#کرم_پنیری


مواد لازم

▫️پنیر ماسکارپونه 120 گرم؛
▫️پودر ژلاتین 15 گرم؛
▫️شیر 200گرم؛
▫️کرم فیل با طعم دلخواه80گ
▫️خامه قنادی 240 گرم؛

طرز تهیه

ابتدا خامه را اجازه بدید کمی نرم بشه و بعد شروع به فرم دادن خامه کنید لازم نیست مثل زمانیکه میخواین خامه کشی کنید کاملا فرم بگیره و سفت بشه در ظرف جداگانه ای پنیر ماسکارپونه و کرم فیل را با همزن بزنید تا یکدست شود.اکنون مخلوط پنیررا به خامه فرم گرفته اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. این مواد را کنار بگذارید.
پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا ذرات ژلاتین در شیر حل شود. این مخلوط نباید زیاد حرارت ببینید چون شیر بریده ودو فاز میشود. موادتان را کنار بگذارید تا خنک شود.اکنون مخلوط مواد پنیری را به مخلوط شیر و ژلاتین اضافه کنید و مواد را یکدست کنید. اگر موادتان داخل دسر گلوله شد، در حد خیلی کم مواد را با همزن بزنید.
در این مواد میتوانید به دلخواه تکه های میوه هم طعم با کرمفیل مورد استفاده، بریزید. مثلا اگر از کرم فیل وانیلی استفاده کردید، میتوانید از تکه های توت فرنگی داخل آن استفاده کنید.
مواد را داخل قالب سیلیکونی بریزید و در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند. نیازی نیست قالب را چرب یا خیس کنید. چون وقتی که دسر یخ میزند، به راحتی از قالب بیرون می آید.
سپس دسرها را از قالب در آورید و به دلخواه تزیین کنید. میتوانید روی آن سس براق یا هر گلیز دلخواه بریزید. یا روی آن را مخملی کنید. حتی بدون روکش هم میتوانید با انواع میوه و شکلات آن را تزیین کنید.دسر را در یخچال بگذارید و وقتی یخش باز شد، سرو کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍


#کرم_پنیری
تاحالا انواع #خامه_فرم_گرفته و #باتر_کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.

مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که با تجربه همه چیز درست میشه امیدوارم تو درست کردن این کرم خوشمزه موفق باشید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کرم پنیری

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‌ #کرم_پنیری_شکلاتی

قبلا کرم پنیری رو آموزش داده بودم و گفتم که هم خیلی خوشمزه هست و هم کار کردن باهاش راحته چون به حرارت مقاومه و به راحتی فرمش رو از دست نمیده. این هم یه مدل شکلاتیش امیدوارم درست کنید و لذت ببرید:

مواد لازم:

شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی 150 گرم
کره 100 گرم
پنیر خامه ای 120 گرم
پودر قند 1 پیمانه یا 125 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
قهوه غلیظ 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شکلات را به روش #بن_ماری که قبلا آموزش دادیم ذوب کنید. یا داخل مایکروفر به مدت 1 دقیقه قرار بدید و وقتی نیمی از شکلات ذوب شد از مایکروفر خارج کرده هم بزنید تا بقیه شکلات هم با حرارت قسمت ذوب شده آب بشه.

کره و پنیر خامه ای باید کاملا به دمای محیط رسیده باشن. کره را همراه پنیر خامه ای با همزن حدود 5 دقیقه بزنید طوری که کاملا پوک و سبک شوند. در ظرفی پودر کاکائو را داخل 4 قاشق قهوه حل کنید اگر خیلی سفت بود یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. شکلات مذاب سرد شده و مخلوط کاکائو و قهوه را به کره و پنیر زده شده اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط شود . سپس پودر قند را قاشق قاشق به مواد اضافه کرده بزنید تا زمانی که کرم فرم بگیرد. از این کرم میتوانید برای تزئین کیک و کاپ استفاده کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کرم پنیری شکلاتی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

ابتدا زرده و سفیده رو جدا میکنیم
سفیده رو یه کم میزنیم بعد ۳ق از شکر رو بهش اضافه میکنیم و با دور تند میزنیم تا سفید و برفی بشه
حالا سفیده رو میزاریم یخچال وزرده ،شکر،وانیل ،پوست لیمو رو میزنیم بعد از چند دقیقه زدن آبلیمو رو هم اضافه میکنیم و میزنیم تا سفید و کشدار بشه
روغن رو اضافه و هم چند دورمیزنیم بعد شیر رو اضافه و چند دور هم میزنیم
آرد،بیکینگ پودر نشاسته ذرت رو ۳بار الک کرده و در ۳مرحله به مایع کیک اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم
در آخر سفیده رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم تا پف کیک نخوابه
.
کیک رو درفر پیش گرم با دمای ۱۷۰ به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه میپزیم
.
.
من برا تزیین کیک از #کرم پنیری استفاده کردم
میتونین از خامه خالی هم استفاده کنین

      
رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کرم_پنیری_نوتلا

موادلازم:

زرده تخم مرغ 2عدد
پودرقند 50گرم
پنیرماسکارپونه 200 گرم
شیر یک سوم پیمانه
خامه 200 گرم
وانیل کمی
پودرزلاتین 1 قاشق سوپخوری
شکلات نوتلا 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودرزلاتین راروی اب سرد پاشیده وبه روش بن ماری حل کنیدتا شفاف شود.زرده های تخم مرغ راباپودرقندووانیل 10 دقیقه بزنیدتا کاملا سفیدوکشدارشود . به حالت بن ماری روی حرارت، وقتی خوب پفی شدن از حالت بن ماری بردارید شیر را کم کم اضافه کرده سپس پنیررااضافه کرده وبادورمتوسط بزنیدتامخلوط شوند.یکدست که شدشکلات رواضافه کنید سپس زلاتین حل شده رواضافه کرده ودراخرهم خامه رواضافه کرده وبه ارامی زیرورو کنیدودرقالب بریزید. .



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کرم_پنیری_نوتلا


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍ #نان_رول_دارچینی

🔻آرد نان حدود ۵۰۰ گرم
🔻شکر ۳ ق س
🔻نمک ۱ ق چ
🔻مایه خمیر ۱ و ۱/۴ ق چ
🔻آب ولرم ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه
🔻شیر ولرم ۶۰ گرم یا ۱/۴ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه
🔻کره نرم ۴۵ گرم
🔻تخم مرغ ۱ عدد

#فیلینگ:

🔻 کره نرم : ۴۵ گرم
🔻دارچین : ۱ و ۱/۲ ق س
🔻شکر : ۵۰ گرم یا ۱/۴ پ

#کرم پنیری:
🔻 پنیر خامه ایی : ۱۰۰ گرم
🔻 پودر قند : ۵۰ تا ۷۰ گرم
🔻وانیل : کمی
🔻شیر : کمی حدودا ۲ و ۳ ق س

#قالب ۲۳ تا ۲۵

#طرزتهیه:

🌿ابتدا شیر و آب و یک ق س شکر رو هم زده ، مایه خمیر رو بهش اضافه و کمی هم زده درپوش گذاشته و ۵ دقیقه ایی میذاریم کنار تا روش حباب بزنه .
🌿در کاسه دیگه ۲/۳ ارد رو ریخته ، بقیه شکر و نمک رو اضافه و خوب هم میزنیم .
🌿 وسط کاسه رو گود کرده و مایه خمیر و تخم مرغ رو اضافه و هم میزنیم .
🌿بقیه ارد رو کم کم اضافه کرده تا جاییکه خمیر جمع شود ، آرد زیادی نزنین .
🌿بعد کره نرم رو به خمیر اضافه و ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .
🌿خمیر چونه شده رو در کاسه چرب شده گذاشته و روشو پوشانده و بسته به دمای محیط ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بهش استراحت میدیم تا خمیر ور بیاد .
🌿بعد با چند ورز پف خمیر رو گرفته و روی سطح کمی ارد پاشی کرده و خمیر رو به شکل مستطیل به ضخامت نیم سانت باز میکنیم .
🌿کره روش مالیده و مخلوط شکر و دارچین رو روش میپاشیم و یه وردنه روش میریم تا شکرها به خمیر بچسبه یا با دست انجام بدین .

🌿سپس خمیر رو بصورت نوارهای ۳ سانتی میبریم و یکی از نوارها رو لول میکنیم ( مطابق عکس)
🌿نوار لول شده رو وسط قالب چرب شده میذاریم و بقیه نوارها رو بلند کرده و دورش میپیچیم (مطابق عکس)
🌿روی قالب رو با نایلون چرب شده پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه بهش استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود .
🌿بعد با مخلوط یک زرده و یک ق س شیر رومال کرده و در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن مدت تقریبی ۲۰ دقیقه گذاشته تا نون بپزه .
🌿نون رو دو سه دقیقه بعد پخت از قالب خارج کنین تا خمیر نشه ، وقتی همدمای محیط شد کرم پنیری روش مالیده و نوش جان کنید .

🔻کرم پنیری
🌿پنیر خامه ایی همدمای محیط ، پودر قند ، وانیل رو با همزن دستی خوب قاطی کنین تا کرمی و یکدست بشه ، بسته به رقت کرمتون بهش شیر اضافه کنین ، اگه سفت دوست دارین شیر کمتر و اگه شل ، شیر بیشتر اضافه کنین .

⚠نکات
🔻اگر ۵۰۰ گرم ارد مصرف کردید قالب ۲۵ و اگه حدود ۴۰۰ گرم ارد مصرف کردین قالب ۲۳ رو انتخاب کنین .
⚠الان که هوا گرمه ، دقت کنید موقع استراحت اول یه پارچه نازک رو ظرف خمیر بذارین و محیطشو خیلی گرم نکنین که خمیر بترشه و زیاد عمل بیاد و در نهایت نون بوی ترشیدگی بگیره .
⚠آرد زیادی به خورد خمیر ندین و چسب کامل رو از خمیر نگیرین .
⚠کاسه اب کف فر فراموش نشه .
⚠از آرد نان که گلوتن بالا داره استفاده کنین نه ارد کیک و شیرینی .
⚠برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .
قاشقها استاندارد آشپزیه ....👆👆👆👆

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کرم پنیری

مواد لازم
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه ۱۲۰ گرم
۱۵ گرم پودر ژلاتین (یا یک بسته ژله با طعم دلخواه ترجیحا طعم ملایمی داشته باشه)
۲۰۰ گرم شیر
۲۴۰ گرم خامه قنادی
۸۰ گرم کرمفیل

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍ #کیک_کافی_شاپی #کیک_گردویی با #کرم_پنیری_قهوه

❌میتونین بدون کرم یا خامه سرو کنین و همه ی مواد و تو یه قالب بریزین و به عنوان کیک عصرونه میل کنین

❌اگه میخواین فیلینگ و این کرم پنیری و بذارین، برای بافت بهتر ، بهتره که توی3 قالب قطر 20 یا 3 قالب قطر 18 یا 2 قالب قطر 22 سانت تقسیم کنین اگر هم دو سه تا قالب ندارین و یا فرتون جای این تعداد قالب و نداره همه ی موادو توی یه قالب بریزین و در نهایت با چاقو لایه هاشو برش بزنین. هرچه قطر قالب بیشتر باشه، ارتفاع کیک کمتر میشه

#کیک
آرد ۲۰۰ گرم، تخم مرغ ۲ عدد، گردو ۱۰۰ گرم، شکر ۱۵۰ گرم، شکر برای آسیاب گردو ۵۰ گرم، شیر ۱۲۰ گرم، ماست ۱۷۰ گرم، روغن مایع ۹۰ گرم، بیکینگ پودر ۱۲ گرم، دارچین نصف ق چ، وانیل نوک قاشق

#کرم_پنیری_قهوه:
پنیر ماسکارپونه سرد ۴۰۰ گرم، خامه قنادی فرم گرفته ۳۰۰ گرم، پودر قهوه 1ق چ، قهوه آماده ( مثل زمانی که با آب جوش قاطی میکنین و میخواین میل کنین ): ۴۰ گرم، پودر قند الک شده ۶۰ گرم

🔴گردو و ۵۰ گرم شکر و آسیاب کردیم و کنار گذاشتیم و بعد توی مواد کیک ازش استفاده کردیم
اون ۱۵۰ گرم شکر و هم با تخم مرغ زدم

دمای فر هم ۱۸۰ درجه سانتیگراد
اگه مواد توی سه قالب 20 تقسیم بشه خیلی زود پخته میشه، شاید 15 تا 20 دقیقه

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

یه کرم پنیری مقاوم درمحیط وراحت وخوش طعم😋😍
بریم که درستش کنید😘

#کرم_پنیری

موادلازم:خامه فرم گرفته۱۰۰گرم،کرمفیل شیر یا وانیل ۱۰۰گرم،پنیر خامه ای همدما ونرم۱۰۰ گرم

🔴🔴نکات مهم🔴🔴👇👇
🚫میتونید از انواع رنگهام دراین کرم استفاده کنید
🚫این کرم تا۵روز دریخچالم قابل نگهداری هست



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر