#شیرینی_قرابیه_گردویی
مواد لازم:
کیک اسفنجی پودر شده: ١٠٠گرم
پودرشکر : ٢٠٠گرم
گردو : ١٠٠گرم
روغن مایع: ٢قاشق غذا خوری
سفیده تخم مرغ: ٩٠گرم
پودر کاکائو: ١قاشق مربا خوری
سرکه سفید: اقاشق غذا خوری
وانيل : نوك قاشق چایخوری
دارچين : درصورت تمايل:١ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
درمورد كيك اسفنجى من چون از كيك اسفنجى شكلاتى استفاده كردم ديگه پودركاكائو به مواد نزدم همون كفايت ميكنه نصف سفیده تخم مرغ وکیک پودرشده و پودر کاکائو و گردو وپودرقند را باهم مخلوط کرده وازچرخ گوشت سه بار رد ميكنيم(هرچى بيشتر چرخ ميشه رنگش تيره تر ميشه) یاتوی غذاسازمیریزیم تامایه نرمى وچسبناكى بدست بیاد سپس بقیه سفیده روبهش اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم
فر رو روشن ميكنيم تو دماى ٢٠٠درجهتا گرم بشه موقع پخت درجه روبه ١٧٥ ميرسونيم وحالا موادوداخل تابه نسوزمیریزیم وباحرارت خیلی کم هم میزنیم (مرحله داغ زدن خيلى مهمه باعث ميشه شيرينى كاملا مغز پخت بشه وبعداز پخت پوسته پوسته وبراق بشه)
حدودبیست دقیقه الی نیم ساعت روی حرارت باشه باید مدام هم بزنین ومواظب باشین که مایه نجوشه
به اندازه اى مايه روى حرارت بايد باشه كه كف ظرف لايه كريستالى وسفيدك ايجاد بشه وسط های کارنصف روغن رو بهش اضافه کرده وهم میزنیم ودراخر قبل ازاینکه ازروی حرارت برداریم بقیه روغن وسرکه رواضافه کرده
وخوب مخلوط کرده ومیزاریم توی محیط اشپزخونه خنک بشه وكاملا ازحرارت بیفته
سپس موادو داخل قیف باماسوره ساده (١يا١/٥سانتى)ریخته وداخل سینی كف وروى كاغذ روغنى چرب ميكنيم به صورت عمودماسوره رو روى سينى ميگيريم با فاصله ميزاريم وبمدت ١٥تا۲۰ دقیقه میزاریم تابپزه .بعدازاینکه شیرینی سردشد ازکاغذ روغنی جداش کنی.
اگه بعدازخنک شدن مایه کیک دیدین مایه سفت هست میتونین کم کم ازسفیده تخم مرغ استفاده کنیند وقاشق قاشق اضافه كنيد واگردیدین شل بودکه پیش نمیاد میتونین ازکیک یا پودر استفاده كنيداولين بار يكى يا دوتا داخل فر بپزيد اگه شيرينى باز شد وتغيير كردو تركدار شد كه هيچ اگه نشد وتغيير سايز نداد ميتونيد به مابقى خمير كمى سفيده تخم مرغ اضافه كنيد تا فرم دلخواه به دست بياد،بيش از حد داغ زد خمير سفت ميشه وبعد پخت سايزش تغييرنميكنه
از هيچ مدل كيكى جز اسفنجى به خاطر بافت اسفنجى وروغن كمى كه تو اين كيك تهيه شده ،نميشه استفاده كرد چراكه توازن مواد بهم ميريزه وشيرينى جالبى در نمياد.
موفق باشین 🌷
🎂🍧🥐🍩🍝🍔🍗🍕
https://t.me/kadbanooh
مواد لازم:
کیک اسفنجی پودر شده: ١٠٠گرم
پودرشکر : ٢٠٠گرم
گردو : ١٠٠گرم
روغن مایع: ٢قاشق غذا خوری
سفیده تخم مرغ: ٩٠گرم
پودر کاکائو: ١قاشق مربا خوری
سرکه سفید: اقاشق غذا خوری
وانيل : نوك قاشق چایخوری
دارچين : درصورت تمايل:١ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
درمورد كيك اسفنجى من چون از كيك اسفنجى شكلاتى استفاده كردم ديگه پودركاكائو به مواد نزدم همون كفايت ميكنه نصف سفیده تخم مرغ وکیک پودرشده و پودر کاکائو و گردو وپودرقند را باهم مخلوط کرده وازچرخ گوشت سه بار رد ميكنيم(هرچى بيشتر چرخ ميشه رنگش تيره تر ميشه) یاتوی غذاسازمیریزیم تامایه نرمى وچسبناكى بدست بیاد سپس بقیه سفیده روبهش اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم
فر رو روشن ميكنيم تو دماى ٢٠٠درجهتا گرم بشه موقع پخت درجه روبه ١٧٥ ميرسونيم وحالا موادوداخل تابه نسوزمیریزیم وباحرارت خیلی کم هم میزنیم (مرحله داغ زدن خيلى مهمه باعث ميشه شيرينى كاملا مغز پخت بشه وبعداز پخت پوسته پوسته وبراق بشه)
حدودبیست دقیقه الی نیم ساعت روی حرارت باشه باید مدام هم بزنین ومواظب باشین که مایه نجوشه
به اندازه اى مايه روى حرارت بايد باشه كه كف ظرف لايه كريستالى وسفيدك ايجاد بشه وسط های کارنصف روغن رو بهش اضافه کرده وهم میزنیم ودراخر قبل ازاینکه ازروی حرارت برداریم بقیه روغن وسرکه رواضافه کرده
وخوب مخلوط کرده ومیزاریم توی محیط اشپزخونه خنک بشه وكاملا ازحرارت بیفته
سپس موادو داخل قیف باماسوره ساده (١يا١/٥سانتى)ریخته وداخل سینی كف وروى كاغذ روغنى چرب ميكنيم به صورت عمودماسوره رو روى سينى ميگيريم با فاصله ميزاريم وبمدت ١٥تا۲۰ دقیقه میزاریم تابپزه .بعدازاینکه شیرینی سردشد ازکاغذ روغنی جداش کنی.
اگه بعدازخنک شدن مایه کیک دیدین مایه سفت هست میتونین کم کم ازسفیده تخم مرغ استفاده کنیند وقاشق قاشق اضافه كنيد واگردیدین شل بودکه پیش نمیاد میتونین ازکیک یا پودر استفاده كنيداولين بار يكى يا دوتا داخل فر بپزيد اگه شيرينى باز شد وتغيير كردو تركدار شد كه هيچ اگه نشد وتغيير سايز نداد ميتونيد به مابقى خمير كمى سفيده تخم مرغ اضافه كنيد تا فرم دلخواه به دست بياد،بيش از حد داغ زد خمير سفت ميشه وبعد پخت سايزش تغييرنميكنه
از هيچ مدل كيكى جز اسفنجى به خاطر بافت اسفنجى وروغن كمى كه تو اين كيك تهيه شده ،نميشه استفاده كرد چراكه توازن مواد بهم ميريزه وشيرينى جالبى در نمياد.
موفق باشین 🌷
🎂🍧🥐🍩🍝🍔🍗🍕
https://t.me/kadbanooh
Telegram
کدبانوها
●اشپزی🍲
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥