La fine fleur du vin de la peau du raisin!
Эти слова написаны на обороте капсулы этого шампанского. Жером Превост сделал себе имя на работе с одним сортом винограда, и это Пино Менье. Для того чтобы оценить его вино нужно много времени. Несколько лет назад мне удалось приобрести несколько ящиков. Тогда ажиотаж вокруг рекольтантов только начинался, и цены были ещё совсем низкие учитывая сегодняшние времена. Но учитывая то что я приобрёл совсем молодой релиз, пить его было не очень интересно. Да была счесть, и комплексность тоже ощущалась, но как такого баланса и глубины ещё не было. Жером не выдерживает своё вино делительное время на осадке, поэтому комплексности от него можно дождаться только после длительной выдержки уже дегоржированного вина. И вот это время наконец-то настало. Вино прекрасно развилось. Вслепую можно отправить в вина Ансельма Селосса. Такая же фирменная оксидативность и объём.
Такое шампанское больше чем игристое вино, это монументальное вино.
#bestwine
#jeromeprevost
#lacloserielesbeguines
Эти слова написаны на обороте капсулы этого шампанского. Жером Превост сделал себе имя на работе с одним сортом винограда, и это Пино Менье. Для того чтобы оценить его вино нужно много времени. Несколько лет назад мне удалось приобрести несколько ящиков. Тогда ажиотаж вокруг рекольтантов только начинался, и цены были ещё совсем низкие учитывая сегодняшние времена. Но учитывая то что я приобрёл совсем молодой релиз, пить его было не очень интересно. Да была счесть, и комплексность тоже ощущалась, но как такого баланса и глубины ещё не было. Жером не выдерживает своё вино делительное время на осадке, поэтому комплексности от него можно дождаться только после длительной выдержки уже дегоржированного вина. И вот это время наконец-то настало. Вино прекрасно развилось. Вслепую можно отправить в вина Ансельма Селосса. Такая же фирменная оксидативность и объём.
Такое шампанское больше чем игристое вино, это монументальное вино.
#bestwine
#jeromeprevost
#lacloserielesbeguines
Ganbara - один из старейших аутентичных ресторанов в старом городе Сан Себастьяна. На первом этаже культовый тапас-бар в который стоит очередь весь день, а в цокольном этаже ресторан на шесть столиков с фантастической винной картой в которой можно найти все самые актуальные вина.
1. Jerome Prevoste La Closerie Fac-Simile Extra Brut - тончайшее исполнение Менье в стиле rose de saignee. У меня сложилось впечатление что с годами стиль этого шампанского поменялся в сторону большей концентрации и в цвете и в аромате и во вкусе. Но при этом это всегда очень сбалансированное и уточнённое вино в восприятии. Яркие тона красные ягод делают это вино красным по стилю, и очень похожим на красные вина Журы.
2. Renaud Bruyere and Adeline Houillon Arbois Plousard 2016 - я пробовал это вино несколько раз, но сейчас оно развилось и стало просто невероятным по комплексности. Чистое, изящное, ароматное, и очень долгое во вкусе. Пульсар даёт самобытные вина, не похожие ни на что, и это привлекает в них внимание.
3. G. Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2019 - монументальное вино, которое можно сравнить только с Гранд Крю от этого хозяйства. Дикая концентрация в аромате и прекрасный баланс во вкусе. Даже в молодости оно дарит удовольствия едва ли не больше чем в выдержанном варианте. Казалось бы ничего сверхъестественного Кристоф не делает, но то какого идеального баланса он добивается в любой год урожая, и то как выглядят его вина, заставляют их пробовать снова и снова.
#bestwine
#jeromeprevost
#renaudbruyere
#georgesroumier
#christopheroumier
#gregsommwinestory
#ganbara
1. Jerome Prevoste La Closerie Fac-Simile Extra Brut - тончайшее исполнение Менье в стиле rose de saignee. У меня сложилось впечатление что с годами стиль этого шампанского поменялся в сторону большей концентрации и в цвете и в аромате и во вкусе. Но при этом это всегда очень сбалансированное и уточнённое вино в восприятии. Яркие тона красные ягод делают это вино красным по стилю, и очень похожим на красные вина Журы.
2. Renaud Bruyere and Adeline Houillon Arbois Plousard 2016 - я пробовал это вино несколько раз, но сейчас оно развилось и стало просто невероятным по комплексности. Чистое, изящное, ароматное, и очень долгое во вкусе. Пульсар даёт самобытные вина, не похожие ни на что, и это привлекает в них внимание.
3. G. Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2019 - монументальное вино, которое можно сравнить только с Гранд Крю от этого хозяйства. Дикая концентрация в аромате и прекрасный баланс во вкусе. Даже в молодости оно дарит удовольствия едва ли не больше чем в выдержанном варианте. Казалось бы ничего сверхъестественного Кристоф не делает, но то какого идеального баланса он добивается в любой год урожая, и то как выглядят его вина, заставляют их пробовать снова и снова.
#bestwine
#jeromeprevost
#renaudbruyere
#georgesroumier
#christopheroumier
#gregsommwinestory
#ganbara
Самое большое удовольствие находить такие рестораны, где все продумано до мелочей, с акцентом на классную кухню и продуманную винную карту. Ресторан Fleur de Pave в этом плане отличный. Здесь все сделано так как надо, и нет ничего лишнего.
Что касается кухни то она здесь на высоте. Все сделано без лишних экспериментов и с акцентом на свежесть исходного продукта в каждом блюде. От этого только лучше подчеркивается каждое вино. Что касается винной карты то здесь отличный выбор всего современного французского топа, и тоже с прицелом на тонкость и свежесть.
Начали прекрасным вином от Жерома Превоста. Его кюве Grand Cru я пробовал впервые, и оно впечатляет. Ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 50/50 где Пино Нуар из Пьюзиёля, а Шардоне из Мениля. Дата дегоржажа не указана, а было бы интересно ее узнать. В аромате вино очень объемное и винное. Облепиха, лимонный пирог, засахаренная малина и прополис. Во вкусе очень нежное и невесомое.
Следом было Meursault Les Tillets 2017 от Николя Бернара и Вероник Бонэн. Стилистика супер минеральная, свежая и сочная. В аромате редуктивное, с порохом и лимонником. Во вкусе пронзительное и сочное. Бочки не слышно совсем, но чувствуется ее влияние с точки зрения правильной оксидативности вина.
Из красного получили Vosne-Romanee 2012 от Сесиль Трембле. Очень сильное и уже развитое вино. В аромате спелая сладкая малина с вишней, чуть белого перца, цедры красных апельсинов, и фирменная воновская парфюмированность в виде восточных специй. Вина Сесиль это всегда тонкая материя с акцентом на правильную работу с бочкой. Это вино мы пили вслепую. Вопросов по деревне вообще не было, а вот по виноделу мыслей было много. Почерк Сесиль чувствовался.
#bestwine
#jeromeprevost
#bernardbonin
#ceciletremblay
Что касается кухни то она здесь на высоте. Все сделано без лишних экспериментов и с акцентом на свежесть исходного продукта в каждом блюде. От этого только лучше подчеркивается каждое вино. Что касается винной карты то здесь отличный выбор всего современного французского топа, и тоже с прицелом на тонкость и свежесть.
Начали прекрасным вином от Жерома Превоста. Его кюве Grand Cru я пробовал впервые, и оно впечатляет. Ассамбляж Пино Нуара и Шардоне 50/50 где Пино Нуар из Пьюзиёля, а Шардоне из Мениля. Дата дегоржажа не указана, а было бы интересно ее узнать. В аромате вино очень объемное и винное. Облепиха, лимонный пирог, засахаренная малина и прополис. Во вкусе очень нежное и невесомое.
Следом было Meursault Les Tillets 2017 от Николя Бернара и Вероник Бонэн. Стилистика супер минеральная, свежая и сочная. В аромате редуктивное, с порохом и лимонником. Во вкусе пронзительное и сочное. Бочки не слышно совсем, но чувствуется ее влияние с точки зрения правильной оксидативности вина.
Из красного получили Vosne-Romanee 2012 от Сесиль Трембле. Очень сильное и уже развитое вино. В аромате спелая сладкая малина с вишней, чуть белого перца, цедры красных апельсинов, и фирменная воновская парфюмированность в виде восточных специй. Вина Сесиль это всегда тонкая материя с акцентом на правильную работу с бочкой. Это вино мы пили вслепую. Вопросов по деревне вообще не было, а вот по виноделу мыслей было много. Почерк Сесиль чувствовался.
#bestwine
#jeromeprevost
#bernardbonin
#ceciletremblay