#پیتزا_لقمه_ای
@kadbanoiranii

#خمیر_پیراشکی
اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید
نصف قاشق غذاخوری شکر ونصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید
وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ ۵ قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود ۱۰ دقیقه باید خوب ورز بدید وارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید
حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده
بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید
این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید
خمیر رو با وردنه باز کنید وبا قالب کوکو که گل ۵ برگ هستش و بزرگه خمیر رو قالب بزنید
قالب پایین رو برعکس کنید وخمیر قالب زده رو روی قالبها مثل فیلم پهن کنید وبا چنگال روشون رو سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه
ده دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بزارید تا خمیرها نیم پخته بشه
واز فر خارج کنید
میتونید این خمیر نیم پخته رو فریز کنید و موقع استفاده بزارید یخش باز بشه و استفاده کنید
البته من از یه روز قبل خمیر رو پختم
وروز مهمونی توش رو با مواد پر کردم
پیاز داغ کردم وگوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و آویشن و ادویه و رب و نمک زدم وتفت دادم
رو ی خمر هارو سس زدم واز مایه گوشتی روش ریختم و پنیر پیتزا و کنسرو ذرت و گوجه گیلاسی روش گذاشتم و دوباره چند دقیقه داخل فر گذاشتم تا هم خمیر کاملا پخته بشه وهم پنیر پیتزا آب بشه و طلایی بشه

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#پیراشکی #آلمانی ( #krapfen )

@kadbanoiranii

مواد لازم #خمیر پیراشکی:
شیر ولرم ....................... 1 لیوان
آب ولرم ......................... نصف لیوان
کره ی آب شده ................ 1 فنجان
تخم مرغ ....................... 2 عدد
خمیرمایه ی تَر ................ 1 بسته (یا 2 قاشق غذاخوری خمیرمایه معمولی)
شکر ............................. 2 قاشق غذاخوری
نمک ............................. 1 قاشق چای خوری
آرد ............................... حدود 6 لیوان
کاغذ روغنی ................... چند برگ
.
مواد لازم برای سرخ کردن پیراشکی ها:
روغن مایع ..................... به مقدار لازم
.
مواد لازم داخل یا روی پیراشکی:
مربای توت فرنگی ............ به مقدار لازم
پودر شکر ....................... به مقدار لازم
.
طرز تهیه:

#شکر ، خمیرمایه ، #شیر و #آب ولرم را در #ظرف مناسبی ریخته و به خوبی #مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 5 دقیقه بماند سپس #تخم_مرغ ، #نمک ، #کره ی ذوب شده و 5 لیوان از #آرد را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی چسبد. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید و حجم آن دو برابر شود. کاغذ روغنی ها را مانند #ویدئو به شکل مربع برش می زنیم طوری که وقتی خمیر پیراشکی را قالب زدیم، بتوانیم هر خمیر قالب خورده ی پیراشکی را برای مرحله ی دومِ استراحت و عمل آمدن، روی یکی از این کاغذهای روغنی برش خورده قرار دهیم پس اندازه ی هر مربع باید بزرگ تر از اندازه ی قالبی باشد که با آن خمیر پیراشکی را قالب می زنیم. خمیر عمل آمده را روی سطح کار آردپاشی شده قرار داده و به وسیله ی وردنه، آن را ضخمی باز می کنیم سپس خمیر را با سر یک لیوان دهان گشاد یا #قالب گرد، قالب می زنیم و هر تکه از خمیر قالب زده شده را روی یک برگ از برش های مربعی کاغذ روغنی قرار داده و کنار می گذاریم و تمام این مراحل را تا اتمام خمیر، تکرار می کنیم. می توانیم خمیر را به شکل #دونات هم قالب بزنیم. روی خمیرهای قالب زده را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت تا یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. یک تابه یا قابلمه ی پهن و گود را روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می دهیم و داخل آن را با مقدار زیادی #روغن مایع پّر می کنیم و اجازه می دهیم روغن گرم شود سپس هر پیراشکی را با کاغذ روغنی آن برداشته و بدون دخالت دست، توسط کاغذ روغنی، آن را درون روغن برمی گردانیم. وقتی یک طرف پیراشکی ها کاملا #سرخ و #طلایی شد، آن ها را درون روغن، برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی شود. وقتی دو طرف پیراشکی ها کاملا سرخ و طلایی شد، آن ها را از روغن خارج کرد و روی دستمال خشک کن آشپزخانه قرار می دهیم. بعد از این که پیراشکی ها #خنک شد، به وسیله ی نوک یک چاقوی باریک و بلند، از کنار پیراشکی یک شکاف کوچک، درون پیراشکی ایجاد کرده و داخل آن را با #مربا ی #توت_فرنگی پر می کنیم سپس روی پیراشکی ها را پودرشکر پاشیده و #سرو می کنیم.
.
1: حتما باید توجه کنیم که برای پخت پیراشکی ها نباید شعله ی اجاق زیاد باشد و همین طور نباید روغن خیلی داغ شود تا مغز پیراشکی ها کاملا بپزد، اما اگر خمیر را به شکل دونات قالب زدیم، داغ بودن روغن اشکالی ندارد.
2: می توانیم با هر ماده ی دلخواهی مانند #شکلات صبحانه یا هر مربا یا #مارمالاد دلخواهی، داخل پیراشکی ها را پر کنیم.
3: برای روی دونات ها می توانیم از #سس_شکلات استفاده کنیم.
4: به این دلیل، خمیر پیراشکی یا دونات را بعد از این که قالب زدیم، روی برش های کاغذ روغنی قرار می دهیم که بعد از این که مرحله ی دوم استراحت را طی کرد و عمل آمد، بدون تماس دست و با کمک همان کاغذ روغنی، آن را در روغن، برگردانیم تا شکل و حجم خود را کاملا حفظ کند.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم_آموزشی

#ایـده #خلاقـیت

چند مدل شکل دادن به #خمیر_پیراشکی خیلی متفاوت و جدید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪