# شیرینی خرمای شکلاتی
@kadbanoiranii
مواد لازم :
۷۵ گرم کره
۱ پیمانه شیره خرما
۱ عدد تخم مرغ
۴ /۱ ۱ پیمانه آرد
۳ /۱ پیمانه پودر کاکائو
۱ ق چ بیکینگ پودر
۴ /۱ ق چ وانیل
پودر کاکائو و شکلات شیری برای تزیین
طرز تهیه:
ابتد ا کره را د ر یک ظرف مناسب ذوب کرد ه و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس شیره خرما، تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرد ه و مواد را باهمزن، بزنید تا یکد ست شود.
د ر یک ظرف د یگر آرد، بیکینگ پود ر و پود ر کاکائو را ۳ بار باهم الک کنید، سپس آن را د ر ۳ نوبت به مواد اضافه کرد ه، خوب هم بزنید تا مواد یکد ست و خمیر حاصل شود. خمیر حاصله را جمع کرد ه و آن را د اخل یک کیسه نایلونی قرار داد ه، به مد ت یک ساعت د ر یخچال استراحت د هید.
بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال درآورید. فر را با د مای ۱۸۰ د رجه سانتی گراد روشن کنید. حالا از خمیر گلوله های کوچکی برد ارید و آنها را د ر دست گرد کنید. گلوله ها را بافاصله د ر سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی اند اخته اید، قرار د هید.
سینی را به مد ت ۲۰ د قیقه د اخل فر بگذارید تا شیرینی ها آماد ه شوند، سپس آنها را از فر د رآورید. بعد از خنک شد ن، آنها را از سینی جد ا کرد ه ، د ر ظرف مورد نظر بچینید. شیرینی ها را با شکلات شیری و پود ر کاکائو به د لخواه تزیین کنید.
🔵تذکر: دقت کنید که بیشتر از مقد ار گفته شد ه آرد به مواد اضافه نکنید چون شیرینی سفت می شود.
#شیرینی #خرما #شکلاتی
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم :
۷۵ گرم کره
۱ پیمانه شیره خرما
۱ عدد تخم مرغ
۴ /۱ ۱ پیمانه آرد
۳ /۱ پیمانه پودر کاکائو
۱ ق چ بیکینگ پودر
۴ /۱ ق چ وانیل
پودر کاکائو و شکلات شیری برای تزیین
طرز تهیه:
ابتد ا کره را د ر یک ظرف مناسب ذوب کرد ه و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس شیره خرما، تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرد ه و مواد را باهمزن، بزنید تا یکد ست شود.
د ر یک ظرف د یگر آرد، بیکینگ پود ر و پود ر کاکائو را ۳ بار باهم الک کنید، سپس آن را د ر ۳ نوبت به مواد اضافه کرد ه، خوب هم بزنید تا مواد یکد ست و خمیر حاصل شود. خمیر حاصله را جمع کرد ه و آن را د اخل یک کیسه نایلونی قرار داد ه، به مد ت یک ساعت د ر یخچال استراحت د هید.
بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال درآورید. فر را با د مای ۱۸۰ د رجه سانتی گراد روشن کنید. حالا از خمیر گلوله های کوچکی برد ارید و آنها را د ر دست گرد کنید. گلوله ها را بافاصله د ر سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی اند اخته اید، قرار د هید.
سینی را به مد ت ۲۰ د قیقه د اخل فر بگذارید تا شیرینی ها آماد ه شوند، سپس آنها را از فر د رآورید. بعد از خنک شد ن، آنها را از سینی جد ا کرد ه ، د ر ظرف مورد نظر بچینید. شیرینی ها را با شکلات شیری و پود ر کاکائو به د لخواه تزیین کنید.
🔵تذکر: دقت کنید که بیشتر از مقد ار گفته شد ه آرد به مواد اضافه نکنید چون شیرینی سفت می شود.
#شیرینی #خرما #شکلاتی
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#تخم_مرغ #شکلاتی سورپرایز
برای این تخم مرغ شکلاتی به سیصد گرم شکلات مرغوب مارکهای( کارات،باراکا،پارمیدا) و یدونه ظرف تخم مرغ شانسی یا لپ لپ اندازه بزرگ نیاز داریم.
اول شکلات رو رنده کنید و روی سماور در حال جوش بذارید تا به روش بن ماری شکلات ذوب شود،دو طرف قالبتونو که همون ظرف تخم مرغ شانسی هست با قلمو و روغن مایع خوب چرب کنید و داخل هر طرف قالب دو سه قاشق پر شکلات آب شده بریزید و با پشت قاشق شکلات رو به همه ی قسمتهای قالب بمالید و قالب رو بمدت پنج دقیقه داخل فریزر بذارید تا شکلات لایه ی اول ببنده،(قسمت بالای تخم مرغ چون گرد هست باید روی لیوان گذاشته بشه وگرنه میوفته)بعد از بستن لایه اول شکلات، دوباره داخل هر طرف قالب دو سه قاشق شکلات آب شده بریزید و ایندفعه با قلمو شکلات را به همه جای قالب بمالید تا لایه شکلاتی تا حدودی کلفت و محکم بشه بعد بمدت ۵ الی ۶ دقیقه داخل فریزر بذارید تا لایه ی دوم هم ببندد بعد از بستن شکلات،به آرامی با حرکات انگشتان داخل هر طرف قالب و چرخاندن قالب شکلات را آرام آرام از قالب جدا کنید،اصلا قالب را به داخل فشار ندین چون شکلات ترک برمیداره اگه موقع درآوردن شکلات دیدین که شکلات ترک برداشت با قاشق یا قلمو مقداری شکلات آب شده به قسمتی که ترک خورده بزنید و بذارید ببنده بعد تخم مرغ شکلاتی رو از قالب خارج کنید،خیلی با احتیاط شکلات رو از قالب دربیارید و در قسمت پایین تخم مرغ شکلاتی ترافل،شکلات،کادو،گل یا هر چیزی که دوست دارین بذارید و با قلمو به لبه های آن شکلات آب شده بزنید و طرف دوم تخم مرغ را روی طرف اول بذارید و با قلمو یا کنار کارد شکلات را صاف کنید بعد قندهای تزیینی قلب و ترافلها رو با یه قطره شکلات آب شده به تخم مرغ شکلاتی بچسبانید.
من ۳۰۰ گرم شکلات رو تو دو سه مرحله آب کردم تا اضافی شکلات حین کار نبنده
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
برای این تخم مرغ شکلاتی به سیصد گرم شکلات مرغوب مارکهای( کارات،باراکا،پارمیدا) و یدونه ظرف تخم مرغ شانسی یا لپ لپ اندازه بزرگ نیاز داریم.
اول شکلات رو رنده کنید و روی سماور در حال جوش بذارید تا به روش بن ماری شکلات ذوب شود،دو طرف قالبتونو که همون ظرف تخم مرغ شانسی هست با قلمو و روغن مایع خوب چرب کنید و داخل هر طرف قالب دو سه قاشق پر شکلات آب شده بریزید و با پشت قاشق شکلات رو به همه ی قسمتهای قالب بمالید و قالب رو بمدت پنج دقیقه داخل فریزر بذارید تا شکلات لایه ی اول ببنده،(قسمت بالای تخم مرغ چون گرد هست باید روی لیوان گذاشته بشه وگرنه میوفته)بعد از بستن لایه اول شکلات، دوباره داخل هر طرف قالب دو سه قاشق شکلات آب شده بریزید و ایندفعه با قلمو شکلات را به همه جای قالب بمالید تا لایه شکلاتی تا حدودی کلفت و محکم بشه بعد بمدت ۵ الی ۶ دقیقه داخل فریزر بذارید تا لایه ی دوم هم ببندد بعد از بستن شکلات،به آرامی با حرکات انگشتان داخل هر طرف قالب و چرخاندن قالب شکلات را آرام آرام از قالب جدا کنید،اصلا قالب را به داخل فشار ندین چون شکلات ترک برمیداره اگه موقع درآوردن شکلات دیدین که شکلات ترک برداشت با قاشق یا قلمو مقداری شکلات آب شده به قسمتی که ترک خورده بزنید و بذارید ببنده بعد تخم مرغ شکلاتی رو از قالب خارج کنید،خیلی با احتیاط شکلات رو از قالب دربیارید و در قسمت پایین تخم مرغ شکلاتی ترافل،شکلات،کادو،گل یا هر چیزی که دوست دارین بذارید و با قلمو به لبه های آن شکلات آب شده بزنید و طرف دوم تخم مرغ را روی طرف اول بذارید و با قلمو یا کنار کارد شکلات را صاف کنید بعد قندهای تزیینی قلب و ترافلها رو با یه قطره شکلات آب شده به تخم مرغ شکلاتی بچسبانید.
من ۳۰۰ گرم شکلات رو تو دو سه مرحله آب کردم تا اضافی شکلات حین کار نبنده
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#کیک_شیفون_شکلاتی_با_تزیبن_خامه #شکلاتی_شیک_و_خوشمزه
این کیک مناسب خامه کشی است و در واقع کیک شیفون شکلاتی می باشد
بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید یا مثل من شکر را کمی آسیاب کنید
برای درست کردن خامه کاکائویی در یک دقیقه ی آخر فرم دادن خامه پودر کاکائو را به میزان دلخواه روی خامه الک کنید
برای درست کردن سس شکلاتی به ازای هر ۵۰ گرم شکلات تلخ سکه ای ( من از برند کارات استفاده میکنم) ۱۰_۱۵گرم روغن‌مایع اضافه کنید و به روش بن ماری شکلات را ذوب کنید.
برای نتیجه مطلوب حتما از ترازو ی دیجیتال استفاده‌کنند.
دمای فرها با هم متفاوت میباشد ممکن است زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشد
حتما موقع خامه‌کشی کیک را با آب میوه یا شیر مرطوب کنید
آرد را اول الک کنید و بعد وزن کنید
بهترین وزن تخم مرغ ۶۰تا ۷۰ گرم می باشد
ژله بریلو را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید
یک سانت قالب بزرگ‌تر یا کوچکتر مشکلی برای کیک ایجاد نمیکند
برای قالب ۱۹ تا ۲۱. برای قالب ۱۵ تا ۱۷
شکر ۳۴۰ گرم. ۱۷۰ گرم
زرده ی تخم مرغ:۵ عدد. ۳ عدد
سفیده تخم مرغ:۷ عدد. ۴ عدد
روغن مایع:۴۰ گرم. ۲۰ گرم
کره ی آب شده :۴۰ گرم. ۲۰ گرم
وانیل:۱/۲ق چ. ۱/۴ ق چ
نمک:۱/۴ ق چ. ۱/۸ق چ
آرد الک شده:۲۶۰ گرم. ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر:۲ق چ. ۱ ق چ
آب جوش: ۱۴۰ گرم. ۷۰ گرم
کاکائوی ترک:۴۰ ۲۰ گرم
برای قالب ۱۲ تا -۱۴ همه مواد قالب ۱۵ تا ۱۷ را تقسیم بر دو کنیدبرای تخم مرغ ها اگر تخم مرغ ها درشت هست میزان تخم مرغ را میتوانید زرده ۱عدد و سفیده ۲ عدد استفاده کنید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
این کیک مناسب خامه کشی است و در واقع کیک شیفون شکلاتی می باشد
بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید یا مثل من شکر را کمی آسیاب کنید
برای درست کردن خامه کاکائویی در یک دقیقه ی آخر فرم دادن خامه پودر کاکائو را به میزان دلخواه روی خامه الک کنید
برای درست کردن سس شکلاتی به ازای هر ۵۰ گرم شکلات تلخ سکه ای ( من از برند کارات استفاده میکنم) ۱۰_۱۵گرم روغن‌مایع اضافه کنید و به روش بن ماری شکلات را ذوب کنید.
برای نتیجه مطلوب حتما از ترازو ی دیجیتال استفاده‌کنند.
دمای فرها با هم متفاوت میباشد ممکن است زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشد
حتما موقع خامه‌کشی کیک را با آب میوه یا شیر مرطوب کنید
آرد را اول الک کنید و بعد وزن کنید
بهترین وزن تخم مرغ ۶۰تا ۷۰ گرم می باشد
ژله بریلو را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید
یک سانت قالب بزرگ‌تر یا کوچکتر مشکلی برای کیک ایجاد نمیکند
برای قالب ۱۹ تا ۲۱. برای قالب ۱۵ تا ۱۷
شکر ۳۴۰ گرم. ۱۷۰ گرم
زرده ی تخم مرغ:۵ عدد. ۳ عدد
سفیده تخم مرغ:۷ عدد. ۴ عدد
روغن مایع:۴۰ گرم. ۲۰ گرم
کره ی آب شده :۴۰ گرم. ۲۰ گرم
وانیل:۱/۲ق چ. ۱/۴ ق چ
نمک:۱/۴ ق چ. ۱/۸ق چ
آرد الک شده:۲۶۰ گرم. ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر:۲ق چ. ۱ ق چ
آب جوش: ۱۴۰ گرم. ۷۰ گرم
کاکائوی ترک:۴۰ ۲۰ گرم
برای قالب ۱۲ تا -۱۴ همه مواد قالب ۱۵ تا ۱۷ را تقسیم بر دو کنیدبرای تخم مرغ ها اگر تخم مرغ ها درشت هست میزان تخم مرغ را میتوانید زرده ۱عدد و سفیده ۲ عدد استفاده کنید.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
خمیر مادر شماره ۲
مواد لازم
کره مارگارین ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
کره مارگارین به دمای محیط رسیده و پودر شکر را با همزن بزنید تا سبک شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حالا مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به این مخلوط اضافه کنید.
در ابتدا با همزن هم بزنید بعد از لیسک یا قاشق چوبی کمک بگیرین تا زمانی که خمیر از لیسک جدا شود.
حالا ادامه کار را با دست انجام دهید.
به حدی مخلوط آرد را اضافه کنید که خمیر به دستان نچسبد و خمیر لطیفی درست شود.
این مراحل برای درست کردن شیرینی ساده وانیلی است.
نکته 🔴
به خاطر وجود کره در این مواد، بهتر است مکان شما سرد باشد تا کره زیر دستتان باز نشود.
حالا اگر میخواهید از این خمیر پایه شماره ۲ ، انواع شیرینی ها را درست کنید،
به روش زیر عمل کنید👇
#شیرینی آجیلی
۱/۴پیمانه پودر پسته یانارگیل یا پودر فندق یا هر آجیلی را در میانه های اضافه کردن آرد، به به موادتان اضافه کنید و بعد ادامه مخلوط آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید
#شکلاتی
حتما نصفه های آرد ۱تا۲ قاشق بهش پودر کاکائو بزنید. سپس ادامه مخلوط آرد را اضافه کنی.
#زنجبیلی یا نسکافه ای
مقدار دلخواه به آرد پودر زنجبیل اضافه کنید
یا
مقدار دلخواه قهوه فوری را فقط در ۱ ق غ آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید
خمیر را حدود یک تا دوساعت، داخل نایلکس در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را باز کمید و کارتر بزنید.
این شیرینی نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
دمای فر را بسته به حرارت فرتان (دمایی که کیک میپزنین) قرار دهید. من روی ۱۷۰ تنظیم کردم.
زمان پخت شیرینی ها بسته به بزرگی و کوچکی شیرینی از ۵ دقیقه تا ۱۰ میباشد.
نشانه پخت شیرینی، جدا شدن شیرینی از سینی میباشد.
این شیرینی تا ۱۰ روز در محیط خانه و تا سه ماه در فریز قابل نگهداری میباشد.
نکته🔴
ارتفاع شیرینی ها تون نصف بند انگشت باشد.
قبل کاتر زدن خوبِ خوب خمیر رو ورزبدین تا یه دست شود.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
مواد لازم
کره مارگارین ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
کره مارگارین به دمای محیط رسیده و پودر شکر را با همزن بزنید تا سبک شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حالا مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به این مخلوط اضافه کنید.
در ابتدا با همزن هم بزنید بعد از لیسک یا قاشق چوبی کمک بگیرین تا زمانی که خمیر از لیسک جدا شود.
حالا ادامه کار را با دست انجام دهید.
به حدی مخلوط آرد را اضافه کنید که خمیر به دستان نچسبد و خمیر لطیفی درست شود.
این مراحل برای درست کردن شیرینی ساده وانیلی است.
نکته 🔴
به خاطر وجود کره در این مواد، بهتر است مکان شما سرد باشد تا کره زیر دستتان باز نشود.
حالا اگر میخواهید از این خمیر پایه شماره ۲ ، انواع شیرینی ها را درست کنید،
به روش زیر عمل کنید👇
#شیرینی آجیلی
۱/۴پیمانه پودر پسته یانارگیل یا پودر فندق یا هر آجیلی را در میانه های اضافه کردن آرد، به به موادتان اضافه کنید و بعد ادامه مخلوط آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید
#شکلاتی
حتما نصفه های آرد ۱تا۲ قاشق بهش پودر کاکائو بزنید. سپس ادامه مخلوط آرد را اضافه کنی.
#زنجبیلی یا نسکافه ای
مقدار دلخواه به آرد پودر زنجبیل اضافه کنید
یا
مقدار دلخواه قهوه فوری را فقط در ۱ ق غ آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید
خمیر را حدود یک تا دوساعت، داخل نایلکس در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را باز کمید و کارتر بزنید.
این شیرینی نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
دمای فر را بسته به حرارت فرتان (دمایی که کیک میپزنین) قرار دهید. من روی ۱۷۰ تنظیم کردم.
زمان پخت شیرینی ها بسته به بزرگی و کوچکی شیرینی از ۵ دقیقه تا ۱۰ میباشد.
نشانه پخت شیرینی، جدا شدن شیرینی از سینی میباشد.
این شیرینی تا ۱۰ روز در محیط خانه و تا سه ماه در فریز قابل نگهداری میباشد.
نکته🔴
ارتفاع شیرینی ها تون نصف بند انگشت باشد.
قبل کاتر زدن خوبِ خوب خمیر رو ورزبدین تا یه دست شود.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر