#چیز کیک قهوه 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

.
اندازه قالب(رینگ مربعی) 21 سانتی متر.

#چیز_کیک_قهوه

از لیوان فرانسوی استفاده کنید
.
برای کرم:

850 گرم پنیر لبنه ( 3 بسته)
.
1 لیوان شکر دانه ریز
.
1 بسته خامه صبحانه (200گرمی)
.
1 قاشق غذاخوری آرد
.
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 بسته وانیل5گرمی ترک (یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
3 عدد تخم مرغ
1ونیم قاشق غذاخوری قهوه نیم کوب
.
برای پایه :
1 بسته بیسکویت سبوس‌دار
1 بسته بیسکویت پتی بور کاکائویی
125 گرم کره
1 قاشق غذاخوری قهوه دانه ریز(نیم کوب)

1 قاشق غذاخوری پودر قهوه + 3 قاشق غذاخوری آب جوش هم بزنید.
.
پایه چیز کیک:
بیسکویت ها در غذا ساز ریخته و پودر کنید و کره ذوب شده ، ترکیب آب قهوه و قهوه دانه ریز را اضافه و مخلوط کنید.
در قالب کاغذ روغنی بیندازیدمه اطراف قالب کامل پوشیده بشه و مواد پایه را بریزید و با کف لیوان خوب فشرده کنید و در یخچال یا فریزر بزارید.

برای تهیه کرم حتماً پنیر لبنه را در صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود، سپس لبنه و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی هم بزنید .
خامه را اضافه و هم بزنید، آرد ، نشاسته ، وانیل و قهوه را اضافه و مخلوط کنید.تخم مرغها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید(یک تخم مرغ اضافه کنیدتا به سومین تخم مرغ برسد).
قالب را از فریزر خارج کرده و مواد خامه را اضافه کنید و سطح روی آنرا صاف کنید.
در قسمت پایین فر یک ظرف مقاوم در برابر حرارت آب بزارید. قالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه (بدون فن) به مدت 60 دقیقه تا بپزید. #چیزکیک پخته شده را هرگز از فر خارج نکنید ، به دلیل تغییر ناگهانی دما سطح چیز ترک می خورد ، درب فر را تا نیمه باز کرده ، یک قاشق چوبی بین آن قرار بدید و صبر کنید تا #چیز_کیک در خود فر خنک شود سپس با سس #گاناش وپودر کاکائو تزیین کنید وبزارید یک شب در یخچال بمونه
.
برای #سس_گاناش :
خامه 1 بسته(به اندازه قالب پنیری)
130 گرم شکلات تیره ذوب شده به روش بن ماری
نصف بسته پودر کرم شانتی (لوازم قنادی ها دارن)
خامه را با همزن برقی حدود 4تا5 دقیقه بزنید تا کمی فرم بگیرد بعد شکلات آب شده را اضافه و هم بزنید و در آخر هم پودر خامه (کرم شانتی)را اضافه کنید وهم بزنید و کرم را در قیف بریزید وبزارید در یخچال یکساعت بمونه وسپس طبق ویدئو روی چیز کیک قیف بزنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#چیز_کیک_قهوه

مواد لازم برای کف قاب:

بیسکوییت شکلاتی بدون کرم پودر شده:  300 گرم
کره آب شده خنک:  150 گرم

مواد میانی لازم:

پنیر خامه ای بدون نمک (ماسکارپونه یا فیلادلفیا) 300 گرم.
شکر:  50 گرم
خامه فرم گرفته و شیرین شده: 200 گرم
قهوه اسپرسو:  2 قاشق مربا خوری
آب جوش: 1 قاشق سوپخوری
آناناس خرد شده: 450 گرم یا یک قوطی
پودر ژلاتین:  1و ½ قاشق سوپخوری
آب آناناس:  نیم پیمانه
وانیل:  4/1 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تزیین (به دلخواه):

دانه های قهوه مانند عکس:  50 گرم

#چیز_کیک_قهوه

طرز تهیه:

1- یک قالب گرد کمربندی به قطر 26 سانتیمتر را بوسیله قلموبا کره آب شده چرب کنید. بیسکوییت پودر شده و کره آب کرده را در ظرفی مخلوط کنید تا کره یکدست با بیسکوئیت مخلوط شود. سپس مخلوط را در قالب پهن کنید و با قاشق پرس نمایید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بخوبی سرد شود.

2- ابتدا آناناس را در ظرف گود کوچکی بریزید و ژلاتین را رویش بپاشید. باید کمی بماند تا حالت اسفنجی به خود بگیرد. سپس روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا آب شودد و آن را کناری بگذارید تا خنک گردد.

3- در ظرفی گود و متوسط پنیر خامه ای را با دور کند همزن 3 ثانیه خیلی کم بزنید و بعد شکر را بیفزایید و دوباره با همزن برقی فقط مخلوط کنید. نسکافه را در آب جوش حل نمایید و به همراه وانیل به مایه فوق بیفزایید و مخلوط نمایید و همزن را کنار بگذارید.

4- ژلاتین آب کرده خنک و خامه فرم گرفته را به مایه بیفزایید و با لیسک هم بزنید و آناناس نگینی خرد شده را هم اضافه نمایید و مخلوط کنید. سپس مایه آماده شده را هم اضافه نمایید و مخلوط نمایید. سپس مایه آماده شده را روی پایه بیسکویتی آماده  شده در قالب بریزید و با پالت سطح آن را صاف نمایید.  آن را چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از سرو باقیمانده کیک را حتما در یخچال نگهداری نمایید.

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر