#شارلوت_انار

@kadbanoiranii

مواد لازم کیک:

تخم مرغ 6 عدد
شکر 150 گرم
آرد 150 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 3 قاشق سوپخوری
وانیل 1/8 قاشق چایخوری

مواد لازم:

پنیر خامه ای 400 گرم
شکر 150 گرم
خامه فرم گرفته 350 گرم
پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری سر پر
آب 80 میلی لیتر ( 1/3پیمانه)
انار دون شده 200 گرم
مواد لازم تزیین:
خامه فرم گرفته حدود 200 گرم
پودر کیک قرمز حدود 2 پیمانه

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید و بلافاصله آب جوش را اضافه کنید و در حدی بزنید که زرده ها سبک و سفید شود. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد . سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. آرد ، بیکینگ پودر را مخلوط کرده و روی مواد الک کرده و به صورت دورانی هم بزنید. مواد را داخل قالب شارلوت که کاغذ انداخته اید ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. پس از پخت کیک را داخل قالب خنک کنید. سپس از قالب خارج کرده و کاغذ را از قالب جدا کرده و مجدداً به داخل قالب برگردانید. روی کیک را به اندازه یک دایره 5 سانت بریده و از رویش بردانید سپس داخل کیک را خالی کنید.
طر تهیه مواد میانی:
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود. پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکرحل شود. ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید و در آخر، خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید. در آخر انار را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مواد آماده را داخل کیک خالی شده ریخته و تکه کیک جدا شده از روی کیک را روی آن قرار داده و قالب را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس شالوت را داخل ظرف برگردانده و با خامه زده شده تزیین کنید و پودر کیک قرمز را رو دور تا دور کیک بپاشید.
نکته:
برای پخت کیک قرمز، از مواد کیک اسفنجی قرمز استفاده کرده و تمام مراحل کیک اسفنجی را انجام داده فقط پس از خوب زدن زرده تخم مرغ و شکر رنگ قرمز خوراکی را به اندازه دلخواه داخل زرده ریخته و مخلوط کنید.

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شارلوت انار 😋😋😋 کدبانوی ایرانی 😊😊😊

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شارلوت توت فرنگی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

سفیده تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 50 گرم
خامه فرم گرفته: 300 گرم
شیر: یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین: یک و یک دوم پیمانه
توت فرنگی: 300 گرم پوره شده
لیدی فینگر: 36 عدد
آب پرتقال: یک چهارم پیمانه
توت فرنگی خرد شده: 100 گرم
آب پرتقال: مقداری برای خیس کردن بیسکویت ها *دوستان گلم دقت کنید که دستور اندکی با فیلم فرق داره
فیلم رو جهت آشنایی با شیوه کار گذاشتم و دستور امتحان شده خودم هم در ادامه براتون میزارم

طرز تهیه:

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود. سپس شکر رو اضافه کنید و با همزن بزنید.
مواد رو با خامه فرم گرفته مخلوط کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
یک چهارم پیمانه آب پرتقال رو در ظرف مناسبی ریخته و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و روی بخار آب قرار بدید.
پس از حل شدن و خنک شدن پوره توت فرنگی رو بهش اضافه کنید.و مواد حاصل رو به مخلوط سفیده تخم مرغ و خامه اضافه کنید.
بقیه مراحل هم مثل فیلم هست
فقط اینکه لیدی فینگر ها رو بجای شیر در آب پرتقال خیس میکنیم
و دیگه اینکه بعد ریختن لایه کرم روی بیسکویت ها یک لایه توت فرنگی خرد شده هم اضافه میکنیم و بعد لایه بعدی
بعد از 2 ساعت از یخچال خارج کنید و سرو کنید.
امیدوارم از این دسر خوشمزه و زیبا لذت ببرید.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

🔴 #فیلم آموزشی

#شارلوت توت فرنگی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍#شارلوت_الویه

پیش_غذا
اول از همه یک ظرف گود انتخاب میکنیم و کف ظرف سلفون یا پلاستیک فریزر ک با قیچی گوشه هاش رو بریدیم و بغل هاشو آزاد کردیم رو میزاریم. بعد رول ژامبونمون رو کف ظرف و دیوارهای ظرف میچینیم و یکم بهم فشرده و نزدیک میکنیم ک الویه از درزش خارج نشه. بعد توی ظرف رو با الویه پر میکنیم و ب مدت ۲_۳ ساعت توی یخچال میزاریم تا الویه و رول ها فیکس بشن. بعد توی ظرف برمیگردونیم و تزیین میکنیم.


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#شارلوت

یه دسر خیلی خوشمزه
داخل دسر به 2 روش پر میشه
بستنی + میوه برای تابستون
کرم یا پودینگ + خشکباری مثل گردو ، فندق یا بادوم


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#شارلوت_بستنی

لطفا ظرف شارلوت فلزی باشه حالا یا سیلور و یا آلومینیوم .

دلیل : چون سرما بهتر به رولت ها و مواد داخل نفوذ میکنه و بافت بهتر و منسجم تری به شکل شارلوتتون میده .
اما خب اگه در دسترس نیست توی هر ظرفی میشه درست کرد .

بهترین شکل ظرف از نظر منه : کاسه های گنبدی شکل هست
که وقتی بر میگرده یک نصف کُره بهمون میده و خیلی زیبا میشه .
اما در قالبهای کمر بندی هم شکیل هست
اما تاریخچه ی شارلوت همون گنبدی هست
کلا به سلیقه تون بر میگرده و هر طوری براتون راحته

خب حالا که ظرفتون آماده شده !
لطفا ظرف رو مرطوب کنین ..
یعنی یه دور آب بگردونین داخل ظرف طری که همه ی قسمتهای ظرفتون مرطوب بشه
و بعد آب اضافی رو خالی کنین .

حالا سلفون رو بکشین داخل ظرف و کل داخل قالب رو با سلفون کاور کنین
نکته ی مهم : لطفا از کیسه فریز استفاده نکنین !
باید حتما سلفون رو با ظرافت پهن کنین هر چقدر چروک کار کمتر باشه بعد روی رولت ها تمیز از کار در میاد

حالا ظرفتون کامل آماده شده
رولت هم که گفتم یا خودتون درست کنین
یا از این آماده شده ها که توی بسته بندی هاست مثل تی تاپ بخرین
یا برین شیرینی فروشی و یک رولت بخرین
من این اماده ها رو واقعا دوست ندارم اما سلیقه ایه
دقت کنین طعم قالب همون رولته
پس به خوشمزگیش اهمیت بدین

ببینین هر چیزی اصالتی داره

اصالت شارلوت به رولته

اما الان با لیدی فینگر

حتی کیک اسفنجی ساده و یا دو رنگ هم درست میکنن
مثلا کیک رو مربع مربع می برن و یکی در میون با دو رنگ میذارن
پس کلا یه دسره که میشه با هر امکاناتی درست کرد
اما اصالتش یه چیز دیگه ست !


رولت ها رو به اندازه برش بدین
این قسمتش مهمه

اگر خیلی نازک برش بخوره مواد درونی رولت رو خیس میکنه و به بیرون نفوذ پیدا میکنه و موقع برگردوندن منظره ی خوبی پیدا نمیکنه

اگرم که زیادی برش ها کلفت باشه مواد به خورد رولت نمیره و مزه ها به هم نمیرسن و به قول و به قول معروف طعم ها جدا جدا هستن
پس رولت ها رو به اندازه ی مناسب برش بدین


از کف ظرف شروع کنین
تا به دیواره ها برسین
سعی کنین اصلا فضای خالی باقی نمونه
تمام هنر و ظرافتتون رو اینجا به کار بگیرین
رولت ها رو با دست یه کم فشار بدین تا اصلا فضای خالی نمونه
حواستون هم باشه شکل رولت ها به هم نریزه
همینطور ادامه بدین تا به دیواره ها برسین
رولت ها به خاطر خامه ی وسطشون به سلفون میچسبه پس فکر نکنین چسبوندن به دیواره ها سخته


راستی اگه از شیرینی فروشی رولت می خرین دقت کنین شل و ول و خیلیییییی پر از خامه نباشه
هرچقدر رولت منسجم باشه شکل دسرتون بهتر میشه .

پس الان کل ظرف با رولت کاور شده

الان برای بافت میانی این دسر چند تا راه داریم


شارلوت اصلی با پودینگ درست میشه و بسیاررررررررررر خوشمزه ست
منم همیشه با پودینگ درست میکنم
کلا باید این دسر مواد داخلیش خیلی بافت نرم و دلربایی داشته باشه
خیلی خیلی لطیف باید باشه

اما :
اما شما میتونید از انواع ژله و یا حتی بستنی هم استفاده کنین و یا حتی از دسرهای آماده مثل دنت

می خوام بگم که کلا میتونه هم یک دسر وقت بر باشه و هم اینکه یک دسر سریع !
بسته به حوصله و وقتتون میتونین انتخاب کنین


برای شارلوت بستنی :

یعنی تنبلانه ترین شارلوت !
چند رنگ بستنی رو بذارین بیرون تا یه کم آب بشه
زیاد آب نشه هاااااا که از لای رولت ها بزنه بیرون
اگرم زیاد سفت باشه به رولت ها نمی چسبه و فضای خالی ایجاد میشه
بستنی که شل شد لایه لایه رنگی رنگی بریزین
با دست به دیواره ها فشار بدین و تهش رو با کاردک صاف کنین
الان یه توپ پر از بستنی دارین
بذار ین فریزر
از یخ بستن رولت ها نترسین که طوری نمیشه
مخصوصا به خاطر رطوبت ظرف
اینو بهتره از شب قبل درست کنین.

اهان همه ی شارلوت ها از روز قبل حاضر بشه بهتره.
موقع برگردوندن
از یخچال یا فریزر در بیارین
با همون نایلون توی ظرف برگردونین
ظرف از نایلون جدا میشه که بر میدارین
و بعد اهسته نایلون رو از رو رولت ها میکشین
احتیاجی به گرم کردن قالب یا توی اب گرم گذاشتن نداره هااااااااااااااااااااااا.

نکته:

شارلوت بستنی رو حتما داخل فریزر بذارین واسه اینکه بستنیش اب نشه.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#شارلوت بستنی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

❤ #فيلم_آموزشي

#شارلوت_ژله


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#فیلم_آموزشی

#شارلوت_موز


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ