🍝 استراگانوف قارچ

موادلازم:
▫️سيب زميني
▫️فلفل دلمه
▫️قارچ
▫️نمك فلفل زردچوبه
▫️پياز
▫️روغن
▫️آرد

پياز خلالي شده را در روغن ميريزيم. نمك، فلفل و زردچوبه را نيز اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم تا طلايي شوند.
فلفل دلمه خلالي شده را اضافه ميكنيم. بعد از نرم شدن، قارچ خرد شده را اضافه ميكنيم و با شعله زياد تفت ميدهيم تا قارچ پخته شود.
براي تهيه سس بشامل وگان: آرد را با روغن تفت ميدهيم تا خامي آرد از بين برود، سپس آب،نمك و فلفل اضافه ميكنيم تا به جوش بيفتد و كمي غليظ شود.
سس را به مخلوط سبزيجات اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم باهم مزه دار شوند.
سپس به همراه سيب زميني سرخ كرده و در ظرفي سرو ميكنيم.


👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #استراگانوف_قارچ
@AshpaziVegan

🥗 سالاد گلنار

مواد لازم:
◽️گل کلم
◽️انار
◽️گردو
◽️اسفناج
◽️کلم بروکلی
◽️کنجد
◽️پودر گلپر
◽️نمک دریا تصفیه شده
◽️فلفل در صورت تمایل

در ظرف مورد نظرتان دانه های انار را ریخته و سپس گل کلمی که شسته اید و به صورت گل های کوچک تقسیم کرده اید اضافه کنید، همین کار را در مورد کلم بروکلی هم انجام دهید. اسفناج های کوچک و ترد را بشویید و بعد از خشک شدن به مواد قبلی اضافه کنید. گردوها و کنجد را اضافه کنید. پودر گلپر و کمی نمک و در صورت تمایل کمی فلفل را ترکیب کرده و بر روی سالاد بپاشید.

⚪️ بهتر است مغزها و دانه ها را ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید سپس در سالادها استفاده کنید.
⚪️به دلیل وجود انار و گلپر، این سالاد نیازی به سس ندارد ولی در صورت تمایل می توانید از سس های مورد علاقه تان مانند سس کنجد، سس انار، سس اسفناج و… استفاده کنید.


👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #خام #سالاد_گلنار #یلدا
@AshpaziVegan

🥘 باقالی قاتوق(غذای بومی شمالیا)

مواد لازم:
🌱 باقالی رشتی 300گرم
🌱 شبیدخشک شده 3قاشق غذاخوری
🌱زردچوبه و نمک مقداری
🌱سیر رنده شده 2حبه متوسط
🌱آب جوشیده ولرم مقداری
🌱روغن کنجد مقداری


ابتدا کمی روغن کنجد داخل قابلمه میریزید باقالی هارا بعد از پوست کندن داخل قابلمه ریخته و کمی تفت میدهید.زردچوبه را به مواد اضافه میکنید مقدارش به خودتان بستگی دارد.
معمولا مقداری بریزید که باقالیها کاملا رنگ بگیرند.بعد کمی نمک و 3قاشق غذاخوری شبید را به مواداضافه میکنید خیلی آرام تفت میدهید.الان نوبت اضافه کردن سیر رنده شده هست که باید مراقب باشید که سیر نسوزدتا طعم تلخ به خورش ندهد.
وقتی همه مواد خوب تفت داده شدند و باهم مخلوط شدند آب جوشیده ولرم شده را به مواداضافه میکنید به اندازه ای که یک بند انگشت آب ولرم بالای باقالی ها قرار بگیرد.دقت کنید آب جوشیده حتما باید ولرم باشد وگرنه باقالی ها سریع له میشوند.در قابلمه را میگذارید روی شعله کم 20دقیقه بعد خورشتتان آماده است...
درکنار این غذا ترشی و سالاد هم سرو میشود.

👩‍🍳دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #باقالی_قاتوق

@AshpaziVegan

🍆میرزا قاسمی(غذای بومی شمالیها)

مواد لازم:
🌱 بادمجان قلمی 3عددمتوسط
🌱 سیر 3حبه
🌱 گوجه فرنگی 2عدد متوسط
🌱 رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
🌱 نمک.فلفل.زردچوبه مقداری

بادمجان ها راشسته و کبابی میکنیم.پوست بادمجان هارا درآورده و له میکنیم.
داخل تابه روغن کنجد ریخته و بادمجان هارا داخل روغن سرخ میکنیم.نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم.در حین سرخ کردن بادمجان ها را بهم میزنیم تا ته نگیرد.گوجه فرنگی را خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم.
سیر پوست کنده و رنده شده را جداگانه با کمی روغن و زردچوبه سرخ میکنیم و یک قاشق غذاخوری رب اضافه کرده و بهم میزنیم.
سیر و رب را به بادمجان اضافه کرده کمی مخلوط میکنیم تا یک دست شود.
مقدار سیر و رب به ذائقه خودتان بستگی دارد.

نوش جان..

👩‍🍳 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #میرزا_قاسمی

@AshpaziVegan

🥧 كيك لبو

موادلازم:
▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١پيمانه
▫️شكر ٢٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ٢قاشق چايخوري
▫️نمك ميوه ١قاشق چايخوري
▫️لبوي رنده شده ١پيمانه
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري

ابتدا آرد،بكينگ پودر و نمك ميوه را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم. روغن، شكر، شير سويا و وانيل را با همزن دور تند براي ٢ دقيقه ميزنيم تا شكر حل شود. سپس مخلوط آرد را اضافه ميكنيم و به آرامي با ليسك هم ميزنيم تا آرد در مايه كيك مخلوط شود. در آخر لبو را اضافه ميكنيم.
قالب را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم).
مايه را در قالب ميريزيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٧٥ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٠دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم در قالب خنك شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_لبو
@AshpaziVegan

🍝زرشک پلو مخصوص

مواد لازم:
◽️ زرشک تازه
◽️ برنج
◽️ قارچ
◽️ بادام
◽️ نمک
◽️کینوا سه رنگ
◽️ فلفل سیاه و قرمز
◽️ زنجبیل
◽️زعفران
◽️ روغن کنجد

ابتدا برنج را پخته و دم می کنیم. کینوا را هم بپزید، البته می توان کینوا را به همراه برنج هم پخت. در همین فاصله، قارچ ها را نگینی کرده و با شعله ی کم تفت دهید تا آب اضافیش از بین برود. سپس زرشک تازه، نمک، فلفل، زنجبیل را افزوده. بادام هایی که از قبل خیسانده اید را برش دهید و به مواد قبلی اضافه کنید. کینوا و برنج را به همراه زعفران اضافه کرده و تفت دهید تا همه ی مواد بخوبی طعم بگیرن و نوش جان کنید.

⚪️ در صورتی که به زرشک تازه دسترسی ندارید، می توانید از زرشک خشک هم استفاده کنید ولی کمی قبل از پخت در آب بخیسانید.
⚪️ بهتر است از برنج قهوه ای در این پلو استفاده شود.


👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پختنی #زرشک_پلو_مخصوص
@AshpaziVegan

🍘 كيك موزی

موادلازم:
▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١/٢پيمانه
▫️شكر ٢٠٠گرم
▫️بكينگ پودر ١قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ١/٢قاشق چايخوري
▫️موز ٢عدد
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ٢قاشق غذاخوري
▫️گردو ١/٢پيمانه

ابتدا آرد،بكينگ پودر و جوش شيرين را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و با وانيل و شكر مخلوط ميكنيم.روغن، شير سويا و موز له شده با چنگال را با هم مخلوط ميكنيم و به آرد اضافه ميكنيم و با ليسك مخلوط ميكنيم. قالب لوف يا ٢٣ سانتي را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم).
مايه را در قالب ميريزيم و رويش در صورت دلخواه گردوي خرد شده ميپاشيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٧٥ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٥دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٥ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم در قالب خنك شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_موزي
@AshpaziVegan

🌯کوکو سبزی وگان

مواد لازم برای 4 نفر :
☘ سبزی کوکو 300گرم
☘ پیاز متوسط 1عدد
☘ گردو خرد شده 5 عدد
☘ زرشک قرمز 2قاشق غذاخوری
☘ نمک.فلفل.زردچوبه مقداری
☘ تخم شربتی 1قاشق غذاخوری
☘ روغن کنجد مقداری

سبزی هارا داخل ظرفی با گردوی خردشده و زرشک و پیاز رنده شده مخلوط کرده و زردچوبه و نمک وفلفل اضافه میکنید.
یک قاشق تخم شربتی را همراه 3قاشق آب جوش داخل لیوانی ریخته و 20 دقیقه اجازه دهید تا تخم شربتی ژله ای شود.
در این کوکو از تخم شربتی ژله ای شده به جای تخم مرغ استفاده میکنید.بجای تخم شربتی از پودر جایگزین تخم مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
خوب که مواد را باهم مخلوط کردید.کف تابه روغن کنجد اسپری میکنید.چسبندگی این کوکو در حدی است که از هم وا نمیرود ولی برای زیباتر شدن میتوانید فلفل دلمه ای راحلقه های باریک کرده داخل تابه بگذارید و مواد کوکو را داخل فلفل دلمه ای حلقه شده ریخته با پشت قاشق کمی سطح کوکو راصاف کرده تا بافت کوکو منسجم شود.
یک طرف که سرخ شد آرام برمیگردانید سمت دیگر سرخ شود.

👸 دستور از صنم یگانه



#وگان #پخته #کوکو_سبزی

@AshpaziVegan

🥗سالاد ماکارونی

مواد لازم:
◽️ ماکارونی فرمی
◽️ گوجه فرنگی
◽️ فلفل دلمه ای
◽️ خیارشور
◽️کاهو
◽️کلم بنفش
◽️ذرت
◽️ پودر آویشن
◽️ فلفل سیاه و قرمز
◽️ روغن کنجد
◽️لیموترش

ابتدا ماکارونی را می پزیم و آبکش می کنیم، سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، خیارشور،کاهو و کلم بنفش را خرد کرده و اضافه می کنیم. ذرت، ادویه ها و نیمی از روغن کنجد را افزوده و در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری می کنیم تا سالاد کاملا خنک شود و طعم بگیرد. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه آب لیموترش تازه میل کنید.

⚪️ در صورت تمایل می توانید به این سالاد، سس مایونز وگن اضافه کنید.
⚪️ این سالاد را می توانید با توجه به مواد اولیه ای که در دسترس دارید بصورت متفاوت تری تهیه کنید، برای مثال از انواع لوبیا یا سبزیجات تازه بهره ببرید.


👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پختنی #سالاد_ماکارونی
@AshpaziVegan

🍪 نان خرمايي

مواد لازم:
▫️آرد ٤٥٠-٥٠٠گرم
▫️شكر ١ق چ*+٢ق غ*
▫️خمير مايه ١/٢ ق غذاخوري
▫️نمك ١ پنس
▫️آب ولرم ١ ليوان
▫️روغن ١/٢ ليوان
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️خرما ٢٥٠ گرم
▫️دارچين ١ قاشق چايخوري
▫️زنجبيل ١/٢ قاشق چايخوري

روي خرما كمي آب گرم ميريزيم تا نرم شود سپس پوست و هسته را جدا كرده و وزن ميكنيم.رويش دارچين و به دلخواه زنجبيل و گردو اضافه ميكنيم.
در ظرفي ١قاشق چايخوري شكر را با خمير مايه مخلوط ميكنيم و آب ولرم( حرارتش نبايد دست را بسوزاند) رويش ميريزيم و درب آن را ميگذاريم تا كمي حباب بزند.
در ظرف ديگري مابقي شكر، روغن، نمك و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم، خمير مايه عمل آمده را رويش ميريزيم و آرد را كم كم ميريزيم تا خمير نرمي به دست آيد كه چسبنده نباشد. دقت كنيد كه آرد را يك دفعه اضافه نكنيد تا خمير خشك نشود.
ظرف را چرب كرده و خمير جمع شده را داخلش قرار ميدهيم، رويش را ميپوشانيم و در جاي گرم قرار ميدهيم تا حجمش دو برابر شود.(حدودا ١ ساعت)
سطح كار را كمي آرد ميپاشيم.با دست مشت كرده هواي خمير را گرفته و از آن چانه هاي ٥٠ گرمي ميگيريم، از مواد خرمايي داخل خمير ميگذاريم و گلوله ميكنيم، رويش ميتوان با مهر يا هر وسيله ديگري به دلخواه نقش زد.
رومال زعفران ميزنيم و در فر كه از ١٥ دقيقه قبل روشن شده به مدت ٢٠-٢٥ دقيقه قرار ميدهيم.

⚪️حتما داخل فر در زمان پخت يك كاسه آب قرار دهيد.

⚪️ ميتوانيد به جاي مخلوط خرما، از مخلوط گردو و دارچين و شكر قهوه اي ويا مارمالاد بدون شيره و يا از شكلات وگان براي مواد داخل آن استفاده كنيد.

*١ : قاشق چايخوري
*٢ : قاشق غذاخوري

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #نان_خرمايي
@AshpaziVegan

🍘 حلوا مجلسی

مواد لازم:
🍪 آرد 2پیمانه
🍪 شکر 2پیمانه
🍪 گلاب 1پیمانه
🍪 زعفران آب کرده مقداری
🍪 روغن مایع 2/3پیمانه
🍪 کره گیاهی 50 گرم

آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت میدهید.مراقب باشید آرد نسوزد.
در ظرف دیگری دو پیمانه شکر و دوپیمانه آب را روی حرارت قرار میدهید تا شکر حل شود و آب جوش بیاید.بعد یک پیمانه گلاب را به آن اضافه کرده و کنار میگذارید تا خنک شود.میتوانید در صورت تمایل از مغز هل سابیده شده هم استفاده کنید.
سراغ آرد رفته و بعد اینکه تفت دادید الک میکنید و داخل تابه روی شعله ملایم میگذارید.اول روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط میکنید بعد کره گیاهی که در حرارت اتاق نرم شده را به مواد اضافه کرده وقتی کاملا مخلوط شد.شیره آماده شده را به آرد اضافه میکنید.درابتدا مواد رقیق میشوند اما بعد زمان کوتاهی به غلظت مناسب میرسند.برای اطمینان بیشتر شیره را کم کم اضافه کنید ولی اندازه شیره استاندارد است و باید کلا داخل حلوا ریخته شود.
زعفران آب کرده را داخل مواد ریخته مخلوط میکنید.
حلوا آمادست و میتوانید به مدل های دلخواه سرو کنید.
بافت این حلوا بسیار بسیار نرم است و به اصطلاح در دهان آب میشود.

🍪 من از قیف و سر قیف شکوفه بزرگ برای سرو حلوا داخل کاغذ مخصوص حلوا استفاده کردم وروش کمی پودر پسته پاشیدم.

🍪 زعفران آب کرده روی رنگ حلوا تاثیر میگذارد ومیزانش به میل خودتان بر میگردد.من در این دستور از نصف پیمانه زعفران آب کرده استفاده کردم.

🍪 این حلوا حوصله و زمان کافی نیاز دارد.تفت دادن آرد زمان میبرد وباید به آرامی تفت داده شود تا نسوزد.

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #حلوا_مجلسی

@AshpaziVegan

سوپ بروکلی و قارچ

مواد لازم:
☘ بروکلی 300گرم
☘ قارچ 5عدد متوسط
☘ گوجه فرنگی 2عدد متوسط
☘ هویج 2عدد متوسط
☘ پیاز 1عدد متوسط
☘ سیب زمینی 1عدد متوسط
☘ رب گوجه فرنگی 1ق.غذاخوری
☘ نمک.فلفل.زردچوبه مقداری

بروکلی را به مدت نیم ساعت داخل آب میگذارید شسته و به قطعات هم اندازه خرد کرده.ساقه بروکلی راهم ریز و نگینی خرد میکنید.
داخل ظرف مقداری روغن کنجد ریخته و پیاز نگینی شده را همراه زردچوبه تفت میدهید.سبک که شد هویج خلال شده و بروکلی را اضافه کرده زیاد تفت ندهید.
در این سوپ مبنا این است که مواد تازگی خود را حفظ کنند و زیر زبان بیایند.
قارچ ها راریز خرد کرده همراه گوجه فرنگی و سیب زمینی نگینی شده داخل مواد میریزید.رب گوجه وآب جوشیده ولرم را اضافه میکنید.آب باید تا دو بند انگشت روی مواد را بپوشاند.درب ظرف را گذاشته اجازه میدهید 20 دقیقه روی حرارت جا بیفتد.

☘ من از نصف قاشق مربا خوری رب انار ترش برای داخل سوپ استفاده کردم همراه کمی آب لیموی طبیعی...
اختیاری است برای کسانیکه طعم ترش را دوست دارند...

👸 دستور از صنم یگانه


#وگان #پخته #سوپ_بروکلی_قارچ


@AshpaziVegan

🍝املت

مواد لازم:
◽️ آرد لپه ۲ پیمانه
◽️ گوجه فرنگی پوست گرفته و میکس شده ۱.۵ پیمانه
◽️پیازچه
◽️ شوید
◽️گشنیز
◽️زردچوبه
◽️کنجد بو داده
◽️ پودر ریحان خشک
◽️ فلفل سیاه و قرمز
◽️ روغن
◽️آب سرد

آرد لپه و گوجه فرنگی میکس شده را به همراه ادویه ها باهم ترکیب کرده و سپس سبزی ها را ریز خرد کرده و به اندازه ی ۲ ق غ به مواد قبلی اضافه می کنیم و هم می زنیم. آب را هم افزوده تا حدی که بصورت روان درآید. تابه ی نچسبی که با کمی روغن چرب کرده اید را روی شعله بگذارید تا گرم شود سپس از مواد املت داخل آن ریخته تا یک لایه شکل بگیرد، وقتی یک طرفش سرخ شد به آرامی لبه های آن را بلند کرده و کمی روغن اضافه کنید و برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود. و به همراه نان و سبزیجات میل بفرمایید.

⚪️ در صورت تمایل می توانید مواد را با آب کمتر درست کرده و وقتی داخل تابه ریختید هم بزنید و با گوجه های نگینی ترکیب کنید و با روغن بیشتر به طور کامل سرخ کنید.
⚪️ برای این غذا شاید تابه ی رژیمی یا دورو مناسب تر باشد.


👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پختنی #املت
@AshpaziVegan

🍃زیتون پرورده مخصوص

☘زیتون 1 کیلوگرم
☘مغز گردو  300 گرم
☘رب انار  1 قاشق غذاخوری
☘آب انار نصف استکان
☘سبزی معطر (نعنا، گشنیز،چوچاق)
3قاشق سوپ خوری
☘گلپر  به مقدار لازم
☘دانه انار  نصف پیمانه
☘سیر 1 بوته
☘نمک  به مقدار لازم



ابتدا زیتون ها را می شویید تا اگر شوری آن زیاد باشد از مقدار نمک آن کاسته شود. سپس هسته زیتون را جدا کرده و مغز گردو را ساییده و به زیتون اضافه می کنید.
رب انار ترش یا ترش و شیرین، بسته به ذائقه تان به مواد اضافه می کنید. آب انار را نیز همراه با دانه های انار اضافه میکنید.
سپس سه سبزی معطر را در ادویه ساب ریخته و خوب خرد می کنید و به موادمان اضافه می کنید.
سیر را رنده ریز می کنید (مقدار سیر می تواند بسته به محیط زندگی و سلیقه شما متغیر باشد.) و همراه با نمک و گلپر به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید.


🍃زیتون پرورده آماده شده را برای 1 تا20 روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

🍃بسته به نیازتان مقدار مواد را درنسبت های متناسب کم یا زیاد کنید...

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #زیتون_پرورده

@AshpaziVegan

🥧 كيك قهوه با خامه گياهي

موادلازم براي كيك:

▫️آرد ٢٥٠ گرم
▫️شير سويا ١پيمانه
▫️روغن مايع ١/٢پيمانه
▫️شكر قهوه اي ٢٠٠گرم
◽️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ١قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ١قاشق غذاخوري
▫️پودر قهوه ٣قاشق غذاخوري
▫️پودر تخم كتان ١قاشق غذاخوري
▫️نمك ١/٢قاشق چايخوري
▫️آب داغ ٥قاشق غذاخوري
▫️دارچين ١/٢قاشق چايخوري

مواد لازم براي خامه:

▫️پودر قند ٤٨٠گرم
▫️كره گياهي وگن ٥٦گرم
▫️پودر قهوه ١قاشق غذاخوري
▫️شير سويا ١/٤پيمانه
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

ابتدا پودر تخم كتان را با ٣قاشق غذاخوري آب جوش مخلوط ميكنيم و يك دقيقه به آن زمان ميدهيم. پودر قهوه را با ٢قاشق غذاخوري آب جوش مخلوط ميكنيم. آرد، جوش شيرين و دارچين را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و شكر و نمك را به آن اضافه ميكنيم. سپس روغن، شير سويا، وانيل، مخلوط تخم كتان، مخلوط پودر قهوه و سركه سفيد را اضافه كرده و با ليسك كمي هم ميزنيم تا يك دست شود.
قالب را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم ( درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم)
مايه را در قالب ميريزيم و در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتيگراد گرم شده به مدت ٤٠دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود.اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم خنك شود.
براي تهيه خامه، پودر قند را با كره، وانيل، پودر قهوه و مقداري از شير سويا مخلوط ميكنيم. ابتدا با دور كند و سپس با دور تند هم ميزنيم تا فرم بگيرد. اگر سفت بود شير سويا را كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت مناسب برسد. ميزان قهوه در خامه دلخواه مي باشد.

⚪️ براي تهيه كيكي به اندازه تصوير، از ١/٢ مواد كيك و ١/٣ مواد خامه استفاده شده است.
⚪️ ميتوانيد اين كيك را بدون خامه سرو كنيد.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_قهوه
@AshpaziVegan

🥧 كيك رد ولوت با خامه گياهي

موادلازم براي كيك:

▫️آرد ٣٤٥گرم
▫️شير سويا ١،٣/٤پيمانه
▫️روغن مايه ١پيمانه
▫️شكر ٤٠٠گرم
▫️وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
▫️جوش شيرين ٢قاشق چايخوري
▫️سركه سفيد ٢قاشق غذاخوري
▫️نمك ١قاشق چايخوري
▫️پودر كاكائو روشن ١قاشق غذاخوري
▫️رنگ قرمز خوراكي

مواد لازم براي خامه:

▫️پودر قند ٤٨٠گرم
▫️كره گياهي وگن ٥٦گرم
▫️شير سويا ١/٤پيمانه
▫️وانيل ١/٤قاشق چايخوري

آرد،جوش شيرين و پودر كاكائو را با هم مخلوط و دو بار الك ميكنيم و شكر و نمك را به آن اضافه ميكنيم. سپس روغن، شير سويا، وانيل و رنگ خوراكي را اضافه كرده و با ليسك كمي هم ميزنيم تا يكدست شود. سركه سفيد را در مايه ريخته، مخلوط ميكنيم و به سرعت مواد را در دو قالب ٢٣ سانت به طور مساوي پخش ميكنيم. قالب ها را سه بار روي ميز كار ميكوبيم تا هواي اضافه آن خارج شود و داخل فر ميگذاريم.
(قالب ها را كاغذ روغني انداخته و با روغن جدا كننده يا روغن جامد چرب ميكنيم. درصورتي كه با روغن جامد چرب كرديم بايد قالب را آرد پاشي كنيم و آرد اضافه را بتكانيم)
قالب ها را در فري كه از ١٥ دقيقه قبل با درجه ١٨٠ سانتيگراد گرم شده به مدت ٣٠-٣٥ دقيقه قرار ميدهيم. بعد از ٣٠ دقيقه با تستر چك شود. اگر چيزي از كيك به تستر نچسبيد، كيك را از فر خارج كرده و اجازه ميدهيم خنك شود.
براي تهيه خامه، پودر قند را با كره، وانيل و مقداري از شير سويا مخلوط ميكنيم. ابتدا با دور كند و سپس با دور تند هم ميزنيم تا فرم بگيرد. اگر سفت بود شير سويا را كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت مناسب برسد.
بعد از خنك شدن كيك ها، خامه روي يكي از كيك ها ميكشيم و كيك دوم را رويش قرار ميدهيم و كاملا با خامه دور و اطرافش را كاور ميكنيم.
براي مخملي كردن اين كيك بايد از قبل يك عدد كيك ردولوت تهيه كرد و اجازه داد در دماي محيط خشك شود. سپس آن را با دستگاه غذاساز پودر ميكنيم و بعد از كشيدن خامه روي آن ميريزيم و با دست يكدست ميكنيم.

⚪️ براي تهيه كيكي به اندازه تصوير، از ١/٢ مواد كيك و ١/٣ مواد خامه استفاده شده است.
⚪️ ميتوانيد اين كيك را بدون خامه سرو كنيد.
⚪️ رنگ بايد به حدي اضافه شود كه رنگ مايه كيك قرمز تيره شود.

👩‍🍳دستور از لاله شاه محمدي

#وگان #پخته #كيك_ردولوت #ولنتاين
@AshpaziVegan

🥙 کیک سبزیجات

☘ نان تست وگان 4عدد
☘هویج متوسط 1عدد
☘ فلفل دلمه 1عدد
☘ ذرت 3قاشق غذاخوری
☘ نخود فرنگی 3قاشق غذاخوری
☘ سس مایونز وگان مقداری
☘ قارچ تازه مقداری
☘ نمک.فلفل مقداری
☘ جعفری و پیازچه مقداری

نان تست را از وسط به صورت سه گوش برش میدهید.یک برش را روی پیش دستی گذاشته و باکارد کمی سس رویش میمالید و فلفل دلمه ای نگینی شده، هویج پخته و نگینی شده، ذرت بخار پزشده و نخود فرنگی همراه قارچ ورقه شده را اضافه کرده سپس برش بعدی نان تست را مقداری سس زده و روی مواد میگذارید.مقداری با دست فشار میدهید تا یکدست شود. لایه بعدی را به همین صورت تا 3یا 4 لایه بسته به سلیقه خودتان.
بعد دور نان تست هارا با سس و کاردک میپوشانید.یک دست که شد هویج پخته و حلقه شده را روی آن چیده و مقداری جعفری و پیازچه خرد شده روی آن میپاشید.
کیک سبزیجات را حداقل یک ساعت داخل یخچال میگذارید تا خودش را بگیرد.در کنار کاهو سرو کنید...

👸 دستور از صنم یگانه

#وگان #پخته #کیک_سبزیجات

@AshpaziVegan

💧 طبق گزارش صندوق جهانی طبیعت، اگر ایرانی‌ها وگان شوند میزان آب مصرفی کشورمان ۳۰ درصد کاهش می‌یابد.

🔍 این مقدار چشمگیرِ کاهش مصرفِ آب، درنتیجه‌ی کاهش کلی آبِ مورد نیاز برای آبیاری، آب آشامیدنیِ حیوانات، و آبی است که طیّ فراوریِ مواد غذایی استفاده می‌شود.

ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی

فرسته‌‌های مرتبط:
👣 ردپای آبِ رژیم‌های غذایی مختلف در کشورهای صنعتی
🚿 مقایسه‌ی آثار دوش نگرفتن و گوشت نخوردن از نظر آبِ مصرفی

#آب #کمبود_آب #خشکسالی #وگان #ایران
@IranVEG
@VEGReferences

🎯 طبق گزارش جدید صندوق جهانی طبیعت، اگر ایرانی‌ها وگان شوند میزان انتشار گازهای گلخانه‌ایِ ناشی از خوردوخوراک کشورمان بیش از ۱۰۰ درصد کاهش می‌یابد.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی

#گازهای_گلخانه_ای #گرمایش_جهانی #تغییر_اقلیم #وگان #ایران
@IranVEG
@VEGReferences

🎯 طبق گزارش صندوق جهانی طبیعت، اگر ایرانی‌ها وگان شوند میزان آلودگی آب‌ها برای تهیه‌ی رژیم غذایی‌شان حدود ۴۰ درصد کاهش می‌یابد.

🌍 از آنجایی که رژیمی وگان به زمینِ کمتری نیاز دارد، کود کمتری در جریان کشاورزی برای خوردوخوراکِ اشخاصی که این رژیم را اتخاذ کرده‌اند لازم است. کود شیمیایی کمتر هم به معنای آلودگی کمتر است.

مطالعه‌ی مرتبط:
☠️ وسعت مناطق مرده‌ی ساحلی دنیا 'ده برابر شده'، بخش‌هایی از دریای خزر در شرایط خفگی دائمی
👣 ردپای کنونی نیتروژن اتحادیه‌ی اروپا و تفاوت آن درصورت وگان شدن

ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی

#کود_شیمیایی #آلودگی #وگان #ایران
@IranVEG
@VEGReferences