В Италии конечно нужно пить итальянское, что мы сегодня и делали на ужине. Но увидев в карте старый винтаж Филиппа Пакале решили и его попробовать.
Все вина были в отличной форме, к счастью, ибо температура подачи всех вин оставляла желать лучшего. Итальянцы конечно настоящие распездяи, хранить вино не умеют и не хотят. И то что нам достались они в отличной кондиции скорее везение чем их достижение.
1. NSG 1er Cru Argillas - топовая вещь во всех смыслах. И классно что биотема никак не превалировала в аромате. Скорее наоборот, вино выдалось очень тонким и многослойным с оттенками слегка сушеных красных ягод, прелой листвы и сухого шиповника. Для меня это было одно из лучших вин которое я пробовал от Филиппа Пакале.
2. Barolo Brunate 2000 от Ceretto удивило не на шутку. Прекрасно созревшее вино с максимальным удовольствием. Пьёшь и понимаешь что задумывал винодел. В аромате сухофрукты, инжир, лесной орех и обилие сухих листьев, цветов и грибов. Классный образец.
3. La Ricolma 2013 от Луки Мартини Чигала это просто монументальное вино. Я не понимаю что и как он делает в деталях, но то что получается можно оценить выше любых похвал. Все характеристики в отличном балансе, и перекрывают друг друга.
#bestwine
#guidoberlucchi
#philippepacalet
#ceretto
#sangiusto
Все вина были в отличной форме, к счастью, ибо температура подачи всех вин оставляла желать лучшего. Итальянцы конечно настоящие распездяи, хранить вино не умеют и не хотят. И то что нам достались они в отличной кондиции скорее везение чем их достижение.
1. NSG 1er Cru Argillas - топовая вещь во всех смыслах. И классно что биотема никак не превалировала в аромате. Скорее наоборот, вино выдалось очень тонким и многослойным с оттенками слегка сушеных красных ягод, прелой листвы и сухого шиповника. Для меня это было одно из лучших вин которое я пробовал от Филиппа Пакале.
2. Barolo Brunate 2000 от Ceretto удивило не на шутку. Прекрасно созревшее вино с максимальным удовольствием. Пьёшь и понимаешь что задумывал винодел. В аромате сухофрукты, инжир, лесной орех и обилие сухих листьев, цветов и грибов. Классный образец.
3. La Ricolma 2013 от Луки Мартини Чигала это просто монументальное вино. Я не понимаю что и как он делает в деталях, но то что получается можно оценить выше любых похвал. Все характеристики в отличном балансе, и перекрывают друг друга.
#bestwine
#guidoberlucchi
#philippepacalet
#ceretto
#sangiusto
Один из самых традиционных ресторанов какой мне удавалось встретить это Elkano в Гетарии.
Буквально все в нем пронизано гастрономической историей и традициями побережья страны Басков. Ресторану уже шестьдесят лет, а актуальности он не потерял и не потеряет. К тому же за последние четыре года он медленно но верно поднимается в рейтинге 50 Best Retaurants, и уже попал на 16 место. Эта история способствовала привлечению новых гостей со всего мира, и это абсолютно заслужено.
Сюда едут попробовать морепродукты и рыбу потому что здесь их готовят как нигде больше. За кухню отвечает Аитор Ароегуи, и он всегда сам в зале. Винная карта тоже отличная. Это не большой талмуд, но подборка сделана грамотная.
1. Chassagne-Montrachet 2018 Philippe Pacalet - прекрасное вино в цитрусово-редуктивной стилистике с обилием оттенков сладких грейпфрутов, цветов липы и меда. Во вкусе очень сочные и долгое. На мой вкус идеальный баланс и нет жирности.
2. Chassagne-Montrachet 1sr Cru Les Chenevottes 2017 Pierre-Yves Colin-Morey - про вина Пьера-Ива можно рассуждать много. Кому-то они нравятся, кому-то нет, но мне они интересны своим неподражаемым кремово-оксидативным стилем. При этом оксидация такая тонкая что захватывает все внимание. Еще 10-12 лет назад такого вина в Бургундии не было, но сегодня уже есть много последователей.
В современный Бургундии себе имя можно сделать только на оригинальности, и у Филиппа Пакале с Пьером-Ивом Колен-Морэ ее предостаточно, хоть и очень разная.
#bestwine
#elkanojatetxea
#philippepacalet
#pierreyvescolinmorey
Буквально все в нем пронизано гастрономической историей и традициями побережья страны Басков. Ресторану уже шестьдесят лет, а актуальности он не потерял и не потеряет. К тому же за последние четыре года он медленно но верно поднимается в рейтинге 50 Best Retaurants, и уже попал на 16 место. Эта история способствовала привлечению новых гостей со всего мира, и это абсолютно заслужено.
Сюда едут попробовать морепродукты и рыбу потому что здесь их готовят как нигде больше. За кухню отвечает Аитор Ароегуи, и он всегда сам в зале. Винная карта тоже отличная. Это не большой талмуд, но подборка сделана грамотная.
1. Chassagne-Montrachet 2018 Philippe Pacalet - прекрасное вино в цитрусово-редуктивной стилистике с обилием оттенков сладких грейпфрутов, цветов липы и меда. Во вкусе очень сочные и долгое. На мой вкус идеальный баланс и нет жирности.
2. Chassagne-Montrachet 1sr Cru Les Chenevottes 2017 Pierre-Yves Colin-Morey - про вина Пьера-Ива можно рассуждать много. Кому-то они нравятся, кому-то нет, но мне они интересны своим неподражаемым кремово-оксидативным стилем. При этом оксидация такая тонкая что захватывает все внимание. Еще 10-12 лет назад такого вина в Бургундии не было, но сегодня уже есть много последователей.
В современный Бургундии себе имя можно сделать только на оригинальности, и у Филиппа Пакале с Пьером-Ивом Колен-Морэ ее предостаточно, хоть и очень разная.
#bestwine
#elkanojatetxea
#philippepacalet
#pierreyvescolinmorey
Судя по всему теперь это будет традиция, собираться в компании приятных людей перед Новым годом, чтобы попить отличного вина.
Как всегда начинали шампанским и парой Les Petits Monts от Максима Шурлина. Этот парень адепт сладкого парфюмированного стиля, и оба вина это очень хорошо показали на контрасте 2017 и 2018 винтажей. 2017 тонкий, бесшовный и сдержанный. 2018 напротив пряный, напористый и сладкий. При этом у обоих был отличный баланс.
Отдельно хотелось бы отметить Corton-Charlemagne. Классный образец, вино в отличном стиле, на стыке редакции и оксидации. Пьется идеально. А вот разочарованием вечера стал Chambolle от Филиппа Пакале. Его девиантное состояние просто смутило. По ощущениям вино хватануло воздуха и было просто выхолощенным в аромате. Возможно такая бутылка. Завершили вечер Coteaux Champenois от Drappier. Породистое вино, без вопросов.
#bestwine
#perrierjouet
#georgesnoellat
#henrietgillesbuisson
#philippepacalet
#drappier
Как всегда начинали шампанским и парой Les Petits Monts от Максима Шурлина. Этот парень адепт сладкого парфюмированного стиля, и оба вина это очень хорошо показали на контрасте 2017 и 2018 винтажей. 2017 тонкий, бесшовный и сдержанный. 2018 напротив пряный, напористый и сладкий. При этом у обоих был отличный баланс.
Отдельно хотелось бы отметить Corton-Charlemagne. Классный образец, вино в отличном стиле, на стыке редакции и оксидации. Пьется идеально. А вот разочарованием вечера стал Chambolle от Филиппа Пакале. Его девиантное состояние просто смутило. По ощущениям вино хватануло воздуха и было просто выхолощенным в аромате. Возможно такая бутылка. Завершили вечер Coteaux Champenois от Drappier. Породистое вино, без вопросов.
#bestwine
#perrierjouet
#georgesnoellat
#henrietgillesbuisson
#philippepacalet
#drappier