحل تهیه شوید پلو با نخود فرنگی:
شوید پلو با نخود فرنگی بسیار طعم دلچسبی دارد و امتحان آن به جای شوید پلو خالی از لطف نیست.برنج را از شب قبل با نمک و آب داغ خیس کنید در قابلمه ای متناسب با مقدار نخود فرنگی آب بجوش آورده و نخود فرنگی را به آن بیفزائید 5 دقیقه که جوشید در آبکش ریخته و فوراً در ظرفی از آب و یخ قرار دهید تا رنگ و خواص آن حفظ شود.

سپس برنج را آبکش کنید و درست قبل از آبکش نخودفرنگی را اضافه کنید. در قابلمه 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید مقداری از برنج ونخود فرنگی را ته قابلمه ریخته و روی آن شوید بریزید و مجدداً این کار را تکرار کنید. تا لایه آخر برنج سفید روی همه مواد را بپوشانید. برنج را دم بیندازید و قبل از سرو کره یا روغن را داغ کرده روی برنج بدهید.

مقداری از برنج سفید را با زعفران آب کرده مخلوط کنید، مابقی برنج را بکشید و با برنج زعفرانی تزئین کنید. این پلو با مرغ سرو می شود.
#پلو_چلو
@kadbanooh

‍ ‌‎
‌‎
#پلوی_لوبیا_چشم_بلبلی

✍مواد لازم: ( برای 3 - 4 نفر )

لوبیا چشم بلبلی ریز/ نصف پیمانه برنج / 3 پیمانه
گوشت / 300 گرم
رب / یک قاشق غذاخوری
پیاز داغ یا پودر پیاز / مقداری
روغن / به میزان لازم
نمک و فلفل / به میزان لازم
ادویه پلو / به میزان لازم ( زیره - دارچین - پودر گل محمدی )
پرتقال / یک عدد
*زعفران / به میزان لازم

♨️طرز تهیه:

برنج و لوبیا را شسته و  2 تا 3 ساعت در آب ولرم خیس کنید.( آب لوبیا را یک تا دو بار عوض کنید )

من از لوبیای ریز برای این پلو استفاده میکنم، اگر در دسترس نبود، میتونید از لوبیا چشم بلبلی معمولی استفاده کنید.

"تصویر لوبیا چشم بلبلی معمولی و چشم بلبلی ریز"

گوشت را به صورت خیلی ریز خرد کنید.

پیاز را ریز خرد یا رنده کرده و کمی تفت دهید تا شفاف شود، نیازی به تغییر رنگ پیاز نیست!

گوشت را اضافه کنید و آن را نیز کمی تفت دهید، در حدی که فقط تغییر رنگ دهد و نیازی به سرخ شدن نیست!

یک قاشق رب به گوشت اضافه کرده و سپس لوبیای خیس خورده را بیافزایید و بلافاصله دو لیوان آب درون قابلمه بریزید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت و لوبیا خوب بپزد، مراقب باشید لوبیاها له نشود! ( لوبیا چشم بلبلی زودتر از بقیه لوبیاها میپزد )

در انتها نمک، فلفل سیاه، زعفران دم شده و کمی رنده پوستپرتقال داخل گوشت بریزید. ( توجه کنید پوست پرتقال زیاد، طعم غذا را عوض کرده و ممکن است خوشایند نباشد!  رنده را روی قابلمه بگیرد و فقط یک تا دو بار پرتقال را روی رنده بکشید! "خیلی کم!!! " )

برنج را مطابق همیشه آبکش کرده و دم بگذارید.

در هنگام سرو، پلو و مایه گوشتی را به صورت لایه لایه داخل دیس بکشید، هر بار بعد از لایه برنج روی آن ادویه پلو بپاشید و در آخر هم به سلیقه خود تزئین کنید.

من برای ادویه این پلو از دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی به نسبتی که در تصویر زیر می بینید، استفاده میکنم. اضافه کردن ادویه سلیقه ای است، ولی با این ادویه ها طعم بهتری خواهید داشت!

نکته: در صورت تمایل میتونید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید، برای اینکار همان 300 گرم گوشت چرخ شده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و ادویه خوب مخلوط کرده و به صورت قلقلی های خیلی ریز( کوچکتر از کله گنجشکی ) داخل دست شکل داده و کمی با روغن تفت دهید.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍴🍥🍴
#پلو_چلو
@kadbanooh

‍ #دمپختک

✍مواد لازم

لپه باقالای زرد :    یک پیمانه
برنج :    دو پیمانه
زعفران دم کرده :    نصف پیمانه
پیاز :    یک عدد
آب، زردچوبه، روغن و نمک :    به میزان لازم
کره :    50 گرم

♨️دستور تهیه :

1-    ابتدا برنج را شسته و خیس می کنیم. لپه باقالا را با نمک و آب به مدت ده دقیقه می پزیم
2-    سپس پیاز را ریز رنده کرده و همراه زردچوبه سرخ می کنیم باقالا را آب کش کرده و با برنج داخل قابلمه یا (پلوپز) می ریزیم
3-    پیاز سرخ شده، روغن، نمک و کره را درون قابلمه برنج ریخته وقتی آب برنج به جوش آمد زعفران دم کرده را درون آن می ریزیم و هنگامی که آب برنج تمام شد دمکنی را گذاشته و زیر گاز را کم می کنیم تا برنج کاملا دم بکشد
4-    معمولا برای دم کشیدن برنج در حالت کته 30 تا 35 دقیقه وقت لازم است

نکات قابل توجه :
1-    اين غذا با پيازترشي بسيار خوشمزه است.
🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥🍴🍥
#پلو_چلو
@kadbanooh

#پلو_قالبی_با_ماهی
ماهی رو از دو روز قبل تو ترش سماق و نمک خوابوندم و گذاشتم تو ابکش و با روزنامه یا کاغذ روغنی پوشوندم و گذاشتم یخچال بعد یکساعت قبل از سرخ کردن ماهی را تمیز کردم تو روغن داغ سرخ کردم.بعداز خارج کردن از ماهیتابه در حالی که هنوز داغ است با قاشق کمی از ترکیب آبلیمو تازه و زعفران را روی آن بدهید ماهی طعم و رنگ دلپذیری پیدا خواهد کرد.

#پلو_چلو
@kadbanooh

‍ #اسفناج_پلو_با_گوشت
🌺🌺🌺🌺🌺🌺
اول یه پیاز کوچیک رو نگینی ریز کردم و تفت دادم تا طلایی بشه. بعد تقریبا سیصد گرم اسفناج رو خرد کردم و اضافه کردم به پیاز داغ و تفت دادم تا ابش کشیده بشه. میتونید به حبه سیر هم رنده کنید سلیقه ایه من به جاش کمی پودر سیر زدم. کمی نمک و فلفل هم زدم. حدود پنج دقیقه فقط تفت دادم. زیاد تفت بدیم اسفناج تیره میشه. اخرش که خاموش کردم بک قاشق آب نارنج هم بهش زدم.
بعد برنجو ابکشی درست کردم و موقع دم کردن، لابلای برنج این مایه اسفناجی رو ریختم و دم کنی گذاشتم تا دم بکشه. اخرش هم رو برنج کمی کره داغ شده ریختم.

گوشت رو هم جدا درست کردم. یه پیاز تفت دادم، بعد گوشت گوسفندی رو اضافه کردم و تفت دادم. کمی زردچوبه و فلفل و خیلی کم دارچین زدم. مقدار گوشت دوبرابر توی عکس بود و برای اون مقدار یک استکان اب اضافه کردم و شعله رو خیلیی کم کردم و گذاشتم گوشت کاملا بپزه بعد نمک و کمی ابغوره بهش زدم. بهتره اولش اب زیاد نریزید. کمی که پخت و آبش کشیده شد دوباره هم بزنید و یه استکان دیگه بریزید تا وقتی که کاملا بپزه. گوشت گوسفندی زیاد اب لازم نداره و با اب زیاد بی مزه میشه. ده دقیقه اخرش هم چند تا آلو بخارا که از قبل ده دقیقه خیسانده و اضافه کردم و گذاشتم اب ش تقریبا کشیده بشه و بعد با برنج سرو کردم.

این پلو خیلی خوشمزه و پرخاصیته به خاطر اسفناج. با مرغ هم میتونید درست کنید. ولی با گوشت خوشمزه تره

#پلو_چلو
@kadbanooh