Forwarded from Health and Nutrition
آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی طبیعی هستند که از گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مانند آسپرژیلوس فلاووس، اسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس منشأ می‌گیرند. اگر قارچ‌های مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی (مانند پسته، بادام زمینی، ذرت، سویا و گندم) رشد کنند مصرف غذاهای آلوده به آفلاتوکسین می‌تواند موجب بیماری در انسان یا دام شود.بهترین راه پیشگیری، اجتناب از خوردن مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین است. پسته به سادگی به سم آفلاتوکسین آلوده میشود. از خوردن پسته‌های با طعم تلخ یا با رطوبت زیاد باید اجتناب کرد. همچنین مغز پسته احتمال آلودگی بیشتری نسبت به پسته با پوست میباشد.
اما آیا افلاتوکسین در شیر هم وجود دارد؟ بله قطعا وجود دارد اما نکته حائز اهمیت این است که مقدار افلاتوکسین نباید از یک حد معینی در شیر بالاتر باشد.
شیر قبل از ورود به خط تولید کارخانه محصولات لبنی، از نظر افلاتوکسین چک شده و چنانچه از حد معیار پذیرش افلاتوکسین، بالاتر باشد، عودت شده و اصلا وارد خط تولید نخواهد شد.
به علاوه دامداری های صنعتی، همگی دارای دامپزشک، بوده و کنجاله و مواد غذایی که به دام داده میشود تماما مدیریت میگردد.
متاسفانه بسیاری از شیرهایی که آلودگی دارند وارد مغازه های فروش شیر فله شده و از آن ماست، پنیر، کره محلی تولید میشود. لذا اینجاست که مدام تاکید میشود از لبنیات باز و غیر صنعتی استفاده نگردد.
دوستان عزیز، مصرف سرانه شیر در کشور ما بسیار بسیار پایین است، کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده، گروه هایی هستند که با حذف لبنیات آسیب جدی خواهند دید.
هرگز کارهای تحقیقاتی نمیتواند جایگزین اسناد معتبر اداره نظارت شود. یادمان باشد که تمام زحمت کشانی که در کارخانه های تولید مخصولات لبنی فعالیت میکنند، هموطنان ما هستند که قطعا به فکر سلامت خود و خانواده و دیگر هموطنان خود نیز می باشند.
لذا هدفم این بود که به این موضوع اشاره کنم که با توجه به نظارت دقیق بر تولید شیر در دامداری ها و سپس نظارت عمیق بر تانکرهای شیر قبل از ورود شیر به خط تولید، هرگز از مصرف لبنیات نهراسید و روزانه دو لیوان شیر یا ماست آن هم از نوع کم چرب استفاده فرمایید.
ارادتمند: دکتر میترا زراتی، استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
#شیر#شیر_آلوده#لبنیات#افلاتوکسین#دکتر_میترا_زراتی
#دکترمیترازراتی
#دکتر_زراتی#سرطان#محصولات_لبنی
https://www.instagram.com/p/B7ikHfLpKpx/?igshid=51hwjyjg0ji
اما آیا افلاتوکسین در شیر هم وجود دارد؟ بله قطعا وجود دارد اما نکته حائز اهمیت این است که مقدار افلاتوکسین نباید از یک حد معینی در شیر بالاتر باشد.
شیر قبل از ورود به خط تولید کارخانه محصولات لبنی، از نظر افلاتوکسین چک شده و چنانچه از حد معیار پذیرش افلاتوکسین، بالاتر باشد، عودت شده و اصلا وارد خط تولید نخواهد شد.
به علاوه دامداری های صنعتی، همگی دارای دامپزشک، بوده و کنجاله و مواد غذایی که به دام داده میشود تماما مدیریت میگردد.
متاسفانه بسیاری از شیرهایی که آلودگی دارند وارد مغازه های فروش شیر فله شده و از آن ماست، پنیر، کره محلی تولید میشود. لذا اینجاست که مدام تاکید میشود از لبنیات باز و غیر صنعتی استفاده نگردد.
دوستان عزیز، مصرف سرانه شیر در کشور ما بسیار بسیار پایین است، کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده، گروه هایی هستند که با حذف لبنیات آسیب جدی خواهند دید.
هرگز کارهای تحقیقاتی نمیتواند جایگزین اسناد معتبر اداره نظارت شود. یادمان باشد که تمام زحمت کشانی که در کارخانه های تولید مخصولات لبنی فعالیت میکنند، هموطنان ما هستند که قطعا به فکر سلامت خود و خانواده و دیگر هموطنان خود نیز می باشند.
لذا هدفم این بود که به این موضوع اشاره کنم که با توجه به نظارت دقیق بر تولید شیر در دامداری ها و سپس نظارت عمیق بر تانکرهای شیر قبل از ورود شیر به خط تولید، هرگز از مصرف لبنیات نهراسید و روزانه دو لیوان شیر یا ماست آن هم از نوع کم چرب استفاده فرمایید.
ارادتمند: دکتر میترا زراتی، استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
#شیر#شیر_آلوده#لبنیات#افلاتوکسین#دکتر_میترا_زراتی
#دکترمیترازراتی
#دکتر_زراتی#سرطان#محصولات_لبنی
https://www.instagram.com/p/B7ikHfLpKpx/?igshid=51hwjyjg0ji
Instagram
دکتر میترا زراتی، هیات علمی
آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی طبیعی هستند که از گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مانند آسپرژیلوس فلاووس، اسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس منشأ می‌گیرند. اگر قارچ‌های مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی (مانند پسته، بادام زمینی، ذرت، سویا و گندم) رشد کنند…
⚠️⚠️ #ویروس_کرونا ⚠️⚠️
همانطور که در خبرها شنیده اید، ویروس کرونا در کشورهایی جز چین که منشا آن بوده نیز دیده شده و متاسفانه در کشورهای نزدیک به ایران نیز گزارش شده است. امیدواریم این ویروس هرگز وارد کشور عزیزمان نشود اما با این حال باید خودمان را محافظت کرده و با حفظ نکات بهداشتی که این روزها از رسانه های مختلف میشنویم، به تغذیه نیز اهمیت ویژه ای دهیم.
چراکه عامل ابتلا یا پیشگیری از ابتلا به این ویروس، به جز دارا بودن بیماری های زمینه ای نظیر دیابت، سوتغذیه ، ریوی و.... عملکرد و قدرت #سیستم_ایمنی می باشد.
این روزها در هر سن و سالی که هستید نکات #تغذیه ای زیر را جدی گرفته و اجرا نمایید:
۱. جهت دریافت مقادیر کافی #ویتامین_ث ، روزانه حداقل یک عدد پرتقال یا دوعدد نارنگی یا لیموترش مصرف کنید.
۲. مصرف #کدو_حلوایی را در رژیم روزانه فراموش نکنید.
۳. مواد غذایی شیرین را محدود کنید.
۴. از روغن های جامد استفاده نکنید.
۵. روزانه حتما یک عدد #تخم_مرغ یا دو عدد سفیده آن‌را مصرف کنید.
۶. از ادویه جاتی نظیر #زردچوبه و #زعفران در این روزها بیشتر استفاده نمایید.
۷. از #جوانه های جو، گندم ، ماش و شبدر در رژیم روزانه خود استفاده کنید.
۰۸ از بین انواع مغزهای گیاهی، #گردوی داخل پوسته چوبی، بهترین گزینه است که در طول روز مصرف شود.
۰۹ حتما روزانه یک عدد #پیاز خام بنفش استفاده کنید.
۱۰.مصرف روزانه خانواده #کلم را فراموش نکنید.
۱۱. از کنسرو استفاده نکنید.
۱۲.سوسیس و کالباس را از برنامه خود حذف کنید.
۱۳.حتما روزانه از خوراک #عدسی، دال عدس یا #لوبیا استفاده کنید. مصرف پروتیین در این روزها بسیار اهمیت دارد.
۱۴.از #پرتقال های توسرخ استفاده کنید.
۱۵.روزانه حتما از #انار_قرمز استفاده کنید.
۱۶. #خواب_کافی داشته باشید.
۱۷. از فرآورده های #پروبیوتیکی یا مکمل آن استفاده کنید.
۱۸. از بین انواع روغن ، از #روغن_زیتون استفاده کنید.
۱۹. #شکلات_تلخ بخورید.
۲۰. از #کنجد و #ارده در برنامه غذایی خود استفاده کنید.
۲۱.حتما #ویتامین_د خون خود را چک کنید. اگر کمبود دارید حتما درمان کنید.
۲۲. #آهن خون خود را چک کنید. کمخونی سبب ضعف سیستم ایمنی میشود.
۲۳.گز، سوهان ، نقل، نبات و شیرینی جات را حذف کنید.
۲۴. از #میوه به استفاده کنید.
این توصیه ها در #سالمندان، #کودکان، خانم های #باردار و افراد مصرف کننده #کورتون یا افراد مبتلا به #سرطان بسیار بسیار مهمتر می باشد.
اگر #چاق هستید بدانید که بیشتر در معرض خطر هستید.
استرس و فشارهای جسمی و روحی سیستم ایمنی را ضعیف میکند.
❗️مراقب خود باشید و پیشگیری را جدی بگیرید.
#دکتر_میترا_زراتی
استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
منبع:
@Nutritionhamedan
________________________
@samarghandidiet
همانطور که در خبرها شنیده اید، ویروس کرونا در کشورهایی جز چین که منشا آن بوده نیز دیده شده و متاسفانه در کشورهای نزدیک به ایران نیز گزارش شده است. امیدواریم این ویروس هرگز وارد کشور عزیزمان نشود اما با این حال باید خودمان را محافظت کرده و با حفظ نکات بهداشتی که این روزها از رسانه های مختلف میشنویم، به تغذیه نیز اهمیت ویژه ای دهیم.
چراکه عامل ابتلا یا پیشگیری از ابتلا به این ویروس، به جز دارا بودن بیماری های زمینه ای نظیر دیابت، سوتغذیه ، ریوی و.... عملکرد و قدرت #سیستم_ایمنی می باشد.
این روزها در هر سن و سالی که هستید نکات #تغذیه ای زیر را جدی گرفته و اجرا نمایید:
۱. جهت دریافت مقادیر کافی #ویتامین_ث ، روزانه حداقل یک عدد پرتقال یا دوعدد نارنگی یا لیموترش مصرف کنید.
۲. مصرف #کدو_حلوایی را در رژیم روزانه فراموش نکنید.
۳. مواد غذایی شیرین را محدود کنید.
۴. از روغن های جامد استفاده نکنید.
۵. روزانه حتما یک عدد #تخم_مرغ یا دو عدد سفیده آن‌را مصرف کنید.
۶. از ادویه جاتی نظیر #زردچوبه و #زعفران در این روزها بیشتر استفاده نمایید.
۷. از #جوانه های جو، گندم ، ماش و شبدر در رژیم روزانه خود استفاده کنید.
۰۸ از بین انواع مغزهای گیاهی، #گردوی داخل پوسته چوبی، بهترین گزینه است که در طول روز مصرف شود.
۰۹ حتما روزانه یک عدد #پیاز خام بنفش استفاده کنید.
۱۰.مصرف روزانه خانواده #کلم را فراموش نکنید.
۱۱. از کنسرو استفاده نکنید.
۱۲.سوسیس و کالباس را از برنامه خود حذف کنید.
۱۳.حتما روزانه از خوراک #عدسی، دال عدس یا #لوبیا استفاده کنید. مصرف پروتیین در این روزها بسیار اهمیت دارد.
۱۴.از #پرتقال های توسرخ استفاده کنید.
۱۵.روزانه حتما از #انار_قرمز استفاده کنید.
۱۶. #خواب_کافی داشته باشید.
۱۷. از فرآورده های #پروبیوتیکی یا مکمل آن استفاده کنید.
۱۸. از بین انواع روغن ، از #روغن_زیتون استفاده کنید.
۱۹. #شکلات_تلخ بخورید.
۲۰. از #کنجد و #ارده در برنامه غذایی خود استفاده کنید.
۲۱.حتما #ویتامین_د خون خود را چک کنید. اگر کمبود دارید حتما درمان کنید.
۲۲. #آهن خون خود را چک کنید. کمخونی سبب ضعف سیستم ایمنی میشود.
۲۳.گز، سوهان ، نقل، نبات و شیرینی جات را حذف کنید.
۲۴. از #میوه به استفاده کنید.
این توصیه ها در #سالمندان، #کودکان، خانم های #باردار و افراد مصرف کننده #کورتون یا افراد مبتلا به #سرطان بسیار بسیار مهمتر می باشد.
اگر #چاق هستید بدانید که بیشتر در معرض خطر هستید.
استرس و فشارهای جسمی و روحی سیستم ایمنی را ضعیف میکند.
❗️مراقب خود باشید و پیشگیری را جدی بگیرید.
#دکتر_میترا_زراتی
استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
منبع:
@Nutritionhamedan
________________________
@samarghandidiet