‍ #لیته_بادمجان_وهویج🍆🥕

بادمجان یک کیلوگرم‎ 

سبزی ترشی (نعنا، ترخان، ریحان و گشنیز) و هویج هر کدام ۲۵۰ گرم‎ 

زردچوبه، فلفل، نمک و سیاه‌دانه به میزان لازم
سرکه نیم لیتر


❤️طرز تهیه‎:

برای این ترشی می‌توانیم از بادمجان‌های دلمه‌ای یا بادمجان معمولی بدون تخم استفاده کنیم. ابتدا بادمجان‌ها را در فر یا روی ‏آتش کباب می‌کنیم تا گوشت آن کاملا پخته شود. بعد بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌پاشیم و آنها را روی پارچه ‏می‌چینیم تا کاملا آب آنها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و با کمی سرکه چند جوش می‌دهیم. مقداری سبزی ‏که به دقت تمیز کرده، شسته و خوب خشک کرده‌ایم را از چرخ گوشت رد کرده و بلافاصله با سرکه مخلوط می‌کنیم. ‏هویج‌ها را پوست کنده و با رنده ریز رنده می‌‌کنیم و به بادمجان افزوده و مقداری زردچوبه، سیاه‌دانه و فلفل می‌زنیم. مدت ‏زمان آماده شدن این ترشی هفت روز است و به مدت یک سال می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد‎.‎