Великие вина на то и великие, что забыть их аромат и вкус практически невозможно. Эти вина всегда производят новые впечатления и заставляют задумываться что выделяет их из общей массы. В этом смысле великое вино подобно произведению искусства, когда результат человеческого созидания нельзя оценить простыми оценками, а для этого нужно обладать опытом и знаниями. Этим мне и нравится изучение вина, ты его пьёшь, оцениваешь и делишься с другими людьми.
Вчера в очередной раз удалось оценить вина которые делаются лучшими виноделами в своих регионах. Шампанское от Ансельма Селосса удивляет каждый раз своим стилем и состоянием на конкретный момент времени. Sous Le Mont это его BdN с виноградника в Mareuil sur Ay. Фирменная оксилативность усиленная временем выдержки вина в бутылке. Дегоржаж 2014 года. Аромат мёда, кураги и шафрана напомнили лучшие образцы оранжевых вин. Во вкусе объёмное и очень длинное. Два Пино Нуара от двух мастеров старого и нового поколения бургундских виноделов показали всю разницу винтажей. Lavaux St Jacques 2018 было очень насыщенным и концентрированным в аромате, но невероятно элегантным во вкусе. Эрик Руссо смог сделать вино в максимально тонком стиле насколько это было возможно в 2018. Les Poisets 2017 же напротив было очень субтильным в аромате, в котором раскрывались оттенки земляники вперемешку с сухоцветами и восточными пряностями. Во вкусе это было тончайшее вино. Закончили вечер монументальным образцом от Bryant Family. Bettina это их топовый ассамбляж из Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа, Мальбека и Пти Вердо. Современная Напа для меня представляет очень большой интерес. Такие вина как там сегодня мало где можно найти. Вот и это вино обращает на себя внимание своей концентрацией на пределе баланса. Аромат объёмный и очень интенсивный. Во вкусе полное тело и захватывающий финиш. Когда пьёшь такое вино приходит мысль о том что в Калифорнии сегодня делают вина из бордосских сортов на порядок интереснее чем где либо ещё.
#bestwine
#jacquesselosse
#armandrousseau
#arnouxlachaux
#bryantfamily
#winehallrus
Вчера в очередной раз удалось оценить вина которые делаются лучшими виноделами в своих регионах. Шампанское от Ансельма Селосса удивляет каждый раз своим стилем и состоянием на конкретный момент времени. Sous Le Mont это его BdN с виноградника в Mareuil sur Ay. Фирменная оксилативность усиленная временем выдержки вина в бутылке. Дегоржаж 2014 года. Аромат мёда, кураги и шафрана напомнили лучшие образцы оранжевых вин. Во вкусе объёмное и очень длинное. Два Пино Нуара от двух мастеров старого и нового поколения бургундских виноделов показали всю разницу винтажей. Lavaux St Jacques 2018 было очень насыщенным и концентрированным в аромате, но невероятно элегантным во вкусе. Эрик Руссо смог сделать вино в максимально тонком стиле насколько это было возможно в 2018. Les Poisets 2017 же напротив было очень субтильным в аромате, в котором раскрывались оттенки земляники вперемешку с сухоцветами и восточными пряностями. Во вкусе это было тончайшее вино. Закончили вечер монументальным образцом от Bryant Family. Bettina это их топовый ассамбляж из Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа, Мальбека и Пти Вердо. Современная Напа для меня представляет очень большой интерес. Такие вина как там сегодня мало где можно найти. Вот и это вино обращает на себя внимание своей концентрацией на пределе баланса. Аромат объёмный и очень интенсивный. Во вкусе полное тело и захватывающий финиш. Когда пьёшь такое вино приходит мысль о том что в Калифорнии сегодня делают вина из бордосских сортов на порядок интереснее чем где либо ещё.
#bestwine
#jacquesselosse
#armandrousseau
#arnouxlachaux
#bryantfamily
#winehallrus
То что сегодня происходит с ценами на вина Бургундии разумному объяснению не поддаётся. Вина топовых доменов за год подорожали в 10 раз, тем самым обогнав котировки любых акций, и в очередной раз продемонстрировали свою инвестиционную привлекательность.
Но в тоже время какая же это все чушь когда речь заходит о сути вина! Вино делается для того чтобы его пили, а не хранили подобно золоту. Ни один винодел на земле не хочет чтобы его вина только хранили, и спекулировали ими. Вино делается для того чтобы его пили и получали от него удовольствие. И в этом уже заключается главный конфликт сегодняшнего времени, когда кучка инвесторов пытается зарабатывать на людях одержимых вином и разбирающихся в нем. Среди виноделов я подозреваю уже тоже таких полно.
Можно спорить сколько угодно на эту тему, но факт останется фактом. Вино стоит тех денег за которые его покупают.
Вина Шарля Лашу буквально за пару лет взметнулись в высшую лигу бургундских хозяйств. Честно говоря для меня это было очевидно в 2018 году на Grand Jour de Bourgogne, а с винтажа 2018 и подавно. Так что нет ничего удивительного в их ценах, вина действительно оригинальны и прекрасны. По стилистике они очень напоминают вина Leroy и DRC. В них такая же дикая концентрация аромата и изящность вкуса в молодости, и у них огромный потенциал к выдержке.
К этому конечно ещё стоит добавить нюансы винтажа, последняя пара лет выдались весьма не стандартной для Бургундии. Но то что умудряются делать сегодня лучшие виноделы вывело Бургундию на совершенно иной уровень. Даже это базовое вино Шарля Лашу это показывает, и заставляет уже все больше задумываться что же сегодня первично: мастерство винодела или пресловутый терруар?
#bestwine
#charleslachaux
#arnouxlachaux
Но в тоже время какая же это все чушь когда речь заходит о сути вина! Вино делается для того чтобы его пили, а не хранили подобно золоту. Ни один винодел на земле не хочет чтобы его вина только хранили, и спекулировали ими. Вино делается для того чтобы его пили и получали от него удовольствие. И в этом уже заключается главный конфликт сегодняшнего времени, когда кучка инвесторов пытается зарабатывать на людях одержимых вином и разбирающихся в нем. Среди виноделов я подозреваю уже тоже таких полно.
Можно спорить сколько угодно на эту тему, но факт останется фактом. Вино стоит тех денег за которые его покупают.
Вина Шарля Лашу буквально за пару лет взметнулись в высшую лигу бургундских хозяйств. Честно говоря для меня это было очевидно в 2018 году на Grand Jour de Bourgogne, а с винтажа 2018 и подавно. Так что нет ничего удивительного в их ценах, вина действительно оригинальны и прекрасны. По стилистике они очень напоминают вина Leroy и DRC. В них такая же дикая концентрация аромата и изящность вкуса в молодости, и у них огромный потенциал к выдержке.
К этому конечно ещё стоит добавить нюансы винтажа, последняя пара лет выдались весьма не стандартной для Бургундии. Но то что умудряются делать сегодня лучшие виноделы вывело Бургундию на совершенно иной уровень. Даже это базовое вино Шарля Лашу это показывает, и заставляет уже все больше задумываться что же сегодня первично: мастерство винодела или пресловутый терруар?
#bestwine
#charleslachaux
#arnouxlachaux
Сложно найти более радушное и тусовочное место в Сан Себастьяне чем Ganbara! Это место где стоит очередь с утра и до вечера, место где готовят лучшие тапас и пинчос, и место где отлично знают своих постоянных гостей. У руля этого бара-ресторана стоит семья Ортузар. Амайя вот уже почти тридцать лет творит чудеса на кухне, а ее сын Амайор привнес еще и винный дух в это прекрасное место.
Каждый раз попадая сюда, ты находишься в предвкушении что тебя ожидает. В этот раз нам повезло попробовать сразу два прекрасных вина от Шарля Лашу и Чизы Биз. Это два абсолютно разных по стилю вина, но оба прекрасные по своему исполнению.
1. Chambolle-Musigny 2019 Arnoux-Lachaux - очень тонкое и при этом концентрированное в аромате. Красные спелые ягоды, пионы, розы, гибискус и восточные специи. Очень сочное во вкусе и долгое. Такое вино всегда запоминается, но лучшее время для него придет черед пару тройку лет. Сейчас оно прекрасно но все равно не дарит того удовольствия на что способно. Но как показал мой опыт это касается только виляжных вин Шарля. И это отлично демонстрирует насколько важен терруар. Шарль прекрасно его ощущает и выражает.
2. Latricieres-Chambertin 2017 Simon Bize - а вот это абсолютно противоположное по стилю вино. Для меня все вина которые сегодня делает Чиза Биз находятся в спектре самых суптильных, тонких и парфюмированных вин. Так было и в этот раз. Аромат очень тонкий с оттенками красных ягод малины и земляники. Дальше появились тона сухих цветов, брусники и сухих листьев. Во вкусе нежное и многогранное. С таким вином хочется только одного, чтобы оно не заканчивалось.
Позже мы продолжили вечер но уже в барной части ресторана. Там было еще вино и много приятных друзей. Вечер получился тот что надо!
#bestwine
#ganbara
#ganbarajatetxea
#arnouxlachaux
#simonbize
Каждый раз попадая сюда, ты находишься в предвкушении что тебя ожидает. В этот раз нам повезло попробовать сразу два прекрасных вина от Шарля Лашу и Чизы Биз. Это два абсолютно разных по стилю вина, но оба прекрасные по своему исполнению.
1. Chambolle-Musigny 2019 Arnoux-Lachaux - очень тонкое и при этом концентрированное в аромате. Красные спелые ягоды, пионы, розы, гибискус и восточные специи. Очень сочное во вкусе и долгое. Такое вино всегда запоминается, но лучшее время для него придет черед пару тройку лет. Сейчас оно прекрасно но все равно не дарит того удовольствия на что способно. Но как показал мой опыт это касается только виляжных вин Шарля. И это отлично демонстрирует насколько важен терруар. Шарль прекрасно его ощущает и выражает.
2. Latricieres-Chambertin 2017 Simon Bize - а вот это абсолютно противоположное по стилю вино. Для меня все вина которые сегодня делает Чиза Биз находятся в спектре самых суптильных, тонких и парфюмированных вин. Так было и в этот раз. Аромат очень тонкий с оттенками красных ягод малины и земляники. Дальше появились тона сухих цветов, брусники и сухих листьев. Во вкусе нежное и многогранное. С таким вином хочется только одного, чтобы оно не заканчивалось.
Позже мы продолжили вечер но уже в барной части ресторана. Там было еще вино и много приятных друзей. Вечер получился тот что надо!
#bestwine
#ganbara
#ganbarajatetxea
#arnouxlachaux
#simonbize
Ресторан Asador Etxebarri для меня входит в TOP 3 мест где мне удалось побывать. То что создал Виктор Аргуинзониз уже по достоинству отмечено всеми фуди туристами по всему миру, и ресторан заслужено входит в десятку лучших ресторанов мира по рейтингу 50 Best Restaurants.
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier
В продолжение темы о винах Арну-Лашо.
Два экземпляра пятидесятилетних вин которые еще делал дед Шарля Лашо Робер Арну. К дизайну этикетки своего деда, Шарль вернулся с урожая 2018 года. В этот год он окончательно возглавил домен, заменив своего отца Паскаля Лашо, и полностью изменил стилистику вин. Таким образом круг замкнулся. Шарль тем самым обозначил начало новой эпохи в домене, и возврат к его истории.
Судя по цвету обоих экземпляров они еще в отличной форме. Цвет зрелого Пино Нуара должен быть таким.
С урожая 2021 Шарль решил отказаться от выдержки своих вин в дубовых бочках, и полностью перешел на выдержку цементных емкостях. Что-то радикальное начинает происходить в Бургундии, посмотрим к чему это всё приведет.
#bestwine
#arnouxlachaux
#charleslachaux
Два экземпляра пятидесятилетних вин которые еще делал дед Шарля Лашо Робер Арну. К дизайну этикетки своего деда, Шарль вернулся с урожая 2018 года. В этот год он окончательно возглавил домен, заменив своего отца Паскаля Лашо, и полностью изменил стилистику вин. Таким образом круг замкнулся. Шарль тем самым обозначил начало новой эпохи в домене, и возврат к его истории.
Судя по цвету обоих экземпляров они еще в отличной форме. Цвет зрелого Пино Нуара должен быть таким.
С урожая 2021 Шарль решил отказаться от выдержки своих вин в дубовых бочках, и полностью перешел на выдержку цементных емкостях. Что-то радикальное начинает происходить в Бургундии, посмотрим к чему это всё приведет.
#bestwine
#arnouxlachaux
#charleslachaux
Про мастерство и гениальность можно рассуждать только через опыт.
После визита в Domaine Comte Liger-Belair, мы пошли в Cuverie de Vosne, винный бар который открыл Луи-Мишель напротив своего домэна. Хочется отметить отличную работу всей команды под руководством еще одного моего товарища Кристофера Лекофля https://instagram.com/christopher.lecoufle С ним мы познакомились еще в 2017 когда он работал сомелье в лондонском ресторане Les 110 de Taillevant. Здорово было узнать что Луи-Мишель позвал для открытия своего места Криса, он настоящий профессионал, хорошо разбирающийся в вине и винном сервисе. Карта в Cuverie это его работа.
После пробы вина от Шарля Лашу урожая 2020, оставался осадок, что оно не произвело того впечатления на что способно. И мы решили сравнить два вина с одного виноградника и одного винтажа, от Шарля Лашу и Луи-Мишеля Лиже-Белэра.
Виноградник Les Chaumees располагается ниже по склону под Malconsorts. Почва богата глиной и как следствие вино получается гораздо массивнее в теле. Что касается винтажа 2018, то это был первый аномально жаркий винтаж в череде винтажей 2018 - 2020. И он был показательным для мастерства виноделов, в плане достижения тонкости, элегантности и баланса в итоговых винах.
Вино от Луи-Мишеля получилось классическим с точки зрения его стиля. Очень яркий, пряный аромат с обилием оттенков спелых красных лесных ягод, колы и гибискуса. Во вкусе тонкое и объемное. Это было прекрасное вино во всех смыслах.
Но дальше было вино от Шарля Лашо. И вот оно показало весь потенциал, и самого Шарля, и того что он делает. Вино обладает просто филигранным ароматом с оттенками красного перца, красных апельсин, сухих пионов, и сладких засахаренных ягод. Это вино которое хочется нюхать как самый благородный селективный парфюм. Во вкусе удивительная глубина и длина.
Оба вина показали все благородство и величие Пино Нуара из Вон-Романе. Оба вина были крайне выразительными, но в этот раз Шарль оказался просто чуть лучше.
#bestwine
#comteligerbelair
#arnouxlachaux
#lacuveriedevosne
После визита в Domaine Comte Liger-Belair, мы пошли в Cuverie de Vosne, винный бар который открыл Луи-Мишель напротив своего домэна. Хочется отметить отличную работу всей команды под руководством еще одного моего товарища Кристофера Лекофля https://instagram.com/christopher.lecoufle С ним мы познакомились еще в 2017 когда он работал сомелье в лондонском ресторане Les 110 de Taillevant. Здорово было узнать что Луи-Мишель позвал для открытия своего места Криса, он настоящий профессионал, хорошо разбирающийся в вине и винном сервисе. Карта в Cuverie это его работа.
После пробы вина от Шарля Лашу урожая 2020, оставался осадок, что оно не произвело того впечатления на что способно. И мы решили сравнить два вина с одного виноградника и одного винтажа, от Шарля Лашу и Луи-Мишеля Лиже-Белэра.
Виноградник Les Chaumees располагается ниже по склону под Malconsorts. Почва богата глиной и как следствие вино получается гораздо массивнее в теле. Что касается винтажа 2018, то это был первый аномально жаркий винтаж в череде винтажей 2018 - 2020. И он был показательным для мастерства виноделов, в плане достижения тонкости, элегантности и баланса в итоговых винах.
Вино от Луи-Мишеля получилось классическим с точки зрения его стиля. Очень яркий, пряный аромат с обилием оттенков спелых красных лесных ягод, колы и гибискуса. Во вкусе тонкое и объемное. Это было прекрасное вино во всех смыслах.
Но дальше было вино от Шарля Лашо. И вот оно показало весь потенциал, и самого Шарля, и того что он делает. Вино обладает просто филигранным ароматом с оттенками красного перца, красных апельсин, сухих пионов, и сладких засахаренных ягод. Это вино которое хочется нюхать как самый благородный селективный парфюм. Во вкусе удивительная глубина и длина.
Оба вина показали все благородство и величие Пино Нуара из Вон-Романе. Оба вина были крайне выразительными, но в этот раз Шарль оказался просто чуть лучше.
#bestwine
#comteligerbelair
#arnouxlachaux
#lacuveriedevosne