#ساندویچ_قارچ_و_پنیر
@kadbanoiranii
مواد لازم:
روغن زیتون: یک ق چ
قارچ (خردشده): یک الی 2 پیمانه
کره: به مقدار لازم
پیاز (نازک خردشده): نصف یک عدد
نان تست: 4 عدد
پنیر ماتزرلا: 3 الی 4 ورقه
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و قارچ را در آن تفت دهید تا نرم شود. قارچ را از ظرف خارج کنید و یک قاشق سوپ خوری کره به ظرف اضافه کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
مقداری کره نرم شده روی نان های تست بمالید. تابه را با روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. نان های تست را در تابه قرار دهید. روی آنها قارچ، پیاز و ورقه های پنیر ماتزرلا بگذارید. دو عدد نان تست باقی مانده را روی آنها بگذارید. پس از اینکه یک طرف آنها طلایی و برشته شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر ساندویچ ها نیز برشته شده و پنیر ذوب شود. سپس سرو کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مواد لازم:
روغن زیتون: یک ق چ
قارچ (خردشده): یک الی 2 پیمانه
کره: به مقدار لازم
پیاز (نازک خردشده): نصف یک عدد
نان تست: 4 عدد
پنیر ماتزرلا: 3 الی 4 ورقه
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و قارچ را در آن تفت دهید تا نرم شود. قارچ را از ظرف خارج کنید و یک قاشق سوپ خوری کره به ظرف اضافه کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
مقداری کره نرم شده روی نان های تست بمالید. تابه را با روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. نان های تست را در تابه قرار دهید. روی آنها قارچ، پیاز و ورقه های پنیر ماتزرلا بگذارید. دو عدد نان تست باقی مانده را روی آنها بگذارید. پس از اینکه یک طرف آنها طلایی و برشته شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر ساندویچ ها نیز برشته شده و پنیر ذوب شود. سپس سرو کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#ساندويچ_مكزيكي
@kadbanoiranii
برای 8 تا ساندویچ
دو سینه ی مرغ آب پز رو با چند فلفل سبز تند سرخ کردم و کنار گذاشتم .میشه از فیله گریل شده هم استفاده کرد ولی چون این مدل غذاها رو برای سروسامون دادن به غذاهای یخچالی تهیه میکنم . از مرغ آب پز استفاده کردم😊
توی همون تابه دو پیاز خلالی و چند حبه سیر و چند قارچ ورقه شده رو با چند دونه از فلفلهای قرمز آمازون(توی تصویر)فقط در حد نرم شدن تفت دادم.
.
یک فلفل دلمه رو کباب کردم و یک ربع توی نایلون گداشتم که پوستش راحت جدا بشه ...و خلالی کردم و به مواد بالا اضافه کردم .
یک قاشق سس مایونز و نمک زدم و گوشه لواش یک ردیف از این مواد گذا شتم و روش پنیر ریختم و دو برش نازک رست بیف آماده گداشتم و رول کردم.
و کمی روعن روی ساندویجها مالیدم و توی دستگاه (یا ماهیتابه) گریل کردم.
نکته ها:
_ ساندویج مکزیکی تو نون تورتیلا پیچیده میشه ولی لواش ضخیم میتونه جایگزین خوبی واسش باشه.
_ تو این نمونه ساندویج برنج و لوبیای پخته هم میریزن که به بوریتو معروفه
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
برای 8 تا ساندویچ
دو سینه ی مرغ آب پز رو با چند فلفل سبز تند سرخ کردم و کنار گذاشتم .میشه از فیله گریل شده هم استفاده کرد ولی چون این مدل غذاها رو برای سروسامون دادن به غذاهای یخچالی تهیه میکنم . از مرغ آب پز استفاده کردم😊
توی همون تابه دو پیاز خلالی و چند حبه سیر و چند قارچ ورقه شده رو با چند دونه از فلفلهای قرمز آمازون(توی تصویر)فقط در حد نرم شدن تفت دادم.
.
یک فلفل دلمه رو کباب کردم و یک ربع توی نایلون گداشتم که پوستش راحت جدا بشه ...و خلالی کردم و به مواد بالا اضافه کردم .
یک قاشق سس مایونز و نمک زدم و گوشه لواش یک ردیف از این مواد گذا شتم و روش پنیر ریختم و دو برش نازک رست بیف آماده گداشتم و رول کردم.
و کمی روعن روی ساندویجها مالیدم و توی دستگاه (یا ماهیتابه) گریل کردم.
نکته ها:
_ ساندویج مکزیکی تو نون تورتیلا پیچیده میشه ولی لواش ضخیم میتونه جایگزین خوبی واسش باشه.
_ تو این نمونه ساندویج برنج و لوبیای پخته هم میریزن که به بوریتو معروفه
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#شاورما لبنانی
@kadbanoiranii
مرغ پخته شده خرد شده = 1 عدد
پیاز قرمز = 2 عدد
سیب زمینی سرخ شده = 2 عدد
خیار شور = به مقدار كافی
گوجه فرنگی = 1 عدد
نان ساندویچی = به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ساندویچ:
آرد سفید = 4 قاشق غذاخوری
ماست = 1 لیوان
آب = 2/1 لیوان
سیر = 5 حبه
نمك = 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز = 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و یك حبه سیر و یك عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم میگذاریم تا به مدت یك ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می‌كنیم و با كمی روغن در ماهیتابه سرخ می‌كنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می‌كنیم و با پیاز در ماهیتابه كمی تفت می‌دهیم تا كمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می‌ریزیم و سس را روی آن می‌ریزیم و خوب با هم مخلوط می‌كنیم. اضافه‌های نان ساندویچی را دور می‌ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می‌كنیم و خیار شور با گوجه‌فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ میگذاریم.
طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط‌كن با هم مخلوط می‌كنیم به‌طوری كه سس صاف و یكدستی به‌دست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه و خوب هم میزنیم و سس را روی حرارت ملایم میپزیم تا غلیظ شود.
✔️من مواد رو داخل نان لواش پیچیدم و داخل یه تابه که کف اون رو خیلی کم چرب کرده بودم سرخ کردم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
مرغ پخته شده خرد شده = 1 عدد
پیاز قرمز = 2 عدد
سیب زمینی سرخ شده = 2 عدد
خیار شور = به مقدار كافی
گوجه فرنگی = 1 عدد
نان ساندویچی = به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ساندویچ:
آرد سفید = 4 قاشق غذاخوری
ماست = 1 لیوان
آب = 2/1 لیوان
سیر = 5 حبه
نمك = 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز = 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و یك حبه سیر و یك عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم میگذاریم تا به مدت یك ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می‌كنیم و با كمی روغن در ماهیتابه سرخ می‌كنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می‌كنیم و با پیاز در ماهیتابه كمی تفت می‌دهیم تا كمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می‌ریزیم و سس را روی آن می‌ریزیم و خوب با هم مخلوط می‌كنیم. اضافه‌های نان ساندویچی را دور می‌ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می‌كنیم و خیار شور با گوجه‌فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ میگذاریم.
طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط‌كن با هم مخلوط می‌كنیم به‌طوری كه سس صاف و یكدستی به‌دست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه و خوب هم میزنیم و سس را روی حرارت ملایم میپزیم تا غلیظ شود.
✔️من مواد رو داخل نان لواش پیچیدم و داخل یه تابه که کف اون رو خیلی کم چرب کرده بودم سرخ کردم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#صبحانه عالی و متفاوت با# ساندویچ سیمیت ترکیه ای
@kadbanoiranii
سیمیت یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین نان های کشور ترکیه است که طرفداران بسیاری
دارد.
#ساندویچ_سیمیت
مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد
آب ولرم 1 لیوان
روغن مایع 1 استکان
شیر نصف استکان
خمیر مایه 1 پاکت
شکر 2 قاشق
نمک 1 قاشق مربا
5-5.5 لیوان آرد
سس:
دوشاب نصف استکان
آب 1 استکان
کنجد فراوان
مواد داخلی:
گوجه فرنگی-پنیر- خیار
طرز تهیه :
برای تهیه ساندویچ سیمیت ابتدا اول در یک کاسه 5 لیوان آرد را ریخته و وسطش را گود کرده و مواد مایع و خمیر مایه را در وسط می ریزیم ملایم از قسمت وسط هم میزنیم ورز داده تا خمیر شود و بدست نچسبد اگر خمیر بدست بچسبد نصف لیوان آرد را هم اضافه میکنیم از خمیر تکه هایی برداشته و گرد می کنیم با این مقدار 13-14 عدد سیمیت بدست می آید هر عدد را شکل طناب داده و به شکل سیمیت درست میکنیم اول در مخلوط دوشاب و آب فرو کرده و سپس در کنجد میزنیم در سینی فر گاغذ روغنی انداخته شده میچینیم در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی پخت میگذاریم ولرم شود لایش را برش داده گوجه فرنگیع خیار و پنیر قرار می دهیم و سرو میکنیم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
سیمیت یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین نان های کشور ترکیه است که طرفداران بسیاری
دارد.
#ساندویچ_سیمیت
مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد
آب ولرم 1 لیوان
روغن مایع 1 استکان
شیر نصف استکان
خمیر مایه 1 پاکت
شکر 2 قاشق
نمک 1 قاشق مربا
5-5.5 لیوان آرد
سس:
دوشاب نصف استکان
آب 1 استکان
کنجد فراوان
مواد داخلی:
گوجه فرنگی-پنیر- خیار
طرز تهیه :
برای تهیه ساندویچ سیمیت ابتدا اول در یک کاسه 5 لیوان آرد را ریخته و وسطش را گود کرده و مواد مایع و خمیر مایه را در وسط می ریزیم ملایم از قسمت وسط هم میزنیم ورز داده تا خمیر شود و بدست نچسبد اگر خمیر بدست بچسبد نصف لیوان آرد را هم اضافه میکنیم از خمیر تکه هایی برداشته و گرد می کنیم با این مقدار 13-14 عدد سیمیت بدست می آید هر عدد را شکل طناب داده و به شکل سیمیت درست میکنیم اول در مخلوط دوشاب و آب فرو کرده و سپس در کنجد میزنیم در سینی فر گاغذ روغنی انداخته شده میچینیم در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم وقتی پخت میگذاریم ولرم شود لایش را برش داده گوجه فرنگیع خیار و پنیر قرار می دهیم و سرو میکنیم.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#سس
#انواع_سس
@kadbanoiranii
⚪ رازهای درست کردن سس
1 - سس مایونز
🔵پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد.
🔵 خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد. البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت درآید. سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.
🔵 روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از:
روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و روغن کانولا. به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.
🔵 سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.
🔵 برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آبلیموی تازه استفاده کنید این ترکیب بوی زحم تخم‌مرغ را خواهد گرفت.
🔵 سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا زرده پررنگ، رنگ سس را خراب می‌كند و زرد خواهد شد.
🔵 در تهیه این سس از ادویه خاصی استفاده نمی‌شود. فقط کافی است کمی به آن فلفل سیاه بیفزایید و در صورت علاقه به طعم تند، به آن کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
🔵 طعم‌دهنده‌هایی مانند گشنیز خشک، شوید، جعفری، زنجبیل رنده‌شده، کیپر یا غنچه خشک‌شده گل محمدی بهترین انتخاب‌ها برای مزه‌دار کردن سس مایونز هستند اما در صورت افزودن یکی از آنها، باید از ریختن بقیه آنها صرف‌نظر کرد.
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۲_ سس گوجه و کچاپ
🔵 شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد. باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس گوجه‌فرنگی خراب خواهد شد.
🔵سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.
🔵رب گوجه‌فرنگی که در تهیه این سس استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به سیاهی می‌زند، خودداری کنید. طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.
🔵 ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز شیرین است.
🔵در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای یا به جای هر دوی آنها از عسل برای تهیه این سس استفاده کنید.
🔵 برخلاف سس مایونز، هنگام تهیه سس گوجه‌فرنگی هرگز نباید به محتویات سس، آبلیمو اضافه کرد. اجزای اصلی سس کچاپ فقط شکر، سرکه و رب گوجه‌فرنگی هستند.
🔴 این توصیه را در تهیه هر دو سس در نظر داشته باشید؛ اندازه‌ها بسیار مهم هستند. زیاد و كم کردن مقدار مواد اولیه اصلی، در غلظت، عطر و طعم سس‌های تهیه شده تاثیر بسزایی خواهد داشت.
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۳_ سس اسپانیولی
مواد لازم:
کره 50 گرم
آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
آب گوشت 1 لیتر
کرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوری
هویج 2 قاشق سوپخوری
پیاز 2 قاشق سوپخوری
دستور :
آرد را در کره سرخ کرده، همین که قهوه‌ای رنگ شد، آب گوشت یا آب مخلوط با آب کباب در آن ریخته دو قاشق هویج و پیاز و کرفس خرد کرده در آن بریزید و مدت نیم ساعت بپزید. سپس صافش کرده روی خوراک گوساله و یا طیور بریزید
@kadbanoiranii
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۴_ سس الدورادو
مواد لازم:
سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
سس کچاپ 2 قاشق مرباخوری
سرکه 2 قاشق مرباخوری
پیاز رنده شده با رنده ریز 1 عدد متوسط
سیر یک حبه بزرگ
جعفری تازه مقداری
کاری 2 قاشق مرباخوری
آویشن به مقدار لازم
دستور :
کافیست مواد آماده شده در قسمت بالا را با هم مخلوط کنید تا سس شما برای انواع ساندویچ - مرغ سوخاری و رولت ها آماده شود
@kadbanoiranii
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۵_ سس باتارد
مواد لازم:
آب گوشت 2 پیمانه
آرد 1 قاشق سوپخوری
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
خامه 100 گرم
آبلیمو 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور :
کره را در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت قرار داده تا آب شود . بعد آرد را بریزید و مرتب بهم بزنید تا آرد خرمایی رنگ شود
سپس آب گوشت را کم کم اضافه نمائید و مرتب بهم بزنید تا آرد سرخ شده در آب گوشت حل شود
سپس بگذارید سس آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود . زرده های تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل یا چنگال بزنید و به تدریج داخل سس بریزید بدون اینکه بگذارید سس بجوشد ، بلافاصله سس را از روی حرارت بردارید (زرده تخم مرغ نباید با سس بجوشد ، چون سس لطافت خود را از دست می دهد و بریده می شود ) سپس خامه و آب لیمو را به سس اضافه کنید
از این سس در انواع گوشت و مرغ و ماهی استفاده کنید
#انواع_سس
@kadbanoiranii
⚪ رازهای درست کردن سس
1 - سس مایونز
🔵پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد.
🔵 خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد. البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت درآید. سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.
🔵 روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از:
روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و روغن کانولا. به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.
🔵 سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.
🔵 برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آبلیموی تازه استفاده کنید این ترکیب بوی زحم تخم‌مرغ را خواهد گرفت.
🔵 سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا زرده پررنگ، رنگ سس را خراب می‌كند و زرد خواهد شد.
🔵 در تهیه این سس از ادویه خاصی استفاده نمی‌شود. فقط کافی است کمی به آن فلفل سیاه بیفزایید و در صورت علاقه به طعم تند، به آن کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
🔵 طعم‌دهنده‌هایی مانند گشنیز خشک، شوید، جعفری، زنجبیل رنده‌شده، کیپر یا غنچه خشک‌شده گل محمدی بهترین انتخاب‌ها برای مزه‌دار کردن سس مایونز هستند اما در صورت افزودن یکی از آنها، باید از ریختن بقیه آنها صرف‌نظر کرد.
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۲_ سس گوجه و کچاپ
🔵 شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد. باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس گوجه‌فرنگی خراب خواهد شد.
🔵سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.
🔵رب گوجه‌فرنگی که در تهیه این سس استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به سیاهی می‌زند، خودداری کنید. طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.
🔵 ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز شیرین است.
🔵در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای یا به جای هر دوی آنها از عسل برای تهیه این سس استفاده کنید.
🔵 برخلاف سس مایونز، هنگام تهیه سس گوجه‌فرنگی هرگز نباید به محتویات سس، آبلیمو اضافه کرد. اجزای اصلی سس کچاپ فقط شکر، سرکه و رب گوجه‌فرنگی هستند.
🔴 این توصیه را در تهیه هر دو سس در نظر داشته باشید؛ اندازه‌ها بسیار مهم هستند. زیاد و كم کردن مقدار مواد اولیه اصلی، در غلظت، عطر و طعم سس‌های تهیه شده تاثیر بسزایی خواهد داشت.
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۳_ سس اسپانیولی
مواد لازم:
کره 50 گرم
آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
آب گوشت 1 لیتر
کرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوری
هویج 2 قاشق سوپخوری
پیاز 2 قاشق سوپخوری
دستور :
آرد را در کره سرخ کرده، همین که قهوه‌ای رنگ شد، آب گوشت یا آب مخلوط با آب کباب در آن ریخته دو قاشق هویج و پیاز و کرفس خرد کرده در آن بریزید و مدت نیم ساعت بپزید. سپس صافش کرده روی خوراک گوساله و یا طیور بریزید
@kadbanoiranii
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۴_ سس الدورادو
مواد لازم:
سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
سس کچاپ 2 قاشق مرباخوری
سرکه 2 قاشق مرباخوری
پیاز رنده شده با رنده ریز 1 عدد متوسط
سیر یک حبه بزرگ
جعفری تازه مقداری
کاری 2 قاشق مرباخوری
آویشن به مقدار لازم
دستور :
کافیست مواد آماده شده در قسمت بالا را با هم مخلوط کنید تا سس شما برای انواع ساندویچ - مرغ سوخاری و رولت ها آماده شود
@kadbanoiranii
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
۵_ سس باتارد
مواد لازم:
آب گوشت 2 پیمانه
آرد 1 قاشق سوپخوری
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
خامه 100 گرم
آبلیمو 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور :
کره را در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت قرار داده تا آب شود . بعد آرد را بریزید و مرتب بهم بزنید تا آرد خرمایی رنگ شود
سپس آب گوشت را کم کم اضافه نمائید و مرتب بهم بزنید تا آرد سرخ شده در آب گوشت حل شود
سپس بگذارید سس آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود . زرده های تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل یا چنگال بزنید و به تدریج داخل سس بریزید بدون اینکه بگذارید سس بجوشد ، بلافاصله سس را از روی حرارت بردارید (زرده تخم مرغ نباید با سس بجوشد ، چون سس لطافت خود را از دست می دهد و بریده می شود ) سپس خامه و آب لیمو را به سس اضافه کنید
از این سس در انواع گوشت و مرغ و ماهی استفاده کنید