Это была славная охота!
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
Писать что-то про знаковый вечер всегда сложно. Тем более когда нужно написать о винах, которые сегодня были на ужине!
1. La Rogerie ‘Heroine’ Blanc de Blancs 2012 - это вино которое находится вне времени. Тончайший аромат, и бесконечный по длительности вкус. 10 лет на осадке буквально остановили это вино в моменте. Такое ощущение что его сделали вчера, свежесть невероятная.
2. Napa Vallley Chardonnay 2018 Kongsgaard - это уровень Chevalier и Batard Montrachet. Бесподобное вино. Аэрация раскрыла и преобразила его до уровня лучших вин Бургундии и даже лучше. Многогранное и очень комплексное вино.
3. Margaux 1982 - выдающееся по всем параметрам, великое вино. Вино в идеальном балансе! Потенциал ещё лет на 30 минимум. Красные ягоды, чёрная смородина, кедр и оттенки сафьяна. Это вино снимает любые вопросы в противопоставлении с Бургундией.
4. Cabernet Sauvignon 2018 Kongsgaard - молодое, но невероятное с точки зрения нового поколения любителей. Пьётся легко и не принуждённо. Аэрация за 7 часов сделала с ним чудо.
5. Старый Spatlese от Kloster Eberbach и Новый special релиз от Rieussec 2019 просто прекрасны.
#bestwine
#larogerie
#kongsgaard
#chateaumargaux
#klostereberbach
#rieussec
#wineandvinebar
1. La Rogerie ‘Heroine’ Blanc de Blancs 2012 - это вино которое находится вне времени. Тончайший аромат, и бесконечный по длительности вкус. 10 лет на осадке буквально остановили это вино в моменте. Такое ощущение что его сделали вчера, свежесть невероятная.
2. Napa Vallley Chardonnay 2018 Kongsgaard - это уровень Chevalier и Batard Montrachet. Бесподобное вино. Аэрация раскрыла и преобразила его до уровня лучших вин Бургундии и даже лучше. Многогранное и очень комплексное вино.
3. Margaux 1982 - выдающееся по всем параметрам, великое вино. Вино в идеальном балансе! Потенциал ещё лет на 30 минимум. Красные ягоды, чёрная смородина, кедр и оттенки сафьяна. Это вино снимает любые вопросы в противопоставлении с Бургундией.
4. Cabernet Sauvignon 2018 Kongsgaard - молодое, но невероятное с точки зрения нового поколения любителей. Пьётся легко и не принуждённо. Аэрация за 7 часов сделала с ним чудо.
5. Старый Spatlese от Kloster Eberbach и Новый special релиз от Rieussec 2019 просто прекрасны.
#bestwine
#larogerie
#kongsgaard
#chateaumargaux
#klostereberbach
#rieussec
#wineandvinebar
Шеф Тейбл - это особый формат ресторанов, которого не хватало в регионах России и тот случай когда на первом месте стоит не желание поесть, а желание узнать о еде.
Интерактив в который есть возможность вступить каждому участнику за столом делает этот формат очень классным и дружелюбным.
Наконец-то удалось посетить https://instagram.com/ikra_by_wrf на Розе Хутор и попасть сразу на премьеру Трюфельного сета. Команда молодцы, приятно смотреть на работу профессионалов и получать удовольствие от того насколько проникновенно и вдумчиво все сделано.
Трюфель это один из самых необычных продуктов наравне с черной икрой. Два ингредиента которые могут как украсить блюдо так его и убить. В этом смысле они похожи на вино которое тоже должно быть грамотно подобрано. В нашем случае все было отлично.
1. Chardonnay 2018 Kongsgaard - одно из лучших воплощений этого сорта за пределами Бургундии. Пожалуй и в Бургундии такого класса вин не много. Очень концентрированный маслянистый вкус и при этом благоухающий тончайший аромат масла цитрусовых фруктов, белых цветов и прополиса. Такое вино идеально сочетается с лардо с черным трюфелем, тайярином, равиоли и рыбой.
2. Barbaresco 2015 Ceretto - пожалуй идеальное вино для сочетания с белым трюфелем, ничего сложнее к нему не нужно. Прекрасный образец традиционного пьемонтского вина из Неббиоло. Никакой фруктовости, только утонченность ароматов осеннего леса в сочетании с отменной кухней.
В общем всем кому интересно получать интеллектуальные впечатления от еды и вина есть смысл посетить Икру на Розе, добротное место со смыслом.
#bestwine
#ikrarestaurant
#kongsgaard
#ceretto
Интерактив в который есть возможность вступить каждому участнику за столом делает этот формат очень классным и дружелюбным.
Наконец-то удалось посетить https://instagram.com/ikra_by_wrf на Розе Хутор и попасть сразу на премьеру Трюфельного сета. Команда молодцы, приятно смотреть на работу профессионалов и получать удовольствие от того насколько проникновенно и вдумчиво все сделано.
Трюфель это один из самых необычных продуктов наравне с черной икрой. Два ингредиента которые могут как украсить блюдо так его и убить. В этом смысле они похожи на вино которое тоже должно быть грамотно подобрано. В нашем случае все было отлично.
1. Chardonnay 2018 Kongsgaard - одно из лучших воплощений этого сорта за пределами Бургундии. Пожалуй и в Бургундии такого класса вин не много. Очень концентрированный маслянистый вкус и при этом благоухающий тончайший аромат масла цитрусовых фруктов, белых цветов и прополиса. Такое вино идеально сочетается с лардо с черным трюфелем, тайярином, равиоли и рыбой.
2. Barbaresco 2015 Ceretto - пожалуй идеальное вино для сочетания с белым трюфелем, ничего сложнее к нему не нужно. Прекрасный образец традиционного пьемонтского вина из Неббиоло. Никакой фруктовости, только утонченность ароматов осеннего леса в сочетании с отменной кухней.
В общем всем кому интересно получать интеллектуальные впечатления от еды и вина есть смысл посетить Икру на Розе, добротное место со смыслом.
#bestwine
#ikrarestaurant
#kongsgaard
#ceretto