​​И опять о вчерашних «пупырышках»😅😅

#оеде
Сейчас сезон и очень жарко, гоя как раз для этого времени.

Узнала про интересный рецепт из вчерашнего «пупырчатого огурца»: Суп с фаршированным гоя.

🍲Готовится так:
Овощ моется, нарезается широкими кольцами вместе со шкурой.
Очищается от семян внутри ложкой.
Берете фарш (начинка по вкусу, как фаршируете перцы) и наполняете им «кольца» из гои. Фарш должен немного вылазить за края и их слегка покрывать.

1. Готовите бульон:
на 1 литр воды, 1 чл соли, 2 ст.ложки сакэ (алкоголь около 10-16% крепости) + 50 мл Нам-пла (Nam pla ーрыбный соус).

2. В кипящий бульон опускаете фаршированную гою. Как закипит, снимаете накипь (в ней горечь).

3. Затем на медленном огне варите под полуприкрытой крышкой 20-30 минут.

4. По истечении времени, добавляете тарелку нарезанных кубиками свежих помидоров, кипятите на слабом огне минуты две (не больше, чтобы не превратилось в месиво и не утратился вкус). Отключаете.

5. Готовую гою выкладываете в глубокую пиалу (из расчета по 2-3 «шарика» на человека). Шкура должна легко протыкаться.
Рядом украшаете кусочками помидоров, из супа и заливаете бульоном. Сверху можно посыпать зеленью.

Кстати, выяснила про горечь:
Чем более интенсивный зеленый цвет у плода и мелкие пупырышки, тем овощ горче.

➡️Чтобы выбрать менее горький плод, берите по цвету более белесые и с большими, редкими пупырышками.

На фото ресторан семейного типа (пища, если честно не очень), но я люблю такую обстановку и из-за нее готова возвращаться❤️

Думаете почему меня на еду потянуло😂? Редактирую главу своего Путеводителя, о японской кухне🍣

Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

#это_интересно
#пишукнигу

#оеде Звук🔊 Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

​​Лапша по бамбуковому тоннелю! ЗАЧЕМ??

Спуск лапши по тоннелю из бамбука (по продольному срезу)🍜. Называется "Нагаси со:мен" (ударение на первый слог).

Говорят, что забава появилась в период Эдо (XVII-XIX вв).

Особого глубокого смысла в ней нет: дело в том, что нужно было использовать бамбук, которого росло не мало в то время.

А так же развивалась торговля в городах и местностях.
Таким образом устраивались веселые зрелища🤹‍♂️, собирая на старинных площадях людей и привлекая туристов.
#оеде
#культура_и_обычаи

Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

​​🍦+🦑 Можно ли смешать кальмар и ванильное мороженое? Нет?!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Заблуждаетесь😂😂 Японцы совместят все! На фото "Vanilla Black" - мороженое с чернилами кальмара.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Сразу скажу внешний вид смутил не только меня , но и местных жителей.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
НО, вкус у мороженого ОТЛИЧНЫЙ!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Молочный приятный и совсем без постороннего запаха морепродукта. По сути, это классическое сливочное мороженое, окрашеное натуральными чернилами кальмара, а не искуственными.⁣⁣⠀
От этого цвет имеет густой серо-сизый оттенок.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Как правило в мороженое, многие японские напитки не добавляются искуственные красители. Поэтому можно попробовать самые необычные вкусы. ⁣⁣⠀
Пожалуй и это мороженое станет одним из моих фаворитов😜.⁣⁣⠀
#оеде
⁣⁣
Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

​​​​​Амазакэ - что это и "с чем ее едят?"🍶

Говорят, что традиция приготовления и употребления "Amazake", появилась еще в период Кофун (почти 1,5 тысячи лет назад).

Тягучий, пастообразный напиток с легким фруктовым ароматом, помогал легче переносить влажное и жаркое лето. Противостоять тепловому удару и поддерживать слыбый организм в жаркий период.

В "amazake", наряду с аминокислотами и витаминами, есть Na, необходимый организму, и который мы теряем вместе с потом.

Также "amazake", содержит витамин В и полезные бактерии. Поэтому его так же считали своеобразным "эликсиром красоты и здоровья": он полезен для кожи, а бактерии улучшают работу кишечника.

Все вроде бы просто - бери и пей. Но... здесь есть важный нюанс.

"Amazake" приготовляют двумя способами:

1️⃣ 米麹 - За счет естественного сбраживания. В готовый теплый рис добавляются бактерии и при температуре 60 градусов, масса оставляется на ночь.
В результате брожения из зерна риса выделяется натуральная сладость. Не приторная, но приятная.

В этом случае, содержание алкоголя не превышает 1%, поэтому употреблять его вполне комфортно и безопастно.

2️⃣ 酒粕 - второй способ, на основе осадка, который остается при изготовлении сакэ.
Влажная плотная, немного глинистая масса, к ней добавляется сахар, после чего оставляют для брожения.

Здесь процент алкоголя выше. Вкус резче и довольно высокое содержание сахара. Отчего и сладость, и запах ярче выражены.

🍶 Так вот, если употреблять для укрепления здоровья или диеты, то второй вариант НЕ ПОДОЙДЕТ! - это напоминает больше сладкий алкоголь.

Именно в качестве укрепления организма, работы кишечника и для кожи, стоит выбирать первый вариант на естественном брожении и без добавления сахара - 米麹.

Так же среди традиционных японских напитков, есть "umesu" (ударение на последний слог. Его производят из сливы - "ume", напоминает приятный фруктовый ликер (разновидностей много).

На фото: Вот такие баночки "Амазакэ" продаются почти в каждом супермаркете (алкоголь в пределах 1%).
#оеде

Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

​​Блюда готовит вкусные. Ниже ланч, стоимость с налогом: 1300 йен (в вечернее время гораздо дороже).

Сюда входит гарнир, рыба, курица, овощи, цукэмоно (типа наших солений: огурцов, капусты), суп-мисо и гарнир. Обед сытный, мног всего по чуть-чуть. Что главное вкусный и внешне украшен очень аккуратно и красиво.

Ниже сашими. Из разных видов рыбы, отчего вкус не сливается в единый.
🐟Рыбу делает интересно: сначала вымочена в уксусе со специями (японский традиционный уксус слабее).
А потом этот кусок (филе) перед нарезкой обдается кирогазкой (пламенем). Так снаружи, она получается немного подкопченая, а внутри сочная.
#оеде

Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch

А вот сам ланч🍽.
#оеде @japantouch

​​У нас пока стоят теплые дни. Днем 26-28 градусов. Утром тепло, но чувствуется осенняя теплота.
Сейчас наиболее комфортное время для прогулок: уже нет летней духоты и влажности, а температура остается высокой.
К слову сказать, есть те кто купается.

На фото: осьминожки жареные на мангале🐙🐙🐙

#оеде
#это_интересно
Присоединяйтесь и делитесь с друзьями @japantouch