Forwarded from آشپزی وگان (Lale 🌱)
🍪شيريني سابله
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/161
@AshpaziVegan
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/161
@AshpaziVegan
صنعت دامپروری مسئول نابودی 60 درصد #تنوع_زیستی دنیاست. اگر دغدغه #محیط_زیست دارید و وگن نیستید، لطفا دوباره فکر کنید.
مطالعه‌ی بخش‌هایی از گزارش اشتهایی برای ویرانگری:
t.me/VEGReferences/138
@IranVEG
مطالعه‌ی بخش‌هایی از گزارش اشتهایی برای ویرانگری:
t.me/VEGReferences/138
@IranVEG
Forwarded from رسانه VEG🌱 (Ali Baniasad 🌱)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from لینک گروههای گیاهخواری VEG
کانال داستان های تصویری وگان راه اندازی شد:
@VeganComic
پیوستن به کانال :
https://t.me/joinchat/AAAAAE_CUiWIcWfJgiaqtQ
@VeganComic
پیوستن به کانال :
https://t.me/joinchat/AAAAAE_CUiWIcWfJgiaqtQ
📌قسمتی از کتاب «انسان خداگونه»
اثر يووال هراری
متأسفانه انسان‌ها شکنجه‌های متنوع هولناکی را به حيوانات دامداری‌ها تحميل می‌کنند، و همزمان بقاء و بازتوليدشان را هم تضمين کنند. ريشه اين مشکل در اين است که در وجود حيوانات اهلی احساس و عاطفه و نيازهای اجتماعی وجود دارد که از پيشنيان وحشی‌شان برای آنها به ارث رسيده است، که در دامداری‌ها عملاً زمينه بروز نمی‌يابند.
کشاورزان معمولاً اين نيازها را ناديده می‌گيرند، بدون اينکه متحمل عواقب يا پيگردهای قانونی اقتصادی شوند. آنها حيوانات را در قفس‌های تنگ محبوس می‌کنند، شاخ و دم آنها را می‌شکنند، مادر و فرزند را از هم جدا می‌کنند و آنها را در ابعاد هيولايی پروار می‌کنند. حيوانات از اين وضعيت شديداً رنج می‌برند، اما زنده می‌مانند و تکثير می‌شوند.
آيا اين با اساسی‌ترين اصول انتخاب طبيعی در تضاد نيست؟ نظريه تکامل می‌گويد که تمام غرائز، اميال و احساسات برای تضمين بقاء و بازتوليد به وجود آمده‌اند. پس در اين صورت آيا تکثير بی وقفه حيوانات دامداری‌ها به اين معنی است که نيازهای واقعی آنها برآورده می‌شود؟ چطور يک خوک می‌تواند «نيازی» داشته باشد که عملاً برای بقاء و باز توليدش غير ضروری است؟
اين به طور قطع صحت دارد که تمامی غرائز، اميال و احساسات برای پاسخ‌گويی به ضرورت‌های تکامل برای بقاء و بازتوليد به وجود آمده است. اما اگر و وقتی اين ضرورت‌ها ناگهان از بين بروند، غرائز، اميال و احساسات با آنها ناپديد نخواهند شد، حداقل نه خيلی زود. اين غرائز، اميال و احساسات تجربه درونی حيوانات را می‌سازند، حتی اگر برای بقاء و بازتوليدشان عملاً ضروری نباشد. کشاورزی برای حيوانات و انسان‌ها ضرورت‌های انتخاب طبيعی را تقريباً يک‌شبه تغيير داد، اما انگيزه‌های جسمی، عاطفی و اجتماعی آنها را تغيير نداد.
تکامل طبعاً از حرکت باز نمی‌ايستد و مداوماً انسان‌ها و حيوانات را در طی اين ١٢ هزار ساله ظهور کشاورزی تغيير داده است. مثلاً انسان‌ها در اروپا و آسيای غربی توانايی هضم شير گاو را بدست آوردند و گاوها هم ترس خود را از انسان از دست دادند و امروز بسيار بيشتر از نياکان وحشی خود شير توليد می‌کنند. با اين وجود، اين‌ها تغييراتی سطحی هستند. ساختار عميق حسی و عاطفی گاوها، خوک‌ها و انسان‌ها از دوران سنگی تا کنون چندان تغيير نکرده است.
▪️ترجمه‌ی نیک گرگین (t.me/nickgorguin) مترجم کتاب قبلی هراری با عنوان «انسان خردمند»، کتابی که از سال 2014 که نسخه‌ی انگلیسی آن منتشر شد تابحال به 45 زبان دیگر ترجمه شده و در فارسی هم با استقبال مواجه شده است.
برای مشاهده‌ی معرفی کتاب قبلی هراری رجوع کنید به:
https://t.me/iranveg/1245
برای مشاهده‌ی پیام هراری به دانشمندان دنیا در زمینه‌ی جدی گرفتن حیوانات رجوع کنید به :
https://t.me/iranveg/1244
@IranVEG
اثر يووال هراری
متأسفانه انسان‌ها شکنجه‌های متنوع هولناکی را به حيوانات دامداری‌ها تحميل می‌کنند، و همزمان بقاء و بازتوليدشان را هم تضمين کنند. ريشه اين مشکل در اين است که در وجود حيوانات اهلی احساس و عاطفه و نيازهای اجتماعی وجود دارد که از پيشنيان وحشی‌شان برای آنها به ارث رسيده است، که در دامداری‌ها عملاً زمينه بروز نمی‌يابند.
کشاورزان معمولاً اين نيازها را ناديده می‌گيرند، بدون اينکه متحمل عواقب يا پيگردهای قانونی اقتصادی شوند. آنها حيوانات را در قفس‌های تنگ محبوس می‌کنند، شاخ و دم آنها را می‌شکنند، مادر و فرزند را از هم جدا می‌کنند و آنها را در ابعاد هيولايی پروار می‌کنند. حيوانات از اين وضعيت شديداً رنج می‌برند، اما زنده می‌مانند و تکثير می‌شوند.
آيا اين با اساسی‌ترين اصول انتخاب طبيعی در تضاد نيست؟ نظريه تکامل می‌گويد که تمام غرائز، اميال و احساسات برای تضمين بقاء و بازتوليد به وجود آمده‌اند. پس در اين صورت آيا تکثير بی وقفه حيوانات دامداری‌ها به اين معنی است که نيازهای واقعی آنها برآورده می‌شود؟ چطور يک خوک می‌تواند «نيازی» داشته باشد که عملاً برای بقاء و باز توليدش غير ضروری است؟
اين به طور قطع صحت دارد که تمامی غرائز، اميال و احساسات برای پاسخ‌گويی به ضرورت‌های تکامل برای بقاء و بازتوليد به وجود آمده است. اما اگر و وقتی اين ضرورت‌ها ناگهان از بين بروند، غرائز، اميال و احساسات با آنها ناپديد نخواهند شد، حداقل نه خيلی زود. اين غرائز، اميال و احساسات تجربه درونی حيوانات را می‌سازند، حتی اگر برای بقاء و بازتوليدشان عملاً ضروری نباشد. کشاورزی برای حيوانات و انسان‌ها ضرورت‌های انتخاب طبيعی را تقريباً يک‌شبه تغيير داد، اما انگيزه‌های جسمی، عاطفی و اجتماعی آنها را تغيير نداد.
تکامل طبعاً از حرکت باز نمی‌ايستد و مداوماً انسان‌ها و حيوانات را در طی اين ١٢ هزار ساله ظهور کشاورزی تغيير داده است. مثلاً انسان‌ها در اروپا و آسيای غربی توانايی هضم شير گاو را بدست آوردند و گاوها هم ترس خود را از انسان از دست دادند و امروز بسيار بيشتر از نياکان وحشی خود شير توليد می‌کنند. با اين وجود، اين‌ها تغييراتی سطحی هستند. ساختار عميق حسی و عاطفی گاوها، خوک‌ها و انسان‌ها از دوران سنگی تا کنون چندان تغيير نکرده است.
▪️ترجمه‌ی نیک گرگین (t.me/nickgorguin) مترجم کتاب قبلی هراری با عنوان «انسان خردمند»، کتابی که از سال 2014 که نسخه‌ی انگلیسی آن منتشر شد تابحال به 45 زبان دیگر ترجمه شده و در فارسی هم با استقبال مواجه شده است.
برای مشاهده‌ی معرفی کتاب قبلی هراری رجوع کنید به:
https://t.me/iranveg/1245
برای مشاهده‌ی پیام هراری به دانشمندان دنیا در زمینه‌ی جدی گرفتن حیوانات رجوع کنید به :
https://t.me/iranveg/1244
@IranVEG
Forwarded from آشپزی وگان (Lale 🌱)
🍪تارت گردويي
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/163
@AshpaziVegan
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/163
@AshpaziVegan
Forwarded from لینک گروههای گیاهخواری VEG
گروه وگان در خانواده VEG راه اندازی شد.
مناسب برای :
▫️گیاهخواران متاهل
▫️خانم های باردار
▫️مسایل دوران شیردهی و نوزادی
▫️تغذیه وگان در خانواده
https://t.me/joinchat/Bm6C8lGLtqclfS9uNaybfA
مناسب برای :
▫️گیاهخواران متاهل
▫️خانم های باردار
▫️مسایل دوران شیردهی و نوزادی
▫️تغذیه وگان در خانواده
https://t.me/joinchat/Bm6C8lGLtqclfS9uNaybfA
🔹به‌گفته‌ی گوگل وگنیسم از وجترینیسم محبوب‌تر شده است
همچنانکه روندهای چندگانه‌ی گوناگون به هم می‌پیوندند تا شرایط مناسب را برای مردم ایجاد کنند که سبک زندگی‌ای را درنظر بگیرند که از تمام گوشت‌ها و محصولات حیوانی دوری می‌کند، وگنیسم درحال نفوذ کردن به جریان اصلی امور است. مقام‌های مسئول سلامت جهانی علیه خوردن بیش از حد گوشتِ قرمز و گوشت‌های فرآوری شده هشدار می‌دهند، محیط‌زیستی‌ها ماتم گرفته‌اند که تا چه حد صنعت دامپروری به‌گونه‌ای منفی در تغییر اقلیم دست دارد، و شور و شوقِ مصرفی برای منابع متفاوتی از پروتئین، باعث شده است که افراد گزینه‌های گیاه‌پایه و کشاورز‌ی‌های سلولی را بیشتر درنظر آورند.
تعجبی ندارد که جستجو‌های گوگل برای واژه «وگن» در مدت دو سال گذشته به‌سرعت صعود کرده و بسیار از «وجترین» پیش افتاده است.
(در چارت پایین "100" نمایانگر اوج محبوبیت برای دو واژه‌ی نشان داده شده است)
https://goo.gl/yxbxiD
منبع:
https://goo.gl/7EdjV7
@IranVEG
همچنانکه روندهای چندگانه‌ی گوناگون به هم می‌پیوندند تا شرایط مناسب را برای مردم ایجاد کنند که سبک زندگی‌ای را درنظر بگیرند که از تمام گوشت‌ها و محصولات حیوانی دوری می‌کند، وگنیسم درحال نفوذ کردن به جریان اصلی امور است. مقام‌های مسئول سلامت جهانی علیه خوردن بیش از حد گوشتِ قرمز و گوشت‌های فرآوری شده هشدار می‌دهند، محیط‌زیستی‌ها ماتم گرفته‌اند که تا چه حد صنعت دامپروری به‌گونه‌ای منفی در تغییر اقلیم دست دارد، و شور و شوقِ مصرفی برای منابع متفاوتی از پروتئین، باعث شده است که افراد گزینه‌های گیاه‌پایه و کشاورز‌ی‌های سلولی را بیشتر درنظر آورند.
تعجبی ندارد که جستجو‌های گوگل برای واژه «وگن» در مدت دو سال گذشته به‌سرعت صعود کرده و بسیار از «وجترین» پیش افتاده است.
(در چارت پایین "100" نمایانگر اوج محبوبیت برای دو واژه‌ی نشان داده شده است)
https://goo.gl/yxbxiD
منبع:
https://goo.gl/7EdjV7
@IranVEG
Forwarded from آشپزی وگان (|ز_جیم|)
🍪شيريني نان قندی
👩🏻🍳دستور از زهرا_ج
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/165
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا_ج
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/165
@AshpaziVegan
«دفعه‌ی بعدی که کسی تغییر اقلیم را انکار کرد، به او بگویید سفری به ونوس داشته باشد.»
- استفن هاوکینگ
ناسا می‌گوید ونوس (سیاره زهره) 4 میلیارد سال پیش بسیار شبیه زمین بود و حدود 2 میلیارد سال پیش هم زیست‌پذیر. دلیل اینکه چرا این سیاره غیرقابل سکونت شد افزایش گازهای گلخانه‌ای در اتمسفر آن بوده است. (1)
https://goo.gl/Nd337r
❇️برای مقابله با #تغییر_اقلیم چه‌کارهایی از شما ساخته است؟ پاسخ را در لینک‌های زیر ببنید.
https://t.me/iranveg/1543
https://t.me/iranveg/1506
https://t.me/iranveg/1261
https://t.me/iranveg/1255
استفن هاوکینگ می‌گوید: «نقطه ضعف انسانی‌ای که بیشتر از همه مایلم آن را تصحیح کنم، خوی پرخاشگری است. این [پرخاشگری] ممکن است در عصر غارنشینی دارای مزیتی برای بقا بوده باشد، اما حالا همه‌ی ما را تهدید به نابودی می‌کند». (2)
با نه گفتن به خشونت موجود در بشقاب غذایمان شروع کنیم، به کشتن و خوردن حیوانات و محصولاتشان نه بگوییم و وگن شویم.
منابع:
1. https://goo.gl/fYnM9r
2. https://goo.gl/fk2UKt
@IranVEG
- استفن هاوکینگ
ناسا می‌گوید ونوس (سیاره زهره) 4 میلیارد سال پیش بسیار شبیه زمین بود و حدود 2 میلیارد سال پیش هم زیست‌پذیر. دلیل اینکه چرا این سیاره غیرقابل سکونت شد افزایش گازهای گلخانه‌ای در اتمسفر آن بوده است. (1)
https://goo.gl/Nd337r
❇️برای مقابله با #تغییر_اقلیم چه‌کارهایی از شما ساخته است؟ پاسخ را در لینک‌های زیر ببنید.
https://t.me/iranveg/1543
https://t.me/iranveg/1506
https://t.me/iranveg/1261
https://t.me/iranveg/1255
استفن هاوکینگ می‌گوید: «نقطه ضعف انسانی‌ای که بیشتر از همه مایلم آن را تصحیح کنم، خوی پرخاشگری است. این [پرخاشگری] ممکن است در عصر غارنشینی دارای مزیتی برای بقا بوده باشد، اما حالا همه‌ی ما را تهدید به نابودی می‌کند». (2)
با نه گفتن به خشونت موجود در بشقاب غذایمان شروع کنیم، به کشتن و خوردن حیوانات و محصولاتشان نه بگوییم و وگن شویم.
منابع:
1. https://goo.gl/fYnM9r
2. https://goo.gl/fk2UKt
@IranVEG
ماهی قرمزهایی محکوم به مرگ‼️
🔺از آنجا که تعداد زیادی از آدم‌ها روزهای پایانی سال را صرف خرید می‌کنند و ماهی قرمز یکی از همین اقلام موجود در لیست واجبات خرید است، خواستیم لطفی بکنید و پیش از خرید ماهی عید، حقایقی را در مورد این موجود دوست‌داشتنی که مثل جانوران دیگر، قربانی خودخواهی‌های انسان است بدانید.
🔺این موجود بی‌دفاع در طبیعت و در حالت عادی تا بیست و پنج سال عمر می‌کند و حتی در شرایط سختی مثل اسارت اگر به‌درستی نگهداری شود، می‌تواند تا ده سال زندگی کند اما در تنگنای تُنگ‌های خانگی، دو، سه هفته‌ای بیشتر دوام نمی‌آورد و ما هم برای توجیه تنبلی و بی‌مسئولتیمان، افسانه‌ی "حافظه‌ی سه ثانیه‌ای"را برای یکدیگر تعریف کردیم، "حافظه‌ی سه ثانیه‌ای" داستانی بود که ساختیم تا از بار ظلمی که به این موجودات می‌کنیم شانه خالی کنیم حال آنکه تحقیقات نشان داده‌اند ماهی‌های قرمز می‌توانند تا حداقل سه ماه حافظه داشته باشند (1) و در ضمن می‌شود به آنها آموزش‌هایی هم داد (2).
🔺گرفتن جان این موجودات نازنین فقط محدود به بی‌توجهی خریداران نیست، در جریان تولید و ارائه به بازار هم تعداد قابل توجهی ماهی جانشان را از دست می‌دهند. مهدی یوسف خانی، رئیس اتحادیه ماهی و پرنده ماهی می‌گوید: "از 50 میلیون قطعه ماهی تولیدی در کشور، حدود 25 میلیون قطعه قبل از ورود به شبکه توزیع، جان خود را از دست می‌دهند و بقیه وارد شبکه توزیع می‌شوند." یک لحظه مکث کنید، 25 میلیون؟ اگر بخواهیم از یک تا 25 میلیون بی‌وقفه بشماریم، چیزی حدود 434 روز طول می‌کشد! البته برای کسانی که فقط به پول می‌اندیشند این رقم در برابر گردش مالی 10میلیاردی ماهی قرمز چیزی نیست (3).
🔺اما حالا برویم سراغ پاسخ به این پرسش که اصلا چگونه پای - یا بالِ - ماهی قرمز به سفره‌ی هفت‌سین باز شد و ما چگونه به خودمان اجازه دادیم که این موجود نازنین را بنشانیم بر سر سفره‌ی هفت‌سین، حتی اگر بهای این کار مرگ باشد!
گروهی معتقدند که ماهی قرمز در اصل مربوط به سنت دیرینه‌ی هفت‌سین نیست و تا چندی پیش اصلا لزومی بر حضور این ماهی در سفره‌ی هفت‌سین نوروز نبوده! سند ادعایشان هم تابلوی"نوروز" حسین شیخ است که در عصر صفویه کشیده شده.
گروهی دیگر هم می‌گویند احتمالا ماهی قرمز نماد ماهی اسطوره‌ای ''کر'' است که در دریای فراخکرت، از هوم مقدس در مقابل شرِ جانوران اهریمنی حفاظت می‌کرده (4). همچنین ماهی قرمز در چین نماد زندگی، زایندگی و وفور نعمت بوده و خوش‌یمن تلقی می‌شود (5). اما با فرض تایید همین باور و لزوم حضور ماهی در سفره‌ی نوروز هم چطور می‌شود که نماد زندگی حالا خودش به راحتی آب خوردن ''کشته'' شود؟!
چیزی که قرار بوده با "زندگی"اش خوش‌یمن باشد، مردنش، بد‌شگون نیست؟
https://goo.gl/nC5DbB
#ماهی_قرمز
منابع:
1. https://goo.gl/vU5jXq
2. https://goo.gl/1fbHMA
https://goo.gl/3YAX7u
https://goo.gl/feB1Xw
3. https://goo.gl/yZzNQQ
4. فرنبغ دادگی. بندهش، برگردان مهرداد بهار، تهران، نشر توس، ص 130و131
https://goo.gl/utiW4g
5. https://goo.gl/dhtZTz
@IranVEG
🔺از آنجا که تعداد زیادی از آدم‌ها روزهای پایانی سال را صرف خرید می‌کنند و ماهی قرمز یکی از همین اقلام موجود در لیست واجبات خرید است، خواستیم لطفی بکنید و پیش از خرید ماهی عید، حقایقی را در مورد این موجود دوست‌داشتنی که مثل جانوران دیگر، قربانی خودخواهی‌های انسان است بدانید.
🔺این موجود بی‌دفاع در طبیعت و در حالت عادی تا بیست و پنج سال عمر می‌کند و حتی در شرایط سختی مثل اسارت اگر به‌درستی نگهداری شود، می‌تواند تا ده سال زندگی کند اما در تنگنای تُنگ‌های خانگی، دو، سه هفته‌ای بیشتر دوام نمی‌آورد و ما هم برای توجیه تنبلی و بی‌مسئولتیمان، افسانه‌ی "حافظه‌ی سه ثانیه‌ای"را برای یکدیگر تعریف کردیم، "حافظه‌ی سه ثانیه‌ای" داستانی بود که ساختیم تا از بار ظلمی که به این موجودات می‌کنیم شانه خالی کنیم حال آنکه تحقیقات نشان داده‌اند ماهی‌های قرمز می‌توانند تا حداقل سه ماه حافظه داشته باشند (1) و در ضمن می‌شود به آنها آموزش‌هایی هم داد (2).
🔺گرفتن جان این موجودات نازنین فقط محدود به بی‌توجهی خریداران نیست، در جریان تولید و ارائه به بازار هم تعداد قابل توجهی ماهی جانشان را از دست می‌دهند. مهدی یوسف خانی، رئیس اتحادیه ماهی و پرنده ماهی می‌گوید: "از 50 میلیون قطعه ماهی تولیدی در کشور، حدود 25 میلیون قطعه قبل از ورود به شبکه توزیع، جان خود را از دست می‌دهند و بقیه وارد شبکه توزیع می‌شوند." یک لحظه مکث کنید، 25 میلیون؟ اگر بخواهیم از یک تا 25 میلیون بی‌وقفه بشماریم، چیزی حدود 434 روز طول می‌کشد! البته برای کسانی که فقط به پول می‌اندیشند این رقم در برابر گردش مالی 10میلیاردی ماهی قرمز چیزی نیست (3).
🔺اما حالا برویم سراغ پاسخ به این پرسش که اصلا چگونه پای - یا بالِ - ماهی قرمز به سفره‌ی هفت‌سین باز شد و ما چگونه به خودمان اجازه دادیم که این موجود نازنین را بنشانیم بر سر سفره‌ی هفت‌سین، حتی اگر بهای این کار مرگ باشد!
گروهی معتقدند که ماهی قرمز در اصل مربوط به سنت دیرینه‌ی هفت‌سین نیست و تا چندی پیش اصلا لزومی بر حضور این ماهی در سفره‌ی هفت‌سین نوروز نبوده! سند ادعایشان هم تابلوی"نوروز" حسین شیخ است که در عصر صفویه کشیده شده.
گروهی دیگر هم می‌گویند احتمالا ماهی قرمز نماد ماهی اسطوره‌ای ''کر'' است که در دریای فراخکرت، از هوم مقدس در مقابل شرِ جانوران اهریمنی حفاظت می‌کرده (4). همچنین ماهی قرمز در چین نماد زندگی، زایندگی و وفور نعمت بوده و خوش‌یمن تلقی می‌شود (5). اما با فرض تایید همین باور و لزوم حضور ماهی در سفره‌ی نوروز هم چطور می‌شود که نماد زندگی حالا خودش به راحتی آب خوردن ''کشته'' شود؟!
چیزی که قرار بوده با "زندگی"اش خوش‌یمن باشد، مردنش، بد‌شگون نیست؟
https://goo.gl/nC5DbB
#ماهی_قرمز
منابع:
1. https://goo.gl/vU5jXq
2. https://goo.gl/1fbHMA
https://goo.gl/3YAX7u
https://goo.gl/feB1Xw
3. https://goo.gl/yZzNQQ
4. فرنبغ دادگی. بندهش، برگردان مهرداد بهار، تهران، نشر توس، ص 130و131
https://goo.gl/utiW4g
5. https://goo.gl/dhtZTz
@IranVEG
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali Baniasad 🌱)
رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه و سلامتی قلبی-عروقی
چکیده
▫رژیم‌های گیاه‌پایه که با مصرف کم‌بسامد غذاهای حیوانی تعریف می‌شوند، به دلیل فواید سلامتی بخش‌شان به‌طور فزاینده‌ای توصیه شده‌اند. چندین پژوهش دریافته‌اند که رژیم‌های گیاه‌پایه به‌خصوص هنگامی که از غذاهای گیاهیِ باکیفیت مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و مغزها غنی بوده‌اند با خطر کمتر پیامد‌های قلبی-عروقی و عوامل خطرآفرین مداخله‌کننده در ارتباط بوده‌اند. این مقاله‌ی مروریْ شواهد علمیِ کنونی درباره‌ی ارتباط میان رژیم‌های گیاه‌پایه و سرانجام‌های قلبی-عروقی را خلاصه می‌کند و سازوکارهای بالقوه‌ی بیولوژیکی در پس اثرات سلامتی‌‌بخش آنها، توصیه‌های عملی و کاربردهای این تحقیق و دستورالعمل‌هایی برای تحقیقات آینده را مورد بحث قرار می‌دهد. رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم باید برای بهبود سلامت قلبی-عروقی به‌عنوان گزینه‌ی تغذیه‌ایِ به‌لحاظ محیط‌زیستی پایدار توصیه شوند.
نتایج
▪رژیم‌های گیاه‌پایه که با درجات مختلف محدود کردن مصرف محصولات حیوانی تعریف می‌شوند با خطر کمتر [ابتلا به] بیماری‌های قبلی-عروقی و نیز بهبودی پروفایل خطر بیماری‌های قلبی-عروقی ارتباط داده شده‌اند. علاوه‌براین، سازوکارهای بیولوژیکی فراوانی وجود دارد که غذاهای سالم گیاهی ممکن است از آن طریق اثرات بالقوه محافظت قلبی را اعمال کنند. با این‌حال نگرانی‌هایی درباره‌ی بسندگی تغذیه‌ایِ رژیم‌های گیاهخواری، به‌خصوص رژیم‌های وگن که کاملا تمام محصولات حیوانی را کنار می‌گذارند، وجود داشته است. درحالیکه دسترسی زیستی بعضی مواد مغذی خاص مانند آهن، روی و ویتامین A (حاصل از تبدیل کاروتنوئیدها) در گیاهان به نسبت غذاهای حیوانی کمتر است، این موادمغذی در رژیم‌های وگنِ به‌درستی برنامه‌ریزی شده، شامل تنوع گسترده‌ای از غذاهای گیاهی سالم، به میزان توصیه شده‌شان قابل دریافت‌اند. دیگر مواد مغذی مانند ب12 و ویتامین D عمدتا در غذاهای حیوانی یافت می‌شوند؛ با این‌حال استفاده از مکمل‌ها، مصرف غذاهای غنی شده و در مورد ویتامین D در معرض نور آفتاب قرار گرفتن می‌تواند سطوح کافی را در وگن‌ها تضمین کند. آکادمی تغذیه و علوم غذایی [آمریکا]، انجمن قلب آمریکا و رهنمود‌های تغذیه‌ای 2020-2015 برای آمریکایی‌ها، رژیم‌های گیاهخواریِ به‌درستی برنامه‌ریزی شده را برای بهبود سلامت توصیه می‌کنند.
▫سازگاری ارتباط‌های مفید مشاهده شده با گستره‌ی وسیعی از رژیم‌های گیاه‌پایه همچنین راه را برای کاربرد توصیه‌های تغذیه‌ایِ شخصی‌سازی شده و مرتبطِ فرهنگی باز می‌کند. برای افرادی که ترجیح می‌دهند غذاهای حیوانی خاصی یا اکثر آنها را مصرف نکنند، وعده‌های غذایی سالم و به‌درستی برنامه‌ریزی شده‌ی گیاه‌پایه می‌توانند تغذیه کافی و فواید قلبی-عروقی را فراهم آورند. برای آن‌هایی که رویکرد ملایم‌تری را ترجیح می‌دهند، حتی با کاهش تدریجی در مصرف محصولات حیوانی هنگامی که با غذاهای گیاهیِ سالم جایگزین شوند ممکن است فواید آن برای سلامتی مشاهده شود. با این‌حال برای تمامی انواع رژیم‌های گیاه‌پایه، بسیار مهم است که انتخاب غذاهای گیاهی با ملاحظه دقیقی صورت گیرد. افراد باید غلات کامل را به‌جای غلات فرآوری شده [مانند برنج قهوه‌ای درعوض برنج سفید]، خود میوه‌ها را به‌جای آب‌میوه‌ها، روغن‌های گیاهی غیراستواییِ فرآوری نشده را به‌جای اشکال نیمه هیدروژنه شده‌ی آنها و نوشیدنی‌های سالم و شیرین نشده‌ای مانند آب، چای و قهوه را به‌جای نوشیدنی‌های شیرین شده برگزینند درحالیکه از مصرف سیب‌زمینی سرخ‌شده و غذاهای دارای شکر افزوده بکاهند. اتخاذ گسترده‌تر رژیم‌های گیاه‌پایه و کاهش در مصرف غذاهای حیوانی، به‌طور خاص گوشت قرمز، همچنین آثار مطلوب محیط‌زیستی به‌همراه خواهد داشت چرا که تولید غذاهای گیاهی نسبت به غذاهای حیوانی به منابع طبیعی کمتری با انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتر نیاز دارد.
▪در نتیجه شواهد قابل‌توجهی از فواید قلبی-عروقی رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم پشتیبانی می‌کنند و این رژیم‌ها و مولفه‌های سازنده‌ی آن به‌طور فزاینده‌ای در توصیه‌های تغذیه‌ای درحال به‌رسمیت شناخته شدن‌اند. تحقیقات آینده باید راهبردهای سیاستگذاری برای انتقال یافته‌های این پژوهش‌ها به عموم مردم را بررسی کنند و خط سیر سازوکار‌هایی را که از طریق آنها رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم ممکن است باعث بهبود سلامت قلبی-عروقی شوند بیشتر واکاوی کنند.
http://i64.tinypic.com/wsa8a1.png
#سلامتی #بیماری_قلبی
@IranVEG
@VEGReferences
منبع:
Ambika Satija, Frank B. Hu, Plant-based diets and cardiovascular health,Trends in Cardiovascular Medicine2018,
دسترسی مستقیم به مقاله:
https://doi.org/10.1016/j.tcm.2018.02.004
چکیده
▫رژیم‌های گیاه‌پایه که با مصرف کم‌بسامد غذاهای حیوانی تعریف می‌شوند، به دلیل فواید سلامتی بخش‌شان به‌طور فزاینده‌ای توصیه شده‌اند. چندین پژوهش دریافته‌اند که رژیم‌های گیاه‌پایه به‌خصوص هنگامی که از غذاهای گیاهیِ باکیفیت مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و مغزها غنی بوده‌اند با خطر کمتر پیامد‌های قلبی-عروقی و عوامل خطرآفرین مداخله‌کننده در ارتباط بوده‌اند. این مقاله‌ی مروریْ شواهد علمیِ کنونی درباره‌ی ارتباط میان رژیم‌های گیاه‌پایه و سرانجام‌های قلبی-عروقی را خلاصه می‌کند و سازوکارهای بالقوه‌ی بیولوژیکی در پس اثرات سلامتی‌‌بخش آنها، توصیه‌های عملی و کاربردهای این تحقیق و دستورالعمل‌هایی برای تحقیقات آینده را مورد بحث قرار می‌دهد. رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم باید برای بهبود سلامت قلبی-عروقی به‌عنوان گزینه‌ی تغذیه‌ایِ به‌لحاظ محیط‌زیستی پایدار توصیه شوند.
نتایج
▪رژیم‌های گیاه‌پایه که با درجات مختلف محدود کردن مصرف محصولات حیوانی تعریف می‌شوند با خطر کمتر [ابتلا به] بیماری‌های قبلی-عروقی و نیز بهبودی پروفایل خطر بیماری‌های قلبی-عروقی ارتباط داده شده‌اند. علاوه‌براین، سازوکارهای بیولوژیکی فراوانی وجود دارد که غذاهای سالم گیاهی ممکن است از آن طریق اثرات بالقوه محافظت قلبی را اعمال کنند. با این‌حال نگرانی‌هایی درباره‌ی بسندگی تغذیه‌ایِ رژیم‌های گیاهخواری، به‌خصوص رژیم‌های وگن که کاملا تمام محصولات حیوانی را کنار می‌گذارند، وجود داشته است. درحالیکه دسترسی زیستی بعضی مواد مغذی خاص مانند آهن، روی و ویتامین A (حاصل از تبدیل کاروتنوئیدها) در گیاهان به نسبت غذاهای حیوانی کمتر است، این موادمغذی در رژیم‌های وگنِ به‌درستی برنامه‌ریزی شده، شامل تنوع گسترده‌ای از غذاهای گیاهی سالم، به میزان توصیه شده‌شان قابل دریافت‌اند. دیگر مواد مغذی مانند ب12 و ویتامین D عمدتا در غذاهای حیوانی یافت می‌شوند؛ با این‌حال استفاده از مکمل‌ها، مصرف غذاهای غنی شده و در مورد ویتامین D در معرض نور آفتاب قرار گرفتن می‌تواند سطوح کافی را در وگن‌ها تضمین کند. آکادمی تغذیه و علوم غذایی [آمریکا]، انجمن قلب آمریکا و رهنمود‌های تغذیه‌ای 2020-2015 برای آمریکایی‌ها، رژیم‌های گیاهخواریِ به‌درستی برنامه‌ریزی شده را برای بهبود سلامت توصیه می‌کنند.
▫سازگاری ارتباط‌های مفید مشاهده شده با گستره‌ی وسیعی از رژیم‌های گیاه‌پایه همچنین راه را برای کاربرد توصیه‌های تغذیه‌ایِ شخصی‌سازی شده و مرتبطِ فرهنگی باز می‌کند. برای افرادی که ترجیح می‌دهند غذاهای حیوانی خاصی یا اکثر آنها را مصرف نکنند، وعده‌های غذایی سالم و به‌درستی برنامه‌ریزی شده‌ی گیاه‌پایه می‌توانند تغذیه کافی و فواید قلبی-عروقی را فراهم آورند. برای آن‌هایی که رویکرد ملایم‌تری را ترجیح می‌دهند، حتی با کاهش تدریجی در مصرف محصولات حیوانی هنگامی که با غذاهای گیاهیِ سالم جایگزین شوند ممکن است فواید آن برای سلامتی مشاهده شود. با این‌حال برای تمامی انواع رژیم‌های گیاه‌پایه، بسیار مهم است که انتخاب غذاهای گیاهی با ملاحظه دقیقی صورت گیرد. افراد باید غلات کامل را به‌جای غلات فرآوری شده [مانند برنج قهوه‌ای درعوض برنج سفید]، خود میوه‌ها را به‌جای آب‌میوه‌ها، روغن‌های گیاهی غیراستواییِ فرآوری نشده را به‌جای اشکال نیمه هیدروژنه شده‌ی آنها و نوشیدنی‌های سالم و شیرین نشده‌ای مانند آب، چای و قهوه را به‌جای نوشیدنی‌های شیرین شده برگزینند درحالیکه از مصرف سیب‌زمینی سرخ‌شده و غذاهای دارای شکر افزوده بکاهند. اتخاذ گسترده‌تر رژیم‌های گیاه‌پایه و کاهش در مصرف غذاهای حیوانی، به‌طور خاص گوشت قرمز، همچنین آثار مطلوب محیط‌زیستی به‌همراه خواهد داشت چرا که تولید غذاهای گیاهی نسبت به غذاهای حیوانی به منابع طبیعی کمتری با انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتر نیاز دارد.
▪در نتیجه شواهد قابل‌توجهی از فواید قلبی-عروقی رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم پشتیبانی می‌کنند و این رژیم‌ها و مولفه‌های سازنده‌ی آن به‌طور فزاینده‌ای در توصیه‌های تغذیه‌ای درحال به‌رسمیت شناخته شدن‌اند. تحقیقات آینده باید راهبردهای سیاستگذاری برای انتقال یافته‌های این پژوهش‌ها به عموم مردم را بررسی کنند و خط سیر سازوکار‌هایی را که از طریق آنها رژیم‌های گیاه‌پایه‌ی سالم ممکن است باعث بهبود سلامت قلبی-عروقی شوند بیشتر واکاوی کنند.
http://i64.tinypic.com/wsa8a1.png
#سلامتی #بیماری_قلبی
@IranVEG
@VEGReferences
منبع:
Ambika Satija, Frank B. Hu, Plant-based diets and cardiovascular health,Trends in Cardiovascular Medicine2018,
دسترسی مستقیم به مقاله:
https://doi.org/10.1016/j.tcm.2018.02.004
کانال گیاهخواری VEG🕊
پازل اول: 💉استفاده از آنتی‌بیوتیک برای دام و طیور باعث مقاومت آنتی‌بیوتیکی می‌شود طبق تحقیقاتی که در بریتانیا انجام شده تا سال ۲۰۵۰ میلادی مقاومت آنتی‌بیوتیکی معضلی کشنده‌تر از سرطان خواهد شد و سالانه بیش از ۱۰ میلیون نفر قربانی خواهد گرفت. دکتر جوردی ویلا…
برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور ایران در سال 1389 مصرف شد.
#مقاومت_آنتی‌بیوتیکی
https://goo.gl/XG1zbE
مطالعه بیشتر:
t.me/iranveg/1478
@IranVEG
#مقاومت_آنتی‌بیوتیکی
https://goo.gl/XG1zbE
مطالعه بیشتر:
t.me/iranveg/1478
@IranVEG
Forwarded from حقایق تغذیه از دکتر و متخصص Greger
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
بزرگ ترین سازمان مراقبت و سلامت در امریکا (Kaiser Permanente) در سال 2013 راهنمای تغذیه ای برای پزشکان چاپ کرد که چه رژیمی به بیمارانشان توصیه کنند. خلاصه ای از محتوای این راهنما از دکتر گِرِگِر.
Forwarded from آشپزی وگان (Lale 🌱)
🍪شيريني مارمالادي
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/168
@AshpaziVegan
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
🍽وگان-پخته
دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/168
@AshpaziVegan