.
"پنیر موزارلا"
.
مواد لازم:
- بادام هندی یا پنیر توفو نرم: ۱/٢ فنجان
- روغن نارگیل: ۴ قاشق غذاخوری (موجود در جانینو)
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- مخمر مغذی (نوتریشنال ییست): ٢ قاشق غذاخوری (موجود در جانینو)
- پودر آگار: ٣ قاشق غذاخوری (موجود در جانینو)
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب (یا آبلیمو): ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ و ۱/٢ یا ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- آب جوش: ۱ و ۱/٢ فنجان
- زردچوبه: خیلی کم (اختیاری)
.
طرز تهیه:
- یه ظرف شیشه ای یا پلاستیکی که تقریبا گنجایش ٣ فنجان آب رو داره انتخاب کنین.
- تمام مواد غیر از آب و پودر آگار، بریزین تو میکسر.
- حالا ۱ و ۱/٢ فنجان آب رو بریزین تو قابلمه و پودر آگار رو اضافه کنین و هم بزنین تا به جوش بیاد. به همزدن ادامه بدین تا کمی غلیظ بشه.
- حالا سریع مخلوط آب و پودر آگار رو همونطور که کاملا داغه، بریزین تو میکسر و زود با باقی مواد میکس کنین تا خوب صاف و یکدست بشه.
- موادتون رو بریزین توی ظرف مورد نظر که از قبل گذاشتین کنار و بذاریدش تو یخچال.
- بعد از ٢ تا ٣ ساعت پنیرتون کاملا خنک و سفت میشه و میشه از قالب جدا کنین.
- پنیر موزارلا جذابتون آماده‌س 😋😎🍕
.
نکات:
🌱 وزن نهایی حدود ۵۰۰ گرم
🌱 میتونین بعد از جدا کردن از قالب بذارید توی ظرف دربسته یا اگر میخواین پنیرتون رطوبت کمتری داشته باشه برای چند دقیقه توی پارچه حوله ای بپیچین و بعد بذاریدش توی ظرف.
🌱 حدود ۱ هفته در یخچال و ظرف دربسته نگهداری کرده یا جهت نگهداری برای مدت زمان بیشتر بذاریدش توی فریزر.
🌱 میتونین رنده کشیده و روی غذاها مثل پیتزا، لازانیا و... یا حتی برش زده و با نون و ساندویچ و روش‌های دیگه میل کنین.
🌱 میتونین برای پیتزا و لازانیا خیلی کم آب روی اون اسپری کرده تا کمی مرطوب بشه و حتی همچنین کمی روغن گیاهی. میتونین روش فویل بذارید.
.
ترجمه: جانینو


#جانینو_پنیر_گیاهی

#ویگنیسم #ویگن #وگن #وگنیسم #وگان #وگانیسم #جانینو_رسپی

.
"پنیر بادام هندی"

مواد لازم:
- مخمر مغذی: ۱/۴ فنجان(موجود در جانینو)
- بادام هندی: ۱۵۰ گرم یا ۱ فنجان
- نمک: ٢ و ۱/٢ قاشق چایخوری
- آب: ٨۰ میلی لیتر یا ۱/٣ فنجان
- روغن نارگیل: ٢ قاشق غذاخوری(موجود در جانینو)
- آبلیمو: ۵ قاشق غذاخوری
- ارده کنجد: ۶۰ گرم یا ۱/۴ فنجان
- هویج: متوسط حدود ٣۰ گرم یا ۱/٢
- پودر پاپریکا: ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: ۱/٨ قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر آگار آگار: ۱ قاشق غذاخوری(موجود در جانینو)
- آب: ٢۴۰ میلی لیتر یا ۱ فنجان
.
طرز تهیه:
- بادام هندی رو به همراه ۱/٣ فنجان آب، آبلیمو، روغن نارگیل، ارده کنجد، هویج، نمک، پاپریکا، فلفل، پودر سیر، مخمر مغذی و پودر جوز هندی بریزین تو میکسر و خوب میکس کنین تا کاملا یکدست بشه.
حالا بذاریدش یه کنار.
- توی یه تابه، ۱ فنجان آب و پودر آگار آگار رو مخلوط کنین و بذارید روی گاز و مدام هم بزنین تا به جوش بیاد.
- حالا بذارید ۱ دقیقه بجوشه و همچنان مدام هم بزنین.
- شعله رو خاموش کنین و همینطور که به هم زدنش ادامه میدین اونو بریزین توی میکسر تا به باقی مواد اضافه بشن.
دوباره کل مواد رو کامل میکس کنین.
- الآن باید سریع عمل کنین و موادتون رو قبل از اینکه سفت بشه، زود توی ظرفی که از قبل کمی روغن توی اون اسپری و چرب شده، بریزین.
- ظرفتون رو بذارید توی یخچال تا سفت بشه و برای در آوردنش کافیه اون رو توی بشقاب برگردونین.
- پنیر خوشمزه‌تون آماده‌س، نوش جانتون 😉
.
نکته:
🌱 این مواد برای حدود ۶۰۰ گرم پنیر مناسبه
.
ترجمه: جانینو
.

#جانینو_پنیر_گیاهی

#ویگنیسم #ویگن #وگن #وگنیسم #وگان #وگانیسم #جانینو_رسپی

.
"پنیر توفو"(پنیر سویا)
 
مواد لازم :
- شیر_سویا_جانینو : ۱ لیتر
- آبلیمو یا سرکه سفید : ۴ قاشق غذاخوری
.
- شیر سویایی که تو پست قبل یاد دادیم ( #جانینو_شیر_سویا ) و از قبل آماده کرده بودین رو بریزید تو قابلمه و بذارید گرم بشه درحدی که گرم باشه اما دستتون نسوزه.
- حالا شروع کنین به اضافه کردن نصف آبلیمو یا سرکه‌تون و آروم هم بزنین و ۵ دقیقه صبر کنین.
بعد باقی اونو اضافه کنین.
- یعنی به عبارتی برای هر ٢۵۰ میلی لیتر شیر شما به حدود ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید نیاز دارین.
- حالا باید شیرتون گلوله گلوله و دَلَمه شده و فقط آب زرد ازش باقی بمونه و مواد سفید و آب از هم جدا بشن.
- موادتون رو بریزین توی توری یا پارچه حریر که آبش خارج بشه (تو این مرحله میتونین سبزی خشک، زیره، ادویه‌جات دلخواه و هر چی دوست دارین رو هم بهش اضافه کرده و مخلوط کنین) و بزاریدش توی یه سبد کوچیک یا ظرفی مثل اون که سوراخ داشته باشه و آب پنیر بتونه ازش رد بشه.
- حالا یه ظرف سنگین بذارید روش و بذارید بمونه تا تمام آبش خارج شده و منسجم بشه...
- توی یه ظرف آب نمک درست کنین و پنیر رو از پارچه و قالبتون خارج کرده و بذاریدش توی اون و بعد ظرف رو بذارید توی یخچال تا خنک بشه و کمی بمونه.
پنیر سویا شما آماده‌س...
- نوش جانتون 😋
.
🌱 از این پنیر هم برای صبحانه و هم برای خورشت، سوخاری، خوراک، سس، املت، باقالی قاتق و... میتونین استفاده کنین.
.

ترجمه : جانینو

#جانینو_پنیر_گیاهی


#ویگنیسم #ویگن #وگن #وگنیسم #وگان #وگانیسم #جانینو_رسپی

.

"پنیر نخود"

مواد لازم:

- آرد نخود: ۱ پیمانه 
- مخمر مغذی: نصف پیمانه (موجود در جانینو)
- پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ٣/۴ قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- آب: ٢ و ۱/۴ پیمانه
- پودر خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه: ٢ قاشق چایخوری
- ارده: ٢ قاشق غذاخوری (موجود در جانینو)


طرز تهیه:

- یه ظرف با ابعاد تقریبی ٩ در ۵ اینچ نیاز داریم.
- تو یه ظرف نمک، آرد نخود، مخمر مغذی، پاپریکا و پودر پیاز رو با هم مخلوط میکنیم.
- در یک تابه ۱ و ۱/۴ پیمانه آب رو به جوش بیارید.
- حالا شعله رو خیلی کم کرده و مخلوط آرد رو به همراه ارده کنجد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
- مخلوط رو به مدت ۴ تا ٧ دقیقه میپزیم و مدام هم میزنیم چون در این مرحله مواد خیلی زود سفت میشه. (مواد نهایی باید خیلی سفت باشه)
- حالا کل موادتونو سریع به قالب انتقال بدین و سرش رو صاف کنین.
- اول بهش اجازه بدین تا تو دمای اتاق خنک بشه و بعد سرشو بپوشونین و حداقل تا ٢ ساعت بذاریدش تو یخچال.
- بعد از این مدت به دلیل اینکه پنیرتون سفت میشه روی اون آب جمع میشه که باید اونو جدا کنین.
- حالا میتونین پنیر رو از قالب خارج کرده و به ظرفتون‌ منتقل کنین و به انواع و اقسام روش ها ازش استفاده کنین.(به صورت رنده شده، اسلایس، تکه ای و...)
- این پنیر به مدت ٣ هفته در ظرف دربسته و در یخچال قابل استفاده‌س.
- اگر ارده دوست ندارین میتونین به همون اندازه از روغن زیتون، روغن آوکادو یا کره بادام خام استفاده کنین.
- برای رنده کشیدن بهتره حدود ۱ هفته از درست کردن و نگهداری در یخچال گذشته باشه و یا مقداری از اون رو که برای رنده کشیدن لازم دارین، در ظرف دربسته و به مدت ٢۰ تا ٣۰ دقیقه در فریزر نگهداری کنین.

نوش جان😊

#جانینو_پنیر_گیاهی
.
#ویگنیسم #ویگن #وگن #وگنیسم #وگان #وگانیسم #جانینو_رسپی