#خمیر_هزار_لا هم بالا دستورش هست هم تو سوپر مارکتها موجوده

شلیل و شکر و لیمو هم که موجوده 😍

عصرانه آماده اس 😎

#پیتزا
🍕باز شام جمعه پیتزا زدیم اما این یکی با قبلیا فرق میکنه اینو خمیرشو خودم درست کردم از دستور سوزان خانوم جان کالباس هم نداره، جاش گوشت چرخکرده تفت دادم با پیاز.
.
#خمیر_پیتزا
آرد نان حدود 400 تا 450 گرم(3 لیوان یا بیشتر)
تخم مرغ درشت 1 عدد
شیر ولرم 1 لیوان(250 میلی لیتر)
روغن مایع 6 قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری+1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری+1 قاشق چایخوری
.
🍕اول آرد را سه بار الک کنید.
.
🍕تخم مرغ+روغن مایع+یک قاشق چایخوری نمک را در کاسه ریخته و خوب بهم بزنید تا یکدست شوند.
در ظرفی شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر ولرم شود. سپس شکر و خمیر مایه را به آن اضافه کنید.
هم بزنید و روی ظرف را بمدت ۱۰دقیقه بپوشانید.
.
🍕دمای شیر باید به صورتی باشد که انگشت را نسوزاند و فقط ولرم باشه(دمای مطلوب برای عمل آمدن خمیر مایه،دمایی نزدیک به دمای طبیعی بدن است بنابراین در حدی که انگشت را در شیر بزنید و احساس گرما بکنید کافیست،اگر شیر داغ باشد باعث از بین رفتن خمیر مایه میشود).
بعد از ده دقیقه که خمیر مایه عمل آمد شیر را به تخم مرغ بیفزایید.
بعد از آن هم آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی خمیر را هم میزنیم ،خمیر کم کم شروع به غلیظ شدن میکنه ولی هنوز قابل ورز دادن نیست،بنابراین کم کم آرد اضافه و دوباره هم میزنیم تا جایی که خمیر جمع شده و بتوانیم خمیر را ورز دهیم. به اصطلاح میگن خمیر به دست نچسبه.
روی سطح کار را کمی آرد میپاشیم و شروع به ورز دادن خمیر میکنیم.
🍕 حتما 10 دقیقه خمیر را ورز میدهیم.
.
🍕سپس ظرف مناسبی رو چرب میکنیم و خمیرو داخلش میذاریم روی ظرف سلفون میکشیم و میگذاریم یک ساعت تا ۲ساعت جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
.
🍕بعد از استراحت خمیر را مجدد کمی ورز میدهیم تا پف آن از بین برود.
.
🍕سپس با وردنه باز کرده درون سینی مورد نظر قرار دهید.
.
🍕این مقدار برای ۴ الی ۵ عدد .
@kadbanooh

‍ #خمیر_بنیه

مواد لازم برای خمیر بنیه: شیر یا ماست یا ماء الشعیر: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر، آویشن و فلفل قرمز … کمی
آرد: به مقدار لازم
‌‌‌‌‌
طرز تهیه خمیر بنیه:
تخم مرغ رو کمی با همزن زده و بعد باقی مواد رو بهش اضافه میکنیم تا یک دست بشه و بعد کم کم آرد رو بهش اضافه میکنیم.
اضافه کردن آرد تا زمانی ادامه پیدا میکنه تا غلظتش مثل عسل بشه یعنی از قاشق نچکه.
بهترین طعم دهنده برای این مایع پودر سیر هستش پس همون اول کمی هم پودر سیر به موادمون میزنیم.
دقت کنین که داخل این خمیر نباید از نمک استفاده کنیم چرا که مانع پف کردن سوخاری هامون میشه.
روغن رو میذاریم داغ بشه ؛ هر چیزی رو که برای سوخاری انتخاب کردین در #خمیر_بنیه غوطه ور کنین و به کمک ی قاشق اون رو در روغنی که حسابی داغ شده بنوازید.
من از قارچ ، پیاز و تکه های سینه مرغ که باریک برش زدم استفاده کردم.
چون در خمیر نباید نمک ریخت میتونین موادی که برای خمیر انتخاب کردین قبل از سوخاری کردن با نمک و هر چیزی که دوست دارین طعم دار کنین.
بسیار خوشمزه بودن مخصوصن پیازش !
و اما چیزهایی که میتونین با خمیر بنیه سوخاری کنین: میگو , ماهی , مرغ پخته شده ، بنیه کلم سفید , کدو , بنیه پیاز , بنیه فلفل ، بنیه قارچ ، بنیه کالاماری ، سیب زمینی و ....

🔰نکته طلایی:
بهتره از مخلوط شیر و ماء الشعیر در خمیر استفاده بشه ، یعنی هر کدوم از شیر یا ماست رو انتخاب کردین در کنارش از ماء الشعیر بدون طعم هم استفاده بشه نسبت هاشو میتونین برابر بگیرین. سس ها هم شامل سس کچاب و سس_تارتار هست که از مخلوط مایونز و آب لیمو ترش و پیاز ریز خرد شده و خیارشور رنده شده و سبزیجات خشک معطر نمک و فلفل و کمی سس قرمز تهیه میشه.
سوخاری ها رو تا گرم هست میل کنین. نوش جان
@kadbanooh

#رول چیزبرگر با #خمیر_جادویی ... یک شام سبک و خوشمزه 😉

👉 @kadbanooh

#رول بیکن با #بشامل_پنیری 🧀 و #خمیر_جادویی ...

👉 @kadbanooh

#پیراشکی_توری

#خمیر_جادویی طرز تهیه: آب ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه
روغن ۶ قاشق غذاخوری
پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری پُر
شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر
نمک ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ برای رومال

خب اول اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر
رو روش میپاشیم و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد
بعد تخم مرغ و نمک و روغن رو با قاشق
با هم مخلوط میکنیم بعد
مخمر رو اضافه و بدون هم زدن ، آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی
میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو‌
با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاده
میتونید اونو به هر شکل که خواستید استفاده کنید بعد
روشو زرده تخم مرغ و در صورت تمایل کنجد میزنیم و تو فر به مدت ۲۰
دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به
دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم
طلایی بشه .

#مواد_میانی👇

برای داخلش از هر موادی می تونید استفاده کنید فقط کم روغن باشه ،من از قارچ و کوکتلُ و فلفل دلمه رُب ادویه و پنیر پیتزا استفاده کردم همه رو نگینی خورد کردم و با هم تفت دادم

@kadbanooh

#پیراشکی_پیتزایی با #خمیر_جادویی

--------------------------------------------
@kadbanooh

#دانمارکی_پرتقال

عاشق طعم پرتقالم

١ عدد پرتقال بزرگ
١/٢ پيمانه شكر
١/٢ ق چ دارچين
٢٤٠ گرم خمير هزار لا
طرز تهیه خمیر هزار لا تو #خمیر_هزار_لا موجوده

طرز تهيه:

فر رو روي دماي ٢٠٠ درجه روشن كنيد.
توي سيني فر كاغذ يا سيليكون بندازين.
پوست پرتقال رو رنده كنيد ولي حواستون باشه سفيدي زير پوست وارد رنده نشه كه تلخ ميشه.
بعد شكر و دارچين رو بهش اضافه كنيد.
با پشت قاشق حسابي به هم اغشته كنيدشون تا عطر پرتقال در بياد و چيزي شبيه به خمير بشه،حالا نه خمير سفتا.
روي ميز كار ارد بپاشين.
با وردنه خمير رو صاف كنيد.تا زمانيكه ٢-٣ ميلي متر ضخامت داشته باشه و يه مستطيل دراز باشه.
روي خمير رو از تركيب شكر پرتقالي بپوشونين.
و تا جاييكه ميتونين با دست يا قاشق به همه جا پخشش كنيد.
با چاقو خمير رو به نوار هاي باريك عمودي تقسيم كنيد.هر ١/٥ سانت يك برش.
بعد از وسط هر نوار رو به دو قسمت تقسيم كنيد.
شروع به پيچيدن نوار كنيد و همزمان كه ميپيچيد مثل عكس گردش كنيد.
اگر از مخلوط شكر بيرون ريخت نگران نباشين. بعد همون شكرا رو بريزين روي رول ها.
فقط حواستون باشه بدون فاصله رول كنيد.
انواع روش هاي رول كردن رو توي هشتگ
#نون_بيبي با فيلم اموزش دادم.
خلاقيتش با خودتون.
رول ها رو بچينيد توي سيني فر.
سيني رو ٢٠ دقيقه بذارين توي يخچال.
از يخچال مستقيم بره توي فر براي مدت ١٢-١٤ دقيقه يا تا زمانيكه شكر تقريبا كاراملي بشه و رول طلايي.

پ ن:
ميتونين از خمير سينامون رول استفاده کنین

@kadbanooh

#خمیر فوندانت

📽 #کلیپ آموزشی

آموزش مرحله به مرحله ✍

@kadbanooh

#دانمارکی_پرتقال

عاشق طعم پرتقالم

١ عدد پرتقال بزرگ
١/٢ پيمانه شكر
١/٢ ق چ دارچين
٢٤٠ گرم خمير هزار لا
طرز تهیه خمیر هزار لا تو #خمیر_هزار_لا موجوده

طرز تهيه:

فر رو روي دماي ٢٠٠ درجه روشن كنيد.
توي سيني فر كاغذ يا سيليكون بندازين.
پوست پرتقال رو رنده كنيد ولي حواستون باشه سفيدي زير پوست وارد رنده نشه كه تلخ ميشه.
بعد شكر و دارچين رو بهش اضافه كنيد.
با پشت قاشق حسابي به هم اغشته كنيدشون تا عطر پرتقال در بياد و چيزي شبيه به خمير بشه،حالا نه خمير سفتا.
روي ميز كار ارد بپاشين.
با وردنه خمير رو صاف كنيد.تا زمانيكه ٢-٣ ميلي متر ضخامت داشته باشه و يه مستطيل دراز باشه.
روي خمير رو از تركيب شكر پرتقالي بپوشونين.
و تا جاييكه ميتونين با دست يا قاشق به همه جا پخشش كنيد.
با چاقو خمير رو به نوار هاي باريك عمودي تقسيم كنيد.هر ١/٥ سانت يك برش.
بعد از وسط هر نوار رو به دو قسمت تقسيم كنيد.
شروع به پيچيدن نوار كنيد و همزمان كه ميپيچيد مثل عكس گردش كنيد.
اگر از مخلوط شكر بيرون ريخت نگران نباشين. بعد همون شكرا رو بريزين روي رول ها.
فقط حواستون باشه بدون فاصله رول كنيد.
انواع روش هاي رول كردن رو توي هشتگ
#نون_بيبي با فيلم اموزش دادم.
خلاقيتش با خودتون.
رول ها رو بچينيد توي سيني فر.
سيني رو ٢٠ دقيقه بذارين توي يخچال.
از يخچال مستقيم بره توي فر براي مدت ١٢-١٤ دقيقه يا تا زمانيكه شكر تقريبا كاراملي بشه و رول طلايي.

پ ن:
ميتونين از خمير سينامون رول استفاده کنین
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها