پشت زیگ شیرینی مازندرانی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#پواچا مغز دار گوشتى

شير گرم يك ليوان
اب گرم يك ليوان
شكر دو ق غ
نمك يك ق غ
مايه خمير ١٥ گرم يا دو ق غ
روغن مايع يك ليوان كه من تركيب كره نرم شده و روغن مايع استفاده كردم
تخم مرغ ٢ عدد
ارد به اندازه اى كه خمير لطيف باشه و بدست نچسبه البته اين خمير اگه كمى چسبندگى داشته باشه بهتره
مواد ميانى
پياز ٢ عدد متوسط
گوشت چرخكرده ٣٠٠ گرم
قارچ ٢٠٠ گرم
سوسيس خونگى ٣ عدد
فيله گوجه رب نمك و فلفل زردچوبه اويشن و دارچين بميزان لازم
پنير موتزارلا ٣٠٠ گرم
من براى خمير نصف اين مواد رو استفاده كردم ولى مواد ميانى همين مقدار بود
براى خمير مايه خميرو تو شير گرم + نصف شكر مى ريزين ١٠ بعد عمل مياد بعد بقيه مواد رو مخلوط با مايه خمير و بعد ارد رو اضافه مى كنيم تا خمير يكدست بشه روشو بپوشونيد ١/٥ ساعت بعد حجمش دو برابر ميشه
مواد گوشتى رو هم اماده مى كنيد ولى پنير نمى ريزيد
بعد از خمير ١٦ چونه درست مى كنيد بازش مى كنيد لازم نيست خيلى نازك باشه به اندازه يك مشت (حدود ٢ يا ٣ ق) ازمواد توش ميزارين يه مشت پنير بعد خمير رو ساده مى پيچيد و گردش مى كنيد تو سينى فر چرب شده مى چينيد دوباره ١٠ دقيقه زمان مى دين كمى پف مى كنه براى رومال يه زرده + كمى زعفرون و يه ق غ اب و كنجد بپاشيد فر ١٩٠ نيم ساعت ١٠ دقيقه اخر گريل روشن بشه براى طلايى شدن روى نونها
دوستان دماى فرها متفاوته حتما طى پخت چك كنيد اين نونها بسيار نرم و لطيفه و با مغز گوشتى طعم دلچسبى داره نوش جان😋😋👌👌🌹🌹🌹
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

پواچا😋
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

#زرشگ_پلو با مرغ مجلسى

به ازاى هر نفر ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم برنج و يه رون مرغ درسته يا نصف يه سينه كامل مرغ كه بهتره درشت باشه مرغ حتما پوست گرفته باشه
با اين حساب يه مرغ براى ٤ نفر استفاده ميشه
مرغ يا گوشت مجلسى نبايد رب داشته باشه البته سليقه اى هست ولى معمولا رب نداره
مرغ رو با كره و زعفرون غليظ و خوشرنگ سرخ مى كنيد در حدى كه طلايى بشه بعد كمى پودر سير نمك و فلفل وكمى زردچوبه رو با هم مخلوط مى كنيد مرغهاروداخل قابلمه مى زارين يه رديف مرغ بعد چند حلقه پياز كه بهتره درشت حلقه شده باشه و يكى دو برش فلفل دلمه اى سبز و در صورت تمايل چند حلقه هويج و از مخلوط نمك وفلفل به همين ترتيب تا مواد تموم بشه ازيك عدد چوب دارچين و يكى دو برگ بوهم در هر لايه استفاده كنيد كه بسيار خوش طعم ميشه روى حرارت ملايم مى زارين روى همه مواد رو بازم زعفرون و روغن مى دين اين مرغ نيازى به اب نداره ولى اگه دوس داشتين كمى اب كنارش مى ريزين ولى در صورت پخت روى حرارت ملايم نيازى به اب نداره حدود ١/٥ ساعت پخت مى بره مرغ بايد كامل پخته باشه ولى له نشه و شكلش حفظ بشه
زرشگ رو با كره زعفرون و شكر تفت مى دين كه و خلال پسته و بادام رو از اول مخلوط نمى كنيم كه تغيير رنگ نده براى زرشگ پلوى مجلسى مواد نثار رو مستقيم روى پلو نمى ريزيم با پلو زعفرونى كامل مخلوط مى كنيم وروي پلو رو باهاش تزيين مى كنيم زرشگ و زعفرون بايد پر و پيمون باشه و خلال پسته و بادام در حد متوسط استفاده بشه البته باز هم سليقه اى هست و به ذائقه بستگى داره
اگر زعفرون شما مرغوب باشه و غليظ و خوشرنگ تهيه بشه ديگه نيازى به ريختن مجدد زعفرون در اخراى طبخ نيست

کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

زرشک پلو با مرغ مجلسی
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

#كره_بادام_زمينى

بادام زمينى بدون پوست ٥٠٠ گرم
بادام زمينى با پوست٢٠٠ گرم
قهوه ترك يك ق چ
خاكه قند يك ق غ
نمك ١/٤ ق چ
بادام ها را در تابه مى ريزيم روى حرارت تفت مى دهيم ( با پوست و بى پوست جدا جدا)بوى بادام كه بلند شد در ميكسر مى ريزيم و مى زنيم هر چقدر بيشتر ميكس كنيد بيشتر روغن ميندازد وقتى روان شد بقيه مواد را اضافه كرده و مخلوط مى كنيم .
كره بادام زمينى را با نان چاودار موز و دارچين ميل كنيد و از طعم ان لذت ببريد . نوش جان
نكته: مقدار نمك و شكر سليقه اى مى باشد مى توانيد كم و زياد كنيد.
كره بعد از سرد شدن داخل يخچال سفت مى شود
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

کره بادام زمینی

کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

#سس_مایونز

این سس بسیار خوشمزست و اگر یکبار درست کنید دیگه از بیرون سس نمیگیرید😉😉

مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد 
روغن مایع 2 پیمانه 
آب 3 پیمانه 
پودر نشاسته 3/2 پیمانه 
سرکه سفید 2 پیمانه 
سس خردل 1ق غ
شکر 1 ق غ
نمک 1 ق چ 
فلفل سفید به میزان لازم 
طرزتهیه:
نشاسته را در آب حل می کنیم ، شکر ، سرکه ، نمک را افزوده ( اگر دوس ندارید بوی سرکه زیاد مشخص باشه میتونید ازمیزان سرکه کمترکنید وآب رو بیشتر بریزید) و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود. از روی حرارت برمیداریم . کنار میگذاریم تا ولرم شود. 
تخم مرغها ، سس خردل ، روغن وفلفل را در مخلوط کن می ریزیم و 3 دقیقه مخلوط میکنیم. 
سپس مایه غلیظ شده را به مواد داخل مخلوط کن میریزیم و به مدت 2دقیقه هم میزنیم تو شیشه می ریزیم و در یخچال قرار میدیم . بعد از یک ساعت سفت میشه

کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

سس مایونز

کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii

‍ #چیکن کالزونه
برای مواد میانی؛
سینه مرغ نگینی خرد شده
قارچ خرد شده
فلفل دلمه ای خرد شده
پیاز خرد شده
سس مایونز
شوید خشک
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن
پنیر پیتزا اختیاری، من نزدم چون نداشتم😀
مواد خمیر؛
آرد یک و نیم تا دو پیمانه
خمیر مایه فوری 2قاشق مرباخوری
آب گرم دو سوم پیمانه
نمک یک دوم قاشق چایخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
روغن مایع 2قاشق غذاخوری
خمیرمایه رو با آب گرم و شکر عمل میاریم،و به بقیه مواد اضافه کرده و خوب ورز میدیم.خمیر استراحت لازم نداره
)ولی من 1 ساعت استراحت اولیه میدم و بیست دقیقه استراحت ثانویه)
سینه مرغ و پیاز رو با روغن تفت میدیم تا کاملت تفت بخوره،یه مقدار زردچوبه و بقیه ادویه های دلخواهمونو اضافه میکنیم،حالا قارچ و فلفل دلمه ای و میذاریم خوب تفت بخوره و آبش کشیده شه،کمی که خنک شد سس مایونز و شوید خشک میز نیم و خوب مخلوط میکنیم،
خمیرو با وردنه باز میکنیم ومواد میانی رو میرزیم،اگر پنیر خواستیم، پنیر هم میریزیم و یک طرف همی را روش میاریم این شکل دادن به خمیر سلیقه ی هست بعد زرده تخم مرغ مالیده و اگر دوست داشتید روش کنجد میپاشیم ومیذازیم توی فر را بپزه و روش طلایی شه

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

چیکن کالزونه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

فاج😋😋😋

امروز یه دستور فوق العاده عالی میخوام براتون بزارم که خیلی سریع بتونید برای مهموناتون آماده کنید
فاج نوعی شیرینی بسیار نرم و خوشمزه هست که به راحتی میتونید توی خونه درست کنید.
این دستور آسونترین دستور فاج هست که سراغ دارم . ضمن اینکه بسیار خوشمزه هم هست و توی دهن آب میشه
#فاج_فوری
🍴مواد لازم:
شیر عسلی 1 قوطی
شکلات تلخ 300 گرم
وانیل یا اسانس مورد علاقه شما 1 قاشق چای خوری

🍴طرز تهیه:
قوطی شیر عسلی رو توی کاسه نسبتا بزرگ بریزید. شکلات رو با چاقو و روی تخته آشپزخونه ریز خرد کنید و داخل شیر عسلی بریزید. حالا ظرف رو داخل مایکروفر به مدت 1 دقیقه قرار بدید. ظرف رو از مایکروفر خارج کرده با قاشق هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شده با شیرعسلی مخلوط بشه.
اگه شکلات هنوز کامل ذوب نشده بود چند ثانیه دیگه داخل مایکروفر بزارید. اگه مایکروفر ندارید از روش #بن_ماری که قبلا آموزش دادیم استفاده کنید.
میتونید اسانس وانیل یاهر اسانس دیگه ای که دوست دارید بهش اضافه کنید.
کف قالب مربع یا مستطیل رو کاغذ روغنی بندازید و مواد فاج رو داخلش بریزید و داخل یخچال قرار بدید تا کامل خودش رو بگیره. در انتها فاج رو به قطعات مربعی کوچک برش بزنید.
برای بار اول بهتره نصف مواد درست کنید تا به این شیرینی مسلط بشید . برای تنوع ایجاد کردن توی این شیرینی میتونید داخلش پسته، بادام یا هر چیز دیگه ای که دوست دارید بریزید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

فاج😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

# بو دادن تخمه هندوانه
مواد لازم:
تخمه هندونه ١/٢ كيلو
نمک ١/٤ بسته
گلپر+آبلیمو به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
تخمه ها رو در محلول آب و نمک به مدت۵تا۶ساعت خیس میکنیم.و بعد در آبکش میریزیم تا آب اضافی شون گرفته بشه و بعد روی سینی پهن میکنیم تا کمی خشک بشن.(نباید خیلی خشک بشه باید یکمقدار نم داشته باشه) بعد نمك را داغ ميكنيم و در نمک داغ میریزیم و مرتب هم میزنیم تا بو داده بشن.(تو این مرحله هر از گاهی چك میکنیم تا مغز تخمه ها نسوزه)
و بعد در الک میریزیم تا نمک ها جدا بشن.
حالا تخمه ها رو در تابه میریزیم و دوباره یک مقدار خیلی کم تفت میدیم و بعد آبلیمو رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا آبش کشیده بشه و تا نمداره از روی حرارت برمیداریم. تا تخمه ها نمدار هستند پودر گلپر و اضافه و خوب مخلوط میکنیم. در آخر روی سینی یا یک پارچه پهن میکنیم تا تخمه ها خشک بشن.در درجه حرارت اطاق .

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

بو دادن تخم هندوانه😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#اشترودل مكزيكي با دستور خانم شاهگل
موادخمير:
آرد سفيد250 گرم
كره يا مارگارين 200 گرم
روغن مايع 2 قاشق غذاخورى
زرده ى تخم مرغ 2عدد
اب سرد نصف پيمانه
طرزتهيه: تمام مواد را بجز آب سرد،در غذاسازريخته( يا در ظرف گودى ريخته وبا نوك دست مخلوط كنيد) كره بايد سرد باشدانرا تكه تكه كرده وهمراه بقيه ى مواد( همه رو باهم) ميكس كرده وكم كم اب سرد رو بهش اضافه كنيد تاخمير لطيفى بدست بيادكه به دستتون نميچسبه،،خمير را در نايلون گذاشته ودر يخچال بمدت نيم ساعت قرار دهيد.

مواد ميانى:
مرغ يك عدد سينه
قارچ دويست وپنجاه گرم
ذرت مكزيكى پخته يك پيمانه( ذرت شيرين)
فلفل دلمه اى رنگى از هر رنگ نصفى
نخودفرنگي پخته نصف پيمانه
پياز داغ نصف پيمانه( معادل يك عددپياز)
فيله ى گوجه فرنگى دو عدد
رب گوجه فرنگى به دلخواه،يك الى دو قاشق
نمك وفلفل سفيد وادويه يك قاشق چايخورى

طرز تهيه: ابتداسينه ى مرغ را همراه كمى پياز وهويج وكرفس ونمك وفلفل وزعفران با يك ليوان اب بپزيدبعد نگينى درشت،خردكنيد ،
قارچ خرد شده رابا كمى روغن تفت دهيد،حالا به ان پياز داغ و مرغ پخته وفلفل دلمه اى وذرت ونخودفرنگى و فيله ى گوجه فرنگى و رب گوجه فرنگى رااضافه كرده وروى حرارت ملايم كمى انها را تفت ميدهيم تا مخلوط شوند،حالا كمى به آن نمك وفلفل زده وبگذاريد سرد شود.( اگر آب داشت،آبِ آنرا جدا كنيد،ممنون،شاهگل)
آماده سازي خمير
خمير را از يخچال بيرون آورده وروى ميز ارد پاشيده وانراچندبار باز كرده ودوباره تا بزنيدمثل عكس( تا خميرمون موقع پخت،لايه لايه شود)حالا انرا بازكرده و بشكل مستطيل برش زده و از مايه مخلوطمان وسط خمير ريخته ومطابق شكل،اشترودل را بپيچيد( در عكسها،طريقه چندمدل اشترودل راآموزش دادم)،سپس با مواد زرين( يك زرده ى تخم مرغ ونصف قاشق روغن مايع يا شير وزعفران ابشده) انرا رومال كنيد،ودر فر بمدت سي الى چهل دقيقه( بسته به نوع فرتون) قرار دهيدتا طلايي شودوخمير بپزد،اگه نپخت پنج تا ده دقيقه به زمان اضافه كنيد،بعداز پخت،در ظرف دلخواه، با انواع سس،سرو كنيد،نوش،شاهگل

نكته: خمير رو به قطر نيم سانت باز كنيدكمترميسوزد،بيشترخام ميماند
نكته: خمير رو اگه تا نزنيدورقه وپوك نميشه ومثل خميرهاى معمولى ميشه،پس حتماً حداقل سه الى چهار تا بزنيد،موفق باشيد،شاهگل


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

اشترودل مکزیکی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#حلوا_هویج_با_کراست_بیسکوییتی_ مخصوص

مواد لازم برای کراست بیسکوییتی

بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی پودر شده 200 گرم
کره ذوب شده 100 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل 2 قاشق سوپخوری

مواد لازم حلوا

آرد برنج 1 پیمانه
کره 100 گرم
روغن جامد 60 گرم
هویج پوست گرفته 500 گرم
آب 2 پیمانه
شکر 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت حلوا

شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب یک دوم پیمانه
زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری
پودر هل 1 قاشق جایخوری

طرز تهیه کراست بیسکوییتی

بیسکوییت مورد نظر را به کمک آسیاب پودر کرده با دارچین و پودر نارگیل مخلوط می کنیم ،کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط پی کنیم
مواد منسجم نیست و پودری هست
کف قالب مورد نظر باید پرس شود
هم می توانید از قالب کمربندی بزرگ استفاده کنید و هم قالب های تک نفره
پس از پرس کردن به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا کراست کاملا سفت شود
حال می توان حلوای آماده را روی کراست بریزیم

طرز تهیه شربت حلوا

آب و شکر را به همراه زعفران روی حرارت قرار می دهیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برداشته و هل و گلاب را اضافه می کنیم
(شربت نباید زیاد بجوشد همین که به جوش آمد از روی حرارت بر می داریم)

طرز تهیه حلوا هویج

ابتدا هویج پوست کنده را حلقه حلقه کرده و به همراه دو لیوان آب داخل قابلمه میریزیم به علاوه یک قاشق غذا خوری شکر و یک قاشق غذاخوری از 60 گرم روغن جامدمون...می گذاریم هویج کاملا پخته شود و آب آن به خوردش رود
هویج پخته را کاملا میکس می کنیم
هویج میکس شده را در تابه ریخته ،کره را به آن افزوده و روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود و به روغن آید،در این مرحله از روی حرارت بر می داریم
حال آرد برنج را با روغن جامد تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود ولی رنگ آرد تغییر نکند هویج پوره شده را به آرد اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم کمی که تفت خورد شربت را به مواد اضافه می کنیم
روی حرارت متوسط تند تند به همزدن ادامه میدهیم تا شربت به خورد حلوا برود و حلوا کاملا از کف ظرف جدا شود
حلوای ما آمادست
حلوا که کمی از حرارت افتاد روی کراست داخل قالب میریزیم
نیازی به استراحت داخل یخچال ندارد و به راحتی می توانیم قالب را خارج کنیم
اگر از قالب کمربندی استفاده کردید حداقل 3 ساعت حلوا داخل یخچال استراحت کند بعد از قالب خارج کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

حلوای هویج با کراست بیسکوئیتی مخصوص😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#نان_فرانسوی_سنتی

 

1/2 عدد مخمر خشک

1 عدد سفیده تخم مرغ

1/5 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق غذا خوری آب

2 فنجان آب گرم 45درجه سانتی گراد

6 فنجان آرد غنی شده

1 قاشق غذا خوری آرد ذرت

 

طرز تهیه نان فرانسوی سنتی

ابتدا در یک کاسه 2فنجان آرد،مخمر و نمک را مخلوط کرده و با هم ترکیب کنید.

به آنها 2فنجان آب گرم بیفزایید و بعد به خوبی ورز داده و با استفاده از خمیرکن یا همزن مناسب نان به هم بزنید تا خوب ورز داده شود.

بقیه خمیر را هم کم کم اضافه کرده و اگر خمیر شما به آرد نیاز داشت باز هم مقداری آرد اضافه کنید تا خمیر مناسبی حاصل شود.

سپس خمیر را روی سطح اردپاشی شده قرار داده و 8 تا 10دقیقه مدام ورز دهید تا انعطاف پذیر و نرم شود و آن را به شکل توپ درآورده و داخل ظرف چرب شده ای قرار دهید و روی آن را با پوششی بپوشانید(بهتر است از پارچه نخی نازک و مرطوب استفاده شود) و به مدت 10دقیقه (یا بیشتر) در محل گرم قرار دهید تا حجم آن 2 برابر شود.

سپس خمیر را روی سطح ارد پاشی شده قرار داده و آن را پانچ کنید (دست را مشت کرده و از سمت انگشتان به صورت قائم به خمیر بکوبید).

سپس آن را نصف کرده و هر نیمه را به صورت توپی در آورده و با فاصله از هم قرار داده و یک پارچه نخی روی آن بیندازید و 10دقیقه صبر کنید .

 بعد 2سینی را فر را چرب کرده و روی آنها آرد ذرت بپاشید و خمیر ها را روی سطح قبلی با وردنه بازکرده و بعد به صورت رول بپیچید .

 آخر نان را با آب خیس کرده و بعد ببندید و ابتدا و انتهای نان را گرد کنید(مثل نان فرانسوی موجود در مغازه ها یعنی رول حجیم که ابتدا و انتهای آن گرد است).

سپس آنها را داخل سینی قرار داده و زرده تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کرده و با برس روی نانها بزنید و دوباره روی آنها پارچه نخی مرطوب کشیده و 35 تا 40 دقیقه بگذارید استراحت کنند.

فر را از قبل با دمای 375درجه فارنهایت یا 190درجه سانتی گراد گرم کنید.

روی نانها را با چاقو برش های مورب بدهید (طوری که عمیق نباشند) و آنها را داخل فر قرار دهید تا به مدت 20دقیقه بپزند.

و بعد آنها را خارج کرده و دوباره از همان مخلوط آب وتخم مرغ رویشان بزنید و باز به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.

در صورت لزوم برای جلوگیری از تیره شدن نان میتوانید آن را داخل فویل بپیچید.

بعد از پخت نان ان را روی سینی قفسه ای قرار دهید تا سرد شود و بعد به صورت مورب برش بزنید و سرو کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

نان فرانسوی سنتی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii