🍝 باقالي پلو با توفو

موادلازم:
▫️باقالي سبز
▫️برنج
▫️شويد
▫️توفو
▫️نمك فلفل زردچوبه
▫️دارچين ادويه كاري
▫️رب گوجه فرنگي
▫️پياز
▫️روغن

ابتدا برنج را در آبجوش ميريزيم تا پخته شود. اواخر پخت برنج، باقالي سبز را اضافه ميكنيم و بعد از چند جوش با هم آبكش ميكنيم. كف قابلمه كمي روغن ريخته و ته ديگ دلخواه را قرار ميدهيم. برنج را در قابلمه ريخته و لابه لا شويد خشك ميپاشيم. روي آن آب و روغن (ميتوان از كره وگان هم استفاده كرد) و دارچين ميريزيم و اجازه ميدهيم تا دم بكشد.
توفو را به اندازه دلخواه برش داده و در روغن سرخ ميكنيم.در تابه اي مقداري پياز سرخ ميكنيم، رب به آن اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم. نمك فلفل ادويه كاري و زردچوبه را اضافه ميكنيم.مقداري آب جوش ميريزيم و اجازه ميدهيم بجوشد.سپس توفو هاي سرخ شده را در سس ميگذاريم تا طعم دار شوند.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #باقالي_پلو_توفو
@AshpaziVegan

🥧 پاي سيب
#وگان #پخته #دسر_پاي_سيب
@AshpaziVegan

🍝 انار مسما

مواد لازم
▫️انار
▫️پياز
▫️رب
▫️قارچ
▫️نمك فلفل زردچوبه
▫️روغن

ابتدا پياز را خرد كرده و به همراه نمك، فلفل و زردچوبه در كمي روغن تفت ميدهيم. سپس قارچ خرد شده را ميريزيم و بعد از تفت خوردن رب گوجه را اضافه ميكنيم. انار دانه شده را اضافه ميكنيم. آب جوش اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم جا بيفتد.


👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #انارمسما
@AshpaziVegan

🍝 لازانيا

موادلازم:
▫️ورقه لازانيا
▫️سويا
▫️فلفل دلمه
▫️قارچ
▫️نمك فلفل زردچوبه و آويشن
▫️رب گوجه فرنگي
▫️هويج
▫️نخود فرنگي
▫️پياز
▫️روغن
▫️آرد

ابتدا سويا را ٥ دقيقه در آب خيس مي كنيم، سپس آبش را ميگيريم و با پياز خرد شده در روغن ميريزيم. نمك، فلفل و زردچوبه را نيز اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم تا طلايي شوند.
قارچ و فلفل دلمه خرد شده را نيز اضافه ميكنيم. بعد از نرم شدن،هويج رنده شده و نخود فرنگي پخته شده را به مواد داخل تابه اضافه ميكنيم. رب ميريزيم و تفت ميدهيم و اجازه ميدهيم مواد كمي با هم پخته و طعم دار شوند.
براي تهيه سس بشامل وگان: آرد را با روغن تفت ميدهيم تا خامي آرد از بين برود، سپس آب،نمك و فلفل اضافه ميكنيم تا به جوش بيفتد و كمي غليظ شود.
لازانيا را با نمك به آب جوش اضافه ميكنيم و بعد از نرم شدن آبكش ميكنيم.
كف ظرف مورد نظر كمي سس بشامل ميريزيم، لايه هاي لازانيا را ميچينيم، رويش مواد آماده شده و سس بشامل ميدهيم. به اين ترتيب ادامه ميدهيم تا ورقه هاي لازانيا تمام شود. لايه آخر نيز مايه آماده شده، ادويه آويشن و سس بشامل ميباشد. سپس در فر با درجه ١٨٠ به مدت ٣٠ دقيقه قرار ميدهيم تا پخته شود و رويش طلايي شود.


👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #لازانيا
@AshpaziVegan

🍰تارت انار

مواد اوليه:

▫️روغن صاف قنادي يا كره وگان ١٥٠ گرم
▫️آرد قنادي ٣٠٠ گرم
▫️پودر قند ٨٠ گرم
▫️وانيل ١/٤ چايخوري
▫️انار به ميزان لازم

مواد كرم تارت:

▫️آب ١ پيمانه
▫️نشاسته ذرت ١-٢ قاشق غذاخوري
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️كره وگان يا روغن ١٥ گرم
▫️شكر ١٠٠گرم

براي تهيه خمير تارت:

ابتدا روغن يا كره را با همزن ميزنيم تا باز شود، سپس پودر قند و وانيل را اضافه كرده و به حدي با هم زن ميزنيم تا پوك و روشن شود.
همزن را خاموش كرده و آرد را اضافه ميكنيم و با نوك انگشت خمير را ميگيريم. نيازي به ورز دادن خمير نيست.
خمير را در نايلوني پيچيده و براي يك ساعت در يخچال ميگذاريم.
بعد از استراحت، خمير را روي يك نايلون باز ميكنيم و داخل قالب مخصوص تارت مي اندازيم.
روي تارت ها را با چنگال سوراخ ميكنيم تا پف نكند، سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ١٥ دقيقه با درجه حرارت ١٨٠ قرار ميدهيم.

براي تهيه كرم تارت:

نشاسته ذرت و شكر را با هم مخلوط ميكنيم. آب رويش ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم. مرتب هم ميزنيم تا غليظ شود. سپس وانيل و كره ياروغن را اضافه ميكنيم و حرارت را خاموش ميكنيم.
بعد از خنك شدن تارت و كرم، كرم را روي تارت ميريزيم و دانه انار رويش ميگذاريم.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #تارت_انار #يلدا
@AshpaziVegan

🍪كوكي هندوانه

مواد لازم:
▫️كره وگان يا روغن صاف ١٥٠گرم
▫️پودر شكر ١٠٠گرم
▫️رنگ خوراكي سبز و قرمز مقداري
▫️آرد ٣٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ١/٢ قاشق چايخوري
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️تخم شربتي يا سياه دانه مقداري


روغن صاف را ٣ دقيقه با همزن دور تند ميزنيم تا روشن شود. سپس پودر قند و وانيل را اضافه ميكنيم و باز ٣ دقيقه ديگر با دور تند هم ميزنيم.
آرد و بكينگ پودر را باهم مخلوط ميكنيم و در سه مرحله روي مواد الك ميكنيم. مرحله اول و دوم فقط در حد مخلوط شدن با همزن ميزنيم و مرحله سوم با نوك انگشت آرد را به خورد خمير ميدهيم.برای اینکه مطمئن شويم خمیر آماده کار هست از یک چنگال کمک ميگيريم. اگر رد چنگال روی خمیر باقی ماند یعنی خمیر آماده ست.
تا اینجا خمیر کوکی آماده شده ميتوان به هر شکلی که دوست دارید کاتر بزنید و بپزید.
برای تهیه کوکی هندوانه:خمیر را ابتدا به 2 قسمت مساوی و بعد یکی از قسمتها را دوباره به دو قسمت تقسیم ميكنيم.
به قسمت بزرگ رنگ خوراکی ژله ای قرمز اضافه و با نوک انگشت رنگ را به خورد خمیر ميدهيم.
دو قسمت کوچکتر باقی مانده،یک قسمت را بیرنگ نگاه میداریم و به قسمت دیگر رنگ سبز ژله ای اضافه و دوباره با نوک انگشت رنگ را به خورد خمیر ميدهيم.
خمیر های آماده را جداگانه در کیسه فریز قرار ميدهيم و برای 15 دقیقه در یخچال ميگذاريم.
خمیر قرمز به طول 25 سانت لوله ميکنیم.
خمیر سفید را به ابعاد25×14 سانت باز ميکنیم و دور خمير قرمز ميپيچيم.
محل درز پیچیدن خمیر را حتما با انگشت صاف ميکنیم. خمیر سبز به طول 25 سانت و عرض 16 سانت باز ميکنیم و دور خمير سفيد ميپيچيم تا پوست هندوانه را تشكيل دهد. حتما بعد از اتمام کار خمیر لوله شده را در پلاستیک پیچیده و 1 ساعت در یخچال ميگذاریم تا سفت شده و راحت و تمیز برش بخورد.
بعد از 1 ساعت برش های نیم سانتی ميدهیم و بعد هر دایره را از وسط نصف ميكنيم. از تخم شربتي يا سياه دانه به عنوان دانه هاي هندوانه استفاده ميكنيم.
کف سینی فر كاغذ روغني انداخته و روي آن را کمی چرب ميکنیم و کوکی ها را با فاصله در سینی ميچینیم. در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد كه از ١٥ دقيقه قبل گرم شده قرار ميدهيم. بعد از ١٠ دقيقه چك ميكنيم، اگر زير كوكي ها نيم درجه تيره تر شده باشد پخت كافي است.
کوکی های پخته شده به راحتی در سینی تکان میخورند و جابجا میشوند.

⚪️اگر خمیر بعد از برش دادن نرم بود ، براي 5 دقیقه سینی را با خمیرهای کوکی در یخچال ميگذاريم تا کوکی ها سفت شوند و سپس بلافاصله از یخچال خارج كرده و در فر ميگذاريم.

⚪️براي تهيه روغن صاف ميتوان روغن جامد را روي حرارت بخار آب ذوب كرد و در ظرف در بسته براي چند ساعت در يخچال قرار داد و سپس استفاده كرد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كوكي_هندوانه #يلدا

ديزي گياهي

مواد لازم:
▫️پياز خرد شده
▫️نخود و لوبيا
▫️سيب زميني
▫️گوجه
▫️رب گوجه
▫️نمك و فلفل و زردچوبه
▫️روغن

ابتدا پياز را در روغن تفت ميدهيم و به آن نمك و فلفل و زردچوبه اضافه ميكنيم. سپس نخود و لوبيايي كه از ١٢ ساعت قبل خيس شده به پياز اضافه ميكنيم. آب ميريزيم و اجازه ميدهيم حبوبات پخته شوند. در اواخر پخت، رب گوجه، سيب زميني پوست گرفته و گوجه به آن اضافه ميكنيم. بعد از جا افتادن گوجه را خارج كرده و ميكوبيم و به ديزي اضافه ميكنيم. ٥ دقيقه اجازه ميدهيم بجوشد و سپس سرو ميكنيم.


👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #ديزي_گياهي

🍝 استراگانوف قارچ

موادلازم:
▫️سيب زميني
▫️فلفل دلمه
▫️قارچ
▫️نمك فلفل زردچوبه
▫️پياز
▫️روغن
▫️آرد

پياز خلالي شده را در روغن ميريزيم. نمك، فلفل و زردچوبه را نيز اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم تا طلايي شوند.
فلفل دلمه خلالي شده را اضافه ميكنيم. بعد از نرم شدن، قارچ خرد شده را اضافه ميكنيم و با شعله زياد تفت ميدهيم تا قارچ پخته شود.
براي تهيه سس بشامل وگان: آرد را با روغن تفت ميدهيم تا خامي آرد از بين برود، سپس آب،نمك و فلفل اضافه ميكنيم تا به جوش بيفتد و كمي غليظ شود.
سس را به مخلوط سبزيجات اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم باهم مزه دار شوند.
سپس به همراه سيب زميني سرخ كرده و در ظرفي سرو ميكنيم.


👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #استراگانوف_قارچ
@AshpaziVegan

🥘 باقالی قاتوق(غذای بومی شمالیا)

مواد لازم:
🌱 باقالی رشتی 300گرم
🌱 شبیدخشک شده 3قاشق غذاخوری
🌱زردچوبه و نمک مقداری
🌱سیر رنده شده 2حبه متوسط
🌱آب جوشیده ولرم مقداری
🌱روغن کنجد مقداری


ابتدا کمی روغن کنجد داخل قابلمه میریزید باقالی هارا بعد از پوست کندن داخل قابلمه ریخته و کمی تفت میدهید.زردچوبه را به مواد اضافه میکنید مقدارش به خودتان بستگی دارد.
معمولا مقداری بریزید که باقالیها کاملا رنگ بگیرند.بعد کمی نمک و 3قاشق غذاخوری شبید را به مواداضافه میکنید خیلی آرام تفت میدهید.الان نوبت اضافه کردن سیر رنده شده هست که باید مراقب باشید که سیر نسوزدتا طعم تلخ به خورش ندهد.
وقتی همه مواد خوب تفت داده شدند و باهم مخلوط شدند آب جوشیده ولرم شده را به مواداضافه میکنید به اندازه ای که یک بند انگشت آب ولرم بالای باقالی ها قرار بگیرد.دقت کنید آب جوشیده حتما باید ولرم باشد وگرنه باقالی ها سریع له میشوند.در قابلمه را میگذارید روی شعله کم 20دقیقه بعد خورشتتان آماده است...
درکنار این غذا ترشی و سالاد هم سرو میشود.

👩‍🍳دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #باقالی_قاتوق

@AshpaziVegan

🍆میرزا قاسمی(غذای بومی شمالیها)

مواد لازم:
🌱 بادمجان قلمی 3عددمتوسط
🌱 سیر 3حبه
🌱 گوجه فرنگی 2عدد متوسط
🌱 رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
🌱 نمک.فلفل.زردچوبه مقداری

بادمجان ها راشسته و کبابی میکنیم.پوست بادمجان هارا درآورده و له میکنیم.
داخل تابه روغن کنجد ریخته و بادمجان هارا داخل روغن سرخ میکنیم.نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم.در حین سرخ کردن بادمجان ها را بهم میزنیم تا ته نگیرد.گوجه فرنگی را خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم.
سیر پوست کنده و رنده شده را جداگانه با کمی روغن و زردچوبه سرخ میکنیم و یک قاشق غذاخوری رب اضافه کرده و بهم میزنیم.
سیر و رب را به بادمجان اضافه کرده کمی مخلوط میکنیم تا یک دست شود.
مقدار سیر و رب به ذائقه خودتان بستگی دارد.

نوش جان..

👩‍🍳 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #میرزا_قاسمی

@AshpaziVegan

🥧 كيك لبو

موادلازم:
▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١پيمانه
▫️شكر ٢٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ٢قاشق چايخوري
▫️نمك ميوه ١قاشق چايخوري
▫️لبوي رنده شده ١پيمانه
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري

ابتدا آرد،بكينگ پودر و نمك ميوه را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم. روغن، شكر، شير سويا و وانيل را با همزن دور تند براي ٢ دقيقه ميزنيم تا شكر حل شود. سپس مخلوط آرد را اضافه ميكنيم و به آرامي با ليسك هم ميزنيم تا آرد در مايه كيك مخلوط شود. در آخر لبو را اضافه ميكنيم.
قالب را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم).
مايه را در قالب ميريزيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٧٥ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٠دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم در قالب خنك شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_لبو
@AshpaziVegan

🍘 كيك موزی

موادلازم:
▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١/٢پيمانه
▫️شكر ٢٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ١قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ١/٢قاشق چايخوري
▫️موز ٢عدد
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ٢قاشق غذاخوري
▫️گردو ١/٢پيمانه

ابتدا آرد،بكينگ پودر و جوش شيرين را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و با وانيل و شكر مخلوط ميكنيم.روغن، شير سويا و موز له شده با چنگال را با هم مخلوط ميكنيم و به آرد اضافه ميكنيم و با ليسك مخلوط ميكنيم. قالب لوف يا ٢٣ سانتي را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم).
مايه را در قالب ميريزيم و رويش در صورت دلخواه گردوي خرد شده ميپاشيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٧٥ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٥دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٥ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم در قالب خنك شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_موزي
@AshpaziVegan

🌯کوکو سبزی وگان

مواد لازم برای 4 نفر :
☘ سبزی کوکو 300گرم
☘ پیاز متوسط 1عدد
☘ گردو خرد شده 5 عدد
☘ زرشک قرمز 2قاشق غذاخوری
☘ نمک.فلفل.زردچوبه مقداری
☘ تخم شربتی 1قاشق غذاخوری
☘ روغن کنجد مقداری

سبزی هارا داخل ظرفی با گردوی خردشده و زرشک و پیاز رنده شده مخلوط کرده و زردچوبه و نمک وفلفل اضافه میکنید.
یک قاشق تخم شربتی را همراه 3قاشق آب جوش داخل لیوانی ریخته و 20 دقیقه اجازه دهید تا تخم شربتی ژله ای شود.
در این کوکو از تخم شربتی ژله ای شده به جای تخم مرغ استفاده میکنید.بجای تخم شربتی از پودر جایگزین تخم مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
خوب که مواد را باهم مخلوط کردید.کف تابه روغن کنجد اسپری میکنید.چسبندگی این کوکو در حدی است که از هم وا نمیرود ولی برای زیباتر شدن میتوانید فلفل دلمه ای راحلقه های باریک کرده داخل تابه بگذارید و مواد کوکو را داخل فلفل دلمه ای حلقه شده ریخته با پشت قاشق کمی سطح کوکو راصاف کرده تا بافت کوکو منسجم شود.
یک طرف که سرخ شد آرام برمیگردانید سمت دیگر سرخ شود.

👸 دستور از صنم یگانه



#وگان #پخته #کوکو_سبزی

@AshpaziVegan

🍪 نان خرمايي

مواد لازم:
▫️آرد ٤٥٠-٥٠٠گرم
▫️شكر ١ق چ*+٢ق غ*
▫️خمير مايه ١/٢ ق غذاخوري
▫️نمك ١ پنس
▫️آب ولرم ١ ليوان
▫️روغن ١/٢ ليوان
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️خرما ٢٥٠ گرم
▫️دارچين ١ قاشق چايخوري
▫️زنجبيل ١/٢ قاشق چايخوري

روي خرما كمي آب گرم ميريزيم تا نرم شود سپس پوست و هسته را جدا كرده و وزن ميكنيم.رويش دارچين و به دلخواه زنجبيل و گردو اضافه ميكنيم.
در ظرفي ١قاشق چايخوري شكر را با خمير مايه مخلوط ميكنيم و آب ولرم( حرارتش نبايد دست را بسوزاند) رويش ميريزيم و درب آن را ميگذاريم تا كمي حباب بزند.
در ظرف ديگري مابقي شكر، روغن، نمك و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم، خمير مايه عمل آمده را رويش ميريزيم و آرد را كم كم ميريزيم تا خمير نرمي به دست آيد كه چسبنده نباشد. دقت كنيد كه آرد را يك دفعه اضافه نكنيد تا خمير خشك نشود.
ظرف را چرب كرده و خمير جمع شده را داخلش قرار ميدهيم، رويش را ميپوشانيم و در جاي گرم قرار ميدهيم تا حجمش دو برابر شود.(حدودا ١ ساعت)
سطح كار را كمي آرد ميپاشيم.با دست مشت كرده هواي خمير را گرفته و از آن چانه هاي ٥٠ گرمي ميگيريم، از مواد خرمايي داخل خمير ميگذاريم و گلوله ميكنيم، رويش ميتوان با مهر يا هر وسيله ديگري به دلخواه نقش زد.
رومال زعفران ميزنيم و در فر كه از ١٥ دقيقه قبل روشن شده به مدت ٢٠-٢٥ دقيقه قرار ميدهيم.

⚪️حتما داخل فر در زمان پخت يك كاسه آب قرار دهيد.

⚪️ ميتوانيد به جاي مخلوط خرما، از مخلوط گردو و دارچين و شكر قهوه اي ويا مارمالاد بدون شيره و يا از شكلات وگان براي مواد داخل آن استفاده كنيد.

*١ : قاشق چايخوري
*٢ : قاشق غذاخوري

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #نان_خرمايي
@AshpaziVegan

🍘 حلوا مجلسی

مواد لازم:
🍪 آرد 2پیمانه
🍪 شکر 2پیمانه
🍪 گلاب 1پیمانه
🍪 زعفران آب کرده مقداری
🍪 روغن مایع 2/3پیمانه
🍪 کره گیاهی 50 گرم

آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت میدهید.مراقب باشید آرد نسوزد.
در ظرف دیگری دو پیمانه شکر و دوپیمانه آب را روی حرارت قرار میدهید تا شکر حل شود و آب جوش بیاید.بعد یک پیمانه گلاب را به آن اضافه کرده و کنار میگذارید تا خنک شود.میتوانید در صورت تمایل از مغز هل سابیده شده هم استفاده کنید.
سراغ آرد رفته و بعد اینکه تفت دادید الک میکنید و داخل تابه روی شعله ملایم میگذارید.اول روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط میکنید بعد کره گیاهی که در حرارت اتاق نرم شده را به مواد اضافه کرده وقتی کاملا مخلوط شد.شیره آماده شده را به آرد اضافه میکنید.درابتدا مواد رقیق میشوند اما بعد زمان کوتاهی به غلظت مناسب میرسند.برای اطمینان بیشتر شیره را کم کم اضافه کنید ولی اندازه شیره استاندارد است و باید کلا داخل حلوا ریخته شود.
زعفران آب کرده را داخل مواد ریخته مخلوط میکنید.
حلوا آمادست و میتوانید به مدل های دلخواه سرو کنید.
بافت این حلوا بسیار بسیار نرم است و به اصطلاح در دهان آب میشود.

🍪 من از قیف و سر قیف شکوفه بزرگ برای سرو حلوا داخل کاغذ مخصوص حلوا استفاده کردم وروش کمی پودر پسته پاشیدم.

🍪 زعفران آب کرده روی رنگ حلوا تاثیر میگذارد ومیزانش به میل خودتان بر میگردد.من در این دستور از نصف پیمانه زعفران آب کرده استفاده کردم.

🍪 این حلوا حوصله و زمان کافی نیاز دارد.تفت دادن آرد زمان میبرد وباید به آرامی تفت داده شود تا نسوزد.

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #حلوا_مجلسی

@AshpaziVegan

سوپ بروکلی و قارچ

مواد لازم:
☘ بروکلی 300گرم
☘ قارچ 5عدد متوسط
☘ گوجه فرنگی 2عدد متوسط
☘ هویج 2عدد متوسط
☘ پیاز 1عدد متوسط
☘ سیب زمینی 1عدد متوسط
☘ رب گوجه فرنگی 1ق.غذاخوری
☘ نمک.فلفل.زردچوبه مقداری

بروکلی را به مدت نیم ساعت داخل آب میگذارید شسته و به قطعات هم اندازه خرد کرده.ساقه بروکلی راهم ریز و نگینی خرد میکنید.
داخل ظرف مقداری روغن کنجد ریخته و پیاز نگینی شده را همراه زردچوبه تفت میدهید.سبک که شد هویج خلال شده و بروکلی را اضافه کرده زیاد تفت ندهید.
در این سوپ مبنا این است که مواد تازگی خود را حفظ کنند و زیر زبان بیایند.
قارچ ها راریز خرد کرده همراه گوجه فرنگی و سیب زمینی نگینی شده داخل مواد میریزید.رب گوجه وآب جوشیده ولرم را اضافه میکنید.آب باید تا دو بند انگشت روی مواد را بپوشاند.درب ظرف را گذاشته اجازه میدهید 20 دقیقه روی حرارت جا بیفتد.

☘ من از نصف قاشق مربا خوری رب انار ترش برای داخل سوپ استفاده کردم همراه کمی آب لیموی طبیعی...
اختیاری است برای کسانیکه طعم ترش را دوست دارند...

👸 دستور از صنم یگانه


#وگان #پخته #سوپ_بروکلی_قارچ


@AshpaziVegan

🍃زیتون پرورده مخصوص

☘زیتون 1 کیلوگرم
☘مغز گردو  300 گرم
☘رب انار  1 قاشق غذاخوری
☘آب انار نصف استکان
☘سبزی معطر (نعنا، گشنیز،چوچاق)
3قاشق سوپ خوری
☘گلپر  به مقدار لازم
☘دانه انار  نصف پیمانه
☘سیر 1 بوته
☘نمک  به مقدار لازم



ابتدا زیتون ها را می شویید تا اگر شوری آن زیاد باشد از مقدار نمک آن کاسته شود. سپس هسته زیتون را جدا کرده و مغز گردو را ساییده و به زیتون اضافه می کنید.
رب انار ترش یا ترش و شیرین، بسته به ذائقه تان به مواد اضافه می کنید. آب انار را نیز همراه با دانه های انار اضافه میکنید.
سپس سه سبزی معطر را در ادویه ساب ریخته و خوب خرد می کنید و به موادمان اضافه می کنید.
سیر را رنده ریز می کنید (مقدار سیر می تواند بسته به محیط زندگی و سلیقه شما متغیر باشد.) و همراه با نمک و گلپر به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید.


🍃زیتون پرورده آماده شده را برای 1 تا20 روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

🍃بسته به نیازتان مقدار مواد را درنسبت های متناسب کم یا زیاد کنید...

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #زیتون_پرورده

@AshpaziVegan

🥧 كيك قهوه با خامه گياهي

موادلازم براي كيك:

▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١/٢پيمانه
▫️شكر قهوه اي ٢٠٠گرم
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ١قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ١قاشق غذاخوري
▫️پودر قهوه ٣قاشق غذاخوري
▫️پودر تخم كتان ١قاشق غذاخوري
▫️نمك ١/٢قاشق چايخوري
▫️آب داغ ٥قاشق غذاخوري
▫️دارچين ١/٢قاشق چايخوري

مواد لازم براي خامه:

▫️پودر قند ٤٨٠گرم
▫️كره گياهي وگن ٥٦گرم
▫️پودر قهوه ١قاشق غذاخوري
▫️شير سويا ١/٤پيمانه
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

ابتدا پودر تخم كتان را با ٣قاشق غذاخوري آب جوش مخلوط ميكنيم و يك دقيقه به آن زمان ميدهيم. پودر قهوه را با ٢قاشق غذاخوري آب جوش مخلوط ميكنيم. آرد، جوش شيرين و دارچين را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و شكر و نمك را به آن اضافه ميكنيم. سپس روغن، شير سويا، وانيل، مخلوط تخم كتان، مخلوط پودر قهوه و سركه سفيد را اضافه كرده و با ليسك كمي هم ميزنيم تا يك دست شود.
قالب را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم)
مايه را در قالب ميريزيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٠دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم خنك شود.
براي تهيه خامه، پودر قند را با كره، وانيل، پودر قهوه و مقداري از شير سويا مخلوط ميكنيم. ابتدا با دور كند و سپس با دور تند هم ميزنيم تا فرم بگيرد. اگر سفت بود شير سويا را كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت مناسب برسد. ميزان قهوه در خامه دلخواه مي باشد.

⚪️ براي تهيه كيكي به اندازه تصوير، از ١/٢ مواد كيك و ١/٣ مواد خامه استفاده شده است.
⚪️ ميتوانيد اين كيك را بدون خامه سرو كنيد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_قهوه
@AshpaziVegan

🥧 كيك رد ولوت با خامه گياهي

موادلازم براي كيك:

▫️آرد ٣٤٥گرم
▫️شير سويا ١،٣/٤پيمانه
▫️روغن مايه ١پيمانه
▫️شكر ٤٠٠گرم
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ٢قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ٢قاشق غذاخوري
▫️نمك ١قاشق چايخوري
▫️پودر كاكائو روشن ١قاشق غذاخوري
▫️رنگ قرمز خوراكي

مواد لازم براي خامه:

▫️پودر قند ٤٨٠گرم
▫️كره گياهي وگن ٥٦گرم
▫️شير سويا ١/٤پيمانه
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

آرد،جوش شيرين و پودر كاكائو را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و شكر و نمك را به آن اضافه ميكنيم. سپس روغن، شير سويا، وانيل و رنگ خوراكي را اضافه كرده و با ليسك كمي هم ميزنيم تا يكدست شود. سركه سفيد را در مايه ريخته، مخلوط ميكنيم و به سرعت مواد را در دو قالب ٢٣ سانت به طور مساوي پخش ميكنيم. قالب ها را سه بار روي ميز كار ميكوبيم تا هواي اضافه آن خارج شود و داخل فر ميگذاريم.
(قالب ها را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم. درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم)
قالب ها را در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتيگراد گرم شده به مدت ٣٠-٣٥ دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود. اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم خنك شود.
براي تهيه خامه، پودر قند را با كره، وانيل و مقداري از شير سويا مخلوط ميكنيم. ابتدا با دور كند و سپس با دور تند هم ميزنيم تا فرم بگيرد. اگر سفت بود شير سويا را كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت مناسب برسد.
بعد از خنك شدن كيك ها، خامه روي يكي از كيك ها ميكشيم و كيك دوم را رويش قرار ميدهيم و كاملا با خامه دور و اطرافش را كاور ميكنيم.
براي مخملي كردن اين كيك بايد از قبل يك عدد كيك ردولوت تهيه كرد و اجازه داد در دماي محيط خشك شود. سپس آن را با دستگاه غذاساز پودر ميكنيم و بعد از كشيدن خامه روي آن ميريزيم و با دست يكدست ميكنيم.

⚪️ براي تهيه كيكي به اندازه تصوير، از ١/٢ مواد كيك و ١/٣ مواد خامه استفاده شده است.
⚪️ ميتوانيد اين كيك را بدون خامه سرو كنيد.
⚪️ رنگ بايد به حدي اضافه شود كه رنگ مايه كيك قرمز تيره شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_ردولوت #ولنتاين
@AshpaziVegan

🥙 کیک سبزیجات

☘ نان تست وگان 4عدد
☘هویج متوسط 1عدد
☘ فلفل دلمه 1عدد
☘ ذرت 3قاشق غذاخوری
☘ نخود فرنگی 3قاشق غذاخوری
☘ سس مایونز وگان مقداری
☘ قارچ تازه مقداری
☘ نمک.فلفل مقداری
☘ جعفری و پیازچه مقداری

نان تست را از وسط به صورت سه گوش برش میدهید.یک برش را روی پیش دستی گذاشته و باکارد کمی سس رویش میمالید و فلفل دلمه ای نگینی شده، هویج پخته و نگینی شده، ذرت بخار پزشده و نخود فرنگی همراه قارچ ورقه شده را اضافه کرده سپس برش بعدی نان تست را مقداری سس زده و روی مواد میگذارید.مقداری با دست فشار میدهید تا یکدست شود. لایه بعدی را به همین صورت تا 3یا 4 لایه بسته به سلیقه خودتان.
بعد دور نان تست هارا با سس و کاردک میپوشانید.یک دست که شد هویج پخته و حلقه شده را روی آن چیده و مقداری جعفری و پیازچه خرد شده روی آن میپاشید.
کیک سبزیجات را حداقل یک ساعت داخل یخچال میگذارید تا خودش را بگیرد.در کنار کاهو سرو کنید...

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #کیک_سبزیجات

@AshpaziVegan