Когда начинался весь ажиотаж вокруг рекольтантского движения и все начали обсуждать новое поколение молодых виноделов со всех уголков Шампани, в деревне Cumieres на протяжении 25 лет уже свои вина делал Жорж Лавал. И делал он их со своего органического виноградника, и к биовиноградарству он тоже пришёл одним из первых. С 1996 вина делает его сын Винсент, который продолжил традиции своего отца и сегодня продолжает делать одни из самых неординарных вин во все Шампани. Все его вина лучше всего пить из больших бургундских бокалов. В них они раскрываются очень медленно, красиво и приятно. Винификация базового вина в бочке делает своё дело. С одной стороны это оксидативность и легкая рустичность, но с другой это совсем иной уровень комплексности и объёма. Да выдержки на осадке зачастую таким винам на мой взгляд нужно меньше. В случае Винсента получается очень тонкое вино с отличным балансом во всем.

#bestwine
#champagnegeorgeslaval
#georgeslaval
#vincentlaval