Эстонское пиво Kuuse Willem в жанре historical beer от пивоварни Humalakoda.
Сварено при участии историков Таллиннского университета - и вроде как за основу брался рецепт 18 века. При варке используется морковь, еловые побеги и винные дрожжи. Очень необычное пиво, при описании которого не хочется скупиться на слово "нежно". Нежно-соленый, с нежной кислинкой, шелковый, мягкий. Чувствуются травы, хвоя, фрукты, гипс. В лагере от той же пивоварни, кстати, тоже проявлялись гипсовые оттенки. Либо тут изначально хорошая вода, либо пивовары заморачиваются водоподготовкой, самостоятельно добавляя минералы. В любом случае отлично и моё уважение.
#националгедонизм
Сварено при участии историков Таллиннского университета - и вроде как за основу брался рецепт 18 века. При варке используется морковь, еловые побеги и винные дрожжи. Очень необычное пиво, при описании которого не хочется скупиться на слово "нежно". Нежно-соленый, с нежной кислинкой, шелковый, мягкий. Чувствуются травы, хвоя, фрукты, гипс. В лагере от той же пивоварни, кстати, тоже проявлялись гипсовые оттенки. Либо тут изначально хорошая вода, либо пивовары заморачиваются водоподготовкой, самостоятельно добавляя минералы. В любом случае отлично и моё уважение.
#националгедонизм
Хмели созрели
Осень - самое время для варки немецкого кёльша. Я по традиции засыпаю солод, размешиваю дробину, добавляю хмель и вообще всячески изображаю бурную деятельность перед камерой. Рецепт составил автор канала "Трактир", а зреет все это великолепие в квартире у…
Наконец-то поспел славный домашний кёльш! Удивительно, что получился он прозрачный, как слёза - что редкое достижение домашнего пивоварения. Сдобный, солодовый, как фруктовый пышный хлеб. С домашним пастушьим пирогом - просто сказка.
Кушайте и пейте хорошо, вкусно и качественно.
#националгедонизм
Кушайте и пейте хорошо, вкусно и качественно.
#националгедонизм
Schlenkerla Rotbier - пиво, сваренное в редчайшем немецком стиле ротбир. Это нюрбергский красный лагер, популярный в 19 - начале 20 века.
В начале 16 века пивовары создавали погреба для выдержки ротбира. А во времена Второй мировой эти подвалы использовались как убежища от бомбардировок. К концу войны Нюрнберг фактически превратился в руины: удивительно, что после ВМВ вообще остались пивоварни, варящие ротбир. Производство стало сокращаться еще в 19 веке, а к началу ВМВ число пивоварен не насчитывало даже пяти. Забвение ротбира объясняется и внедрением механических систем охлаждения (что делает традиционные подвальные лагерные установки устаревшими). Возродился стиль только в 1997 году.
Для Schlenkerla Rotbier солод сушится на дровах вишневого дерева. Аромат и вкус просто магические: дикая терпкая вишня, подкопченая древесина; дымно, сочно, объемно. Этим сортом надо прямо дышать и тянуть, тянуть, тянуть. Ежели посчастливится встретить бутылочку - срочно приобретайте, не раздумывая.
#националгедонизм
В начале 16 века пивовары создавали погреба для выдержки ротбира. А во времена Второй мировой эти подвалы использовались как убежища от бомбардировок. К концу войны Нюрнберг фактически превратился в руины: удивительно, что после ВМВ вообще остались пивоварни, варящие ротбир. Производство стало сокращаться еще в 19 веке, а к началу ВМВ число пивоварен не насчитывало даже пяти. Забвение ротбира объясняется и внедрением механических систем охлаждения (что делает традиционные подвальные лагерные установки устаревшими). Возродился стиль только в 1997 году.
Для Schlenkerla Rotbier солод сушится на дровах вишневого дерева. Аромат и вкус просто магические: дикая терпкая вишня, подкопченая древесина; дымно, сочно, объемно. Этим сортом надо прямо дышать и тянуть, тянуть, тянуть. Ежели посчастливится встретить бутылочку - срочно приобретайте, не раздумывая.
#националгедонизм
Одно из самых необычных блюд, что удалось попробовать в Литве. Мороженое со вкусом šaltibarščiai (щалтибарщай) или холодника. Это холодный суп из свёклы, популярный в беларуской, польской, литовской кухне. Делается, как правило, на кефире, с добавлением яйца, укропа, огурца.
В этом десерте есть все ключевые компоненты, но как интересно их переосмыслили. Шарик мороженного из свёклы, крем из укропа, желе из огурца, мусс из желтков. И все это с легкой сладостью.
Потрясающий союз вроде как привычного вкуса и не свойственной ему текстуры. Вроде как и каждый продукт узнается, но при этом - реально десерт.
#националгедонизм
В этом десерте есть все ключевые компоненты, но как интересно их переосмыслили. Шарик мороженного из свёклы, крем из укропа, желе из огурца, мусс из желтков. И все это с легкой сладостью.
Потрясающий союз вроде как привычного вкуса и не свойственной ему текстуры. Вроде как и каждый продукт узнается, но при этом - реально десерт.
#националгедонизм
Побывала вчера на дегустации ламбиков - это бельгийский стиль пива с выразительным ароматом и вкусом сена, кислых терпких фруктов, "скотного двора", за что отвечают дикие дрожжи (либо "одомашненные", которые десятилетиями, а то и столетиями, обитают в старых бельгийских пивоварнях).
Бывают варианты помягче - где центральная тема дикое яблоко/вишня (это, например, Brouwerij Kriek 2020), но есть и грубые, брутальные сорта, которые натурально смердят конным навозом и простаквашей - как представленный на дегустации Oude Geuze Barrel Selection Madeira Edition (2020). Причем это ещё и сдобрено ароматом вина.
Интересная находка Oude Geuze Barrel Selection Porto Edition (2020) - гёз, выдержанный в бочках из-под портвейна. Вообще выдержка в винных, коньячных, портвейновых бочках зачастую придаёт пиву довольно интересные оттенки и идёт только на пользу.
#националгедонизм
Бывают варианты помягче - где центральная тема дикое яблоко/вишня (это, например, Brouwerij Kriek 2020), но есть и грубые, брутальные сорта, которые натурально смердят конным навозом и простаквашей - как представленный на дегустации Oude Geuze Barrel Selection Madeira Edition (2020). Причем это ещё и сдобрено ароматом вина.
Интересная находка Oude Geuze Barrel Selection Porto Edition (2020) - гёз, выдержанный в бочках из-под портвейна. Вообще выдержка в винных, коньячных, портвейновых бочках зачастую придаёт пиву довольно интересные оттенки и идёт только на пользу.
#националгедонизм
Закарпатский банош в ресторане современной украинской кухни "Киев".
Довольно редкое и явно недооцененное блюдо, которое лично я доселе не встречала в профильных заведениях. Это блюдо из кукурузной крупы, которое готовится на жирной деревенской сметане и подается с брынзой да беконом. В Новосибирске я готовила банош сама - он незатейливый, но требующий определенных физических усилий: непрерывного (в течение минут так 20) перемешивания крупы и сметаны в казане, дабы у вас получилось не кашло, а упругий солнечный колобок.
В "Киеве" банош замечательный: нежный, воздушный, контрастирующий с соленым сыром и шкварками.
А вот закарпатское вино с гордым названием Chateau Chizay Select Muskotály - это прямо так себе. В аромате ваниль, груша, моченые яблоки, вкус же - плоский и кислый. Вода с лимоном оказалась куда лучшей заменой.
Но в целом - это явно одно из лучших заведений Вильнюса - национальная, но не банальная кухня, сдержанный интерьер без нарочитой "атмосферы хутора". Так и надо.
#националгедонизм
Довольно редкое и явно недооцененное блюдо, которое лично я доселе не встречала в профильных заведениях. Это блюдо из кукурузной крупы, которое готовится на жирной деревенской сметане и подается с брынзой да беконом. В Новосибирске я готовила банош сама - он незатейливый, но требующий определенных физических усилий: непрерывного (в течение минут так 20) перемешивания крупы и сметаны в казане, дабы у вас получилось не кашло, а упругий солнечный колобок.
В "Киеве" банош замечательный: нежный, воздушный, контрастирующий с соленым сыром и шкварками.
А вот закарпатское вино с гордым названием Chateau Chizay Select Muskotály - это прямо так себе. В аромате ваниль, груша, моченые яблоки, вкус же - плоский и кислый. Вода с лимоном оказалась куда лучшей заменой.
Но в целом - это явно одно из лучших заведений Вильнюса - национальная, но не банальная кухня, сдержанный интерьер без нарочитой "атмосферы хутора". Так и надо.
#националгедонизм
Сегодня отмечается День Святого Патрика!
Или день Славян и Кельтов в Вильнюсе, ибо на празднике в литовской столице вокруг слышна сплошь английская и русская речь. Кажется, вместе с главным экспортным ирландским праздником экспортируются и сами ирландцы - по крайней мере, уже второй год их довольно много на вильнюсских гуляниях.
Отмечается этот день традиционно в районе Ужупис (Заречье), где река окрашивается в изумрудно-зеленый цвет.
Любоваться обязательно в компании бокала Гиннесс и ирландского рагу.
#националгедонизм
Или день Славян и Кельтов в Вильнюсе, ибо на празднике в литовской столице вокруг слышна сплошь английская и русская речь. Кажется, вместе с главным экспортным ирландским праздником экспортируются и сами ирландцы - по крайней мере, уже второй год их довольно много на вильнюсских гуляниях.
Отмечается этот день традиционно в районе Ужупис (Заречье), где река окрашивается в изумрудно-зеленый цвет.
Любоваться обязательно в компании бокала Гиннесс и ирландского рагу.
#националгедонизм
В Вильнюсе продолжают открываться заведения украинской кухни. Известные трагичные события - как бы цинично ни звучало - являются катализатором, который подогревает интерес и приводит больше клиентов в заведения с борщом да варениками. Так что спрос куют, пока предложение горячо.
Smachna Hatyna - новый ресторан украинской кухни. На что сразу обращаешь внимание: красивая деревянная барная стойка и бесподобная посуда, которую очень приятно держать в руке.
Борщ не шибко наваристый, скорее, простой столовый вариант. Мяса достаточно - нежирное, даже слегка суховатое. Не лучший, хотя и не худший борщ. К нему подаются две упругие румяные пампушки с чесноком и намазкой из сала. А вот вареники с сыром и зеленью очень хороши. Тонкое, вкусное тесто. Как говорю в таких случаях - не просто обёртка для начинки, а компонент блюда, который тоже ешь с удовольствием.
Плюс заведений с классической восточноевропейской кухней - это недорого, вкусно и сытно. Как минимум из таких соображений точно стоит зайти.
#националгедонизм
Smachna Hatyna - новый ресторан украинской кухни. На что сразу обращаешь внимание: красивая деревянная барная стойка и бесподобная посуда, которую очень приятно держать в руке.
Борщ не шибко наваристый, скорее, простой столовый вариант. Мяса достаточно - нежирное, даже слегка суховатое. Не лучший, хотя и не худший борщ. К нему подаются две упругие румяные пампушки с чесноком и намазкой из сала. А вот вареники с сыром и зеленью очень хороши. Тонкое, вкусное тесто. Как говорю в таких случаях - не просто обёртка для начинки, а компонент блюда, который тоже ешь с удовольствием.
Плюс заведений с классической восточноевропейской кухней - это недорого, вкусно и сытно. Как минимум из таких соображений точно стоит зайти.
#националгедонизм
После стольких поисков, обзоров, рецензий я нашла лучшую бургерную Вильнюса. Она на моей кухне.
Котлета из говядины должна сохранять сочный, густой, мясной medium. Удивительно, но зачастую в общепите будто бы стесняются дать говядине раскрыться, зажаривая её до серой подошвы. Возмутительные преступления против гедонизма и эстетики.
Готовые соусы не покупаю. У меня предубеждение, ибо они часто сахарные и химозные. Делаю самостоятельно - на основе молока и чеддера.
Всё просто и от того вкусно. Аппетитного всем вечера четверга!
#националгедонизм
Котлета из говядины должна сохранять сочный, густой, мясной medium. Удивительно, но зачастую в общепите будто бы стесняются дать говядине раскрыться, зажаривая её до серой подошвы. Возмутительные преступления против гедонизма и эстетики.
Готовые соусы не покупаю. У меня предубеждение, ибо они часто сахарные и химозные. Делаю самостоятельно - на основе молока и чеддера.
Всё просто и от того вкусно. Аппетитного всем вечера четверга!
#националгедонизм
Поздравляю национал-гедонистов с днём Осеннего Равноденствия и вторым днём Октоберфеста!
По этому случаю на выходных налепила домашние гигапельмени размером с кулак и приготовила святорусского сома. Желаю вам вкусно, красиво и счастливо отметить праздники!
#националгедонизм
По этому случаю на выходных налепила домашние гигапельмени размером с кулак и приготовила святорусского сома. Желаю вам вкусно, красиво и счастливо отметить праздники!
#националгедонизм
В рамках пельменетерапии налепила домашние равиоли с рикоттой и шпинатом. Сухое вишнёвое вино подарила Рита Випартене, героиня моего недавнего видео - с винодельни её сыновей.
При подаче добавляю масло из козьего молока и перец.
#националгедонизм #пельменетерапия
При подаче добавляю масло из козьего молока и перец.
#националгедонизм #пельменетерапия