Forwarded from Deleted Account
#زرشگ_پلو با مرغ مجلسى
به ازاى هر نفر ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم برنج و يه رون مرغ درسته يا نصف يه سينه كامل مرغ كه بهتره درشت باشه مرغ حتما پوست گرفته باشه
با اين حساب يه مرغ براى ٤ نفر استفاده ميشه
مرغ يا گوشت مجلسى نبايد رب داشته باشه البته سليقه اى هست ولى معمولا رب نداره
مرغ رو با كره و زعفرون غليظ و خوشرنگ سرخ مى كنيد در حدى كه طلايى بشه بعد كمى پودر سير نمك و فلفل وكمى زردچوبه رو با هم مخلوط مى كنيد مرغهاروداخل قابلمه مى زارين يه رديف مرغ بعد چند حلقه پياز كه بهتره درشت حلقه شده باشه و يكى دو برش فلفل دلمه اى سبز و در صورت تمايل چند حلقه هويج و از مخلوط نمك وفلفل به همين ترتيب تا مواد تموم بشه ازيك عدد چوب دارچين و يكى دو برگ بوهم در هر لايه استفاده كنيد كه بسيار خوش طعم ميشه روى حرارت ملايم مى زارين روى همه مواد رو بازم زعفرون و روغن مى دين اين مرغ نيازى به اب نداره ولى اگه دوس داشتين كمى اب كنارش مى ريزين ولى در صورت پخت روى حرارت ملايم نيازى به اب نداره حدود ١/٥ ساعت پخت مى بره مرغ بايد كامل پخته باشه ولى له نشه و شكلش حفظ بشه
زرشگ رو با كره زعفرون و شكر تفت مى دين كه و خلال پسته و بادام رو از اول مخلوط نمى كنيم كه تغيير رنگ نده براى زرشگ پلوى مجلسى مواد نثار رو مستقيم روى پلو نمى ريزيم با پلو زعفرونى كامل مخلوط مى كنيم وروي پلو رو باهاش تزيين مى كنيم زرشگ و زعفرون بايد پر و پيمون باشه و خلال پسته و بادام در حد متوسط استفاده بشه البته باز هم سليقه اى هست و به ذائقه بستگى داره
اگر زعفرون شما مرغوب باشه و غليظ و خوشرنگ تهيه بشه ديگه نيازى به ريختن مجدد زعفرون در اخراى طبخ نيست
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii
به ازاى هر نفر ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم برنج و يه رون مرغ درسته يا نصف يه سينه كامل مرغ كه بهتره درشت باشه مرغ حتما پوست گرفته باشه
با اين حساب يه مرغ براى ٤ نفر استفاده ميشه
مرغ يا گوشت مجلسى نبايد رب داشته باشه البته سليقه اى هست ولى معمولا رب نداره
مرغ رو با كره و زعفرون غليظ و خوشرنگ سرخ مى كنيد در حدى كه طلايى بشه بعد كمى پودر سير نمك و فلفل وكمى زردچوبه رو با هم مخلوط مى كنيد مرغهاروداخل قابلمه مى زارين يه رديف مرغ بعد چند حلقه پياز كه بهتره درشت حلقه شده باشه و يكى دو برش فلفل دلمه اى سبز و در صورت تمايل چند حلقه هويج و از مخلوط نمك وفلفل به همين ترتيب تا مواد تموم بشه ازيك عدد چوب دارچين و يكى دو برگ بوهم در هر لايه استفاده كنيد كه بسيار خوش طعم ميشه روى حرارت ملايم مى زارين روى همه مواد رو بازم زعفرون و روغن مى دين اين مرغ نيازى به اب نداره ولى اگه دوس داشتين كمى اب كنارش مى ريزين ولى در صورت پخت روى حرارت ملايم نيازى به اب نداره حدود ١/٥ ساعت پخت مى بره مرغ بايد كامل پخته باشه ولى له نشه و شكلش حفظ بشه
زرشگ رو با كره زعفرون و شكر تفت مى دين كه و خلال پسته و بادام رو از اول مخلوط نمى كنيم كه تغيير رنگ نده براى زرشگ پلوى مجلسى مواد نثار رو مستقيم روى پلو نمى ريزيم با پلو زعفرونى كامل مخلوط مى كنيم وروي پلو رو باهاش تزيين مى كنيم زرشگ و زعفرون بايد پر و پيمون باشه و خلال پسته و بادام در حد متوسط استفاده بشه البته باز هم سليقه اى هست و به ذائقه بستگى داره
اگر زعفرون شما مرغوب باشه و غليظ و خوشرنگ تهيه بشه ديگه نيازى به ريختن مجدد زعفرون در اخراى طبخ نيست
کانال کد بانوی ایرانی
@kadbanoiranii