📻 تاریخچهٔ فشردهٔ ویروس‌های آنفولانزا: از کجا پیدایشان می‌شود، چگونه عمل می‌کنند، و آیا باید نگران باشیم؟

👨‍⚕دکتر گرِگِر (دکترای پزشکی از دانشگاه تافتس، با تخصص تغذیهٔ بالینی) در این مستند نکته‌هایی مهم دربارهٔ بیماری‌های دنیاگیری همچون کرونا و ارتباط‌شان با استثمار حیوانات را با ما درمیان می‌گذارد.

✅ نسخهٔ فارسی این مستند با همکاری دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه و مؤسسهٔ جایگزین‌های آزمایش روی حیوانات تهیه شده است.

🎞 مشاهدهٔ نسخهٔ ویدئویی

#آنفولانزا #بیماری‌های_مشترک #زونوتیک #دامپروری
@RadioVEG

🔹‌وقت آن رسیده داه‌های منسوخ‌مان را به‌روز کنیم و با «پیشرفتِ» بشر هم‌گام شویم. تعداد حیواناتی که برای تغذیه‌ی بشر کشته می‌شوند دیگر ۶۵ میلیارد نیست!
‌‌
🔸‌‌براساس جدیدترین آمار سازمان غذا و کشاورزیِ ملل متحد، حالا ما هرسال ٧۵ میلیارد حیوان را به کشتن می‌دهیم! یعنی حدوداً ١٠ برابرِ کل جمعیت بشر! این عدد حیوان‌های دریایی را شامل نمی‌شود چراکه آن‌قدر زیادند که به‌شمار در نمی‌آید!

🟢 اگر کشتار حیوانات را متوقف می‌کردیم و وگان می‌شدیم چه می‌شد؟ پاسخ را از زبان پژوهشگرانِ دانشگاه آکسفورد بشنوید.

#حیوانات

ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: حمید دلبری

@IranVEG

🥛🌿 روز جهانی شیر گیاهی مبارک!

وقت‌اش رسیده بدانیم چرا باید درمورد شیرِ لبنی تجدیدنظر کنیم. باهمدیگر خواهیم دید چرا:
🔸 شیرِ لبنی برای سلامتِ استخوان سودمند نیست،
🔸 شیرِ لبنی گستره‌ای از خطرهای متعدد را برای سلامتی به‌همراه دارد،
🔸 چطور ورزشکارانِ حرفه‌ای با حذف شیر عملکردشان بهتر شده است،
🔸 چرا شیرِ لبنی برای محیط‌زیست مخرب است،
🔸 و جایگزین‌های سالم و بوم‌دوستِ شیرِ لبنی چیست.

گرافیک: کیمیا معزّی

#روز_جهانی_شیر_گیاهی #شیر #لبنیات
@IranVEG

🥛🧀 برگۀ اطلاعاتیِ مضرات لبنیات برای سلامتی

🔹 بسیاری از مردم، از جمله برخی وجترین‌ها همچنان مقادیر قابل‌توجهی لبنیات مصرف می‌کنند. اگرچه با بازاریابی‌ها، چنین القا می‌کنند که لبنیات یک مادۀ غذاییِ ضروری برای استحکام استخوان‌هاست، اما واقعیت چیز دیگری است. برخی مواردِ قابل‌توجه در رابطه با مصرف لبنیات شامل مشکلات سلامتی از جمله بیماری‌های قلبی، برخی سرطان‌ها، مشکلات گوارشی، و دیابت نوع 1 هستند که در این برگۀ اطلاعاتی شواهد مربوط به آن‌ها جمع‌آوری شده است.

#لبنیات #شیر #پنیر #سرطان

ترجمه و صفحه‌آرایی: فاطمه دلدار
@VEGBooks
@IranVEG

🏅از زبان مدال‌آوران و ورزشکاران حرفه‌ای بشنوید چرا شیر و لبنیات را حذف کرده‌اند و این‌کار چه اثری بر عملکرد ورزشی‌شان داشته است.

زیرنویس: آروین

مطالب مرتبط:
📖 مضرات لبنیات برای سلامتی
🎞 رابطهٔ لبنیات و سرطان پروستات
📄 تحقیق محققانِ دانشگاه تهران دربارۀ شیر و پوکیِ استخوان

#شیر #لبنیات #سلامتی #ورزشکاران_گیاهخوار
@VEGMedia
@IranVEG

🎯 نتایج تحقیقاتِ محققان ایرانی معلوم کرد:

🥛 مصرف لبنیاتِ بیشتر، ریسک پوکی استخوان را کاهش نمی‌دهد.

اگرچه برخي از مطالعات (قبلی)، از تأثیر مثبتِ مصرف لبنیات بر پیشگیری از پوكی استخوان و کاهش ریسکِ شكستگی لگن، حکایت دارد، براساسِ مطالعات کامل‌تر و دقیق‌تری که در دانشگاه علوم پزشکی تهران، با هدایتِ دکتر احمد اسماعیل‌زاده و با حمایتِ مالیِ بنیاد ملی علوم ایران (INSF) انجام و نتایج آن، اخیراً در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شد، این نتیجه‌گیری صورت گرفت که مصرفِ بیشتر شیر (و سایرِ لبنیات)، با کاهش ریسک پوکی استخوان و شکستگی لگن همراه نیست.

براساس بررسی ۷ مطالعۀ همگروهی، مضراتِ مصرف شیر برای شکستگیِ لگن به‌گونه‌ای است که به‌ازای نوشیدنِ روزانه هر ۲۰۰ گرم شیر، خطر شکستگیِ لگن ۹ درصد افزایش می‌یابد. هر لیوان شیر، حدوداً برابر است با ۲۴۰ گرم؛ یعنی خوردنِ فقط روزانه یک لیوان شیر هم خطر شکستگیِ لگن، که نشانۀ مهمی از پوکیِ استخوان است را افزایش می‌دهد.

#لبنیات #پوکی_استخوان

گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد

💰 یکی از دلایل وجود شواهدی دربارۀ اثرهای مثبتِ محصولاتِ لبنی بر سلامتی، می‌تواند نفوذ صنعت لبنیات در مقالات علمی و علم‌سازی به‌منظور کسب منفعت مالی باشد. در این لینک ببینید این موضوع چقدر اهمیت دارد و در این لینک هم مشاهده کنید چنین تحقیق‌های گمراه‌کننده‌ای چه‌طور طراحی می‌شوند.

📚 منبع:
Hanieh Malmir, Bagher Larijani & Ahmad Esmaillzadeh (2020) Consumption of milk and dairy products and risk of osteoporosis and hip fracture: a systematic review and Meta-analysis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60:10, 1722-1737.

🧀پنیر نخودیا
👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته

دستور تهیه در:
https://t.me/AshpaziVegan/497

@AshpaziVegan

⚠️ حاوی تصاویر دلخراش

🐟 آیا خوردنِ ماهی اخلاقی است؟ آیا فقط حافظۀ کوتاه‌مدت دارند و موجوداتی کمتر تکامل‌یافته‌اند؟ آیا ماهی‌ها قادرند درد را احساس کنند؟

🎞 کیفیت بالاتر
🔗 منابع و رفرنس‌ها

💡در مورد اثر مصرف ماهی بر سلامتی، برشی از سخنان دکتر کیم ویلیامز را در این ويدئو ببینید.

گویندگی و تدوین: آروین
ترجمه: کیمیا معِزّی
ویرایش: علی بنی‌اسد

#ماهی #حیوانات #اخلاقی
@IranVEG
@VEGMedia

⭕️ ماتریکسِ گونه‌خواری: دیرپاترین مغزشوییِ تاریخ بشر.

💡 چرا عاشق سگ‌وگربه‌ایم اما باقیِ حیوانات را سر می‌بریم، می‌خوریم، پوست می‌کَنیم، و می‌پوشیم؟

👩‍💼 دکتر ملانی جوی، روان‌‌جامعه‌شناس

🖋 ترجمه، تدوین، و زیرنویس: محمدرسول علیزاده اصلی
🎙 گوینده: اِل

🎞 کیفیت بالاتر

#کارنیسم #گونه‌خواری #ایدوئولوژی_گوشت‌خواری
@IranVEG
@VEGMedia

🥮 کیک آناناس وارونه
🧑🏻 دستور از سمیه مهری
🍽 وگان _ پختنی

دستور تهیه در :

https://t.me/AshpaziVegan/513

❗️اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است

🖋 دکتر دیوید کاتز و مارک بیتمن

🎯 اول چندتا جمله می‌گویم؛ حدس بزنید درست‌اند یا غلط.

▪️ فقط گوشت و باقی غذاهای حیوانی پروتئینِ «کامل» دارند.
▪️ پروتئینِ دریافتیِ آمریکایی‌ها به‌طور متوسط کمتر از مقدار لازم است.
▪️ رژیم‌های وگان از نظر کمیّت، کیفیت، یا هر دوی این موارد کمبود دارند.
▪️ برای سلامتیِ مطلوب حتماً باید در هر وعده پروتئین زیادی بخورید.
▪️ بدن‌تان برای رشد و بالندگی هر روز به مقدار ثابتی از پروتئین نیاز دارد.
▪️ کربوهیدرات‌ها باعث ترشح انسولین می‌شوند، نه پروتئین.
▪️ برای داشتن ماهیچه‌هایی عضلانی و بزرگ، باید محصولاتِ حیوانی بخورید.
▪️ تعریف کیفیت پروتئین تأثیر غذا روی سلامتی را هم در نظر می‌گیرد.

💡 چه کردید؟ احتمالاً عنوان این نوشته جواب‌ها را لو داد؛ همه‌ی این جمله‌ها غلط‌اند: تک‌تک‌شان.

🔺 طبق باور عامه، هرقدر بیشتر پروتئین بخورید، بهتر است—و بهترین پروتئین هم از محصولات حیوانی می‌آید. چنین تصورات نادرستی بر باورهای بالا و باورهای غلط مشابه دامن می‌زند.

🔬 بیایید با مرورِ زیست‌شناسیِ دبیرستان شروع کنیم...

#پروتئین #آمینو_اسید

ترجمه: علی بنی‌اسد

⏬ ادامه‌ی این نوشته را در INSTANT VIEW (مشاهده‌ی فوری) بخوانید.

@IranVEG

کانال رادیو وگ تقدیم می‌کند:

📻 کووید۱۹-آنچه میخوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است

🎙گوینده: هیوا بهرامی

📖 مطالعۀ مطلب

#کرونا #گوشت #زونوتیک

@RadioVEG
@VEGReferences

🌍 مؤسسه‌ی منابع جهان در گزارش «تغییر رژیم‌های غذایی» خود می‌گوید:

🔥 «اگر گاوها برای خودشان کشوری بودند، مقام سومین منتشرکننده‌ی گازهای گلخانه‌ای دنیا را از آنِ خود می‌کردند.»

ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی

🔦 فرسته‌ی مرتبط:
💡 مؤثرترین راهِ ممکن برای کاهش اثرات زیست‌محیطی‌مان بر کره‌ی زمین

#گوشت #محیط_زیست #گازهای_گلخانه‌ای
@IranVEG
@VEGReferences

🥖 نان کَسمه
👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته

دستور تهیه در:
https://t.me/AshpaziVegan/499

@AshpaziVegan

💡گوگل از راهبِ بوداییِ وگان، تیک نان هان، دعوت کرده تا به کارمندان این شرکت ذهن‌آگاهی و آداب غذا خوردن بیاموزد.

🏅لوتر کینگ، رهبر جنبش حقوق مدنی سیاهپوستان امريکا، چنان تحت تأثیر افکار این استاد ذن قرار گرفت که او را شایستۀ دريافت جایزه‌ی صلح نوبل سال دانست.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی

#ذهن_آگاهی #شفقت #تیک_نات_هان #تیچ_نات_هان #وجترین
@IranVEG
@VEGMedia

🔥 تغییر اساسی تولیداتِ بخش کشاورزی، یعنی گذار از غذاهای حیوانی به منابع گیاهی، می‌تواند بیشتر از یک دهه انتشار کربن‌دی‌اکسید را از جَو بزداید

🎊🎉 غذاهای پروتئینیِ گیاهی مانند عدس‌ها، لوبیاها، و مغزیجات می‌توانند مواد مغذی حیاتی را فراهم کنند و در عین حال، کاربرد زمین برای تولیدشان بسیار کمتر از میزان زمینِ مورد نیاز برای تولید گوشت و لبنیات است. بر اساس مطالعه‌ای که در مجله‌ی Nature Sustainability منتشر شده است، با روی آوردن به این مواد غذاییِ گیاهی، بسیاری از اراضیِ باقی‌مانده می‌توانند حامی اکوسیستم‌هایی باشند که کربن‌دی‌اکسید جذب می‌کنند.

🐑🐓🐄🍳 تولید گسترده‌ی غذاهای حیوانی، نیازمند ۸۳ درصدِ اراضیِ کشاورزی دنیاست و پژوهشگران در این تحقیق آن بخش از این اراضی که باعث ازبین‌‌رفتنِ پوشش گیاهیِ بومی از جمله جنگل‌ها می‌شود را تحلیل و نقشه‌اش را ترسیم کردند.

🌪🌊 سوزاندن سوخت های فسیلی برای تولید انرژیْ باعث انتشار کربن‌دی‌اکسید و گرم‌شدن کره‌ی زمین می‌شود. اقلیم‌شناسان پیش‌بینی کرده‌اند هنگامی که این گرمایش به ۱.۵ درجه‌ی سانتی‌گراد بیشتر از سطح پیشاصنعتی برسد، شاهد آثار تغییر اقلیمیِ شدیدتری مانند خشکسالی و افزایش سطح دریا خواهیم بود. اینکه می‌توانیم چه میزان سوخت فسیلی بسوزانیم پیش از آنکه به این حدِ تعیین‌شده برسیم را دانشمندان با استفاده از «بودجه‌ی کربنِ» جهانی توصیف می‌کنند.

🎯 طبق یافته‌های نویسندگان این مقاله، درصورت وگان‌شدنِ رژیم غذاییِ دنیا و آزادشدنِ بخش عمده‌ی اراضیِ اشغال‌شده، رشد مجدد پوشش گیاهی می‌تواند معادل ۱۶ سال انتشار کربن‌دی‌اکسیدِ ناشی از سوخت‌های فسیلی را در خود به دام انداخته و از جو حذف کند. حذف این میزان کربن‌دی‌اکسید عملاً می‌تواند بودجه‌ی کربنِ کره‌ی زمین که به‌سرعت درحال کوچک و کوچکتر شدن است را دو برابر کند.

🍽🏭⏳ متیو هایک نویسنده‌ی مسئول این مقاله می‌گوید: «می‌توان تغییر عادات خوردوخوراکمان به رژیم‌های غذاییِ اراضی‌دوست را همچون مکملی برای تغییر انرژی بدانیم، و نه جایگزین آن. احیای جنگل‌های بومی می‌تواند برای گذارِ کشورها از شبکه‌های انرژی‌شان [که متکی به سوخت‌های فسیلی‌ست] زمان مورد نیاز را بخرد تا قادر شوند به زیرساخت‌های تجدید‌پذیر و عاری از سوخت‌های فسیلی روی آورند.»

🦠😷 البته فواید تغییر رژیم‌های غذایی فراتر از پرداختن به تغییر اقلیم است. هلن هاروات از دیگر نویسندگانِ این مقاله می‌گوید: «اکنون می‌دانیم که اکوسیستم‌های دست‌نخورده، کارا، و زیستگاه‌های مناسبِ حیات‌وحش به کاهش خطر دنیاگیری‌ها کمک می‌کند. پژوهش ما نشان می‌دهد پتانسیلش وجود دارد که اراضی زیادی را به حیات‌وحش پس بدهیم. احیای اکوسیستم‌های بومی نه‌تنها به اقلیم کمک می‌کند، بلکه وقتی با کاهش جمعیتِ دام‌ها همراه باشد، چنین احیایی باعث کاهش انتقال بیماری‌ها از حیات‌وحش به خوک‌ها، مرغ‌ها، گاو‌ها، و در نهایت به انسان می‌شود.»

🔖 ترجمه‌ی چکیده‌ی این مقاله را با هم می‌خوانیم:
«با نظر به پتانسیلِ ترسیب* کربن از طریق احیای اکوسیستم‌ها، کاربرد گسترده‌ی زمین برای برآوردنِ ترجیحاتِ غذایی باعث تحمیل "هزینه‌فرصتِ کربن" می‌شود. در اینجا ما نقشه‌ی بزرگای چنین فرصتی را ترسیم کرده و دریافتیم روی آوردنِ جهانی در تولید غذا به رژیم‌های گیاه‌پایه در سال ۲۰۵۰ می‌تواند منجر به ترسیبِ ۵۴۷-۳۳۲ گیگاتن کربن‌دی‌اکسید شود که معادل ۹۹ تا ۱۶۳ درصد از بودجه‌ی انتشار این گاز گلخانه‌ای مطابق با احتمالی ۶۶ درصدی** برای محدودکردنِ گرمایش به ۱.۵ درجه‌ی سانتی‌گراد است.»

🔍 لازم به ذکر است که در این تحقیق فواید کاهش سایر گازهای گلخانه‌ای بجز کربن‌دی‌اکسید محاسبه نشده و در نتیجه آثار مثبتِ گیاه‌خوارشدنِ مردم دنیا برای تغییر اقلیم بیش‌از ارقام ذکرشده است.

گردآوری و ترجمه: علی بنی‌اسد

یادداشت‌های مترجم:
* ترسیب یا رسوب‌دادنِ کربن به فرایند جذب و ذخیره‌سازیِ کربن‌دی‌اکسید گفته می‌شود که از این طریق با رهاشدنِ کربن‌دی‌اکسید در جو و گرمایش جهانی مقابله می‌شود.
** برای اینکه شانسی ۶۶ درصدی داشته باشیم تا گرمایش جهانی را زیر ۱.۵ درجه‌ی سانتی‌گراد نگه‌داریم و از عواقب خطرناکِ تغییر اقلیم درامان‌تر باشیم، میزان کربن‌دی‌اکسیدِ انباشته‌ی جو پس از سال ۲۰۱۹ نباید از ۳۳۵ گیگاتن کربن‌دی‌اکسید تجاوز کند.

📚 منابع:
New York University. "Changing what we eat could offset years of climate-warming emissions."
Hayek, M.N., Harwatt, H., Ripple, W.J. et al. The carbon opportunity cost of animal-sourced food production on land. Nat Sustain (2020).

#گازهای_گلخانه‌ای #گرمایش_جهانی #تغییر_اقلیم #جنگل_زدایی #محیط_زیست

@IranVEG
@VEGReferences

🎞 انیمشین کوتاه «مترسک»

✨ تلنگری فانتزی‌ برای تکاندنِ غبارِ عادت‌هایمان

ترجمه: هادی غفوریان
ویرایش: میلاد

#حیوانات #اخلاقی
@IranVEG
@VEGMedia

☣️ داستان سموم

💡 سال‌هاست که برای بررسی تأثیر آلودگی‌های محیطی بر انسان از آزمایش حیوانی استفاده می‌شود، اما آیا این رویه کارآمد است؟ جایگزین آن چیست؟

ترجمه: علی بنی‌اسد
گویندگی و زیرنویس: آروین

#آزمایش_روی_حیوانات

@IranVEG
@VEGMedia

🎯 رژیم‌های گیاهی، رضایت بیشتری نسبت به رژیم‌های گوشتی فراهم می‌آورند

براساسِ مطالعهٔ جدیدی که نتایج آن، اخیراً در نشریهٔ Clinical Nutrition منتشر شد، رژیم‌های غذایی گیاهی، از رژیم‌های غذایی همه‌چیزخواری، رضایت‌بخش‌تر هستند. محققان، فعالیت مغز و احساسِ سیری را در شرکت‌کنندگانی که وعدهٔ غذایی گیاهی مصرف می‌کردند، با افرادی که در وعدهٔ غذاییِ آنان، گوشت، وجود داشت، مقایسه کردند. در افرادی که غذایِ حاویِ گوشت، مصرف می‌کردند، میزان ترشح هورمونی که بر جریان‌های پاداش در مغز، تأثیر می‌گذارد، کمتر بود؛ اما افرادی که غذای گیاهی، مصرف کردند، رضایت بیشتر و جریان خون بهتری در مناطقی از مغز که مرتبط با مصرف غذا بود، داشتند.

ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد

منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Kahleova H, Tintera J, Thieme L, et al. A plant-based meal affects thalamus perfusion differently than an energy- and macronutrient-matched conventional meal in men with type 2 diabetes, overweight/obese, and healthy men: A three-group randomized crossover study [published online ahead of print, 2020 Oct 9]. Clin Nutr. 2020;S0261-5614(20)30532-X.

@IranVEG
@VEGReferences

🎯 تحقیقات محققانِ ایرانی معلوم کرد:

💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.

✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.

💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.

گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد

#دیابت #پروتئین #سلامتی

منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.

@IranVEG
@VEGReferences

🎯 تحقیقات محققانِ ایرانی معلوم کرد:

💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.

✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.

💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.

گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد

#دیابت #پروتئین #سلامتی

🔦 فرسته‌ی مرتبط:
‼️ اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است

منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.

@IranVEG
@VEGReferences