🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_بازی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_بازی_شماره ۲


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

#خمیر یوفکا

مواد لازم :

دو نیم لیوان آرد
نمک نصف ق غ
سرکه ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
آب ولرم ۱ لیوان

ممکنه آب کمتر و یا بیشتر استفاده بشه بستگی داره به آردتون پس کم کم تا جایی که خمیر جمع بشه بشه بریزید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

خمیر مادر شیرینی خشک :
#خمیر_مادر

کره یا مارگارین   ۱۴۰ گرم
پودر شکر    ۸۰ گرم
زرده تخم مرغ   ۱ عدد
وانیل        ۱/۸ قاشق چایخوری
آرد     ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت    ۲۰ گرم

مواد افزودنی :
زعفران آب کرده یا دارچین یا زنجبیل یا نسکافه غلیظ      ۱ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی  ۱/۴ پیمانه
پودر گل سرخ     ۱ قاشق پر
رنده پوست لیمو یا پرتقال
شکلات برای تزیین
انواع مغز ها برای تزیین
اسانس و رنگ خوراکی دلخواه
کرم های آماده یا کرمفیل ها یا مارمالاد یا گاناش و ....

طرز تهیه :
با این خمیر تقریبا تمام انواع شیرین ها را میتونید درست کنید . فقط ابتکار و هنر خودتون هست که انواع مختلف میشه. 
همه مواد را نیم ساعت تو دمای محیط قرار میدهیم . آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید . زرده تخم مرغ و کره یا مارگارین را که کاملا هم دمای محیط هست رو با پودر قند و وانیل با هم مخلوط کنید و با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید . سپس آرد رو افزوده و خمیر را آماده کنید . این خمیر حدود ۴۵۰ گرم خمیر به ما میدهد . که حدود نیم کیلو شیرینی به ما میدهد . با خود خمیر ساده میشه انواع شیرینی ها را درست کنید مثل مربایی،  رینگ کنجدی یا رینگ بادامی درست کرد . برای بهتر چسبیدن مغز ها میتوانید سفیده تخم مرغ بزنید . با برس روی خمیر ها و مغز بریزید رویش  .
برای خمیر های شکم پر میتوانید مواد را مثل قطاب یا کلمپه درست کنید . یا شکلات خرد شده و یا یک عدد تافی با طعم دلخواه درون خمیر قرار داد .

این خمیر برای انواع تارت ها هم مناسب هست . مثل فلورانتین و یا عسل و گردو یا هر کدوم .
میتوانید بعد از پخت یک تیکه از بیسکویت رو داخل شکلات ذوب شده زده و روی سینی و کاغذ روغنی قرار دهید و رویش مغز خورد شده بریزید .

برای طعم های زعفرانی از زعفران حل شده غلیظ و برای نسکافه ای باید یک قاشق نسکافه رو با یک قاشق  آب جوش مخلوط کنید و قبل از مرحله ریختن آرد با بقیه مواد مخلوط کنید .
این خمیر قابل طرح انداختن و کاتر های طرحدار استفاده کردن هم هست . میشود شبیه بیسکویت کرمدار درست کرد .

برای طعم شکلاتی باید ۲۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم پودر کاکائو بزنید . یا برای موکا ترکیب نسکافه و پودر کاکائو بزنید
ترکیب دارچین و پودر کاکائو هم خوشمزه میشه حتما امتحان کنید .

رنده های پوست پرتقال و لیمو را هم همزمان با تخم مرغ میتوانید اضافه کنید و رنگ همراه با آرد تا خوب ترکیب شود و ورز اضافی نخورد .


میتونید همراه آرد حدود ۱/۴ پبمانه یا کمی بیشتر شکلات چیپسی اضافه کنید . و بعد خمیر را با قطر ۵ میل باز کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید . خمیر که شکلات چیپسی نسوز دارد هر طعمی میتوانید بزنید . دارچین یا نسکافه یا مغز ها و یا کاکائو .

برای اضافه کردن مغز ها در آخر همراه با آرد شما ۳۰ گرم از پودر مغز دلخواه اضافه کنید . من برای پسته ای کمی سبز  خوراکی نیز میزنم .


میتوانید خمیر را گلوله کرده و مهر بزنید . یا با چنگال یا ته لیوان طرح بدید . یا مهر را داخل پودر کاکائو زده و طرح بزنید و داخل سینی بچینید . میتوان شکل نعلی یا تابیده یا دایره ای هم خمیر را درست کنید و با شکلات ذوب شده و مغز بعد از پخت تزیین کنید

یا انواع ترافل های رنگی را با خود خمیر مخلوط کنید و به شکل لوله در بیارید و روی کیسه پر ترافل کنید و لوله را در ترافل بچرخونید تا جذب خمیر شود . سپس خوب محکم کیسه را جمع کرده و داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدید بعد با چاقو تیز نیم سانت برش بزنید . و داخل سینی فر بچینید .


میتوانید دایره از خمیر درست کنید و بپزید و بعد سطح رویی را درون شکلات مذاب زده و بعد مغز های خرد شده بزنید .

یا خمیر آماده شده را درون قالب سیلیکونی ساوارین که چرب کردید بزنید  و داخل فر بپزید . مدت زمان پخت در قالب سیلیکونی بیشتر از سینی فر هست . گاهی تا ۱۸ دقیقه طول میکشه. 

برای مدل روبانی ۳ رنگ خمیر نیاز داریم.  که به ابعاد مثلا ۲۰ در۳۰  و قطر ۵ میل هر رنگ را باز میکنیم . با کمک کیسه فریزر ۳ رنگ را روی هم قرار دهید . سپس از عرض خمیر را از وسط برش دهید و یکی از ۳ طبقه ها  را روی لایه ۳ طبقه قبلی قرار دهید و با سلفون بپیچد و ربع ساعت داخل یخچال استراحت بدید . سپس با چاقو تیز به قطر  ۵ میل از بالا برش بزنید و دوباره به سایز دلخواه برش زده و داخل سینی فر با فاصله بچینید .

افزودن انواع ادویه ها به اندازه یک قاشق چایخوری سر پر همراه مواد اولیه مثل هل ، زنجبیل، دارچین ، زیره ، و ... باعث بوجود آمدن خمیر جدیدی میشود .

برای مدل مرمری چند رنگ خمیر را با هم کمی مخلوط کنید و ورز بدید تا شکل مرمری شود . سپس با کاتر دلخواه برش زده و در سینی فر بچینید و بپزید .

ادامه دارد ...

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم اموزشی

#خمیر فوندانت

اموزش توسط خانم گل آور


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نان_پیتا


3/5 لیوان ارد
1 استکان اب ولرم
1استکان شیر ولرم
نصف استکان ماست
نصف استکان روغن مایع
2 ق چ شکر
1 ق چ نمک
نصف ق س خمیر مایه

#اماده_سازی
#خمیر_نان_پیتا

داخل یه ظرف اب ولرم رو ریخته و بهش شکر و خمیر مایه رو اضافه کرده هم میزنیم برا اکتیو شدنش پنج الی شش دقیقه صبر میکنیم
داخل یه کاسه بزرگ نصف بیشتر از خمیر رو میریزیم خمیر مایه اماده شده رو بهش اضافه کرده با قاشق هم میزنیم ...مثل فیلم 🙏

بعد روغن مایع و شیر و ماست رو اضافه کرده هم میزنیم
بقیه ارد و نمک رو کم کم اضافه کرده در حین هم زدن
وقتی خمیر شروع به اشباع شدن از ارد کرد با دست ورز میدیم
به نسبت ابدار بودن ماست مقدار ارد ممکنه تغییر کنه کم یا زیاد بشه
خمیر رو مثل فیلم ورز میدیم
بعد درپوش ظرف رو گزاشته یکساعت استراحت میدیم تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
و بعد پف خمیر رو گرفته کنی ورز داده و
سطح مورد نظر رو ارد پاشی کرده خمیر رو لوله ای کرده و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم
هر چونه از خمیر رو با دست ورز داده گرد میکنیم به صورت یکسان
چونه خمیر رو کمی ارد پاشیده با کمک وردنه به ضخامت یه بند انگشت و قطر یه پیش دستی پهن میکنیم ..خمیر زیاد نازک و کلفت نباشه
به فیلم ارسالی مراحل دقت کنین
خمیر رو داخل ظرف کاغذ روغنی انداختیم گزاشته
و تو فر از پیش گرم شده 250 درجه قرار میدیم حدود 10 الی 15 دقیقه
تو این زمان گفته شده باید دقت کنیم تا خمیرها پف کنن یعنی حالت بالنی و نسوزن 🙏


برا درست کردن فیلینگ
#مرغ_سوته
مرغها رو مکعبی خورد کرده تو ماهیتابه ریخته و سوته یا تفت میدیم بعد فلفلهای خورد شده و سیر رو اضافه و کمی تفت داده و بعد گوجه فرنگی خورد شده و نمک و ادویه جات اضافه کمی دیگه تفت داده حرارت رو خاموش میکنیم ..
داخل نانها رو با این مخلوط پر کرده و سرو میکنیم ...


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

فیلم مراحل کار و درست کردن نان پیتا

#خمیر_نان_پیتا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نان_اسفناج_و_پنیر

لیوان استفاده شده 200 میلی لیتر است (معادل 4پنجم لیوان فرانسوی)

فنجان استفاده شده 125میلی لیتر است (معادل 1/2 لیوان (فرانسوی)

مواد #خمیر

2 لیوان شیر ولرم

1فنجان چایخوری روغن مایع معادل 1/2 لیوان (فرانسوی)
3عدد تخم مرغ زرده یکی را برای رومال جدا کنید
1ق م نمک
2 ق غ شکر
1/2 بسته خمیر مایه خیس یا تازه معادل 21 گرم یا جایگزین 10 گرم پودر خمیر مایه خشک معادل 1 ق غ سر پر
5,6 لیوان آرد
کیفیت آردها و سایز تخم مرغها متفاوت است و مقدار آرد مصرفی شما کم و زیاد خواهد شد

مواد #داخلش

من با دو طعم درست کردم اسفناجی و جعفری یک دسته اسفناج و یک دسته جعفری
  1قالب پنیر سفید صبحانه یا پنیر لیقوان
1 عدد پیاز بنفش
نمک فلفل سیاه پول بیبر یا فلفل قرمز
کمی روغن

طرز تهیه:
همه مواد را یکجا با هم مخلوط کرد اما اگر از پودر خمیر مایه خشک استفاده میکید باید فعالش ،کنید به اینصورت که داخل ظرفی شیر ولرم و شکر و پودر خمیر مایه را بریزید و هم بزنید و در ظرف را ببندید و 10دقیقه کنار بگذارید شیرینی مانیکا تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس نمک و تخم مرغ ها دو عدد تخم مرغ کامل به اضافه 1 عدد سفیده و روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود تا جایی آرد بزنید که خمیر کمی به دست بچسبد و لطیف باشد چند دقیقه خوب ورز دهید و رویش را بپوشانید و یک ساعت در محیط استراحت دهید تا عمل آید و حجمش چند برابر شود.

#مواد_میانی

ابتدا اسفناج را خرد کرده و با کمی نمک ورز میدهیم تا اب اسفناج خارج شود سپس اب انرا جدا کرده واسفناج و بقیه مواد را باهم مخلوط کرده اماده میکنیم وبعداز پهن کردن خمیر روی نان ریخته وخمیر دوم را روی ان گذاشته وفرم میدهیم ودر فر با حرارت 180 درجه طبخ میکنیم تا روی نان طلایی شود .مدت پخت بستگی به حرارت فر دارد وحدودا 30 تا 45 دقیقه زمان میبرد .....

اصلی از خمیر مایه تازه استفاده شده که نیاز به فعال کردن


                   
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#تاپر_کفش_نوزاد

📹 #کلیپ_آموزشی :آموزش ساخت تاپر کفش نوزاد با خمیر گامپیست و فوندانت

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿


☑️ برای ساخت این تاپر بهتر است از خمیر گامپیست استفاده کنید، درصورت در دسترس نبودن گامپیست به خمیر فوندانت مقداری پودر cmc یا تایلوس بزنید.

🚦آموزش #خمیر_گامپیست را میتوانید در کانال جستجو کنید.


☑️ الگوی های مورد نظر را مطابق کلیپ بر روی خمیر برش زده و با استفاده از چسب فوندانت یا مقداری آب به هم بچسبانید.

🚦برای تهیه #چسب_فوندانت میتوانید ازترکیب مقداری ثعلب و آب، ویا حل کردن تکه ای خمیر فوندانت در آب استفاده کنید.


#تاپر #تزیینات
#تزیین_کیک

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

مرحله اول نان کنجدی

با الهام

#خمیر_گیری_نان

#نان_کنجدی



رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_یوفکا


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_همه_کاره

این خمیر همه کارس چون باهاش میتونی
اشترودل، نون پیتزایی و پیراشکی درست
کنی و از کیفیتش لذت ببری

مواد لازم :
شکر ۱ ق غ
خمیر مایه ۱ ق غ
آب ولرم ۱ لیوان
آرد ۲ پیمانه
نمک ۱ ق چ


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خمیر_فیلو_خانگی (یوفکا)

آرد 4 پیمانه
آب داغ1و 1/4پیمانه
روغن زیتون2 ق غ
نمک1پنس
آب‌لیمو1/4ق چ

ابتداآرد و نمک را 2مرتبه الک کنید.آرد را در ظرف گودی ریخته و وسط آن را خالی کنید. سپس آب داغ و آب‌لیمو را به آرامی به آن اضافه کنید. و شروع به مخلوط کردن مواد کنید.1/4 آب آخر را به احتیاط اضافه نمایید.(نکته مهم در تهیه خمیر فیلو استفاده از آب داغ است.)دست‌های خود را به روغن زیتون آغشته کنید و شروع به ورز دادن خمیر نمایید و روغن زیتون را به آرامی به خورد خمیر دهید.در این مرحله خمیر را گرد کنید و روی آن را روغن بمالید و در جای نسبتا گرمی به مدت 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید.(روی خمیر را سلفون و یا پارچه مرطوب بپوشانید.)

خمیر را به 8قسمت تقسیم نمایید.سطح کار را آرد‌پاشی کنیدوهر قسمت را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.
روی پارچه تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر باز شده را روی آن قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید.خمیر را به مدت 10دقیقه استراحت دهید.
در این مرحله خمیر را به کمک وردنه به ضخامت 1 تا 2 میلی‌متر باز کنید.برای استفاده از خمیر می‌بایست سطح خمیر را به روغن آغشته نمایید


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_فیلو

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

‍ #خمیر یوفکا خانگی

یا خمیر فیلو نوعی خمیر است که در تهیه آن از مایه خمیر یا بیكینگ پودر استفاده نمی‌شود و لازم نیست كه پف كند. نکته مهم در تهیه خمیر یوفکا تردی و نازكی این خمیر است و این‌که خمیر یوفکا موقع پخت در فر یا سرخ ‌شدن حتما باید تردشود.

این خمیر در اصل روی ساج نیم‌پز می‌شود و نوع اصلی آن به قدری نازك پهن می‌شود كه مثل شیشه، از یک طرف،می‌توان طرف دیگر را دید. برای پهن‌کردن خمیر یوفکا یا هر نوع خمیری که بخواهید به صورت خیلی نازک آن را باز کنید، به نشاسته ذرت نیاز دارید.
با خمیر یوفکا خوراک‌های بسیار متنوعی می‌توان تهیه کرد که از آن جمله می‌توان به انواع شیرینی‌جات مثل باقلوا ترکی، انواع پیش‌غذاها مانند سمبوسه و پیراشکی و بورک نیز اشاره کرد. این خمیر در اصل پایه اصلی انواع باقلواست.
خمیر فیلو را به صورت آماده نیز می‌توان تهیه کرده و داخل فریزر نگهداری نمود اما حتما یک شب قبل از تهیه غذا یا شیرینی باید آن را از فریزر خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود.



مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکا:

زرده تخم‌مرغ 2 عدد
وانیل خالص 1 پنس (نوک ق چای‌خوری)
نمک 1 پنس
ماست یا شیر 2 تا 3 ق غذاخوری
روغن مایع 3 ق غذاخوری
آرد قنادی به میزان لازم

خمیر یوفکا، خمیر فیلو، خمیر هزارلا، خمیر هزار ورق، باقلوا ترکی، سمبوسه، پیراشکی، بورک

طرز تهیه خمیر یوفکا:

برای تهیه خمیر یوفکا ابتدا زرده‌ها را به همراه وانیل، نمک، ماست یا شیر، روغن مایع و آرد خوب مخلوط کنید تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
خمیر را کمی ورز دهید تا براق شود و به دست نجپسبد.
خمیر آماده‌شده را به مدت نیم ساعت درون کیسه فریزر و در دمای محیط قرار دهید.
قبل از پهن‌کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی آن پاشیده و چند ثانیه ورز دهید.
سپس روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را خیلی نازک پهن کنید به‌‌طوری که انگشتان‌تان از زیر خمیر دیده شوند.
نکته:
می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن خمیر، مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی به زرده تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
اگر خمیر فیلو را برای پخت غذا تهیه می‌کنید می‌توانید مقداری پودر پاپریکا و یا پودر فلفل قرمز نیز به آن اضافه کنید تا هم طعم تند و هم رنگ زیباتری داشته باشد.
استفاده از ماست در تهیه خمیر آن را تردتر می‌کند.
طرز تهیه خمیر هزارلا یا خمیر هزار ورق خانگی کمی با طرز تهیه خمیر فیلو خانگی متفاوت است.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

ایده زیبا با #خمیر


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

🔹ایده خوشگل #خمیر_پیراشکی


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#خمیر_همه_کاره_پنبه_ای ☁️

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#جوجه_چینی

فیله یا سینه مرغ نواری شده حدود 500 گرم
آرد سفید سه صفر(شیرینی پزی) 130 تا 150 گرم...حدود یک پیمانه ولی ممکن است بسته به جنس آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود
تخم مرغ 3 عدد
ماءالشعیر بدون طعم(کلاسیک) 1/4 پیمانه
شیر ولرم 1/4 پیمانه
زعفران دمکرده 1/2 قاشق چایخوری(به منظور خوشرنگ شدن بنیه در زمان سرخ شدن و از بین بردن بوی زُهم تخم مرغ)
خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک؛فلفل،مودر سیر یا سیر به میزان لازم
سس خردل حدود 1 تا قاشق مرباخوری(به دلخواه)
مقداری آرد اضافی برای کاور نهایی فیله های مرغ

ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.
#خمیر_بنیه
تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد.
روی ظرف #خمیر_بنیه را بپوشانید وحدود 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.

فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید.
سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.
میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)
برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#نازک_ارمنی

#خمیر_کره_ای

مواد لازم:

آب 45گرم
شیر 45گرم
گلاب 15گرم
تخم مرغ 50گرم
روغن مایع 10گرم
ارد قوی 270 گرم
کره 44. 200 گرم

دقت کنید چون کیفیت آردها متفاوته ممکنه برای شما نیاز به ی قاشق آب بیشتریا کمتر باشه ولی کم کم بزنید تا خمیر سفت باشه شل و پر هیدراته باشه تو تا زدن اذیت میشید

مواد #رومال

زرده تخم مرغ 1عدد
کاکایو نوک قاشق چای خوری
شربت بار 1ق س

طرز تهیه:
همه مواد را با هم ترکیب کنید کامل هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه این خمیر کمی سفت هست همینکه روی خمیر صاف بشه کافیه میتونید موادرو در همزن با خمیر گیر بزنید توجه داشته باشید همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند
خمیر را به شکل مستطیل باز کرده وسپس کره 44 را که صاف کرده و در یخچال گذاشتید وسط خمیر گذاشته ، و دو طرف خمیر را روی ان برگردانده و با وردنه صاف میکنیم وباوردنه مستطیل را به ابعاد حدود 50-60 سانت باز میکنیم و تای 6 لا میزنیم بطوری که ابتدا خمیرا روی هم اورده وبعد ازیک طرف به وسط تا زده وطرف دیگر را روی آن آوردا تا 6 لایه شود این کار را سه بار انجام دهید کانال مرادی ودر اخر خمیر را باز کرده دور گیری خمیر را انجام‌داده وبه اندازه شیرینی 5در 10برش بزنید شما میتوانید به هر اندازه دلخواه که دوست دارید برش بدید در سینی فر چیده و وسط خمیرهارا یک برش بزنید واز مخلوط مواد رومال روی شیرینی ها زده ودر فراز قبل گرم شده ابتدا 200درجه 10 دقیقه و8,10دقیقه با دمای 170 درجه تا رویه کاملاً رنگ بگیره
میتواند از هوای داغ چرخشی یا از گریل برای رنگ دهی رویه شیرینی استفاده کنید


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر