#حلوا_زعفرونی
🍟 🍧
لذت آشپزی مدرن
مواد لازم
آرد ( ترجیحا آرد سنگک) 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 2 پیمانه
کره و روغن جامد و مایع 1/2 پیمانه
گلاب به میزان لازم
زعفران سابیده به میزان لازم
هل پودر شده
اول آرد رو الک کردم و تفت دادم برای اینکه بدونین حلواتون رنگ مطلوبتون رو داره کمی روغن یه کوچولو گوشه بریزین اگه رنگ دلخواهتون بود روغن رو بهش اضافه کنین . من زیاد تفت ندادم خواستم کمرنگ بشه .
در ظرف دیگه آب و شکر و گلاب و کمی زعفران و هل رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه.
حلوا رو داغ داخل بشقاب ریختم و با پشت قاشق که به روغن جامد آغشته کردم ردش رو صاف کردم .
برای تزیینش هم با پشت قاشق به همون ردش تزیین حلوا با سیخ کباب انجام دادم
🍟 🍧
🍟 🍧
لذت آشپزی مدرن
مواد لازم
آرد ( ترجیحا آرد سنگک) 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 2 پیمانه
کره و روغن جامد و مایع 1/2 پیمانه
گلاب به میزان لازم
زعفران سابیده به میزان لازم
هل پودر شده
اول آرد رو الک کردم و تفت دادم برای اینکه بدونین حلواتون رنگ مطلوبتون رو داره کمی روغن یه کوچولو گوشه بریزین اگه رنگ دلخواهتون بود روغن رو بهش اضافه کنین . من زیاد تفت ندادم خواستم کمرنگ بشه .
در ظرف دیگه آب و شکر و گلاب و کمی زعفران و هل رو ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه . وقتی آرد رو بو دادم دوباره الک کردم و روغن و کره رو اضافه کردم ، کره باعث خوش طعمی و نرم شدن حلوا میشه . بعد کمی آرد رو با روغن تفت دادم و زیر شعله ملایم شربت رو اضافه کردم و هم زدم تا حلوا بسته بشه.
حلوا رو داغ داخل بشقاب ریختم و با پشت قاشق که به روغن جامد آغشته کردم ردش رو صاف کردم .
برای تزیینش هم با پشت قاشق به همون ردش تزیین حلوا با سیخ کباب انجام دادم
🍟 🍧
#دیزاین #انار شب یلدا
@kadbanoiranii
وسایل مورد نیاز:
سیم نازک مسی
انار دون شده
سلفون
نحوه کار :
سیم نازک مسی که مخصوص گل سازی هستش رو به شکل گلبرگ در آورده ،البته چون مقدار انار زیاد ریخته تو گلبرگها سیم رو دو لا کرده
بعد که به سیما ها شکل داده مثل کیسه با سلفون بهش شکل داده
یعنی سلفون کشیده دور سیم ها وچیزی شبیه کیسه درست شده
بعد داخلشو با دانه های انار پر کرده .البته کم
نه زیاد که سلفون پاره بشه وسیم هم شکل خودشو از دست بده
وبا همون سیم انتهاشونو بسته
بلد از اینکه تمام گلبرگها آماده شد با استفاده از سیم گل سازی ،گل اناری رو پیچیده
یعنی گلبرگها رو به این شکل گل رز درست کرده
از وسط شروع میکنیم برای درست کردن گل
یعنی اولین گلبرگهای وسطی رو دور هم میبندیم وبهد یکی در میون گلبرگها رو کنار هم قرار میدیم
تا در نهایت این شکل رو به ما میده
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
وسایل مورد نیاز:
سیم نازک مسی
انار دون شده
سلفون
نحوه کار :
سیم نازک مسی که مخصوص گل سازی هستش رو به شکل گلبرگ در آورده ،البته چون مقدار انار زیاد ریخته تو گلبرگها سیم رو دو لا کرده
بعد که به سیما ها شکل داده مثل کیسه با سلفون بهش شکل داده
یعنی سلفون کشیده دور سیم ها وچیزی شبیه کیسه درست شده
بعد داخلشو با دانه های انار پر کرده .البته کم
نه زیاد که سلفون پاره بشه وسیم هم شکل خودشو از دست بده
وبا همون سیم انتهاشونو بسته
بلد از اینکه تمام گلبرگها آماده شد با استفاده از سیم گل سازی ،گل اناری رو پیچیده
یعنی گلبرگها رو به این شکل گل رز درست کرده
از وسط شروع میکنیم برای درست کردن گل
یعنی اولین گلبرگهای وسطی رو دور هم میبندیم وبهد یکی در میون گلبرگها رو کنار هم قرار میدیم
تا در نهایت این شکل رو به ما میده
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#پاناکوتا انار
@kadbanoiranii
یک بسته ژله انار رو مطابق دستور آماده کنید و داخل قالب بریزید، کمی که خودشو گرفت دانه های انار رو روش بریزید و بعد بقیه ژله رو روش ریخته و بزارید تا خوب ببنده.
یک قاشق غ پودر ژلاتین رو روی یک لیوان شیر سرد بریزید و چند دقیقه بهش زمان بدید تا حالت پفکی پیدا کنه .
بعد روی حرارت کتری گذاشته تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه
. نصف بسته خامه صبحانه رو با دو تا سه ق شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگیرید فقط در حدی که از کناره های خامه قل بزنه و اصلا نجوشه بعد با شیر و ژلاتین مخلوط کرده و وقتی کاملا خنک شد روی ژله بریزید.
این دو مرحله رو چند بار تکرار کرده تا قالبمون پر بشه .
بعد از چند ساعت که داخل یخچال موند و لایه ها بهم چسبید دسر رو از توی قالب برمیگردونیم. .
#پاناکوتا_انار #شب_یـلـــــدا
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
یک بسته ژله انار رو مطابق دستور آماده کنید و داخل قالب بریزید، کمی که خودشو گرفت دانه های انار رو روش بریزید و بعد بقیه ژله رو روش ریخته و بزارید تا خوب ببنده.
یک قاشق غ پودر ژلاتین رو روی یک لیوان شیر سرد بریزید و چند دقیقه بهش زمان بدید تا حالت پفکی پیدا کنه .
بعد روی حرارت کتری گذاشته تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه
. نصف بسته خامه صبحانه رو با دو تا سه ق شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگیرید فقط در حدی که از کناره های خامه قل بزنه و اصلا نجوشه بعد با شیر و ژلاتین مخلوط کرده و وقتی کاملا خنک شد روی ژله بریزید.
این دو مرحله رو چند بار تکرار کرده تا قالبمون پر بشه .
بعد از چند ساعت که داخل یخچال موند و لایه ها بهم چسبید دسر رو از توی قالب برمیگردونیم. .
#پاناکوتا_انار #شب_یـلـــــدا
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#خورش غوره بادمجان
@kadbanoiranii
طرز تهیه
مرغ را با آب و پیاز و یک حبه سیرنمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه؛بادمجونها رو تو اب و نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه و بعد از نیم ساعت بادمجونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا ابش گرفته بشه وبعد سرخ میکنیم .
مرغ را هم سرخ میکنیم وکنار میزاریم یک عدد پیاز را نگینی و تو کمی روغن تفت داده و دو عدد گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید سپس پوره ی گوجه ی فرنگی را به پیاز عسلی اضافه کرده وتفت داده تا آب گوجه کشیده بشه و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم
آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و یک تکه چوب دارچینو اضافه میکنیم و مرغ سرخ شده را میزاریم داخلش تا خوب جا بیفته.
ده دقیقه ی آخر پخت هم بادمجان و غوره را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا خورشتمون جا بیفتد.
برای ته دیگ؛ نان سبوسدار را بشکل مستطیل برش زدم و قابلمه رو داغ کردم و ته قابلمه رو چرب کردم و نونهای برش زده را گذاشتم و برنج پخته و ابکش شده را روش ریختم و اجازه دادم ده دقیقه با حرارت متوسط و بعداز ده دقیقه با حرارت کم دم بکشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
طرز تهیه
مرغ را با آب و پیاز و یک حبه سیرنمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه؛بادمجونها رو تو اب و نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه و بعد از نیم ساعت بادمجونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا ابش گرفته بشه وبعد سرخ میکنیم .
مرغ را هم سرخ میکنیم وکنار میزاریم یک عدد پیاز را نگینی و تو کمی روغن تفت داده و دو عدد گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید سپس پوره ی گوجه ی فرنگی را به پیاز عسلی اضافه کرده وتفت داده تا آب گوجه کشیده بشه و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم
آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و یک تکه چوب دارچینو اضافه میکنیم و مرغ سرخ شده را میزاریم داخلش تا خوب جا بیفته.
ده دقیقه ی آخر پخت هم بادمجان و غوره را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا خورشتمون جا بیفتد.
برای ته دیگ؛ نان سبوسدار را بشکل مستطیل برش زدم و قابلمه رو داغ کردم و ته قابلمه رو چرب کردم و نونهای برش زده را گذاشتم و برنج پخته و ابکش شده را روش ریختم و اجازه دادم ده دقیقه با حرارت متوسط و بعداز ده دقیقه با حرارت کم دم بکشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#ژله ویترینی انار و رنگین کمان
@kadbanoiranii
من ژله ي انار و پرتقال و طالبي استفاده كردم . هربسته رو با يك و نيم ليوان ابجوش بن ماري ميكنيم ميذاريم خنك بشن بعد قالبمون رو كمي چرب ميكنيم انار دون شده رو كف قالب ميريزيم بعد از ژله ي انارمون در حدي ميريزيم كه انارها شناور نشن بعد ميذاريم داخل يخچال تا ببنده بعد كه انار ها فيكس شد يه لايه ديگه ژله ي انار ميريزيم ميذاريم يخچال، حالا بقيه ي ژله ي انار و ژله ي پرتقالو طالبي رو كمي بهشون بستني وانيلي ميريزيم كه مات شن،لايه ي بعد ژله بستني انار و بعد پرتقال و طالبي رو ميريزيم ٥ الي ٦ ساعت بعد دوره ژله رو با چاقو يا خلال دندون ازاد ميكنيم قالب رو تكون ميديم وقتي كه مطمئن شديم ژله ازاد شد از قالب در ظرف برمي گردونيم، نكته چون قالب رو چرب ميكنيم معمولا نيازي نيست كه در ابجوش بذاريم تا ژله ازاد شه ولي اگه ديديد ژله از قالب جدا نميشه براي چند ثانيه بذاريد تو اب گرم تا برگرده .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
من ژله ي انار و پرتقال و طالبي استفاده كردم . هربسته رو با يك و نيم ليوان ابجوش بن ماري ميكنيم ميذاريم خنك بشن بعد قالبمون رو كمي چرب ميكنيم انار دون شده رو كف قالب ميريزيم بعد از ژله ي انارمون در حدي ميريزيم كه انارها شناور نشن بعد ميذاريم داخل يخچال تا ببنده بعد كه انار ها فيكس شد يه لايه ديگه ژله ي انار ميريزيم ميذاريم يخچال، حالا بقيه ي ژله ي انار و ژله ي پرتقالو طالبي رو كمي بهشون بستني وانيلي ميريزيم كه مات شن،لايه ي بعد ژله بستني انار و بعد پرتقال و طالبي رو ميريزيم ٥ الي ٦ ساعت بعد دوره ژله رو با چاقو يا خلال دندون ازاد ميكنيم قالب رو تكون ميديم وقتي كه مطمئن شديم ژله ازاد شد از قالب در ظرف برمي گردونيم، نكته چون قالب رو چرب ميكنيم معمولا نيازي نيست كه در ابجوش بذاريم تا ژله ازاد شه ولي اگه ديديد ژله از قالب جدا نميشه براي چند ثانيه بذاريد تو اب گرم تا برگرده .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#كوفته دال عدس
@kadbanoiranii
مواد لازم:
عدس قرمز 1 ليوان
بلغور ريز 1/3 ليوان
پياز 1 عدد
جعفري ساطوري شده نصف ليوان
پيازچه خرد شده نصف ليوان
رب گوجه فرنگي 1 ق غ
نمك،فلفل قرمز بميزان لازم
روغن مايع نصف ليوان
آبليمو 4 ق غ
طرز تهیه:
ابتدا عدس قرمز را شسته داخل قابلمه ريخته با 1/5 ليوان اب و كمي نمك ميزاريم روي حرارت تا بجوش بياد بلغور رو هم شسته هنگامي ك مقداري از اب عدس باقي ماند بلغور را اضافه كرده در قابلمه را گزاشته تا بلغور با بخار عدس خوب نرم بشه و اگه بلغور نرم نشد كمي اب جوش اضافه كنيد باز بزاريد دم اين مخلوط نبابد اب داشته باشه
پياز رو نگيني خرد كرده و با روغن مايع خوب تفت داده و در اخر رب رو اضافه كرده خوب همزده حالا پياز سرخ شده را ب بلغور و دال عدس اضافه كرده همچنين نمك و فلفل قرمز و آبليمو تازه،جعفري و پيازچه خرد شده را با دست خوب ورز داده يا ميتونيد توي دست شكل داده يا هم مثل من توي قالب ريخته بعد از يك ساعت استراحت داخل يخچال توي ظرف برگردونيد.
🔴كوفته عدس بدون پخت مجدد بصورت سرد سرد سرو ميشه
همراه ابليمو تازه و كاهو سرو ميشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم:
عدس قرمز 1 ليوان
بلغور ريز 1/3 ليوان
پياز 1 عدد
جعفري ساطوري شده نصف ليوان
پيازچه خرد شده نصف ليوان
رب گوجه فرنگي 1 ق غ
نمك،فلفل قرمز بميزان لازم
روغن مايع نصف ليوان
آبليمو 4 ق غ
طرز تهیه:
ابتدا عدس قرمز را شسته داخل قابلمه ريخته با 1/5 ليوان اب و كمي نمك ميزاريم روي حرارت تا بجوش بياد بلغور رو هم شسته هنگامي ك مقداري از اب عدس باقي ماند بلغور را اضافه كرده در قابلمه را گزاشته تا بلغور با بخار عدس خوب نرم بشه و اگه بلغور نرم نشد كمي اب جوش اضافه كنيد باز بزاريد دم اين مخلوط نبابد اب داشته باشه
پياز رو نگيني خرد كرده و با روغن مايع خوب تفت داده و در اخر رب رو اضافه كرده خوب همزده حالا پياز سرخ شده را ب بلغور و دال عدس اضافه كرده همچنين نمك و فلفل قرمز و آبليمو تازه،جعفري و پيازچه خرد شده را با دست خوب ورز داده يا ميتونيد توي دست شكل داده يا هم مثل من توي قالب ريخته بعد از يك ساعت استراحت داخل يخچال توي ظرف برگردونيد.
🔴كوفته عدس بدون پخت مجدد بصورت سرد سرد سرو ميشه
همراه ابليمو تازه و كاهو سرو ميشه.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی