#حلوای #زنجبیلی شکلاتی
@kadbanoiranii
پودر قند 235 گرم ( معادل ۱/۵ پیمانه+یک ق.س)
روغن جامد 100گرم ( ی کم بیشتر از نصف پیمانه)
پودر زنجبیل 10 گرم
آرد 350 گرم (۲ پ +یک سوم پیمانه)
کره 30 گرم ( یک و نیم ق.س)
پودر قند را الک کنید،حالا با روغن جامد و پودر زنجبیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه.
آرد را در تابه بریزید و رو حرارت ملایم تفت بدید تا خانی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود ورنگ آن تغییر نکند.سپس از روی حرارت بردارید تا نیمه گرم شود
مخلوط روغن و پودر قند را به آرد اضافه کنید و هم بزنید
کره را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا وقتی که مواد قابلیت فرم دهی داشته باشند.
شکلات نیمه تلخ رو ب روش بن ماری آب میکنیم
و ی مقدار کمشو توی ظرف مورد نظر ریخته میزاریم کنار تا کمی خودشو بگیره
من برای اینکه حلوا ب شکلات بچسبه و موقع جدا کردن از قالب خرد نشه.، حلوا رو روی حرارت کمی گرم کردم و توی قالبها روی شکلات ریختم و با پشت قاشق روشو صاف و یکدست کردم
تا حلوا گرمه ی کم سرعت عمل داشته باشید
بعد میزاریم یخچال تا شکل قالب رو ب خودشو بگیره
ب ارومی از قالب خارج میکنیم. ک راحت جدا میشه
شما شکلات رو حذف کنید و مواد حلوا رو بین دوتا کاغذ روغنی پهن کنید با وردنه ،به ضخامت یک سانتیمتر و با قالب دلخواه قالب بزنید.
میتوانید به این دستور مقداری پودر هل و یا حتی برای زعفرانی شدن حلواتون مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
پ.ن :: من برای این مقدار موادو نصف کردم شما اگه بیشتر میخواید همین مقدار موادو دستورو استفاده کنید و اینکه قالب اصلا نیاز ب چرب کردن نداره
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
پودر قند 235 گرم ( معادل ۱/۵ پیمانه+یک ق.س)
روغن جامد 100گرم ( ی کم بیشتر از نصف پیمانه)
پودر زنجبیل 10 گرم
آرد 350 گرم (۲ پ +یک سوم پیمانه)
کره 30 گرم ( یک و نیم ق.س)
پودر قند را الک کنید،حالا با روغن جامد و پودر زنجبیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه.
آرد را در تابه بریزید و رو حرارت ملایم تفت بدید تا خانی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود ورنگ آن تغییر نکند.سپس از روی حرارت بردارید تا نیمه گرم شود
مخلوط روغن و پودر قند را به آرد اضافه کنید و هم بزنید
کره را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا وقتی که مواد قابلیت فرم دهی داشته باشند.
شکلات نیمه تلخ رو ب روش بن ماری آب میکنیم
و ی مقدار کمشو توی ظرف مورد نظر ریخته میزاریم کنار تا کمی خودشو بگیره
من برای اینکه حلوا ب شکلات بچسبه و موقع جدا کردن از قالب خرد نشه.، حلوا رو روی حرارت کمی گرم کردم و توی قالبها روی شکلات ریختم و با پشت قاشق روشو صاف و یکدست کردم
تا حلوا گرمه ی کم سرعت عمل داشته باشید
بعد میزاریم یخچال تا شکل قالب رو ب خودشو بگیره
ب ارومی از قالب خارج میکنیم. ک راحت جدا میشه
شما شکلات رو حذف کنید و مواد حلوا رو بین دوتا کاغذ روغنی پهن کنید با وردنه ،به ضخامت یک سانتیمتر و با قالب دلخواه قالب بزنید.
میتوانید به این دستور مقداری پودر هل و یا حتی برای زعفرانی شدن حلواتون مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
پ.ن :: من برای این مقدار موادو نصف کردم شما اگه بیشتر میخواید همین مقدار موادو دستورو استفاده کنید و اینکه قالب اصلا نیاز ب چرب کردن نداره
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
خمیر مادر شماره ۲
مواد لازم
کره مارگارین ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
کره مارگارین به دمای محیط رسیده و پودر شکر را با همزن بزنید تا سبک شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حالا مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به این مخلوط اضافه کنید.
در ابتدا با همزن هم بزنید بعد از لیسک یا قاشق چوبی کمک بگیرین تا زمانی که خمیر از لیسک جدا شود.
حالا ادامه کار را با دست انجام دهید.
به حدی مخلوط آرد را اضافه کنید که خمیر به دستان نچسبد و خمیر لطیفی درست شود.
این مراحل برای درست کردن شیرینی ساده وانیلی است.
نکته 🔴
به خاطر وجود کره در این مواد، بهتر است مکان شما سرد باشد تا کره زیر دستتان باز نشود.
حالا اگر میخواهید از این خمیر پایه شماره ۲ ، انواع شیرینی ها را درست کنید،
به روش زیر عمل کنید👇
#شیرینی آجیلی
۱/۴پیمانه پودر پسته یانارگیل یا پودر فندق یا هر آجیلی را در میانه های اضافه کردن آرد، به به موادتان اضافه کنید و بعد ادامه مخلوط آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید
#شکلاتی
حتما نصفه های آرد ۱تا۲ قاشق بهش پودر کاکائو بزنید. سپس ادامه مخلوط آرد را اضافه کنی.
#زنجبیلی یا نسکافه ای
مقدار دلخواه به آرد پودر زنجبیل اضافه کنید
یا
مقدار دلخواه قهوه فوری را فقط در ۱ ق غ آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید
خمیر را حدود یک تا دوساعت، داخل نایلکس در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را باز کمید و کارتر بزنید.
این شیرینی نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
دمای فر را بسته به حرارت فرتان (دمایی که کیک میپزنین) قرار دهید. من روی ۱۷۰ تنظیم کردم.
زمان پخت شیرینی ها بسته به بزرگی و کوچکی شیرینی از ۵ دقیقه تا ۱۰ میباشد.
نشانه پخت شیرینی، جدا شدن شیرینی از سینی میباشد.
این شیرینی تا ۱۰ روز در محیط خانه و تا سه ماه در فریز قابل نگهداری میباشد.
نکته🔴
ارتفاع شیرینی ها تون نصف بند انگشت باشد.
قبل کاتر زدن خوبِ خوب خمیر رو ورزبدین تا یه دست شود.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر
مواد لازم
کره مارگارین ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
کره مارگارین به دمای محیط رسیده و پودر شکر را با همزن بزنید تا سبک شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حالا مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به این مخلوط اضافه کنید.
در ابتدا با همزن هم بزنید بعد از لیسک یا قاشق چوبی کمک بگیرین تا زمانی که خمیر از لیسک جدا شود.
حالا ادامه کار را با دست انجام دهید.
به حدی مخلوط آرد را اضافه کنید که خمیر به دستان نچسبد و خمیر لطیفی درست شود.
این مراحل برای درست کردن شیرینی ساده وانیلی است.
نکته 🔴
به خاطر وجود کره در این مواد، بهتر است مکان شما سرد باشد تا کره زیر دستتان باز نشود.
حالا اگر میخواهید از این خمیر پایه شماره ۲ ، انواع شیرینی ها را درست کنید،
به روش زیر عمل کنید👇
#شیرینی آجیلی
۱/۴پیمانه پودر پسته یانارگیل یا پودر فندق یا هر آجیلی را در میانه های اضافه کردن آرد، به به موادتان اضافه کنید و بعد ادامه مخلوط آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید
#شکلاتی
حتما نصفه های آرد ۱تا۲ قاشق بهش پودر کاکائو بزنید. سپس ادامه مخلوط آرد را اضافه کنی.
#زنجبیلی یا نسکافه ای
مقدار دلخواه به آرد پودر زنجبیل اضافه کنید
یا
مقدار دلخواه قهوه فوری را فقط در ۱ ق غ آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید
خمیر را حدود یک تا دوساعت، داخل نایلکس در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را باز کمید و کارتر بزنید.
این شیرینی نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
دمای فر را بسته به حرارت فرتان (دمایی که کیک میپزنین) قرار دهید. من روی ۱۷۰ تنظیم کردم.
زمان پخت شیرینی ها بسته به بزرگی و کوچکی شیرینی از ۵ دقیقه تا ۱۰ میباشد.
نشانه پخت شیرینی، جدا شدن شیرینی از سینی میباشد.
این شیرینی تا ۱۰ روز در محیط خانه و تا سه ماه در فریز قابل نگهداری میباشد.
نکته🔴
ارتفاع شیرینی ها تون نصف بند انگشت باشد.
قبل کاتر زدن خوبِ خوب خمیر رو ورزبدین تا یه دست شود.
رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
کپی برداری وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.
آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر