Поздравляем и желаем теплого пасхального воскресенья с самыми близкими.

Независимо от причастности празднику, пусть в душе всегда будет место добру и свету.
Иллюстрация: пасхальная обложка Vogue 1948.

Стресс-менеджмент: продукты, балансирующие кортизол.

Надпочечники вырабатывают кортизол, адаптируя организм к факторам стресса. Избыток кортизола отрицательно влияет на здоровье, артериальное давление, ослабляет иммунную систему, может привести к диабету.

Как регулировать уровень кортизола со стороны питания?
◌ Насыщать меню полезными жирами из морской рыбы, орехов и авокадо, антиоксидантами из овощей и фруктов.
◌ Исключать блюда из переработанного мяса, ограничить кофе, алкоголь, любые искусственные подсластители и добавленный сахар в большом количестве.

→ Топ продуктов для снижения выработки кортизола:
•⁠ ⁠Пищевая клетчатка: фрукты, овощи, бобы, орехи, цельнозерновые.
•⁠ ⁠Жирные кислоты Омега-3 : скумбрия, лосось, чиа и лен.
•⁠ Ф⁠ерментированные продукты: темпе, квашеная капуста, кимчи, комбуча, уксус, кефир, йогурт.

Исследования.
DOI: 10.1177/1559827620973936
DOI: 10.3390/jcm10215204
#jfy_диетолог

Желаем доброго утра и вспоминаем связь между кофе и чувством голода.

→ Как кофе влияет на аппетит.
JFY

Шесть идей нескучных сочетаний салатов из программ JFY.

◌ Салат из рукколы с грушей, фенхелем и козьим сыром под соусом из клубники и бальзамика. Или – легким дрессингом на основе зернистой горчицы и сиропа топинамбура.

◌ Свежий летний салат с кейлом, зеленым яблоком, авокадо, орехом пекан и вяленой клюквой.

◌ Средиземноморский салат с кальмаром, узбекскими помидорами, романо, рукколой, маслинами, спаржей, оливковым маслом, винным уксусом и маринованными перчиками халапеньо.

◌ Куриная печень с вешенками, листовой зеленью, узбекскими помидорами и зернами граната. Дрессинг в средиземноморском стиле: лимонный фреш, оливковое масло, итальянские травы, дижонская горчица, сироп топинамбура, перец и соль.

◌ Три вида разноцветных помидоров с кинзой, кунжутом и соевым соусом.

◌ Тайский салат со стеклянной лапшой, яблоком, овощами и азиатским дрессингом: пробить в блендере чеснок, имбирь, арахисовую пасту, сок лайма, соевый соус, соль, перец и апельсиновый фреш. Подавать с кинзой и кунжутом.

#едасосмыслом

OMEGA DAY

Сочетания-рекордсмены по содержанию ненасыщенных жирных кислот.

Завтрак
— Чиа-пудинг с грецким орехом;
— ⁠Льняная каша с яблоком и корицей;
— Половинка авокадо, запеченный или слабосоленый лосось, яйцо пашот.

Обед или ужин
— Салат или киноа с песто из семян конопли (семена, базилик, оливковое масло, пармезан по желанию).
— Тост с печенью трески, сладкой кукурузой и кинзой.
— Запеченная скумбрия с сезонными овощами.

Перекус
— Морские водоросли, грецкий орех;
— Льняные хлебцы с хумусом и овощными палочками.
#jfy_диетолог

✦ Худший/ лучший день для разгрузки организма.

→ В день детокса, будь то соки, салаты или супы, желательна умеренная нагрузка — физическая и интеллектуальная. День с интенсивным спортом и следующие сутки не подойдут, так как организму понадобится больше ресурсов.

→ Относительно менструального цикла лучше выбирать первую его половину.

→ Разгрузочный день как «наказание» после переедания не принесет пользы. Напротив, такой психологический механизм может формировать пищевую зависимость. К тому же процесс восстановления после избыточного питания требует от организма энергии.

→ Другое противопоказание – плохое самочувствие. Головные боли, насморк, общая слабость, даже сниженный эмоциональный фон негативно скажутся на результате.
#jfy_диетолог

Разнообразие фруктов и овощей в летний сезон поддерживает электролитный баланс, восстанавливает уровень витаминов и минералов, которые тело теряет с потом.
Кроме того, калий помогает выводить лишнюю жидкость из организма и борется с отеками. Особенно богаты калием кабачки и цукини.

Лучшие сезонные рецепты:

→ Карпаччо из цукини и кабачков.
→ Фаршированные цветы цукини.
→ Цукини-хлеб с шоколадом — сезонная альтернатива banana bread.

JUST FOR YOU

✦ Овощи, которые мы не замечаем.

Расширять ассортимент продуктов в меню — одна из главных задач для здоровья и молодости организма.

→ Но привычный уклад питания, нехватка времени и информации сужает возможности и обедняет рацион. На какие незаслуженно забытые овощи стоит обратить внимание этим летом:
• Кольраби — похожа на кочерыжку от белокочанной капусты, особенно полезна в фиолетовом цвете. Хороша в салатах и в вареном виде.
• Топинамбур — это не только источник полезного сиропа, но и оригинальный по вкусу овощ. Из него получаются кремовые супы, нежные пюре и свежие салаты.
• Лук-порей — прекрасный компонентом супов, овощных рагу и выпечки.
• А также: луковицы фенхеля, стручки зеленого горошка, спаржевая фасоль, корень сельдерея, физалис, мангольд, краснокочанная капуста.
#едасосмыслом