#شیرینی_نوروزی #مربایی

#شیرینی_آلمانی#شیرینی_مشهدی

موادلازم

آرد؛300 گرم
پودرقند؛ 50 گرم
کره؛150 گرم
شیر؛ 2ق غ
شربت بار؛2ق غ
وانیل؛ 1/2 ق چ
زرده تخم مرغ ؛ یکعدد
جهت تزیین روی شیرینی ؛پودر پسته ،پودر بادام، مربا ، شکلات آبکرده
کره نرم را بهمراه پودر قند به مدت 3-5 دقیقه باهمزن بزنید و بعد زرده تخم مرغ و شربت بار را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد شیر و وانیل مایع و در آخر سرعت همزن را کم کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا یه خمیر نرم درست بشه؛مقدار آرد ممکنه کم و زیاد بکار بره بسته به شرایط محیطی وقتی خمیر بدست نچسبید کافیه و آرد اضافی نزنید.
خمیر را گرد کرده داخل سلفون پیچیده و یکساعت تا یک شب تا صبح در یخچال استراحت دهید. زمان قالب زدن بهتره خمیر سرد باشه تا راحت خمیر باز بشه،خمیر را بین دو لایه کاغذ و سلفون به قطر نیم سانت باز کنید.قالب زده داخل سینی چیده و وسط نیمی از شیرینیها را هم قالب کوچیکتر بزنید و ده دقیقه سینی را داخل یخچال بگذارید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بمدت 15 دقیقه تا زیرش طلایی شه بپزید.
برای تزیین روی شیرینی را عسل رقیق شده با آب بمالید و داخل پودر پسته بزنید و با شکلات آبکرده تزیین کنید و وسط شیرینی مارمالاد گذاشته.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ #شیرینی_مشهدی

@kadbanoiranii

#شیرینی_مربایی_کاکائویی #بدون فر
اینم یه شیرینی مشهدی فرد اعلا که توی دهن آب میشه بافتش عالی بود حتما امتحانش کنید

موادلازم:

آرد یک و نیم پیمانه
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق غ
عسل یا شربت بار. یک ق مربا خوری
نمک. نوک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ
زرده تخم‌مرغ. یک عدد
کره. صد گرم
وانیل پودری یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه :

کره و پودر قند وانیل و نمک رو دو دقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعدکاکائو و بعدش آرد رو اضافه ومخلوط کنید .

خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال برای نیم تا یک ساعت سپس هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیرو روش کیسه فریزر بندازید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید هر چی سایز کاتر کوچکتر باشه باید ضخامت خمیر هم کمتر بشه

هرباردیدین کار با خمیر سخت شده چنددقیقه داخل یخچال بذارید تا سفت بشه و راحتتر کاتر بخوره .

سپس در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید حالا وسط نیمی از اونها رو با یک کاتر کوچک یا ته یک ماسوره کوچک در بیارید، فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کوکی رو برای هشت تا ده دقیقه در فر بذارید، وقتی خنک شد روش با قلمو عسل یا شربت غلیظ بمالید و در پسته پودر شده بزنید یا اینکه شکلات آب شده رو در قیف بریزید و روش خط‌های شکلاتی بزنید سپس کمی مارمالاد یا بریلو روی کوکی بدون سوراخ بریزیدو قسمت دیگه رو روش بذارید من مارمالاد هلو بینش زدم (دستورش تو کانال هست)

پخت #بدون فر:

برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه .
بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله داشته باشه .
من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره.

حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر.

حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه، حالا خمیر های کاتر زده رو در ظرف یا سینی بچینید و در فر دست سازتون بذارید ،حدود یک ربع تا بیست دقیقه طول می‌کشه تا شیرینی بپزه شما بعد یک ربع چک کنید، زیاد تو فر بمونه خشک میشه

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی مشهدی بدون فر

@kadbanoiranii

یه شیرینی مشهدی فرد اعلا که توی دهن آب میشه 😋😋بافتش عاالی بود حتما امتحانش کنید. آرد یکو نیم پیمانه 
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق غ
عسل یا شربت بار. یک ق م
نمک. نوک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ
زرده تخم‌مرغ یک عدد
کره. صد گرم
وانیل پودر یک سوم ق چ
کره و پودر قند وانیل و نمکو دودقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعدکاکائووبعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال برای نیم تا یکساعت سپس هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیرو روش کیسه فریزر بندازید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید هر چی سایز کاتر کوچکتر باشه باید ضخامت خمیر هم کمتر بشه ،هرباردیدین کار با خمیر سخت شده چنددقیقه داخل یخچال بذارید تا سفت بشه و راحتتر کاتر بخوره ،سپس در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید حالاوسط نیمی از اونها رو با یک کاتر کوچک یا ته یک ماسوره کوچک در بیارید، فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کوکی رو برای هشت تا ده دقیقه در فر بذارید، وقتی خنک شد روش با قلمو عسل یا شربت غلیظ بمالید و در پسته پودر شده بزنید یا اینکه شکلات آب شده رو در قیف بریزید و روش خط‌های شکلاتی بزنید سپس کمی مارمالاد روی کوکی بدون سوراخ بریزیدوقسمت دیگه رو روش بذارید من مارمالاد هلو بینش زدم که دستورش در پیج هست ،تک تک مراحل کار و فر دست‌سازودر کلیپ براتون گذاشتم برای دیدن آموزش مارمالاد بزنید رو هشتک 👈  #مارمالاد
برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرفو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه، حالا خمیر های کاتر زده رو در ظرف یا سینی بچینید وبرای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر دست ساز بذارید،بعد یک ربع چک کنید، زیاد تو فر بمونه خشک میشه.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی مشهدی با فر دست ساز 😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#شیرینی_مربایی_بدون_فر
#شیرینی_مشهدی_بدون_فر

باتم انار

@kadbanoiranii

موادلازم:

..آرد یکو نیم پیمانه +یک ق م
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق چ
عسل یا شربت بار. یک ق م
نمک. نوک ق چ
زرده تخم‌مرغ. یک عدد
کره. صد گرم
کره و پودر قندو دو دقیقه با همزن بزنید بعد زرده ونمکو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو توی یه کیسه فریزر کمی باز میکنیم مطابق عکس بره یخچال برای نیم تا یکساعت
برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه مثل وقتی که برنج رو دم میزاریم باشه ،چون گنجایش فر دستساز کمه هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیر و روش رو کیسه فریزر بندازید میتونید زیرش کمی هم آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید ،و توی ظرف یا سینی بچینید و در فر دست سارتون بذارید ،حدود بیست دقیقه طول می‌کشه تا شیرینی بپزه شما بعد یک ربع چک کنید زیرش که طلایی شد پختش کافیه ،روش دیگه ی فر دستساز اینه که از سینی استفاده نمیشه و شیرینی ها کف خود ظرف چیده میشه که در اینصورت باید کف ظرف دو لایه کاغذ روغنی بذارید و زیر ظرف شعله پخش کن بذارید دیگه بقیه ی مراحل مثل قبلیه،وقتی شیرینیی خنک شد دوتا دوتا روی هم بذارید و بینشون کمی مارمالاد بمالید

برای ایسینگ :

یک سفیده رو با نوک ق چ پودر تارتار و یک سوم ق چ وانیل با همزن بزنید تا پف کنه بعد نصف پیمانه پودر قند رو کم کم بهش اضافه کنید وبا دور متوسط بزنید تا سفت و براق بشه مطابق عکس بعد بهش رنگ قرمز بزنید غلظتش باید طوری باشه ک راحت روی سطح شیرینی پخش بشه پس اگر سفت بود بهش قطره قطره اب اضافه کنید بعد توی قیف بریزید و روی شیرینی هارو تزیین کنید

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی_مشهدی

@kadbanoiranii

مواد لازم برای مارمالاد:

۳عدد هویج پوست کنده(۲۰۰ گرم)
یک لیوان شکر(۲۰۰ گرم)
دو لیوان آب
نوک قاشق چایخوری پودر زعفران
نصف قاشق چایخوری پودر هل
نصف قاشق چ خ پودر ژلآتین
یک چهارم لیوان گلاب
یک ق چ خ ابلیمو


مواد لازم برای خمیر شیرینی:

220گرم کره نرم شده در دمای محیط
یک لیوان پودر قند(140) گرم
یک عدد تخم مرغ
سه لیوان آرد سفید
یک چهارم ق چ بکینگ پودر


طرز تهیه مارمالاد هویج:

هویج ها را پوست میکنیم.و با دو لیوان اب میپزیم.سپس با گوشت کوب برقی یا میکسر پوره میکنیم و داخل قابلمه کوچکی میریزیم.یک لیوان شکر اضافه کرده و شعله را روشن میکنیم.شروع به قل زدن که کرد زعفران و هل را اضافه میکنیم.
گلاب و پودر ژلاتین را مخلوط کرده و روی بخار کتری میگذاریم تا حل شود.
به پوره اضافه کرده و یک قاشق چایخوری ابلیمو میریزیم.هم میزنیم تا ابش کشیده شود و مارمالاد خودشو بگیره.

طرز تهیه خمیر شیرینی:

کره و پودر قند را مخلوط کرده و با همزن ۵ دقیقه میزنیم تا پوک و سفید شود.
یک عدد تخم مرغ به همراه نوک ق چ وانیل اضافه کرده و دو دقیقه هم میزنیم تا تخم مرغ به خورد مواد برود.
نوک قاشق چ خ بکینگ پودر اضافه کرده و دو لیوان آرد اضافه میکنیم و لیوان سوم را دم دست میگذاریم و کم کم اضافه میکنیم تا جایی ورز میدهیم که خمیر به دست نچسبد.
حدود یک چهارم آرد از لیوان سوم برای من اضافه آمد.(جذب آرد ها متفاوت است)

خمیر را داخل نایلون گذاشته و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم(بین کار خمیر را داخل یخچال بگذارید)

خمیر را بین دو لایه کاغذروغنی به کمک وردنه به قطر 3 میلی متر باز کنیدو قالب بزنید و داخل سینی فر که کاغذروغنی گذاشتید بگذارید .
داخل فر یا توستر از قبل گرم شده.دمای 150 به مدت ده دقیقه بپزید.
نباید زیر و روی شیرینی تغییر رنگ دهد.
همینکه زیرش خیلی کم طلایی شد کافیه.
شیرینی هارا از فر خارج کرده اجازه دهید خنک شود و بینشون مارمالاد بگذارید و با گاناش،بریلو، و پودر مغزیجات دیزاین کنید.

حتما روی شیرینی ها سلفون بکشید و داخل یخچال هم نگذارید چون خشک و سفت میشوند.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی_مشهدی

آرد گندم ۳۰۰گرم(۲پیمانه)
روغن صاف قنادی ۱۷۰گرم
پودر شکر ۶۰گرم
عسل ۲۰گرم
تخم مرغ ۱عدد
شیرخشک قنادی ۱۰گرم
وانیل نصف ق چ
مارمالاد یا مربا سیب ۲۰۰گرم

ابتدا روغن را کمی با همزن میزنیم تا یکدست شود سپس پودر شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم.
تخم مرغ و عسل را کاملا با هم ترکیب کرده و به همراه وانیل به مواد اضافه میکنیم. آرد و شیر خشک را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم. کمی با دست ورز می‌دهیم. سطح کار را آرد پاشی کرده و به کمک وردنه خمیر را به قطر نیم سانت باز میکنیم و با کاتر های دلخواه برش میزنیم و در سینی میچینیم.
فر را از ده دقیقه قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود سپس شیرینی ها را به مدت ده دقیقه داخل فر میگذاریم.
پس از سرد شدن از سینی جدا میکنیم و مارمالاد یا مربا سیب را بین آنها میزنیم.
برای تزئین عسل را با چند قطره آب رقیق کرده و با قلمو یا فرچه کوچک روی شیرینی ها میزنیم سپس داخل ظرف کنجد یا پودر نارگیل یا خلال پسته و بادام و ... میغلطانیم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شیرینی_مشهدی

مواد لازم
روغن جامد قنادی یا کره یا روغن نیمه جامد صاف ۱۵۰ گرم
👈برای شیرینی ها همیشه از کره گیاهی استفاده کنید تا طعم کره قالب نشه
اگه از روغن نیمه جامد استفاده میکنید اول روغن را صاف کنید یعنی روی بخار کتری بن ماری کنید بعد بزارید سفت و خنک بشه و بعد پیمانه کنید
توصیه من به شما روغن جامد قنادی هست(بافت شیرینی بازاری میشه)
تخم مرغ ۱ عدد
آرد قنادی ۳۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ ق سوپخوری
👈۲قاشق سوپخوری از آرد قنادی کم کنید و ۲قاشق سوپخوری نشاسته ذرت را به آرد اضافه کنید
پودر قند ۵۰ گرم (الک کنید)
عسل یا شربت بار ۱ ق غذاخوری
وانیل ۱/۴ ق چ
مارمالاد خانگی یا بریلو به مقدار لازم
👈بریلو در لوازم قنادی طعم های مختلف موجوده

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی_مشهدی

قسمت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#شیرینی_مشهدی

آرد ۳۰۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
عسل ۳۰ گرم
وانیل و هل نصف چ
شیر ۳۰ گرم
روغن جامد یا صاف شماره پنجاه ۱۵۰ گرم
پودر قند الک شده ۵۰ گرم

روغن و پودر قند را میزنیم تا نرم و پوک شود به ترتیب تخم مرغ، وانیل، هل، عسل را اضافه میکنیم و هم میزنیم (نباید مواد را زیاد هم بزنیم در حد مخلوط شدن و یکدست شدن) آرد رو اضافه میکنیم و با نوک انگشتاتون فقط در حد یکدست شدن هم میزنیم. خمیر را در نایلون در یخچال ب مدت یک ساعت گذاشته استراحت میدیم بعد از استراحت خمیر رو روی مابین دو نایلون به ضخامت ۳ میل باز کرده و قالب بزنید. ( طبق فیلم)
فر رو از یک ربع قبل با درجه ۱۶۰ روشن کنید ( توستر ۱۵۰ )
در سینی فر چیده به مدت 20 دقیقه با حرارت ۱۶۰درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها این زمان ممکن است تغییر کند) باید کمی تغییر رنگ دهد. باید حواستون باشه نسوزه این شیرینی خیلی زود میسوزه. بعد از خنک شدن لایه بالایی شیرینی رو یکم با شربت بار مرطوب کنید و بزنید تو کنجد یا نارگیل یا مغزیجات.مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و تزیین کنید.
نکته ها: خمیر ورز داده نشود و فقط در حد مخلوط شدن جمع شود.اگر این خمیررا ورز دهیم سریع به روغن می افتد و شیرینی بی کیفیت می شود. روغن صاف نداشتین روغن جامد رو اب کنید ۲۴ساعت داخل یخچال بذارید ببنده سپس استفاده کنید
همه مواد از یک ساعت قبل تو دمای محیط قرار بگیرن.
برای نگهداری این شیرینی می توان بیسکویت ها را آماده کرد و بین هر لایه کاغذ روغنی بذارید و داخل ظرف دربسته تو فریزر قرار بدین. هر وقت خواستیم استفاده کنید از دو ساعت قبل تو دمای محیط بذارید سپس مارمالاد رو بهش اضافه کنید .
حرارت فرها متغیره مواظب باشید نسوزه
اندازه رو حتما با ترازو وزن کنید شیرینی حساسیه نمیشه ب پیمانه گفت یه دونه شو بذارید تو فر ببینید با چ درجه ای چ زمانی میپزه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪

🔴 #فیلم_آموزشی

#شیرینی مشهدی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪