Встреча с вертикальной коллекцией Dom Perignon Oenotheque сродни полету в космос. Нужно долго готовится, собираться с мыслями, пройти кучу испытаний, обучений и в конце концов заработать на этот полет.
Dom Perignon без преувеличений представляет собой воплощение шампанского. Но Oenotheque это особая вещь. Запущенная в конце 90-х как демонстрация потенциала долгой выдержки вина в бутылке, сегодня это уже реликвия. Энотека с самого своего начала делалась в ограниченном количестве и почти вручную. Все бутылки отбирались тщательным образом, несмотря на то что это тот же Dom Perignon, что и в регулярной линейке. Апогей же представляют собой самые старые винтажи которые дегоржировались спустя 40 лет выдержки на осадке. Сегодня же Dom Perignon все привел в порядок и разделил свои вина на три уровня. Линейка Oenotheque была преобразована в Plenitude 2 и 3. А актуальный релиз стал Plenitude 1.
У нас собралась полная ретроспектива:
1. Oenotheque 1995 dis. 2008 - потрясающий сладко-конфитюрный аромат с обилием оттенков яблочной пастилы и бизе. Во вкусе тончайшее и бесконечное. Эволюция у него в самом начале. Вино представляет собой то что хочется хранить всегда.
2. Oenotheque 1992 dis. 2006 - начало глубокой эволюции. Вино на пике но выдает обилие сладких кондитерских оттенков в аромате. Фрукты уже с медом, и проявляются оттенки грибов и сухих листьев. Газ очень мелкий и вино пьется как артезианская минеральная вода. Прекрасный образец эволюции.
3. Oenotheque 1990 dis. 2006 - из-за пробки уровень в бутылке был ниже чем нужно, и эволюция сделала свое дело. Засахаренные белые фрукты, оттенки цукатов и меда, а в конце уже сушеные яблоки. Но во вкусе вино все еще очень живое и сочное. Это был прекрасный миллезим.
4. Oenotheque 1985 dis. 2004 - вино со смыслом и невероятной глубиной. Сухие цветы, ириска, сахарная пудра и бесконечный сладкий грушевый конфитюр. Во вкусе абсолютный баланс и длительный финиш. Это вино было на пике своего развития.
Продолжение в первом комментарии…
#greatwine
#domperignon
#domperignoncollectors
#domperignonoenotheque
Dom Perignon без преувеличений представляет собой воплощение шампанского. Но Oenotheque это особая вещь. Запущенная в конце 90-х как демонстрация потенциала долгой выдержки вина в бутылке, сегодня это уже реликвия. Энотека с самого своего начала делалась в ограниченном количестве и почти вручную. Все бутылки отбирались тщательным образом, несмотря на то что это тот же Dom Perignon, что и в регулярной линейке. Апогей же представляют собой самые старые винтажи которые дегоржировались спустя 40 лет выдержки на осадке. Сегодня же Dom Perignon все привел в порядок и разделил свои вина на три уровня. Линейка Oenotheque была преобразована в Plenitude 2 и 3. А актуальный релиз стал Plenitude 1.
У нас собралась полная ретроспектива:
1. Oenotheque 1995 dis. 2008 - потрясающий сладко-конфитюрный аромат с обилием оттенков яблочной пастилы и бизе. Во вкусе тончайшее и бесконечное. Эволюция у него в самом начале. Вино представляет собой то что хочется хранить всегда.
2. Oenotheque 1992 dis. 2006 - начало глубокой эволюции. Вино на пике но выдает обилие сладких кондитерских оттенков в аромате. Фрукты уже с медом, и проявляются оттенки грибов и сухих листьев. Газ очень мелкий и вино пьется как артезианская минеральная вода. Прекрасный образец эволюции.
3. Oenotheque 1990 dis. 2006 - из-за пробки уровень в бутылке был ниже чем нужно, и эволюция сделала свое дело. Засахаренные белые фрукты, оттенки цукатов и меда, а в конце уже сушеные яблоки. Но во вкусе вино все еще очень живое и сочное. Это был прекрасный миллезим.
4. Oenotheque 1985 dis. 2004 - вино со смыслом и невероятной глубиной. Сухие цветы, ириска, сахарная пудра и бесконечный сладкий грушевый конфитюр. Во вкусе абсолютный баланс и длительный финиш. Это вино было на пике своего развития.
Продолжение в первом комментарии…
#greatwine
#domperignon
#domperignoncollectors
#domperignonoenotheque