#کیک_روسی
#کیک_شکلات_قهوه
#کیک_شکلات_نسکافه
خوب،اول بریم سراغ تهیه کیک شکلاتی قهوه مون،که یک کیک بسیارخوشمزه و عالیه ،،عزیزان کیکهای روسی دارای چندین مرحله هستن چون هرلایه قراره فیلینگ (یا مواد میانی )مخصوص به خودش را داشته باشه به همین خاطر من همه مراحل را جدا جدا براتون میگذارم ،اگر دوست داشتین هر مرحله را اماده کنید بگذارید یخچال تا مرحله بعدی ای که من بگذارم موادتون چیزیش نمیشه بهتر هم هست،حتی می تونین هر کدوم را دوست داشتین بزنید ولی درکل
این کیک با مواد میانی و طبق روشی که من زدم واقعا خوشمزه بود دوستداران قهوه وشکلات و نسکافه حتما عاشقش میشن،
#قسمت_اول
دستور کیک:
تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۱لیوان سرخالی
آرد سفید کیک پزی ۱ و۱/۲لیوان
روغن مایع ۱/۲لیوان
اب جوش ۱/۲لیوان
پودرکاکائو ۱/۲لیوان
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۲ق چ
نمک کمی
پودر قهوه یا نسکافه ۲ق غ (من نسکافه ریختم)
زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید،پودر قهوه یا نسکافه را درون ابجوش حل کنید،آرد ،بیکینگ پودر،نمک وپودرکاکائو را سه بار الک کنید،
سفیده ها را با دور تند همزن شروع به زدن کنید به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم اضافه کنید وانقدر هم بزنید تا سفیده ها فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد
زرده ها را با مابقی شکر ووانیل خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود
مخلوط آبجوش و نسکافه +روغن مایع را ازکنار ظرف به زرده ها بیفزایید وکمی درحد مخلوط شدن هم بزنید،
سپس سفیده فرم گرفته را اضافه کنید،سفیده راکمی با لیسک با مواد زیرو رو کنید(این مرحله نیاز به هم زدن زیاد نداره،مطابق عکس)
درنهایت مخلوط مواد آردی را طی دو سه مرحله اضافه کرده وبا لیسک به آرامی درحد یکدست شدن مایه هم بزنید
مایه کیک را درون قالب کاغذ روغنی انداخته سایز ۱۸ یا ۲۰ بریزید ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵تا ۴۵ دقیقه پخت دهید،
پس از پخت وکمی سرد شدن دور تا دور کیک را با چاقو آزاد کنید وکیک را ازقالب خارج کنید،کیک را پس از سرد شدن درون پوشش(سلفون) وداخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید،
قبلا گفتم که اگر خواستین بافت کیکتون حالت نرم تری داشته باشه وقتی کیک کمی دما داره وکامل سرد نیست داخل پوشش بپیچید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#کیک_شکلات_قهوه
#کیک_شکلات_نسکافه
خوب،اول بریم سراغ تهیه کیک شکلاتی قهوه مون،که یک کیک بسیارخوشمزه و عالیه ،،عزیزان کیکهای روسی دارای چندین مرحله هستن چون هرلایه قراره فیلینگ (یا مواد میانی )مخصوص به خودش را داشته باشه به همین خاطر من همه مراحل را جدا جدا براتون میگذارم ،اگر دوست داشتین هر مرحله را اماده کنید بگذارید یخچال تا مرحله بعدی ای که من بگذارم موادتون چیزیش نمیشه بهتر هم هست،حتی می تونین هر کدوم را دوست داشتین بزنید ولی درکل
این کیک با مواد میانی و طبق روشی که من زدم واقعا خوشمزه بود دوستداران قهوه وشکلات و نسکافه حتما عاشقش میشن،
#قسمت_اول
دستور کیک:
تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۱لیوان سرخالی
آرد سفید کیک پزی ۱ و۱/۲لیوان
روغن مایع ۱/۲لیوان
اب جوش ۱/۲لیوان
پودرکاکائو ۱/۲لیوان
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۲ق چ
نمک کمی
پودر قهوه یا نسکافه ۲ق غ (من نسکافه ریختم)
زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید،پودر قهوه یا نسکافه را درون ابجوش حل کنید،آرد ،بیکینگ پودر،نمک وپودرکاکائو را سه بار الک کنید،
سفیده ها را با دور تند همزن شروع به زدن کنید به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم اضافه کنید وانقدر هم بزنید تا سفیده ها فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد
زرده ها را با مابقی شکر ووانیل خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود
مخلوط آبجوش و نسکافه +روغن مایع را ازکنار ظرف به زرده ها بیفزایید وکمی درحد مخلوط شدن هم بزنید،
سپس سفیده فرم گرفته را اضافه کنید،سفیده راکمی با لیسک با مواد زیرو رو کنید(این مرحله نیاز به هم زدن زیاد نداره،مطابق عکس)
درنهایت مخلوط مواد آردی را طی دو سه مرحله اضافه کرده وبا لیسک به آرامی درحد یکدست شدن مایه هم بزنید
مایه کیک را درون قالب کاغذ روغنی انداخته سایز ۱۸ یا ۲۰ بریزید ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵تا ۴۵ دقیقه پخت دهید،
پس از پخت وکمی سرد شدن دور تا دور کیک را با چاقو آزاد کنید وکیک را ازقالب خارج کنید،کیک را پس از سرد شدن درون پوشش(سلفون) وداخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید،
قبلا گفتم که اگر خواستین بافت کیکتون حالت نرم تری داشته باشه وقتی کیک کمی دما داره وکامل سرد نیست داخل پوشش بپیچید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
بعد از پخت کیک (طبق پست قبلی قسمت اول)،میریم سراغ تهیه لایه ژلاتینی میانی کیکمون که یک کرم نسکافه خوشمزه هست
البته می تونین به جای نسکافه قهوه بریزید وکرم قهوه تهیه کنید،دوستان این لایه را هم تهیه کنید وبعد از خوب منسجم شدن سلفون بکشید وبگذارید یخچال وبعد برید سراغ مراحل بعدی،
(سلفون میکشیم که اگر زیاد داخل یخچال موند تغییر رنگ نده)
#قسمت_دوم
#کیک_شکلات_قهوه
#کرم_نسکافه
پودر ژلاتین ۱ق غ
آب سرد ۵_۴ ق غ
شیر ۱/۲لیوان(کمی بیشتر هم بریزید مشکلی نداره)
نشاسته ذرت ۲ ق سوپ خوری
نسکافه ۲ ق سوپ خوری
شکر ۳۰گرم حدود ۱/۴لیوان کمی کمتر
شکلات سفید خردشده ۵۰ گرم
خامه صبحانه پاکت صورتی ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید وروی بخار آب کتری بنماری کنید تا کاملا حل و شفاف شود،
درون ظرفی دیگر شیر،نشاسته ذرت،پودر نسکافه وشکر را مخلوط کنید سپس روی حرارت ملایم بگذارید ومداااام هم بزنید تا نشاسته پخته وبوی خامی ان گرفته شود و مایه کرم کمی غلیظ شود (درحد فرنی )روی گاز نگذارید وبرید چون ممکنه سریع سفت بشه با حرارت کم ومدام هم بزنید تا جایی که کمی غلیظ شود
پس از کمی غلیظ شدن مایه ،شکلات خردشده را اضافه کنید وهم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود سپس ازروی حرارت برداشته،
وخامه صبحانه روان شده وپودرژلاتین بنماری شده را بیفزایید وکمی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود،
خامه صبحانه را روی بخار آب کتری روان کنید که خیلی سفت وسرد نباشه،
درنهایت مایه کرم را داخل قالب ریخته وچندین ساعت دریخچال بگذارید تا خوووب منسجم شود،
عزیزان قالبی که داخلش کرم تهیه میشه باید قطر آن حدود دو سه سانت کوچکتر از قالبی باشه که داخلش کیک تهیه میکنید،مثلا قالبی که من داخلش کیک پختم قطر ۱۸ بود وقالب کرمم قطر ۱۶،یعنی کرم کوچکتر از کیکه دیگه چون قراره اطرافش با یک کرم دیگه پر بشه
قالبی هم که من داخلش کرم تهیه کردم یک قوطی پلاستیکی مخصوص حلوا ارده بود کمی هم چربش کردم،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
البته می تونین به جای نسکافه قهوه بریزید وکرم قهوه تهیه کنید،دوستان این لایه را هم تهیه کنید وبعد از خوب منسجم شدن سلفون بکشید وبگذارید یخچال وبعد برید سراغ مراحل بعدی،
(سلفون میکشیم که اگر زیاد داخل یخچال موند تغییر رنگ نده)
#قسمت_دوم
#کیک_شکلات_قهوه
#کرم_نسکافه
پودر ژلاتین ۱ق غ
آب سرد ۵_۴ ق غ
شیر ۱/۲لیوان(کمی بیشتر هم بریزید مشکلی نداره)
نشاسته ذرت ۲ ق سوپ خوری
نسکافه ۲ ق سوپ خوری
شکر ۳۰گرم حدود ۱/۴لیوان کمی کمتر
شکلات سفید خردشده ۵۰ گرم
خامه صبحانه پاکت صورتی ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید وروی بخار آب کتری بنماری کنید تا کاملا حل و شفاف شود،
درون ظرفی دیگر شیر،نشاسته ذرت،پودر نسکافه وشکر را مخلوط کنید سپس روی حرارت ملایم بگذارید ومداااام هم بزنید تا نشاسته پخته وبوی خامی ان گرفته شود و مایه کرم کمی غلیظ شود (درحد فرنی )روی گاز نگذارید وبرید چون ممکنه سریع سفت بشه با حرارت کم ومدام هم بزنید تا جایی که کمی غلیظ شود
پس از کمی غلیظ شدن مایه ،شکلات خردشده را اضافه کنید وهم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود سپس ازروی حرارت برداشته،
وخامه صبحانه روان شده وپودرژلاتین بنماری شده را بیفزایید وکمی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود،
خامه صبحانه را روی بخار آب کتری روان کنید که خیلی سفت وسرد نباشه،
درنهایت مایه کرم را داخل قالب ریخته وچندین ساعت دریخچال بگذارید تا خوووب منسجم شود،
عزیزان قالبی که داخلش کرم تهیه میشه باید قطر آن حدود دو سه سانت کوچکتر از قالبی باشه که داخلش کیک تهیه میکنید،مثلا قالبی که من داخلش کیک پختم قطر ۱۸ بود وقالب کرمم قطر ۱۶،یعنی کرم کوچکتر از کیکه دیگه چون قراره اطرافش با یک کرم دیگه پر بشه
قالبی هم که من داخلش کرم تهیه کردم یک قوطی پلاستیکی مخصوص حلوا ارده بود کمی هم چربش کردم،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#قسمت_سوم
#کیک_روسی
#کیک_شکلات_قهوه
#کرم_پنیری_شکلاتی
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم(بهتره از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید چون کاملا بی نمک هست،البته میشه از پنیرهای خامه ای دیگه مثل لبنه و...هم استفاده کردولی کمی ته مزه شوری داره وباب ذائقه من نیست اگر کسی دوست داره می تونه استفاده کنه،
خامه صبحانه پاکت صورتی ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ اب شده ۵۰ گرم
پودر قند ۴_۳ق غ ( بسته به نوع شکلاتی که می زنید شیرینی کرم را بچشید و برحسب ذائقه پودر قند را کمتر بیشتر کنید،
پودر نسکافه یکی دو ق غ .
پنیر خامه ای وخامه صبحانه را ازیخچال خارج کنید تا کاملا همدمای محیط شوند،شکلات را اب کنید ودرمحیط بگذارید اجازه دهید تا شکلات نیز همدما شود،اگر پنیر یا خامه سرد باشد موقع افزودن شکلات ممکنه شکلات کمی گوله گوله شود،
پودر قند را یکی دو مرتبه الک کنید، .
پنیر خامه ای را باهمزن بزنید تا کاملایکدست شود خامه صبحانه را نیز به آن اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید،
شکلات ذوب شده همدمای محیط را کم کم درحین روشن بودن همزن اضافه کنید ومایه را درحد یکدست شدن هم بزنید،
درنهایت پودرقند الک شده وپودر نسکافه را اضافه کنید( پودرقهوه هم میشه) خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود وفرم بگیرد،
کرم اماده شده را درقیف یکبار مصرف ریخته دریخچال بگذارید تا منسجمتر شود وبرای مابین کیک یا کاور ان استفاده کنید،
من ازشب قبل اماده میکنم و تا فردا داخل یخچال استراحت میدم،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#کیک_روسی
#کیک_شکلات_قهوه
#کرم_پنیری_شکلاتی
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم(بهتره از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید چون کاملا بی نمک هست،البته میشه از پنیرهای خامه ای دیگه مثل لبنه و...هم استفاده کردولی کمی ته مزه شوری داره وباب ذائقه من نیست اگر کسی دوست داره می تونه استفاده کنه،
خامه صبحانه پاکت صورتی ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ اب شده ۵۰ گرم
پودر قند ۴_۳ق غ ( بسته به نوع شکلاتی که می زنید شیرینی کرم را بچشید و برحسب ذائقه پودر قند را کمتر بیشتر کنید،
پودر نسکافه یکی دو ق غ .
پنیر خامه ای وخامه صبحانه را ازیخچال خارج کنید تا کاملا همدمای محیط شوند،شکلات را اب کنید ودرمحیط بگذارید اجازه دهید تا شکلات نیز همدما شود،اگر پنیر یا خامه سرد باشد موقع افزودن شکلات ممکنه شکلات کمی گوله گوله شود،
پودر قند را یکی دو مرتبه الک کنید، .
پنیر خامه ای را باهمزن بزنید تا کاملایکدست شود خامه صبحانه را نیز به آن اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید،
شکلات ذوب شده همدمای محیط را کم کم درحین روشن بودن همزن اضافه کنید ومایه را درحد یکدست شدن هم بزنید،
درنهایت پودرقند الک شده وپودر نسکافه را اضافه کنید( پودرقهوه هم میشه) خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود وفرم بگیرد،
کرم اماده شده را درقیف یکبار مصرف ریخته دریخچال بگذارید تا منسجمتر شود وبرای مابین کیک یا کاور ان استفاده کنید،
من ازشب قبل اماده میکنم و تا فردا داخل یخچال استراحت میدم،
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#گاناش_فرم_گرفته
کرم خوشمزه دیگه ای هست که برای فیلینگ وتزیین کیکها قابل استفاده است،
من برای فیلینگ لایه دوم کیک روسی وزدن شکوفه های روی کیک از گاناش فرم گرفته استفاده کردم که طرز تهیش به اینصورته:
۱۰۰گرم خامه صبحانه را درون ظرفی روی حرارت کم بگذارید مدام هم بزنید تا خامه روان شود زمانی که از کناره ها شروع به جوش زدن کرد ۱۵۰گرم شکلات تلخ خرد شده (شکلات شیری هم میشه ،شکلات قهوه ای روشن منظورمه) را به آن اضافه کنید ومدااام هم بزنید تا شکلات ذوب شود وگاناش یکدست،
خامه ویا گاناش به هیچ عنوان نباید بجوشد،
سپس ازروی حرارت برداشته ،وقتی ازدما افتاد درون ظرف مناسبی ریخته وچندین ساعت دریخچال یا به مدت کمتر درفریزر بگذارید تا گاناش سفت شود پس از سفت شدن از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا کاملا فرم بگیرد،گاناش روشنتر شده و کاملا فرم گرفته(مدت زمان هم زدن تا وقتی که کاملا فرم گرفته وسفت شود)
#قسمت_چهارم
#کیک_روسی
#کیک_شکلات_قهوه
اگر به خامه قبل از گذاشتن روی حرارت مقداری قهوه ویا نسکافه اضافه کنید و سپس روی حرارت قرار دهید وادامه مراحل،
#گاناش_قهوه
یا
#گاناش_نسکافه
خواهید داشت
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
کرم خوشمزه دیگه ای هست که برای فیلینگ وتزیین کیکها قابل استفاده است،
من برای فیلینگ لایه دوم کیک روسی وزدن شکوفه های روی کیک از گاناش فرم گرفته استفاده کردم که طرز تهیش به اینصورته:
۱۰۰گرم خامه صبحانه را درون ظرفی روی حرارت کم بگذارید مدام هم بزنید تا خامه روان شود زمانی که از کناره ها شروع به جوش زدن کرد ۱۵۰گرم شکلات تلخ خرد شده (شکلات شیری هم میشه ،شکلات قهوه ای روشن منظورمه) را به آن اضافه کنید ومدااام هم بزنید تا شکلات ذوب شود وگاناش یکدست،
خامه ویا گاناش به هیچ عنوان نباید بجوشد،
سپس ازروی حرارت برداشته ،وقتی ازدما افتاد درون ظرف مناسبی ریخته وچندین ساعت دریخچال یا به مدت کمتر درفریزر بگذارید تا گاناش سفت شود پس از سفت شدن از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا کاملا فرم بگیرد،گاناش روشنتر شده و کاملا فرم گرفته(مدت زمان هم زدن تا وقتی که کاملا فرم گرفته وسفت شود)
#قسمت_چهارم
#کیک_روسی
#کیک_شکلات_قهوه
اگر به خامه قبل از گذاشتن روی حرارت مقداری قهوه ویا نسکافه اضافه کنید و سپس روی حرارت قرار دهید وادامه مراحل،
#گاناش_قهوه
یا
#گاناش_نسکافه
خواهید داشت
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ