Просто пить вино в Бургундии не сложная задача. А вот найти то что интересно пить уже не легко. Тем более когда с каждым годом появляются новые имена.
Наконец-то доехали до распиаренного Le Soufflot. Сразу хочу сказать что кухня здесь внимания не заслуживает. Вполне себе рядовое место с обычно едой. Но сюда едут не за едой а за вином. И вот тут конечно хочется отдельно обратить на неё внимание. Карта большая, вина много, цены в высшей степени корректные, и есть немного вышаков для самых прошаренных. Но правило одной бутылки в стол из этого списка убивает весь интерес повторного прихода сюда. Но сам концепт очень классный, потому и биток.
В этом раз удалось попробовать несколько вин которые давно хотелось:
1. Meursault Sous La Velle 2019 Marthe Henry Boillot - новое имя в Мерсо. Делает мало, красиво и доброго. По стилистике ближе Roulot. В аромате мокрые камни, белые цветы и немного цитрусовых. Во вкусе очень изящное и сочное.
2. Pommard Poissot 2020 Kei Shiogai - ещё один новый суперстар, родом из Японии. Приехал и делает вина в Поммаре. Количества микроскопические. Про вино хочется сказать что по стилю он адепт концентрированных и долгоживущих вин. Чём-то напоминает вина Лорана Понсо и Кристофа Румье. Несмотря на ощутимый потенциал вино пьётся отлично. Хочется его отложить в погреб на будущее и посмотреть во что оно превратится. Жаль купить уже не вариант.
3. Charmes-Chambertin 2019 Duroche - полированное, гладкое и отлично сбалансированное вино. Пить приятно но не так интересно. По стилистике напоминает вина Фредерика Мунье, но без шика.
Остальные два вина были вскрыты и забраны с собой. Bourgogne Chardonnay 2019 Coche-Dury сделано в очень понятном легком стиле. Пьётся отлично. Есть ощущение что стиль у Coche-Dury начал меняться в сторону более свежих и минеральных вин. Les Chalasses Vieille Vignes Poulsard 2019 Ganevat просто лучшее завершение отличного вечера. После него понимаешь что можно гонятся за винами Пьера Овернуа, но только в энциклопедических целях.
#bestwine
#marthehenryboillot
#keishiogai
#domaineduroche
#cochedury
#jeanfrancoisganevat
Наконец-то доехали до распиаренного Le Soufflot. Сразу хочу сказать что кухня здесь внимания не заслуживает. Вполне себе рядовое место с обычно едой. Но сюда едут не за едой а за вином. И вот тут конечно хочется отдельно обратить на неё внимание. Карта большая, вина много, цены в высшей степени корректные, и есть немного вышаков для самых прошаренных. Но правило одной бутылки в стол из этого списка убивает весь интерес повторного прихода сюда. Но сам концепт очень классный, потому и биток.
В этом раз удалось попробовать несколько вин которые давно хотелось:
1. Meursault Sous La Velle 2019 Marthe Henry Boillot - новое имя в Мерсо. Делает мало, красиво и доброго. По стилистике ближе Roulot. В аромате мокрые камни, белые цветы и немного цитрусовых. Во вкусе очень изящное и сочное.
2. Pommard Poissot 2020 Kei Shiogai - ещё один новый суперстар, родом из Японии. Приехал и делает вина в Поммаре. Количества микроскопические. Про вино хочется сказать что по стилю он адепт концентрированных и долгоживущих вин. Чём-то напоминает вина Лорана Понсо и Кристофа Румье. Несмотря на ощутимый потенциал вино пьётся отлично. Хочется его отложить в погреб на будущее и посмотреть во что оно превратится. Жаль купить уже не вариант.
3. Charmes-Chambertin 2019 Duroche - полированное, гладкое и отлично сбалансированное вино. Пить приятно но не так интересно. По стилистике напоминает вина Фредерика Мунье, но без шика.
Остальные два вина были вскрыты и забраны с собой. Bourgogne Chardonnay 2019 Coche-Dury сделано в очень понятном легком стиле. Пьётся отлично. Есть ощущение что стиль у Coche-Dury начал меняться в сторону более свежих и минеральных вин. Les Chalasses Vieille Vignes Poulsard 2019 Ganevat просто лучшее завершение отличного вечера. После него понимаешь что можно гонятся за винами Пьера Овернуа, но только в энциклопедических целях.
#bestwine
#marthehenryboillot
#keishiogai
#domaineduroche
#cochedury
#jeanfrancoisganevat
Подбирая вина ко вчерашнему ужину, хотелось собрать что-то редкое и нестандартное для современной Бургундии, где сегодня все больше виноделов пытаются делать свои вина совсем в необычном стиле.
Казалось бы чего еще можно придумать, кроме самых изощренных техник винификации, как использование гребней во всех вариациях для красного, и эксперименты с бочковой ферментацией для белого? Переменных в уравнении бургундского вина сегодня много как никогда. Плотность виноградников и агрономические техники, органика и биодинамика, гребнеотделение и сбраживание, и с недавних пор еще и повальные эксперименты с выдержкой вин в бочках и амфорах.
Все это позволяет виноделам добиваться самовыражения в своих винах, и делает человеческий фактор главным для стилистики вина и его признания.
В итоге подучилась необычная подборка вин, о которых было интересно подумать.
Себастьян Кайла со свих 1,64 Га на мой взгляд зашел пока дальше всех в своих стараниях сделать максимально ручное вино. Тщательный, кропотливый, ручной труд делает возможным создание очень необычных вин. Редукция и оксидация это две стороны медали бургундского Шардоне. В балансе между ними заключается самый интересный стиль Шардоне для меня. У данного вина отличная концентрация и объем в аромате и во вкусе. Пьется идеально и вино развивается в бокале очень заметно. По стилистике это что-то новое для Бургудии, потому вина Себастьяна Кайла и получили такое внимание в среде искушенных потребителей. На пару со свей супругой Флоренс Лами они делают еще вина под этикеткой Domaine Lamy-Pillot. Но это совсем иные вина по смыслу.
Два красных вина были просто в идеальной кондиции, учитывая возраст. Mazoyeres-Chambertin 1998 Henri Richard удивил своей свежестью и тонкостью в аромате. Вино идеально сохранилось, в аромате все еще целая россыпь красных лесных ягод и сушеных цветов. Во вкусе яркая свежесть и отличная текстура. Сегодня, медленно но верно, вина домена выходят на невероятный уровень.
Тем интереснее было продолжить с очень старым образцом от домена Duroche которое еще делал Филипп Дюроше. Идеальная старость вина должна быть такой. Шиповник и сухие красные ягоды вперемешку с грибами и сухой листвой с цветами.
Но про одно вино стоит рассказать отдельно. Это L’Aphrodisiaque от Давида Лекляпара. Это умопомрачительное вино от начала до конца. Такая ароматика белого трюфеля в шампанском встречается крайне редко. Бутылочная эволюция творит чудеса.
#bestwine
#davidleclapart
#lamycaillat
#henririchard
#domaineduroche
Казалось бы чего еще можно придумать, кроме самых изощренных техник винификации, как использование гребней во всех вариациях для красного, и эксперименты с бочковой ферментацией для белого? Переменных в уравнении бургундского вина сегодня много как никогда. Плотность виноградников и агрономические техники, органика и биодинамика, гребнеотделение и сбраживание, и с недавних пор еще и повальные эксперименты с выдержкой вин в бочках и амфорах.
Все это позволяет виноделам добиваться самовыражения в своих винах, и делает человеческий фактор главным для стилистики вина и его признания.
В итоге подучилась необычная подборка вин, о которых было интересно подумать.
Себастьян Кайла со свих 1,64 Га на мой взгляд зашел пока дальше всех в своих стараниях сделать максимально ручное вино. Тщательный, кропотливый, ручной труд делает возможным создание очень необычных вин. Редукция и оксидация это две стороны медали бургундского Шардоне. В балансе между ними заключается самый интересный стиль Шардоне для меня. У данного вина отличная концентрация и объем в аромате и во вкусе. Пьется идеально и вино развивается в бокале очень заметно. По стилистике это что-то новое для Бургудии, потому вина Себастьяна Кайла и получили такое внимание в среде искушенных потребителей. На пару со свей супругой Флоренс Лами они делают еще вина под этикеткой Domaine Lamy-Pillot. Но это совсем иные вина по смыслу.
Два красных вина были просто в идеальной кондиции, учитывая возраст. Mazoyeres-Chambertin 1998 Henri Richard удивил своей свежестью и тонкостью в аромате. Вино идеально сохранилось, в аромате все еще целая россыпь красных лесных ягод и сушеных цветов. Во вкусе яркая свежесть и отличная текстура. Сегодня, медленно но верно, вина домена выходят на невероятный уровень.
Тем интереснее было продолжить с очень старым образцом от домена Duroche которое еще делал Филипп Дюроше. Идеальная старость вина должна быть такой. Шиповник и сухие красные ягоды вперемешку с грибами и сухой листвой с цветами.
Но про одно вино стоит рассказать отдельно. Это L’Aphrodisiaque от Давида Лекляпара. Это умопомрачительное вино от начала до конца. Такая ароматика белого трюфеля в шампанском встречается крайне редко. Бутылочная эволюция творит чудеса.
#bestwine
#davidleclapart
#lamycaillat
#henririchard
#domaineduroche