#موس_شکلاتی
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
شکر یك دوم پ
پودر ژلاتین 2 ق چ سر خالی
شیر داغ داغ یك دوم پ
کاکایو و نسکافه از هر کدام یك ق چ
وانیل کمی
خامه فرم گرفته 100 گرم
طرز تهیه
زرده و سفیده را از هم جدا کرده
و زرده رابا شکر و وانیل خوب زده تا کرم رنگ شود
کاکائو و نسکافه رو هم اضافه کرده و با هم زن بزنید
شیر را جوش آورده و کم کم شیر رو به زرده ها در حالی که با همزن میزنیم اضافه میکنیم
سفیده ها را کف کرده و با خامه ی فرم گرفته فولد کنید
پودر ژلاتین را هم بن ماری کرده و هم سفیده و خامه و هم پودر ژلاتین را به مخلوط زرده و شیر اضافه کرده و آروم همه رو با هم مخلوط میکنیم
درون قالب ریخته و در یخچال 3 تا 4 ساعت بزارید .
@kadbanooh
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
شکر یك دوم پ
پودر ژلاتین 2 ق چ سر خالی
شیر داغ داغ یك دوم پ
کاکایو و نسکافه از هر کدام یك ق چ
وانیل کمی
خامه فرم گرفته 100 گرم
طرز تهیه
زرده و سفیده را از هم جدا کرده
و زرده رابا شکر و وانیل خوب زده تا کرم رنگ شود
کاکائو و نسکافه رو هم اضافه کرده و با هم زن بزنید
شیر را جوش آورده و کم کم شیر رو به زرده ها در حالی که با همزن میزنیم اضافه میکنیم
سفیده ها را کف کرده و با خامه ی فرم گرفته فولد کنید
پودر ژلاتین را هم بن ماری کرده و هم سفیده و خامه و هم پودر ژلاتین را به مخلوط زرده و شیر اضافه کرده و آروم همه رو با هم مخلوط میکنیم
درون قالب ریخته و در یخچال 3 تا 4 ساعت بزارید .
@kadbanooh
#موس_شکلاتی
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف پیمانه
شیرداغ نصف پیمانه
کاکائو و نسکافه هر کدام ۱ ق م
پودرژلاتین ۲ ق غ
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم(خامه من شکلاتی بود،البته اصلا فرقی نداره)
وانیل مقداری
زرده و سفیده رو جدا کنین.سفیده رو بزنین تا کاملا ابری و سفید بشه بعد بذارین یخچال.
زرده ها رو با شکر و وانیل زده تا کاملا کشدار و روشن بشه.کاکائو و نسکافه رو هم اضافه کنین و با همزن مخلوطش کنین.
حالا شیرداغ رو اضافه کنین و باز باهمزن بزنین.
خامه فرم گرفته رو با سفیده فولد کنین.
ژلاتین رو که با ۱چهارم لیوان آب بن ماری کردین به مخلوط شیر اضافه کنین و بعد خامه و سفیده فولد شده رو اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم.
بریزین داخل قالب برای و حدودا ۶ساعت بهش زمان بدین تا خودشو بگیره.
پی نوشت:من از لیوان یکبار مصرف استفاده کردم و با خامه فرم گرفته تزیین کردم.
و اینک موس با کرم شکلات کاملا متفاوته و تقریبا حالت پفکی داره.
@kadbanooh
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف پیمانه
شیرداغ نصف پیمانه
کاکائو و نسکافه هر کدام ۱ ق م
پودرژلاتین ۲ ق غ
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم(خامه من شکلاتی بود،البته اصلا فرقی نداره)
وانیل مقداری
زرده و سفیده رو جدا کنین.سفیده رو بزنین تا کاملا ابری و سفید بشه بعد بذارین یخچال.
زرده ها رو با شکر و وانیل زده تا کاملا کشدار و روشن بشه.کاکائو و نسکافه رو هم اضافه کنین و با همزن مخلوطش کنین.
حالا شیرداغ رو اضافه کنین و باز باهمزن بزنین.
خامه فرم گرفته رو با سفیده فولد کنین.
ژلاتین رو که با ۱چهارم لیوان آب بن ماری کردین به مخلوط شیر اضافه کنین و بعد خامه و سفیده فولد شده رو اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم.
بریزین داخل قالب برای و حدودا ۶ساعت بهش زمان بدین تا خودشو بگیره.
پی نوشت:من از لیوان یکبار مصرف استفاده کردم و با خامه فرم گرفته تزیین کردم.
و اینک موس با کرم شکلات کاملا متفاوته و تقریبا حالت پفکی داره.
@kadbanooh
#موس_رنگین_کمان
مواد لازم فیلینگ:
ژله در 4 رنگ
آب داغ برای هر رنگ ژله یک و یک چهارم لیوان
خامه 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق
مواد لازم فوم ماست:
ماست خامه ای 2 لیوان
شیر 1 لیوان
خامه 200 گرم
شکر سه چهارم لیوان=150 گرم
ورق ژلاتین 7 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ژله رنگین کمان رو درست کنید. هر رنگ ژله رو با یک و یک چهارم پیمانه آب داغ و یک قاشق شکر مخلوط کنید و روی حرارت ببرید، هم بزنید تا ذرات ژلاتین در آب حل بشن بعد توی کاسه ای بریزید و کنار بگذارید تا ژله کاملا سرد بشه و به دمای محیط برسه، سه رنگ ژله دیگه رو هم به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.
ژله ها که سرد شدند کار لایه چینی رو شروع کنید. یه قالب ناودونی لازم دارید.
برای هر رنگ ژله یک قاشق خامه رو توی کاسه ای بریزید و ژله سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه خوب همش بزنید بعد از صافی ردش کنید که صاف و یکدست بشه و حبابهای هوایی که ایجاد شده ازش جدا بشه، من اولین رنگ رو قرمز انتخاب کردم(آلبالو یا انار) بعد به اندازه یک سانت توی قالب ریختم و قالب ناودونی رو با احتیاط توی فریزر گذاشتم حدود 5، 6 زمان دادم تا نیم بند بشه، یعنی اگر انگشت روش بزنید جای انگشتتون روش میمونه و خیلی لطیفه، در همون زمان که ژله اول تو فریزره رنگ بعدی رو آماده کنید. برای اینکه جابه جا کردن قالب ناودونی سخته من دیگه قالب رو از فریزر خارج نمیکنم ژله رو توی لیوان میریزم و همونجا توی فریزر خیلی آروم روی لایه قبلی میریزم حتما حتما یک قاشق روی ژله بگیرید و ژله لایه بعد رو توی قاشق بریزید که آروم روی ژله نیم بعد ریخته بشه اگر یکباره روی ژله بریزید سوراخش میکنه، همه لایه ها رو به همین ترتیب توی قالب بریزید. بعد از نیم بند شدن ژله لایه آخر قالب رو از فریزر خارج کنید و توی یخچال بذارید و حداقل 4 ساعت زمان بدید تا کاملا ببنده(یا یک شب)
برای درست کردن فوم ماستی👈 شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا گرم بشه و شکر توی شیر حل بشه، توی کاسه رو با آب سرد پر کنید ورقهای ژلاتین رو نصف کنید و دونه دونه توی آب سرد بندازید تا نرم بشن، شیر که گرم شد(نباید بجوشه) ورقهای ژلاتین رو از آب خارج کنید کمی تو دست فشار بدید و توی شیر گرم بندازید و هم بزنید تا ذوب بشن مخلوط شیر و شکر رو کنار بذارید تا هم دمای محیط بشه.
ماست خامه ای، خامه و وانیل رو با همزن دستی آروم هم بزنید تا یکدست بشن. مخلوط شیر و شکر رو تدریجا به ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
قالب سیلیکونی دو لیتری رو آماده کنید. حدود یک سانت و نیم از کف قالب رو با فوم ماستی پر کنید سپس در فریزر قرار بدید و 8 تا 10 دقیقه زمان بدید تا ببنده ولی سفت نشه( از حالت نیم بند کمی بیشتر بگیره) قالب رو از فریزر خارج کنید. ژله رنگین کمان رو از قالب خارج کنید. به اندازه قالبی که استفاده کردید برش بزنید. ژله رنگین کمان رو به آرومی روی فوم ماستی بذارید و مجددا قالب رو با فوم ماستی پر کنید و قالب رو یک شب در فریزر قرار بدید. برای خارج کردنش فقط کافیه دسر رو از ناودونی خارج کنید و تکسچر رو از روش بلند کنید چون دسر یخ زده است خارج کردنش از قالب خیلی راحته.
اگر قالب تکسچر ندارید میتونید از قالب لوف ساده آلومینیومی یا تفلون استفاده کنید و قالب رو بعد از پر کردن با فوم ماستی و ژله ای که درست کردید داخل یخچال قرار بدید تا کاملا ببنده بعد هم مثل همه دسرها قالب لوف رو چند ثانیه در آب داغ نگه دارید و در ظرف سرو برگردانید.
@kadbanooh
مواد لازم فیلینگ:
ژله در 4 رنگ
آب داغ برای هر رنگ ژله یک و یک چهارم لیوان
خامه 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق
مواد لازم فوم ماست:
ماست خامه ای 2 لیوان
شیر 1 لیوان
خامه 200 گرم
شکر سه چهارم لیوان=150 گرم
ورق ژلاتین 7 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ژله رنگین کمان رو درست کنید. هر رنگ ژله رو با یک و یک چهارم پیمانه آب داغ و یک قاشق شکر مخلوط کنید و روی حرارت ببرید، هم بزنید تا ذرات ژلاتین در آب حل بشن بعد توی کاسه ای بریزید و کنار بگذارید تا ژله کاملا سرد بشه و به دمای محیط برسه، سه رنگ ژله دیگه رو هم به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.
ژله ها که سرد شدند کار لایه چینی رو شروع کنید. یه قالب ناودونی لازم دارید.
برای هر رنگ ژله یک قاشق خامه رو توی کاسه ای بریزید و ژله سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه خوب همش بزنید بعد از صافی ردش کنید که صاف و یکدست بشه و حبابهای هوایی که ایجاد شده ازش جدا بشه، من اولین رنگ رو قرمز انتخاب کردم(آلبالو یا انار) بعد به اندازه یک سانت توی قالب ریختم و قالب ناودونی رو با احتیاط توی فریزر گذاشتم حدود 5، 6 زمان دادم تا نیم بند بشه، یعنی اگر انگشت روش بزنید جای انگشتتون روش میمونه و خیلی لطیفه، در همون زمان که ژله اول تو فریزره رنگ بعدی رو آماده کنید. برای اینکه جابه جا کردن قالب ناودونی سخته من دیگه قالب رو از فریزر خارج نمیکنم ژله رو توی لیوان میریزم و همونجا توی فریزر خیلی آروم روی لایه قبلی میریزم حتما حتما یک قاشق روی ژله بگیرید و ژله لایه بعد رو توی قاشق بریزید که آروم روی ژله نیم بعد ریخته بشه اگر یکباره روی ژله بریزید سوراخش میکنه، همه لایه ها رو به همین ترتیب توی قالب بریزید. بعد از نیم بند شدن ژله لایه آخر قالب رو از فریزر خارج کنید و توی یخچال بذارید و حداقل 4 ساعت زمان بدید تا کاملا ببنده(یا یک شب)
برای درست کردن فوم ماستی👈 شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا گرم بشه و شکر توی شیر حل بشه، توی کاسه رو با آب سرد پر کنید ورقهای ژلاتین رو نصف کنید و دونه دونه توی آب سرد بندازید تا نرم بشن، شیر که گرم شد(نباید بجوشه) ورقهای ژلاتین رو از آب خارج کنید کمی تو دست فشار بدید و توی شیر گرم بندازید و هم بزنید تا ذوب بشن مخلوط شیر و شکر رو کنار بذارید تا هم دمای محیط بشه.
ماست خامه ای، خامه و وانیل رو با همزن دستی آروم هم بزنید تا یکدست بشن. مخلوط شیر و شکر رو تدریجا به ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
قالب سیلیکونی دو لیتری رو آماده کنید. حدود یک سانت و نیم از کف قالب رو با فوم ماستی پر کنید سپس در فریزر قرار بدید و 8 تا 10 دقیقه زمان بدید تا ببنده ولی سفت نشه( از حالت نیم بند کمی بیشتر بگیره) قالب رو از فریزر خارج کنید. ژله رنگین کمان رو از قالب خارج کنید. به اندازه قالبی که استفاده کردید برش بزنید. ژله رنگین کمان رو به آرومی روی فوم ماستی بذارید و مجددا قالب رو با فوم ماستی پر کنید و قالب رو یک شب در فریزر قرار بدید. برای خارج کردنش فقط کافیه دسر رو از ناودونی خارج کنید و تکسچر رو از روش بلند کنید چون دسر یخ زده است خارج کردنش از قالب خیلی راحته.
اگر قالب تکسچر ندارید میتونید از قالب لوف ساده آلومینیومی یا تفلون استفاده کنید و قالب رو بعد از پر کردن با فوم ماستی و ژله ای که درست کردید داخل یخچال قرار بدید تا کاملا ببنده بعد هم مثل همه دسرها قالب لوف رو چند ثانیه در آب داغ نگه دارید و در ظرف سرو برگردانید.
@kadbanooh
#موس_رنگین_کمان
مواد لازم فیلینگ:
ژله در 4 رنگ
آب داغ برای هر رنگ ژله یک و یک چهارم لیوان
خامه 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق
مواد لازم فوم ماست:
ماست خامه ای 2 لیوان
شیر 1 لیوان
خامه 200 گرم
شکر سه چهارم لیوان=150 گرم
ورق ژلاتین 7 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ژله رنگین کمان رو درست کنید. هر رنگ ژله رو با یک و یک چهارم پیمانه آب داغ و یک قاشق شکر مخلوط کنید و روی حرارت ببرید، هم بزنید تا ذرات ژلاتین در آب حل بشن بعد توی کاسه ای بریزید و کنار بگذارید تا ژله کاملا سرد بشه و به دمای محیط برسه، سه رنگ ژله دیگه رو هم به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.
ژله ها که سرد شدند کار لایه چینی رو شروع کنید. یه قالب ناودونی لازم دارید.
برای هر رنگ ژله یک قاشق خامه رو توی کاسه ای بریزید و ژله سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه خوب همش بزنید بعد از صافی ردش کنید که صاف و یکدست بشه و حبابهای هوایی که ایجاد شده ازش جدا بشه، من اولین رنگ رو قرمز انتخاب کردم(آلبالو یا انار) بعد به اندازه یک سانت توی قالب ریختم و قالب ناودونی رو با احتیاط توی فریزر گذاشتم حدود 5، 6 زمان دادم تا نیم بند بشه، یعنی اگر انگشت روش بزنید جای انگشتتون روش میمونه و خیلی لطیفه، در همون زمان که ژله اول تو فریزره رنگ بعدی رو آماده کنید. برای اینکه جابه جا کردن قالب ناودونی سخته من دیگه قالب رو از فریزر خارج نمیکنم ژله رو توی لیوان میریزم و همونجا توی فریزر خیلی آروم روی لایه قبلی میریزم حتما حتما یک قاشق روی ژله بگیرید و ژله لایه بعد رو توی قاشق بریزید که آروم روی ژله نیم بعد ریخته بشه اگر یکباره روی ژله بریزید سوراخش میکنه، همه لایه ها رو به همین ترتیب توی قالب بریزید. بعد از نیم بند شدن ژله لایه آخر قالب رو از فریزر خارج کنید و توی یخچال بذارید و حداقل 4 ساعت زمان بدید تا کاملا ببنده(یا یک شب)
برای درست کردن فوم ماستی👈 شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا گرم بشه و شکر توی شیر حل بشه، توی کاسه رو با آب سرد پر کنید ورقهای ژلاتین رو نصف کنید و دونه دونه توی آب سرد بندازید تا نرم بشن، شیر که گرم شد(نباید بجوشه) ورقهای ژلاتین رو از آب خارج کنید کمی تو دست فشار بدید و توی شیر گرم بندازید و هم بزنید تا ذوب بشن مخلوط شیر و شکر رو کنار بذارید تا هم دمای محیط بشه.
ماست خامه ای، خامه و وانیل رو با همزن دستی آروم هم بزنید تا یکدست بشن. مخلوط شیر و شکر رو تدریجا به ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
قالب سیلیکونی دو لیتری رو آماده کنید. حدود یک سانت و نیم از کف قالب رو با فوم ماستی پر کنید سپس در فریزر قرار بدید و 8 تا 10 دقیقه زمان بدید تا ببنده ولی سفت نشه( از حالت نیم بند کمی بیشتر بگیره) قالب رو از فریزر خارج کنید. ژله رنگین کمان رو از قالب خارج کنید. به اندازه قالبی که استفاده کردید برش بزنید. ژله رنگین کمان رو به آرومی روی فوم ماستی بذارید و مجددا قالب رو با فوم ماستی پر کنید و قالب رو یک شب در فریزر قرار بدید. برای خارج کردنش فقط کافیه دسر رو از ناودونی خارج کنید و تکسچر رو از روش بلند کنید چون دسر یخ زده است خارج کردنش از قالب خیلی راحته.
اگر قالب تکسچر ندارید میتونید از قالب لوف ساده آلومینیومی یا تفلون استفاده کنید و قالب رو بعد از پر کردن با فوم ماستی و ژله ای که درست کردید داخل یخچال قرار بدید تا کاملا ببنده بعد هم مثل همه دسرها قالب لوف رو چند ثانیه در آب داغ نگه دارید و در ظرف سرو برگردانید.
@kadbanooh
مواد لازم فیلینگ:
ژله در 4 رنگ
آب داغ برای هر رنگ ژله یک و یک چهارم لیوان
خامه 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق
مواد لازم فوم ماست:
ماست خامه ای 2 لیوان
شیر 1 لیوان
خامه 200 گرم
شکر سه چهارم لیوان=150 گرم
ورق ژلاتین 7 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ژله رنگین کمان رو درست کنید. هر رنگ ژله رو با یک و یک چهارم پیمانه آب داغ و یک قاشق شکر مخلوط کنید و روی حرارت ببرید، هم بزنید تا ذرات ژلاتین در آب حل بشن بعد توی کاسه ای بریزید و کنار بگذارید تا ژله کاملا سرد بشه و به دمای محیط برسه، سه رنگ ژله دیگه رو هم به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.
ژله ها که سرد شدند کار لایه چینی رو شروع کنید. یه قالب ناودونی لازم دارید.
برای هر رنگ ژله یک قاشق خامه رو توی کاسه ای بریزید و ژله سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه خوب همش بزنید بعد از صافی ردش کنید که صاف و یکدست بشه و حبابهای هوایی که ایجاد شده ازش جدا بشه، من اولین رنگ رو قرمز انتخاب کردم(آلبالو یا انار) بعد به اندازه یک سانت توی قالب ریختم و قالب ناودونی رو با احتیاط توی فریزر گذاشتم حدود 5، 6 زمان دادم تا نیم بند بشه، یعنی اگر انگشت روش بزنید جای انگشتتون روش میمونه و خیلی لطیفه، در همون زمان که ژله اول تو فریزره رنگ بعدی رو آماده کنید. برای اینکه جابه جا کردن قالب ناودونی سخته من دیگه قالب رو از فریزر خارج نمیکنم ژله رو توی لیوان میریزم و همونجا توی فریزر خیلی آروم روی لایه قبلی میریزم حتما حتما یک قاشق روی ژله بگیرید و ژله لایه بعد رو توی قاشق بریزید که آروم روی ژله نیم بعد ریخته بشه اگر یکباره روی ژله بریزید سوراخش میکنه، همه لایه ها رو به همین ترتیب توی قالب بریزید. بعد از نیم بند شدن ژله لایه آخر قالب رو از فریزر خارج کنید و توی یخچال بذارید و حداقل 4 ساعت زمان بدید تا کاملا ببنده(یا یک شب)
برای درست کردن فوم ماستی👈 شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا گرم بشه و شکر توی شیر حل بشه، توی کاسه رو با آب سرد پر کنید ورقهای ژلاتین رو نصف کنید و دونه دونه توی آب سرد بندازید تا نرم بشن، شیر که گرم شد(نباید بجوشه) ورقهای ژلاتین رو از آب خارج کنید کمی تو دست فشار بدید و توی شیر گرم بندازید و هم بزنید تا ذوب بشن مخلوط شیر و شکر رو کنار بذارید تا هم دمای محیط بشه.
ماست خامه ای، خامه و وانیل رو با همزن دستی آروم هم بزنید تا یکدست بشن. مخلوط شیر و شکر رو تدریجا به ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
قالب سیلیکونی دو لیتری رو آماده کنید. حدود یک سانت و نیم از کف قالب رو با فوم ماستی پر کنید سپس در فریزر قرار بدید و 8 تا 10 دقیقه زمان بدید تا ببنده ولی سفت نشه( از حالت نیم بند کمی بیشتر بگیره) قالب رو از فریزر خارج کنید. ژله رنگین کمان رو از قالب خارج کنید. به اندازه قالبی که استفاده کردید برش بزنید. ژله رنگین کمان رو به آرومی روی فوم ماستی بذارید و مجددا قالب رو با فوم ماستی پر کنید و قالب رو یک شب در فریزر قرار بدید. برای خارج کردنش فقط کافیه دسر رو از ناودونی خارج کنید و تکسچر رو از روش بلند کنید چون دسر یخ زده است خارج کردنش از قالب خیلی راحته.
اگر قالب تکسچر ندارید میتونید از قالب لوف ساده آلومینیومی یا تفلون استفاده کنید و قالب رو بعد از پر کردن با فوم ماستی و ژله ای که درست کردید داخل یخچال قرار بدید تا کاملا ببنده بعد هم مثل همه دسرها قالب لوف رو چند ثانیه در آب داغ نگه دارید و در ظرف سرو برگردانید.
@kadbanooh